パリに戻った日は…

時間的にタイトでしたが
エッフェル塔へ…

夜はアリアンスと言う日本人シェフの
フランス料理を頂きました
こちら、美味しかったです

最終日は朝食を非常食で済ませ
子供の希望でオルセー美術館に…

広すぎない館内は凝縮感があって
私どもにはよかったです
お昼にラーメンと餃子、子供はカレーと
和食？を頂き、夜はイタリアン
何やらよく歩き回った１日でした

フランス旅行も後半戦に…

入り、昨日はリヨンからボーヌへ
ローカル線に乗って移動
こちらにはサントリーさんが
手配してくださいました日本人
ガイドが居てくださり、ワイン畑や
ブシャールのカーブを見学、試飲も
させて頂きました

オフシーズンだからか？
グレードアップして頂いたホテルの
部屋は、私どもにはもて余す程の
広さでして、一泊にして去るには
勿体ない…そんな印象でした




夜は近くのレストランでやはり…と
言ってはなんですがブルゴーニュ料理を…

地下のお店でWi-Fiが入らず
スマホの写真無し、翻訳機無しと
少々焦りましたが、慣れとは怖いもので
身ぶり手振りで何とかなるという…
親切なスタッフさんのおかげで
お安く美味しく楽しめました

今朝は、早起きして街を散策
昼からもう一度パリに戻ります

今回の渡仏の…

一番の目的であったボキューズドールの
応援に昨日はリヨンのユーロエキスポ
シラに行って来ました
そうです、高山シェフの応援にです
およそ5時間半に及ぶ死闘の結果、
優勝はデンマーク、高山ジャパンは
7位と表彰台こそなりませんでしたが、
それでも世界で7位…
誰にでもできる事ではありません

采配は人が決める事なので詳細は
わかりませんでしたが、世界の誰より
美しいお料理だった事、難易度の
高い技術に挑んだ事、そして皆が
圧倒する手の早さだった事………
やはり高山シェフは凄いと応援した
みんなが感じた筈です

警備員の制止をくぐり抜け、スタンドの
最前列まで行って必死で応援した事
大きな日の丸の国旗を振りかざした事
私どもにもそして子供にも
貴重でいい経験をさせて頂いた事は
何事にも替えがたい有り難いこと
もう感謝しかございません

私などと違い、高山シェフには
まだまだこれからいくらでもチャンスは
あります
一先ずはこの長かった戰の疲れを
癒して、また次なる目標に向けて
邁進して頂きたいと思っております
そしていつの日かまた世界に
挑まれる時は、しょーこりもなく
私どもも応援について行きたいと
思います

高山シェフ、メゾン・ド・タカ芦屋の
スタッフの皆様、本当に
有り難うございました
そしてお疲れ様でした
今日は朝からボーヌへ行くので
打ち上げに参加できないのですが、
日本での打ち上げは是非とも参加させて
頂きたいと思っております
その時はよろしくお願いします

フランスの旅が…

始まっております

気難しいタヌキ…いえ子供連れですので
災害救援か？と言わんばかりの
非常食装備……

初日からごそごそ食べております

二日目は早起きしてフランスらしい朝食から

ルーブル美術館に…

待ち時間無しで入館できました
昼食はそこで簡単に済ませ
夕食はアラン・デュカスが所有する
ビストロ「アラール」
https://www.restaurant-allard.fr

フォアグラのテリーヌ、エスカルゴ、
鴨、どれも素晴らしく美味しいもの
みんな大満足でした

明日はいよいよリヨンに向かいます

シュークリーム

気分転換にシュークリーム
のシュー(皮)を焼いたのですが、
膨らむのですね、あの方
マカロンと同じピッチで絞って
焼いたら、あれよあれよと言う間に
膨らんで一体化
オーブンの中で持ち帰りのたこ焼き
みたいになっているのを見た時は
悶絶致しました
やはり一筋縄ではいかないようです

でも収穫もありました
落花生油を使って焼いたシューは
大変香ばしくいい香りで
濃いめの白ワイン、ナッツ香のする
シャンパンにバチッと合いまして…
何も入れずに味見しても十分
美味しいものでした
商品化するにはまだまだですが、
いつか御披露目出来るように
頑張って行きたいと思います
物作りってこう言う困難な楽しいですね

さて、お献立の修正は着々と進んで
いるのですが、フランスへ旅立つ私的な
用事は一向に進んでおりません
どうしましょう？
どうしましょう？
とりあえず明日、散髪して来ます

笑いながら謝る人が・・・

また高価な食器を破壊してくれました・・
今回はお客様の目の前でしたので少々赤面して
焦っているように見えましたが、あれは反省からくる
それではなく虚栄心からくるものだったと
その後の行動を見ればわかります
放っておくと延々とやりますからこちら側が
気を付けないといけない・・・
あんな面倒な人、なかなかいないと思います

