2022年08月11日

極上の鳥取県食材

賀茂茄子に味か濃いトゲトゲ胡瓜、
食べ出したら止まらなくなる枝豆きらきら
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先日もご紹介しましたでしょうか?
坂田さんの作る極上のお野菜達きらきら

そしてピカピカの一本釣り甘鯛に
みんな大好き天然ウナギきらきら
そして肉厚の剣先イカきらきら
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この他にも脂の乗った穴子に
特大の岩牡蠣と、鳥取県が誇る
極上食材が届いておりますきらきら

姫路らしい親しみやすいお料理に
仕立てたいと思いますので
どうぞ皆さま期待くださいきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 09:08| 日記

2022年08月08日

息子が幼稚園時代のお友達と・・・

日曜日はプールに行く事になりました
ので、朝から姫センまで送迎サービスぴかぴか(新しい)
送迎だけなのに駐車料金1000円いる?
と言うので料金所の手前まででお許し
願い(ケチやなぁ)、そこからてくてく
パークまで歩いてもらいましたあせあせ(飛び散る汗)
朝から暑かったけど中学生ですからね、
ちょっとぐらい歩いたらええんですあせあせ(飛び散る汗)

15時を目途にあがってきてもらって、
夕方からは芦屋の超予約困難串カツ
『あーぼん』さんへ・・ぴかぴか(新しい)
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いやぁ〜食べ盛りの中学生二人に圧倒
されっぱなしあせあせ(飛び散る汗)
プール行ってお腹空いてたのと
美味しいのと、うれしいのとで、
なかなかの食べっぷりでしたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
お席をご用意してくださいました神様ぴかぴか(新しい)
本当にありがとうございましたぴかぴか(新しい)
またよろしくお願いします平謝り下矢印2下矢印2





ハモはまずは美しくキレイに捌けて
ませんと美しい骨切りにはつながりませんきらきら
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いかなるお魚も全て同じこときらきら
美しく捌けてなかったら美しい
お刺身にも焼き魚、煮魚にもならないあせあせ(飛び散る汗)
そして美しく捌くには、キレイに水洗い
(下処理)出来てないといけないきらきら
キレイに水洗いするには清潔なまな板
とよく磨かれた包丁がいる・・・と、
まぁ全てがつながっていく訳ですきらきら
カウンターに立ってカッコつけて
骨切りしている人の後ろには、
その人を支えてる人が何人もいる
と言う事ですね・・・わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
とか、私がここに書くと、まんま受け売りで
若い料理人にマウントを取りに行く人
がいるみたいですあせあせ(飛び散る汗)
「出来ない人に言われたくない」
と、言うに言えない若い料理人をつかまえて
どの立ち位置で言ってるのでしょうね??
私も息子の受け売りで言わせていただきます
『ウザッexclamation×2
posted by kaiseki-rofuu at 21:28| 日記

2022年08月06日

坂田さんの野菜セット

スイートコーンは終わっちゃいました
けど、賀茂なすに枝豆そしてトゲトゲ
のついたキュウリが届いておりますきらきら
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スーパーのと食べ比べたら一目瞭然きらきら
枝豆一つとっても味が違いますきらきら
魚、お肉、お野菜も素晴らしい鳥取県きらきら
遊びに行きたい‥ゆっくりしたい‥
美味しいものを食べたい‥‥
と、思ってはいるのですが今年も
未だ叶わず‥‥顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
井尻さんの秋トマトが出来る頃には・・・
今年中には何としても行きたいなぁ・・・あせあせ(飛び散る汗)
と思っておりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 20:00| 日記

2022年08月05日

脂ノリノリな穴子・・・

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一本だけですが天然のウナギきらきら
スズキに岩がき、そして月日貝顔1(うれしいカオ)きらきら
素晴らしい夏の鳥取食材がまた
ドーン!と届いております顔1(うれしいカオ)きらきら
美味しくお料理しますので
どうぞご期待ください顔1(うれしいカオ)!




