新年明けましておめでとうございます️

本年も宜しくお願い致します

新年は6日より通常通り営業させて頂くので
すが、12日から21日まで調理場及び客席の
改装の為お休みを頂戴致します
新年早々ご迷惑をおかけします事を
心よりお詫び申し上げます
尚22日水曜日よりまた通常通り営業させて
頂きますので、よろしくお願い申し上げます

働き方改革、働きやすい職場作りの一貫
設備から動線を見直す事で調理スタッフの
負担を大幅に軽減しよう‥‥という試みです
お料理も然り、職場環境も考えていきませんと
この先、一部を除く飲食店は先細りだと私どもは
考えております
機能的で働きやすい、お客様を案内出来る程
明るくて衛生的、何より若手の意欲を駆り立てる
ような調理場を鷺風は目指します
私の頭の中もごっそり入れ替えて、
若い人に支持されるような職場作りを目指し
頑張ってまいります
何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます




疲労困憊でフラフラだった大晦日は海老天が
3本入ったご機嫌な年越し蕎麦

元日は香ばしく焼いたかしわとお餅に
引き立ての一番出汁を張ったお澄まし仕立ての
お雑煮

明日2日は鷺風のおせちに何故か入っている
フカヒレをフライパンでこれまた香ばしく焼いて
お餅に乗せ、熱々二番出汁に白味噌を溶いて
張った白味噌仕立て
我が家のお決まりです
高2の息子も今年は正念場
来春、笑顔で家族旅行に行けますよう、
私どもも気を引き締めてサポートしたい
と考えております
経験済みの皆様のありがたいご指導ご鞭撻、
心よりお待ち申し上げております

さすがです

毎年やってるだけの事はあります
まぁまぁ突貫工事だったにもかかわらず
今までで一番の出来でした

調理主任、山口のクリスマスチキン
美味しかった、おかわりしたかった
ぐらいですさすがです
また来年もよろしくお願いします




クリスマスフェス

今年も参加させて頂きました
素晴らしかったです️
ありがとうございました

息子のお土産

JAXAに行って来た息子のお土産

宇宙食？らしいです
死ぬまで‥‥いえ、賞味期限が切れる前に
に宇宙に行く事があるかな？
絶対ないと思いますので切れる前に
頂きたいと思います
美味しいんかな？興味津々です




みんな食べたいあのベーコンエッグ

カルシファーが焼いてくれるやつ
間違いなく美味しいやつ
が、加湿器として我が家にやって来ました
匂いも何もしませんけど、ええ感じです
カルちゃんありがとう




糖質ゼロ、プリン体ゼロの泡盛ハイボール

と、今流行りの『未来のレモンサワー』
どちらもヘルシーでよろしいと思います
差し入れ、ありがとうございました
またお待ちしております

黒龍220周年限定酒

私は多分、次出る時はこの世にいないで
あろう限定酒を分けて頂きました

六代目、七代目、八代目、三世代の個性を
反映させた？お酒三本セット
https://www.kokuryu.co.jp/news/2024/11/pid4046
超貴重品となります
せっかくなら3種類少しずつお試し頂きたいと
思い、目下メニュー作成中です
我こそは️とお考えの日本酒通の皆さま、
次はないので是非この機会にお試しください
220年と言う日本の『悠久の時』を感じましょう




元阪神タイガースの鳥谷選手、糸井選手の
ディナーショーのチケットを2枚入手
私どもは仕事なので、息子と息子の友達が
参加してくれました

馬子にも衣装‥‥と言いますか、即席ですが
服装を整えまして『いざ出陣」
食事はさておき、トークショーは大変
面白かったそうです
実はディナーショー未経験の私
ええな‥‥行きたかったな‥‥

淀江がいな鰆

船上活〆はもちろん、内蔵の処理
そして脅威の体脂肪率15%以上と言う
厳しい企画をクリアした鳥取の貴重な
ブランド鰆

今年もたくさん分けて頂きました
炭火でふんわりと焼き上げてご用意致します
おせちにも入りますのでご予約くださいました
皆さま、どうぞご期待ください




私の中では一つの節目、ご褒美
夢の大忘年会

今年もしっかり楽しませて頂きました
ありがとうございました




可愛いサンタクロースさんがご来店

『お食い初め』
を努めさせていただきました
何やら心が洗われたような‥‥そんな
心持ちでした
本当にありがとうございました




写真を失念しております
申し訳ありません



たくさんのお心遣いありがとうございます
年末、最後の最後まで頑張りますので
よろしくお願い致します

雨乞いの儀式

と呼ばれている私の手洗い洗車
先日もお昼過ぎに作業してましたら
みるみるお空が真っ暗に‥‥
『誰か神龍でも呼んだんか？』

と思うぐらいでした
何の役にも立たないこの神通力
一度お祓いしてもらった方がええですかね？
困ったことです
で、この美しい紅葉シーズンに雨を降らせ
まいと洗車は当分お預け
この前のお休みは『お風呂掃除』を
これまた徹底的にやりました
ダイエットと実益？を兼ねての事です
もう当たり前なので誰も労ってもくれませんが
健康の為ですからね、文句を言わず
黙々と頑張りたいと思います