そんな傷ついた心を癒すべく、昨日はお菓子作り
最近は疲れたら息抜きにお菓子作りか
スーパーへ買い出しと決まっております

慣れた・・とは言えませんが、なんとなく
固さの具合がつかめたかと・・・
自然に角が消えて流れ過ぎない固さが
あとは艶とか色とか食感とか中に入れる物とか・・
やるからにはまだまだ完成度を高めていきたいと思います

さて、最近はどちら様も「料理評論家」みたいに
なっておられまして、グルメサイトやSNS等でも
言いたい放題？です
あたかも自分でも作れる、それぐらいのスキルが
あると言わんばかりの上から目線
間違いだらけの内容に、思わず笑ってしまう事も・・・
大抵はつまらない内容ですので
すーぐ忘れてしまいます……
心に残る、響くのは、やはり出来る人の言う事
的を得たご意見は聞いてて胸がスーッとします
どうせ言われるなら出来る人に言われたいです
「頑張るぞ」って気になりますので・・・

いよいよ・・・

ボキューズドールの決勝戦まで1週間となり
http://www.bocusedorjapon.jp/
私どもも応援ツアー出発に向けて、
何かと気忙しくなって参りました
あまり行きつけていない外国なので
かなりの不安要素がありますが、
今週は旅行中留守にするお店の事も含め、
しっかりと準備していきたいと考えております

そんな準備の中で最も厄介だった
「子供の服装の問題」
を昨日は何とか解決してきました
まずはお昼から散髪

夕方からはパンツにトップス、後スニーカーを
買いに・・嫌そうにしてましたが私の抑止力で
試着させまくりました
着せても着せても嫌そうな顔でしたが、
「高山シェフも同じようなの着てたで・・」
「それ馬頭さんと同じやつやわ・・」
と言って何とかかんとか・・・・・
帰ってきたらもう着ない・・とは思いますが、
一先ず私的には、まともな服装を揃えましたので
遥々フランスまで「田舎の日曜日のお父さん」
みたいな恰好では、連れて行かなくて済みそうです・・

さて、お店の方も準備は着々と・・・
お献立も本日から2月バージョンに替えていきます
一頻り修正が終わるまで胃の痛い日々が続きますが、
何とか二〜三日中には、ピタッと合わせていきたいと
思っております
どうぞよろしくお願い致します

新年会

昨日の深夜、豪華な豪華な新年会が
神戸のおんじきさんで催され、
私も参加させて頂きました
お料理は和食部門おんじきさん、
フランス料理部門クレイエールさん、
スポンテニアスさん、中華部門
ベルロオジエさん、コシモプリュスの
上地シェフもお見えと言う豪華な超面々
次から次から美味しいものが出て参ります
ワインもいつも通り…と言ってはなんですが

それはそれは素晴らしいラインナップで
大変勉強になりました
子供の産まれ年のトリンバック
ラペのコルトンシャルルマーニュ'14
ニュージーランド、クスダのピノ'08
この三つは特に印象的でした
私の持参したエグリウーリエ'05マグナムも
好評だったのでよかったと思います

このような豪華な新年会に呼んで
頂けるのもおんじきさんのおかげ
後半眠くて落ちてしまいましたが、
本当に楽しい新年会でした
同席くださいました皆様、
本当に有り難うございました
本年も頑張って参りますので
何卒よろしくお願い申し上げます

一芸に秀でる者は多芸に通ず

とは言いますが、素晴らしいお料理を作るだけでなく
その後継者もしっかりと育てておられるのが
芦屋のメゾン・ド・タカさん
http://maisondetaka.jp/restaurant/
昨日のお昼、高山シェフご不在なのを重々承知で
お邪魔させて頂きました





どのお料理も高山シェフの不在を一切感じさせない
クオリティでとても美味しかったです

高山シェフだけでなく、先日ＲＥＤで日本一になった
糸井さんもご不在であれだけのものが提供できる
のは本当に凄い事
高山シェフは人を育てるのも「一流である」と
証明されたようなものです
もちろん今村さん、朝倉さんからなるサービスも
いつも通りの素晴らしいもので・・

今年初の勉強会、メゾン・ド・タカ芦屋
帰りの電車では
「いつかあんなお店になりたいなぁ・・」
と、しみじみ思っておりました

今年三社目の恵比寿大祭は・・・

やはりと言ってはなんですが、地元の
播磨国総社　射楯兵主神社
今回も行列でお参りは叶いませんでしたが、
境内には入れてもらえました
まずはたくさんある正月飾りをとんどで・・・

燃やしてその火に当たり無病息災を
お祈りします

その後お参り・・となるのですが、今回も
大行列でしたので断念・・
またの機会とさせて頂きました
しかしながら毎年お願いしております提灯は
ようやく見ることが出来まして・・

福笹を頂戴し、親子でおみくじを引いて
帰って来たのでした


夕方からは久しぶりに子供と映画鑑賞

アニメでしたが「面白かった」そうです

晩酌は北海道から重たいのを我慢して
持って帰ってきた・・・

唯一の自分へのお土産
楽しかった北海道の余韻に浸るのです