2019年03月01日

てっさ

フグの薄造り、てっさですぴかぴか(新しい)
ペターッと引いても芸がないので
ちょっとだけエッジを立たせて立体的にぴかぴか(新しい)
これぐらいなら私でも出来ますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
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ひと色で見せようと思うとしないより
した方がいいのでしょうか?
まぁ食べてしまえば同じなんですけど・・たらーっ(汗)


さて、今日は6年生を送る会?とやらで
遠足でしょうか?お弁当がいる・・と言う事で
朝5時半に起きて気張りましたぴかぴか(新しい)
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弁当箱が変わらないせいか?
幼稚園の時からあまり代わり映えのしない
子供のお弁当わーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
かつてはここに小さなお握りを入れていたのですが
今は別添え、ボリュームを持たせていますぴかぴか(新しい)
お肉類が増えたのも違いと言えば違いでしょうか?
ハンバーグとウインナーしか食べなかった頃
が懐かしいですぴかぴか(新しい)
リクエストは、兎にも角にも「うなぎ」と言うので
冷めても固くならないようにしっかり目に蒸して
焼いたうなぎの蒲焼きをど真ん中に・・ぴかぴか(新しい)
あとは大好きなビーフカツに焼き魚ぴかぴか(新しい)
果物はあまおうと青リンゴとしましたぴかぴか(新しい)

私的にはそろそろ大きい弁当箱に替えて欲しい・・と
思っているのですが、聞いてもなかなか「うん」とは
言ってくれませんで・・たらーっ(汗)
いつまでこのハゲハゲの弁当箱を使うのか??
変なところにこだわりがあるのは幼稚園の頃から
同じだなぁ・・と、いろいろ思い出しながら
詰めておりましたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:08| 日記

2019年02月28日

お献立替えも・・・

概ね終わりましたが、まだ若干修正が続いて
おります・・・たらーっ(汗)
ここんところ立て込んでおりまして・・・たらーっ(汗)
今日中にバシッと決まればいいな・・と
思ってはおります・・と、言うより決めなければ
明日は子供の弁当を頼まれておりまして
いつもより更に早起きしないとなりませんし・・あせあせ(飛び散る汗)
もともとそんな多機能な頭脳を持ち合わせて
いないだけに、ちょっと煙が出そうです・・たらーっ(汗)


さて、フランスの思い出話ぴかぴか(新しい)
ルーブル美術館へは、到着した次の日に
行きましたので、後半はオルセー美術館へ・・ぴかぴか(新しい)
ユーロが切れかかっていたので両替をしに
オペラ座の方まで歩き、そこから徒歩で
向かいましたぴかぴか(新しい)
途中、偶然みつけた「パレロワイヤル庭園」は
トムクルーズの映画で最近見たところだったので
子供も大興奮ぴかぴか(新しい)
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イーサンハントになりきっておりましたぴかぴか(新しい)
オルセー美術館はルーブルに比べ凝縮感があって
時間のない私どもには大変よろしく・・ぴかぴか(新しい)
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ちゃっちゃと見て、ゆっくりコーヒーを飲んで
次の目的地「凱旋門」に向かいましたぴかぴか(新しい)
しかしながらデモの警備とやらで
シャンゼリゼ通り一帯が封鎖・・と言う
切ない状況で凱旋門に近寄る事さえ出来ず・・たらーっ(汗)
それなら・・と向きを変え、今度は
オペラ座へ向かうのでしたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
観光スポットでデモはアカンexclamation×2
posted by kaiseki-rofuu at 14:03| 日記

2019年02月27日

私のスキルでは……

食べるのが難しいお料理も
フランスでは出て来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
このガラスの皿に乗った鴨顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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火の入りが浅かったので固い…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
でも下はガラスの皿……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
力を入れて切ってはいけない…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
でも切らないといけない…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
子供の分は特に小さく切らないといけない
ので中々至難の技でした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
でも横のテーブルでは「美味しい!」と、
絶賛されてましたから私のスキル不足か?
と…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)まだまだ修行が足りません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

しかしながら、このエスカルゴは
子供にも食べやすく、美味しかった
ようで(実際美味しかった)本当に
たくさん食べていました顔1(うれしいカオ)きらきら
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食べ終わったカラを私の皿に乗せる
ものですから、何やら私が十数個食べたか?
みたいな感じでしたが、私は二個だけ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
実に三皿、おかわりしたのでした顔1(うれしいカオ)きらきら
何事も最初が大切だと、実感しましたimg src="/images_e/e/EF49.gif" alt="顔1(うれしいカオ)" width="15" height="15" border="0" />きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 23:45| 日記

