2022年11月24日

いつものケーキでお祝い

昨日は女将さんの誕生日きらきら
本当はお休みにしてたんですけどね
訳あって営業することに‥‥あせあせ(飛び散る汗)
なので朝、バタバタとお祝いだけ
させて頂きましたきらきら
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プレゼントも色々頂いたみたいですきらきら
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皆さまお気遣い本当にありがとう
ございましたきらきら





サッカーワールドカップサッカーきらきら
ドイツvs日本、ご覧になられました
でしょうか?
ドイツの選手が出したパスの先には
必ず仲間がいる、そして速い!
でも日本のそれにはあまりいない‥
どころか大抵ドイツの選手が待ち受けて
いて競り負けて取られる‥‥と言う、
技術的には大人と子供ぐらいの差があるように
見えたゲームでしたが、蓋を開けてみれば
勝ったのはサムライジャパンきらきら
勝負事はよくわかりませんね・・・あせあせ(飛び散る汗)
一先ずは勝てて良かったですわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
サムライジャパンおめでとうございますexclamation×2





季節点心二名でご予約のお客様に
『個室って言ってたのに・・・』との苦情を
伺いましたので申し上げておきます。

お昼の個室指定は基本お伺いしておりません。
『もし空いてたらご用意します』との対応で
徹底しております。
理由はお昼のお献立が、季節点心3600円やお昼懐石6000円、
夜の10000円のコースが一割お得に召し上がって頂ける
9000円のコース等、サービスメニューを展開していて
尚、お部屋代や奉仕料も無料だからです。

限られた時間・スペースでこれをお商売として
実現するには、
『少しでも多くのお客様にご入店頂く』
と言う絶対的な決まり事が必要です。
『季節点心二名で個室指定』
暇で空席だらけでしたらあり得ますが、基本的には
無理でしょう?どう考えても?
そ〜んなお人好ししてたら私、あっという間に家を
放り出されてしまう事ぐらい安易に想像出来ませんか??
慈善事業ではありませんからね、はいあせあせ(飛び散る汗)

それでも、どうしても個室とおっしゃられる方には
ちょっといいコースを張り込んで頂いたり、
別途お部屋代を頂戴して折り合いをつけている
のが現状ですあせあせ(飛び散る汗)
お客様にご都合があるのは重々承知しておりますが、
私にも家族やスタッフがおります故、お商売を成立
させないといけない都合がございますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
って言うかこんな事、皆まで言わなくてもわかってよ・・
と思ってる私はやはり傲慢なのでしょうか??
50歳を過ぎて家を追い出されたくないでしょ?ふつう?あせあせ(飛び散る汗)
是非とも皆さまにはご理解賜りたいと思っておりますふらふらあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 12:39| 日記

2022年11月22日

淀江がいな鰆

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今年もシーズンになりましたぴかぴか(新しい)
脂ノリノリのガイナ鰆きらきら
例年ならその大きさに驚くところなん
ですが、先日境港から6キロの
モンスター級が来てたので
今日はちょっと小さく感じてしまった‥あせあせ(飛び散る汗)
慣れとはえらいもんですね‥‥あせあせ(飛び散る汗)
このブランド鰆はおせちにも入りますきらきら
美味しく焼いてご用意しますので
ご期待くださいきらきら




このビール‥‥苦い‥‥あせあせ(飛び散る汗)
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こんなんが好きな人もいるのかな?
そりゃそうやな!そうでなかったら
売らへんなぁ‥‥とか言いながら
頂きましたきらきら
苦いん多いなぁ‥流行っとんかな?
ごちそう様でしたゴメン/お願いきらきら
ありがとうございましたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 23:10| 日記

2022年11月21日

お義父さんが‥‥‥

こよなく愛した姫路ライオンズクラブの
家族例会に参加させて頂きましたきらきら
まずは、なんばグランド花月で漫才と
落語、新喜劇きらきら
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生で観ると面白さ倍増ですねきらきら
めちゃくちゃ面白かったですきらきら

お次は箕面大滝きらきら
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滝も紅葉も素晴らしいきらきら
美しかったですきらきら
たこ焼きを食べたり、お土産を買ったり
帰りの道中ではビンゴゲームと
1日堪能させて頂きましたきらきら
本当にありがとうございました平謝り下矢印2下矢印2




コロナ第8派?感染者数も
いつまで数えるんですかね顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)?
検査キット、まだまだたくさん
いりそうですね顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
もう入国制限もないみたいですし
マスクすらしないお国の方々も街中に
たくさんいて‥‥顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ここまで来たら‥いえ、随分前から
『なるようにしかならん』
と思っております私は、やはり
不謹慎なのでしょうか?
posted by kaiseki-rofuu at 09:32| 日記

2022年11月20日

お誕生日祝い

土曜日の仕事終わりに十二所の良寛さんで
お誕生日祝いをして頂きましたきらきら
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私ではありません、女将さんですあせあせ(飛び散る汗)
何歳なんかな?知らんけどあせあせ(飛び散る汗)
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貴重なワインも頂戴しましたきらきら
皆さま、お疲れのところお集まり、
お祝いして頂きまして本当に
ありがとうございました平謝り下矢印2下矢印2
また一年頑張るんちゃうかなぁ〜と
思いますきらきら