今年もいいのを分けて頂きました

ボラの子、カラスミ
血抜きいらんか？と思うほどの美しさ
下処理の丁寧さでは頭ひとつ抜けていると
思います清広水産さん、いつも
ありがとうございます
今年も頑張って仕込みます




おせち、お陰様で完売致しました
ありがとうございます
こちらも全力で頑張ります️

友人のことなので‥‥

炉開きのお手伝いに行ってきました
お善哉ですね、栗の入った

お茶の仕事はお商売にならない上に、
あーだこーだと注文が多いので普段は絶対に
しません‥いえ、してはいけないと
きつーく決められております
都会はどうかわかりませんが、田舎のそれは
大変厳しい‥‥
誰かがしないとダメなんですけどね
どないしたらええんですかね？
困ったことです




毎年の事ですが（まだ3年目）書写山の
清掃奉仕に参加させて頂きました

掃除が終わったらご褒美
灘菊さんの甘酒

疲れが取れます
朝9時半ぐらいは空いてましたが
帰るお昼前ぐらいはパーキングが
大行列でした
絶賛紅葉シーズン行かれます方は
早め早めをおすすめ致します



女将さんの誕生日でした

めでたしめでたし
我が家はいつも大陸さんのイチゴケーキ
今年も1年お世話になりました
ありがとうございました




駅前のイルミネーションが美しいです

夜の姫路も見どころ満載？
是非遊びに来てください

ウチの息子には‥‥

先見の明があると認めざるを得ない
そんな選挙結果でした

斎藤知事、おめでとうございます




また危険な物に手を出してしまいました

2016年、いつも微妙に古いので心配ですが
ダメ元なので購入
大丈夫、当たりでした
怖いもの見たさ‥‥と言うのでしょうか？
スリルをね、たまーに楽しんでおります

一年は短いけど、一週間は長い

やっとこさ一週間が終わりました
日曜日はとっても貴重なおやすみ
仕事の電話やメール、メッセージは
お許し願いたいのですがそうもいかず
貧乏暇なし？な感じです
誰からも労いの言葉ひとつもらえませんが

ささやかなご褒美でまた来週も頑張りたいと
思います



しらさぎ商品券、ご利用頂けます

もちろん、おせち料理にもご利用頂けます‥が
おせちの場合は引き渡し当日の混雑を回避する為、
皆さまをお待たせしない為にも
出来ましたら事前のお支払いをお願い
したいと思っております
ご協力よろしくお願い致します



https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
おせち、残りわずかとなりました
お早目のご予約、お問い合わせ、よろしく
お願い致します



ロボット掃除機ルンバさんが入院中、
私の車も入院中、コーヒーミルは
モーターの寿命でご臨終
トイレも不調‥‥とそう言う時期なのか？
あっちもこっちも不具合だらけ
DIYでいけるところはやりますが
アカンものは業者さんにお願いするしか
ありません
年明けには調理場の大掛かりな改修も
控えておりますし、厄祓いだと思って
一回ビシーっと新調していきたいと
思っております

甘鯛と目鯛そして‥‥

上は皆さんご存知の甘鯛
下は境港でダルマと呼ばれる目鯛

黒目がちな瞳が何処となく宇宙人っぽくて
可愛い？と思っています
身の感じはどことなくマナカツオに似てる
ように思って調べましたら目鯛は
『スズキ目イボダイ亜目イボダイ科』
マナカツオは
『スズキ目イボダイ亜目マナガツオ科』
まぁイトコかハトコみたいなもんですかね？
なので仕事も同じように、基本何かしらに
漬けてから炭火で焼き上げます
どうぞご期待ください

こちらは特大、脂ノリノリなマハタ

こちらは日本酒と昆布でふわっと酒蒸し
國吉さんのオーガニック白菜と白ネギの
ソースでご用意させて頂きます
で、最後はスーパースターの松葉ガニ

こちらは香ばしく焼きガニで‥‥
毎年恒例ですね
この素晴らしい食材ぜーんぶ鳥取県産
いい食材に囲まれてますと料理人は幸せな
気持ちになります
境港の神様いつもありがとうございます
大切に使わせて頂きます