2019年02月25日

鳥取の京谷さんの…

冬人参、スロージューサーで絞ると
めちゃくちゃ甘いジュースが取れます顔1(うれしいカオ)きらきら
青臭さもありません顔1(うれしいカオ)きらきら
うちの山口が「鳥取スゲェ!」と
ビックリしたぐらいです顔1(うれしいカオ)きらきら
http://freshvegetable-kyoutani.net
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スロージューサーがなければ
すりおろしてさらしに巻いて
ギューッと絞っても大丈夫です顔1(うれしいカオ)きらきら
あと、すき焼きネギも今日頂きましたが
甘くて柔らかい素晴らしいネギでした顔1(うれしいカオ)きらきら
京谷さんは、本当にいいお野菜を
真面目にコツコツ作っておられます顔1(うれしいカオ)きらきら
是非ともお買い求めの上、お試し
頂きたいと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
http://freshvegetable-kyoutani.net

さて、フランスの思い出話顔1(うれしいカオ)きらきら
移動時間を差し引くとたった半日と
かなりタイトなスケジュールでしたが
ボーヌの街で一泊だけ、私のわがままで
過ごさせて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
ブシャールと言う大手ワインメーカーの
蔵を見学させて頂いたり……
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可愛らしいボーヌの街を子供と
散策したりと……
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まるで夢のような時間でした顔1(うれしいカオ)きらきら
無償でアップグレードしてくださった
ホテルの部屋は、慣れない私どもには
もてあそんでしまう広いお部屋でして……
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本当に夢のような贅沢な一時を
過ごさせて頂いたのでした顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 21:34| 日記

2019年02月23日

エッフェル塔も…

本人はあまり覚えてないみたいですが
東京タワー、スカイツリー、
札幌のテレビ塔、京都タワー、
もちろんポートタワーにも
大抵高いやつは登っておりまして
もはや「恒例行事」みたいな
ものでしょうか?顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
当然、エッフェル塔にも挑んで
来たのでした顔1(うれしいカオ)きらきら
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人で溢れかえっている…ような
感じでもなかったのですが、
チケットブースが少な過ぎで
登り始めるまでに小一時間…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
それでも景色は素晴らしかったし…
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子供も喜んでくれてましたので
登って良かったと思っています顔1(うれしいカオ)きらきら
しつこくつきまとう土産物売りが
多かったのと、帰りのタクシーが
俗に言う「ぼったくり」だったのが
残念だったエッフェル塔顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
今回の旅で唯一
「ちょっと苦い思い出」です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

さて、お昼の個室指定でございますが
基本的にはお断りさせて頂いております顔1(うれしいカオ)きらきら
その代わり、サービスメニューの設定や
部屋代・奉仕料の無料、全コースにデザート
コーヒー・抹茶をお出しするなどお得な面も
たくさんあります顔1(うれしいカオ)きらきら
昼夜一回転ずつしか考えておりませんので
ご入店頂きましたら昼夜各閉店時間まで
ごゆっくりして頂けます顔1(うれしいカオ)きらきら
サービスメニューの特性上、
「薄利多売」
が成立しませんと、私も立場が
ございませんし………顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
お昼のお客様には、ご理解とご協力を
頂戴したく存じ上げます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

posted by kaiseki-rofuu at 12:16| 日記

2019年02月22日

ポール・ボキューズ市場

リヨンでは私の希望でポール・ボキューズ市場
にも行かせて頂きましたぴかぴか(新しい)
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恐れ多くもどこかうちの親父に似ている
ポール・ボキューズさんぴかぴか(新しい)
その名前を冠した市場ですぴかぴか(新しい)
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お肉屋さんやハム屋さん、チーズ屋が
素晴らしいのはもちろん、こちらの市場では
魚屋さんも素晴らしく・・・
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見るからに鮮度のいいものばかりが
並べてありましたぴかぴか(新しい)
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インドアの市場なのに、チーズだったり
ハムが吊るしてあったり、飲食店があったりなのに
さほど匂わないのは衛生的に気を使っている証ぴかぴか(新しい)

国家資格を持った店員さんもたくさんいて
言葉の不自由な私どもにも優しく親切に
してくださいましたぴかぴか(新しい)