2キロアップの特大甘鯛、釣り物きらきら
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お腹の中脂だらけ、極上品ですきらきら
こちらは休み明けまで氷温熟成中
香ばしく焼いてご用意しますので
ご期待くださいきらきら




近頃のサンドイッチ事情‥‥あせあせ(飛び散る汗)
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めちゃくちゃいっぱい入っている〜!
みたいな断面を見せといて、開けてみたら
『えっ?断面のところだけ?
みたいな残念なパターンあせあせ(飛び散る汗)
苦笑いしてしまいますねあせあせ(飛び散る汗)



おせち、小さい方は完売しましたきらきら
ありがとうございます平謝り下矢印2下矢印2
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
大きい方はまだ若干あるようですきらきら
よろしくお願い致します平謝り平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 07:58| 日記

2022年11月19日

氷見の天然ブリ

活け〆の上品が入荷しておりますきらきら
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昨年は『おらへん‥おらへん‥』で
大変でしたけど、今年は何とかなりそう
かな?おせちの仕込みが終わるまでは
何とか、頑張って欲しいですきらきら

その代わりでもないんですが、カニが
やはりお高いようです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
来月カニ尽くしみたいなんもお聞きして
ますけどお高いものになりそうな‥‥
そんな気がする予感がしております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
フグはそうでもないんですけどね〜
カニは怖いですね顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
お値段落ち着いたらええですのにね‥あせあせ(飛び散る汗)





今日は訳あって公欠扱い、学校を
欠席しますのでお弁当は無しきらきら
今週のお弁当作りは昨日で
おしまい‥‥‥あせあせ(飛び散る汗)
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な〜んか1日得した気分ですあせあせ(飛び散る汗)
早起きして作る人にはわかります
朝が暗くて寒くて眠いことを‥‥あせあせ(飛び散る汗)
これから益々寒くなりますが、
皆さん!また来週も頑張りましょう!




クラフトビールはお高くて
手が出ませんけど‥‥‥あせあせ(飛び散る汗)
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北は北海道、南は沖縄まで行った
気になって楽しんでおりますきらきら
美味しかったですきらきら
ごちそうさまでしたきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 20:34| 日記

2022年11月17日

天然シマアジ再び‥‥

またしても素晴らしい3キロ級ですきらきら
脂のノリ、すごいですきらきら
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ご興味おありの方、お早めにご来店
お願いします平謝り下矢印2下矢印2
それ以外にも超ド級(5キロ級)の
脂テカテカのサワラと、これまた
特大肉厚のアオリイカきらきら
間もなくフグや松葉ガニもやって来ます!
美味しい物山盛りでご来店お待ち
しておりますきらきら
よろしくお願いします平謝り下矢印2下矢印2




ここに来て最大級のサンマが入って
来ましたきらきら
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いつものように炭火で香ばしく焼いて
オペ(骨を取って)して出したら
あっという間に食べてくれましたきらきら
サンマの塩焼きに白ご飯とお味噌汁きらきら
それに井尻さんの秋トマトと胡瓜きらきら
夕べはしっかり和食、何やら
朝食みたいな(息子の)夕食でしたきらきら




しかし何でも高いですねあせあせ(飛び散る汗)
な〜んか高い高いって言ってたら
何にも買えない‥‥って言うか、
売ってもらえない‥って言うか‥あせあせ(飛び散る汗)
私どもも値上げさせて頂きましたので
偉そうに言われへんのですけど‥‥あせあせ(飛び散る汗)
おせちもスミマセンあせあせ(飛び散る汗)
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
値上げさせて頂いておりますあせあせ(飛び散る汗)
内容しっかり頑張りますので
ご了承ください平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 09:43| 日記

2022年11月16日

ととりこ黒豚

のヒレを使っていつものように
トンカツを作りましたきらきら
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いつも食べてる息子に味見してもらい
ましたが『あんまりわからん』との
つれない解答‥‥あせあせ(飛び散る汗)
まぁ〜豚肉の美味しさが脂身にあるの
だとしたらヒレではわからない‥‥
といったところでしょうかあせあせ(飛び散る汗)
一切れ残してますので私も今日
味見させて頂きますきらきら




玉子焼き食べ比べ2日目きらきら
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今日は一番お安い玉子で作りましたきらきら
見た目黄身の色が薄い以外は大きさも
昨日の夢王とかわりませんでしたが
同じ量の出汁を入れた場合で比べると
焼き上がりが柔らかい‥‥あせあせ(飛び散る汗)
玉子の腰?コシ?の違いは歴然でしたあせあせ(飛び散る汗)
う〜ん、そういや昨日のは幾分固かった
なぁ‥‥う〜ん、平等に比べるには
出汁の量も変えないとダメかなぁ‥あせあせ(飛び散る汗)
とか、考えながら今朝は作りましたきらきら
明日はいつも使ってる黄身の赤いやつで
同じぐらいの硬さに焼けるように
調整してみますあせあせ(飛び散る汗)