「ギガが足らん、全く足らん!」
とブーブーうるさい息子に催促され
昨日の午前中は携帯ショップへ・・車ダッシュ
プランを見直すついでに機種変更も
(3年ぶり)お願いしましたきらきら
真新しいスマホきらきら
お姉さんに何もかも設定してもらう
のにおよそ3時間‥‥あせあせ(飛び散る汗)
晴れて私も5Gデビューとなったので
すが‥‥‥ん?何が違うん??
その違いがマツタクわからない
残念なオジサンだったのでしたあせあせ(飛び散る汗)
さぁ、これで便利な毎日が‥‥
とは程遠い
『え〜っと、あのアプリどこ行った?
な日々がはじまりますあせあせ(飛び散る汗)
当分の間、メールにSNSと言った
スマホ経由の反応が、いつもにも
増して悪くなると思います‥‥あせあせ(飛び散る汗)
スミマセン、お許し下さいあせあせ(飛び散る汗)
※いつもやで️と言う話もあります
posted by kaiseki-rofuu at 09:00| 日記

2022年08月02日

自家製醤油麹

今年も仕込んでおります顔1(うれしいカオ)きらきら
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私は暑いのは苦手ですが、麹は暑く
ないと活動しませんので今時分が
ベスト、ご機嫌さんですきらきら
後は毎日撹拌して空気を入れて
いくだけきらきら
麹菌さん頑張ってくださいグー





この夏は行ってやろう!と目論んで
いた沖縄でしたが、ちょいと雲行きが
怪しくなって来ました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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そろそろ海洋資源の調査をしないと
いけないと思うんだけどなぁ・・(口実)あせあせ(飛び散る汗)
またアカンのかなぁ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)・・あせあせ(飛び散る汗)




週末は仕事終わりにちょいと足を
伸ばして・・・顔1(うれしいカオ)きらきら
『めでたい美味しい楽しい会』
に参加させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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美味しいお料理、美味しいお酒
そして楽しい会話が、私には
ワクチンなんかより遥かに効く
免疫力増強剤きらきら
身体中にぐわーっと力が漲りましたきらきら
皆さま、本当にありがと
うございました平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 10:43| 日記

2022年07月29日

でっかい穴子・・・

アワビ、剣先イカ、あと写真はありません
が、スズキも入荷しておりますNEW
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すべて鳥取境港からですぴかぴか(新しい)
どれも素晴らしい食材ですぴかぴか(新しい)
ご期待くださいわーい(嬉しい顔)exclamation×2





数日欠品しておりました
『十年熟成みりんのカヌレ』
がようやく焼き上がりましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
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女子の皆様お待ちどおさまでしたexclamation
美味しく焼けたと思いますので
こちらも合わせてご期待くださいぴかぴか(新しい)





『急いで』とか『4人やけど3人で始めて』とか
営業時間40分前に入店させたりとか、調理場に
とてつもない負担のかかる物事を女将や仲居が
勝手にに引き受けてからの事後報告・・・あせあせ(飛び散る汗)
『やれexclamation』と同じあせあせ(飛び散る汗)
酷くないですかね・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
幾度となく注意しても相変わらず八方美人
決め込んで『わかりました』と引き受けて来るあせあせ(飛び散る汗)
料理屋あるあるですけどね・・・あせあせ(飛び散る汗)
やらない人達にはわからないんです、それが
いったいどれだけの労力がいる仕事なのか?
ってところが・・・あせあせ(飛び散る汗)
でもね、もうやりません私は、この手の
出来ると言っていない無理難題をあせあせ(飛び散る汗)
我慢することをやめたのでやりませんわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
引き受けた女将や仲居に最善ブーブー言って
やってくださいぴかぴか(新しい)
知ら〜ん・・知ら〜ん・・・あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 21:21| 日記

2022年07月28日

お盆休みのお知らせ

今年は、8月14日(日曜日)から17日(水曜日)
までをお盆休みとさせて頂きますぴかぴか(新しい)
尚、18日(木曜日)より通常通り営業致します
のでよろしくお願い申し上げますぴかぴか(新しい)





今週いっぱいでお休みをいただけそうな
息子のお弁当あせあせ(飛び散る汗)
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ようやくです・・・わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
境遇を同じとする皆さま、お疲れ様で
ございましたぴかぴか(新しい)
夏休み明け、また頑張りましょうわーい(嬉しい顔)exclamation