本当はお魚を試したかったのですが、さすがに
それは叶いませんで、生ハム類を少しずつ数種と
中にソーセージの入ったブリオッシュを買って、
次の日の朝食としたのでしたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

posted by kaiseki-rofuu at 16:08| 日記

2019年02月21日

フランスで食べた・・・

エスカルゴが大変美味しかったので
「また作ってな!」と子供に言われるのですが、
さすがにどうしていいやら・・・たらーっ(汗)
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エスカルゴバターぐらいでしたら誰でも用意
できますが、肝心のエスカルゴはどこで??
ネットで検索しますと愛知県辺りでヒットしますが・・・あせあせ(飛び散る汗)
魚屋に注文したらきっと無視されるでしょうし・・・たらーっ(汗)
とりあえずサザエか、しっかり目に素揚げした
椎茸ぐらいで許してくれないかなぁ・・・
などど思っておりますたらーっ(汗)

フランスでは本当に色んなものを食べさせて
頂きましたぴかぴか(新しい)
ブルゴーニュで頂いた郷土料理
ブッフ・ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮込み)ぴかぴか(新しい)
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お店によって多少お味が違うのですが、
ここのは酸っぱくなくて食べやすく、
子供も気に入ってたくさん食べてくれましたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 14:09| 日記

2019年02月20日

知ってる人は知っている顔1(うれしいカオ)きらきら

鷺風の夜のバイトのまかないが
ゴージャスな事を……顔1(うれしいカオ)きらきら
そして大抵私が作っている事を……顔1(うれしいカオ)きらきら
バイトをお探しの大学生の皆さん
鷺風はまかないも頑張ります️ので
お手伝い、宜しくお願いします顔1(うれしいカオ)きらきら

さて突然ですが、この度コーヒー豆を
深煎りの物に変えました顔1(うれしいカオ)きらきら
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味、値段、マシンとの相性など
年末ぐらいから色々と試して
おりまして、ようやく定まった
感じです顔1(うれしいカオ)きらきら
決定打はフランスのカフェで
飲んだコーヒー顔1(うれしいカオ)きらきら
ほうじ茶同様、香ばしい方が
美味しいと思いました顔1(うれしいカオ)きらきら
特にミルクを入れる方には
いいと思いますきらきら
あとアイスコーヒーにも…顔1(うれしいカオ)きらきら

サービスでお出ししているもの
でもしっかりしたものを提供する顔1(うれしいカオ)きらきら
いい加減なものなら出さない方が
いい…と、これは開業以来思い
続けていることです顔1(うれしいカオ)きらきら
お抹茶一辺倒の方にも是非一度
お試し頂きたい新しくなった
私どものコーヒー顔1(うれしいカオ)きらきら
全てのコースに無料で、
無料でついております顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 21:22| 日記

間人ガニ

初めて買いました顔1(うれしいカオ)きらきら
素敵にお高かったです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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サラッと三倍ぐらいでしょうか顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
カニ刺身に焼きガニ、お料理では
ありませんが、お客様が喜んで
くださいましたので
良し!としておきます顔1(うれしいカオ)きらきら
私どもも大変勉強になりました顔1(うれしいカオ)きらきら
有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、巷はクエ鍋祭りの時期でしょうか?
あちらこちらでお聞きします顔1(うれしいカオ)きらきら
「ここはしないの?」
みたいなお話も頂きますし
美味しいのもよく存じ上げておりますが、
あちらこちらでやっておられますし、
とにかくお料理ではありませんし…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
他店にお任せしようか?と………顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
でも、気が変わってする時が来ましたら
お葉書等でご案内させて頂きますので
その時は宜しくお願い致します顔1(うれしいカオ)きらきら

本日欠品してましたイチゴアイスクリーム、
明日仕込みますのでお許しください顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 00:10| 日記

2019年02月16日

気付かれないので…

こそっと言いますが、今お出しして
おります「ぬた和え」普通の辛子
酢味噌で和えているのではありません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ビネグレットソースと言うドレッシングに
白味噌、と言っても田楽に使う白玉味噌
ですが、それを入れて加減したものです顔1(うれしいカオ)きらきら

通常は白玉味噌をお酢でクリーム状に
のばして、辛子をといて出来上がり
ですが、軽さと油分と言う美味しさを
補う為に今年から変えました顔1(うれしいカオ)きらきら
「白味噌ビネグレット」
3月も使いますので、ちょっと気にして
食べてみてください顔1(うれしいカオ)きらきら
きっと違いに気付いて頂ける筈です顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 22:10| 日記