極上の鳥取県食材

賀茂茄子に味か濃いトゲトゲ胡瓜、
食べ出したら止まらなくなる枝豆

先日もご紹介しましたでしょうか?
坂田さんの作る極上のお野菜達

そしてピカピカの一本釣り甘鯛に
みんな大好き天然ウナギ
そして肉厚の剣先イカ

この他にも脂の乗った穴子に
特大の岩牡蠣と、鳥取県が誇る
極上食材が届いております

姫路らしい親しみやすいお料理に
仕立てたいと思いますので
どうぞ皆さま期待ください

息子が幼稚園時代のお友達と・・・

日曜日はプールに行く事になりました
ので、朝から姫センまで送迎サービス
送迎だけなのに駐車料金1000円いる
と言うので料金所の手前まででお許し
願い(ケチやなぁ)、そこからてくてく
パークまで歩いてもらいました
朝から暑かったけど中学生ですからね、
ちょっとぐらい歩いたらええんです

15時を目途にあがってきてもらって、
夕方からは芦屋の超予約困難串カツ
『あーぼん』さんへ・・

いやぁ〜食べ盛りの中学生二人に圧倒
されっぱなし
プール行ってお腹空いてたのと
美味しいのと、うれしいのとで、
なかなかの食べっぷりでした
お席をご用意してくださいました神様
本当にありがとうございました
またよろしくお願いします️️





ハモはまずは美しくキレイに捌けて
ませんと美しい骨切りにはつながりません

いかなるお魚も全て同じこと
美しく捌けてなかったら美しい
お刺身にも焼き魚、煮魚にもならない
そして美しく捌くには、キレイに水洗い
(下処理)出来てないといけない
キレイに水洗いするには清潔なまな板
とよく磨かれた包丁がいる・・・と、
まぁ全てがつながっていく訳です
カウンターに立ってカッコつけて
骨切りしている人の後ろには、
その人を支えてる人が何人もいる
と言う事ですね・・・
とか、私がここに書くと、まんま受け売りで
若い料理人にマウントを取りに行く人
がいるみたいです
「出来ない人に言われたくない」
と、言うに言えない若い料理人をつかまえて
どの立ち位置で言ってるのでしょうね？？
私も息子の受け売りで言わせていただきます
『ウザッ』

坂田さんの野菜セット

スイートコーンは終わっちゃいました
けど、賀茂なすに枝豆そしてトゲトゲ
のついたキュウリが届いております

スーパーのと食べ比べたら一目瞭然
枝豆一つとっても味が違います
魚、お肉、お野菜も素晴らしい鳥取県
遊びに行きたい‥ゆっくりしたい‥
美味しいものを食べたい‥‥
と、思ってはいるのですが今年も
未だ叶わず‥‥
井尻さんの秋トマトが出来る頃には・・・
今年中には何としても行きたいなぁ・・・
と思っております

脂ノリノリな穴子・・・

一本だけですが天然のウナギ
スズキに岩がき、そして月日貝
素晴らしい夏の鳥取食材がまた
ドーンと届いております
美味しくお料理しますので
どうぞご期待ください




「ギガが足らん、全く足らん!」
とブーブーうるさい息子に催促され
昨日の午前中は携帯ショップへ・・
プランを見直すついでに機種変更も
（3年ぶり）お願いしました
真新しいスマホ
お姉さんに何もかも設定してもらう
のにおよそ3時間‥‥
晴れて私も5Gデビューとなったので
すが‥‥‥ん何が違うん
その違いがマツタクわからない
残念なオジサンだったのでした
さぁ、これで便利な毎日が‥‥
とは程遠い
『え〜っと、あのアプリどこ行った』
な日々がはじまります
当分の間、メールにSNSと言った
スマホ経由の反応が、いつもにも
増して悪くなると思います‥‥
スミマセン、お許し下さい
※いつもやで️と言う話もあります

自家製醤油麹

今年も仕込んでおります

私は暑いのは苦手ですが、麹は暑く
ないと活動しませんので今時分が
ベスト、ご機嫌さんです
後は毎日撹拌して空気を入れて
いくだけ
麹菌さん頑張ってください️





この夏は行ってやろう！と目論んで
いた沖縄でしたが、ちょいと雲行きが
怪しくなって来ました

そろそろ海洋資源の調査をしないと
いけないと思うんだけどなぁ・・(口実)
またアカンのかなぁ・・




週末は仕事終わりにちょいと足を
伸ばして・・・
『めでたい美味しい楽しい会』
に参加させて頂きました



美味しいお料理、美味しいお酒
そして楽しい会話が、私には
ワクチンなんかより遥かに効く
免疫力増強剤
身体中にぐわーっと力が漲りました
皆さま、本当にありがと
うございました️️