おせちのご予約承り中ですきらきら
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
今年は訳あって(値上げしてますし)
『今までで一番良かった!
を目指してちょっと頑張るつもりですきらきら
ご予約頂いております皆さま、
ご期待ください平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 23:31| 日記

2022年11月15日

日本一になった‥‥‥

藤橋さんの玉子を入手しましたきらきら
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普通のと、いつも使ってる黄身のちょっと
赤いのと、この夢王の3種類を玉子焼きに
して今日から日替わりで息子食べ比べ
してもらいますきらきら
お値段もだいぶ違いますがどうでしょう?
わかりますかねあせあせ(飛び散る汗)
結果はまた後日報告させて頂きますきらきら





吉川シェフに頂戴したプッラータと言う
巾着みたいなチーズきらきら
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超ベタですがね、湯剥きしたトマトに
のせて塩コショウ、オリーブオイルを
タラタラッとかけて頂きましたきらきら
割ってみると中からトロリとチーズの
生クリーム和えみたいなのがが出てきて
それがソースみたいになって‥‥きらきら
生クリームって魔法ですねきらきら
とっても美味しかったですきらきら
ちなみにこのチーズはなんと国産品きらきら
目下資料請求中ですので、こちらも
詳しい事がわかり次第、随時ご報告
させて頂きますきらきら





息子の朝食用に入手しました通販限定?
だと言うインスタントのコーンスープきらきら
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たいそうな触込みでしたが、やはり風味が
乏しくて一味足りない‥‥あせあせ(飛び散る汗)
でもこれにも魔法、生クリームをちょっと
入れますとグッと美味しくなりますきらきら
忙しい朝に大変お手軽ですので
よろしければお試しくださいきらきら
でも、どぉ〜足掻いても坂田さんの
スイートコーンには及びません、
あしからず(比べたらアカン)あせあせ(飛び散る汗)




おせちのご予約承っておりますきらきら
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
よろしくお願い致します平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 10:08| 日記

2022年11月14日

連休を頂戴しております

昨日、今日の2日間
連休を頂戴しておりますきらきら
明日15日から、通常通り営業させて
頂きますのでよろしくお願い申し上げますきらきら
‥‥とか何とか言いながら昨日は100個を
超す仕出し弁当の仕事があってみんな
徹夜してくれましたあせあせ(飛び散る汗)
しかも朝7時半に私が行った時には
とっくに完成して保冷車に積み込み済み!
と言う完璧な仕上がりきらきら
以前の体制でこうはいきませんでした
からね‥‥顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
良くてギリギリ、やや遅れは普通、
大幅に遅れても悪びれる様子もなく
反省の色無し‥‥あせあせ(飛び散る汗)
いくら注意しても、お願いしても一緒あせあせ(飛び散る汗)
毎回毎回ホント病みそうでしたからね‥‥顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
山口を中心とした新体制の元
『やっとうちも正常になれた‥』
と、安心しましたきらきら
本当は当たり前の事なんですけどね、
仕上がり時間を守るぐらいの事は‥あせあせ(飛び散る汗)
それが、ただそれだけの事がまま
ならなかった‥‥ようやく‥ようやく
念願が叶いましたあせあせ(飛び散る汗)
みんなには本当に頭の下がる思いです平謝り下矢印2
今週は『30分早く開店してくれ』みたいな
こともありましたし(実際は1時間‥‥)
ちょっと色々ありまして無理させ過ぎた
かな‥‥顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
連休を設定しといて良かった感じですきらきら
みんなありがとう!
2日間ゆっくり休んでください平謝り下矢印2
お疲れさまでしたきらきら




お店はお休みでもお弁当作りは
休ませてもらえませんあせあせ(飛び散る汗)
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また一週間、コツコツ頑張りますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 11:24| 日記

2022年11月12日

久しぶりに勉強会です

昨日は久しぶりに三宮へ‥電車ダッシュ
おんじきさんに勉強会を開いて頂きましたきらきら
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松茸やトリュフ、ウニにアワビ等々‥きらきら
いつもお客様にお出しするばかり、
目の前を素通りしている食材をたくさん
用意してくださいまして感謝感激きらきら
同じ食材でも仕立てが違いますから
『そうか‥こうすればいいのか‥‥』
と終始頷きながら頂きましたきらきら
ここんとこ休憩さえまともに取れない
劣悪な労働環境が続いてまして
『アカン‥歳や‥もう無理や‥‥』
ど思うこともしばしばでしたが、
美味しいお料理と美味しいお酒を
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頂戴しましてグッと力が漲りましたきらきら
馬頭さん、スタッフの皆さま、今回も
大変勉強になりましたきらきら
本当にありがとうございました平謝り下矢印2下矢印2





帰りは最近すっかりルーティンになった
吉川シェフのお店へ‥‥マラソンダッシュ
https://s.tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28063802/
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晩酌タイムにこちらのお惣菜がある時は
超ご機嫌きらきら
今宵もさっさと仕事を終わらせて
お家タイムを楽しみたいと思っていますきらきら




一週間のお弁当作りか終わりましたきらきら
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やれやれですねあせあせ(飛び散る汗)
また来週も頑張りましょうきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 11:54| 日記