こう暑いと冷蔵庫の効きも悪いのでしょうか?
昨日、息子の夕食用に買ってきた鶏肉を
焼こうとパックをほどいたら悪臭が・・あせあせ(飛び散る汗)
さっき買ってきたところなのに・・・
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ちょっと洗ってみましたけどダメで・・あせあせ(飛び散る汗)
※もちろんちゃんと冷蔵庫にしまってました
でも買ったお店に相談したら快く返金して
くださいました(恐縮するほど迅速に)わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
こう言う時の対応って勉強になりますぴかぴか(新しい)
素晴らしい迅速さでしたexclamation×2
ありがとうございましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:07| 日記

2022年07月27日

暑い時は・・・

スタミナをつける為に焼き肉顔1(うれしいカオ)きらきら
貧乏性でしょうか?
脂のキツイお肉はダメになり
ましたが、未だに
『お肉を食べると元気が出る』
ように思っております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
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久しぶりの宝城園さん顔1(うれしいカオ)きらきら
美味しかったなぁ・・顔1(うれしいカオ)きらきら
息子もいっぱい食べてくれましたきらきら
ありがとうございましたきらきら




スイートコーンの神様から
茶豆の枝豆入り野菜セットを
頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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さっそく茶豆を茹でて試食させて
頂きましたが、やっぱり?当然?
美味しかったです!
いかついとげとげキュウリは
糠床に突っ込んだので
後程・・・夜が楽しみです顔1(うれしいカオ)きらきら
坂田さん、美味しいお野菜
ありがとうございました平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 18:31| 日記

2022年07月26日

この猛暑の中・・・

中学校は午前中授業、午後部活あせあせ(飛び散る汗)
お弁当持ちが続いております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
エアコンの効いた教室では
ありますが、衛生上心配と言えば
心配・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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食堂を開ける・・のは厳しいに
しても、お湯を用意して頂いて
『カップ麺』という選択肢があって
もいいのかな?と思いますきらきら
二年前、ダメって言われた
ハンディファンが今OKなように、
改善してもらえたらなぁ・・と
思っております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
何かしらあってからでは遅いので
お願い致します顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)




井尻さんのフルーツトマト春作が
終わってしまいました・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
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次回は秋作、9月になるようです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
たくさん頂戴して保存しております
ので、まぁまぁ引っ張れると思います
が、ご興味おありの方はお早めの
ご来店をオススメしますきらきら





貴重なお宝を入手しました顔1(うれしいカオ)きらきら
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魔法のランプ顔1(うれしいカオ)きらきら
どうしましょう?
今から考えますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 23:35| 日記

2022年07月24日

みんな大好き・・・

甘鯛、届いております顔1(うれしいカオ)きらきら
いつもお世話になっております
鳥取は境港から・・きらきら
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脂ノリノリ、ピカピカきらきら
美味しくお料理しますので
ご期待ください顔1(うれしいカオ)!



ちょっと放っておいたら水切れで
萎れる・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ちょっと雨が降ったら破裂する・・
と言う気難し〜いトマトあせあせ(飛び散る汗)
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萎れたらドーっと水をあげるし
雨ざらしやし・・なのがアカンと
わかっていても為す術なし・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
味が凝縮してこないんですよね顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
今年もはい、悪戦苦闘をはい、
楽しんでおりますあせあせ(飛び散る汗)




一連のコロナ騒動があって考え方が
変わったことがいくつかありますきらきら
ひとつは
『背に腹は代えられない』
と我慢し続けることをやめるきらきら
これは大きいですきらきら
心のストレスがグ〜ンと少なく
なりました顔1(うれしいカオ)きらきら
あと、バリバリ働くだけではなく、
休めそうな時はしっかり休むきらきら
とにかく労働時間の長い私ども
の業界『人の倍働いて・・』
が美徳の時代もとっくに終わって
ますし、そんなバタバタ・・
ガツガツしなくてもいいのかな?
と思うようになりました顔1(うれしいカオ)きらきら
労働環境を改善しませんと人材
も枯渇しますし、それでいいの
かな?と・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
『働き盛りやのに』と呟く人も
おられますが、概ね私どもの
労働時間をしらない人でして・・あせあせ(飛び散る汗)
一緒に働いたらきっと賛同して
もらえると思いますきらきら
そういう中での開店時間、
閉店時間の厳守は必要不可欠きらきら
お昼11時半から、夕方18時からきらきら
(5分前に開けます)
暑いのはみんな同じあせあせ(飛び散る汗)
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時間の調整をしてご来店頂きたい
と思っておりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 10:46| 日記