でっかい穴子・・・

アワビ、剣先イカ、あと写真はありません
が、スズキも入荷しております

すべて鳥取境港からです
どれも素晴らしい食材です
ご期待ください





数日欠品しておりました
『十年熟成みりんのカヌレ』
がようやく焼き上がりました

女子の皆様お待ちどおさまでした
美味しく焼けたと思いますので
こちらも合わせてご期待ください





『急いで』とか『4人やけど3人で始めて』とか
営業時間40分前に入店させたりとか、調理場に
とてつもない負担のかかる物事を女将や仲居が
勝手にに引き受けてからの事後報告・・・
『やれ』と同じ
酷くないですかね・・
幾度となく注意しても相変わらず八方美人
決め込んで『わかりました』と引き受けて来る
料理屋あるあるですけどね・・・
やらない人達にはわからないんです、それが
いったいどれだけの労力がいる仕事なのか？
ってところが・・・
でもね、もうやりません私は、この手の
出来ると言っていない無理難題を
我慢することをやめたのでやりません
引き受けた女将や仲居に最善ブーブー言って
やってください
知ら〜ん・・知ら〜ん・・・

お盆休みのお知らせ

今年は、8月14日（日曜日）から17日（水曜日）
までをお盆休みとさせて頂きます
尚、18日（木曜日）より通常通り営業致します
のでよろしくお願い申し上げます





今週いっぱいでお休みをいただけそうな
息子のお弁当

ようやくです・・・
境遇を同じとする皆さま、お疲れ様で
ございました
夏休み明け、また頑張りましょう





こう暑いと冷蔵庫の効きも悪いのでしょうか？
昨日、息子の夕食用に買ってきた鶏肉を
焼こうとパックをほどいたら悪臭が・・
さっき買ってきたところなのに・・・

ちょっと洗ってみましたけどダメで・・
※もちろんちゃんと冷蔵庫にしまってました
でも買ったお店に相談したら快く返金して
くださいました（恐縮するほど迅速に）
こう言う時の対応って勉強になります
素晴らしい迅速さでした
ありがとうございました

暑い時は・・・

スタミナをつける為に焼き肉
貧乏性でしょうか？
脂のキツイお肉はダメになり
ましたが、未だに
『お肉を食べると元気が出る』
ように思っております

久しぶりの宝城園さん
美味しかったなぁ・・
息子もいっぱい食べてくれました
ありがとうございました




スイートコーンの神様から
茶豆の枝豆入り野菜セットを
頂きました

さっそく茶豆を茹でて試食させて
頂きましたが、やっぱり？当然？
美味しかったです
いかついとげとげキュウリは
糠床に突っ込んだので
後程・・・夜が楽しみです
坂田さん、美味しいお野菜
ありがとうございました️️

この猛暑の中・・・

中学校は午前中授業、午後部活
お弁当持ちが続いております
エアコンの効いた教室では
ありますが、衛生上心配と言えば
心配・・・

食堂を開ける・・のは厳しいに
しても、お湯を用意して頂いて
『カップ麺』という選択肢があって
もいいのかな？と思います
二年前、ダメって言われた
ハンディファンが今OKなように、
改善してもらえたらなぁ・・と
思っております
何かしらあってからでは遅いので
お願い致します




井尻さんのフルーツトマト春作が
終わってしまいました・・

次回は秋作、9月になるようです
たくさん頂戴して保存しております
ので、まぁまぁ引っ張れると思います
が、ご興味おありの方はお早めの
ご来店をオススメします





貴重なお宝を入手しました

魔法のランプ
どうしましょう？
今から考えます

みんな大好き・・・

甘鯛、届いております
いつもお世話になっております
鳥取は境港から・・

脂ノリノリ、ピカピカ
美味しくお料理しますので
ご期待ください



ちょっと放っておいたら水切れで
萎れる・・
ちょっと雨が降ったら破裂する・・
と言う気難し〜いトマト

萎れたらドーっと水をあげるし
雨ざらしやし・・なのがアカンと
わかっていても為す術なし・・
味が凝縮してこないんですよね
今年もはい、悪戦苦闘をはい、
楽しんでおります




一連のコロナ騒動があって考え方が
変わったことがいくつかあります
ひとつは
『背に腹は代えられない』
と我慢し続けることをやめる
これは大きいです
心のストレスがグ〜ンと少なく
なりました
あと、バリバリ働くだけではなく、
休めそうな時はしっかり休む
とにかく労働時間の長い私ども
の業界『人の倍働いて・・』
が美徳の時代もとっくに終わって
ますし、そんなバタバタ・・
ガツガツしなくてもいいのかな？
と思うようになりました
労働環境を改善しませんと人材
も枯渇しますし、それでいいの
かな？と・・・
『働き盛りやのに』と呟く人も
おられますが、概ね私どもの
労働時間をしらない人でして・・
一緒に働いたらきっと賛同して
もらえると思います
そういう中での開店時間、
閉店時間の厳守は必要不可欠
お昼11時半から、夕方18時から
(5分前に開けます)
暑いのはみんな同じ

時間の調整をしてご来店頂きたい
と思っております