土曜日の夜は・・・

神戸のおんじきさんのお誕生日会
場所は今噂の「炭ノ火ノtomo」
http://kobe-tomo.com/
夜な夜な大勢の人が集まりました

せっかくの土曜日、目の前は豪華なお料理と
ワインたち・・
私もゆっくりと神戸の夜を楽しみたいと
思っていたのですが、もうすっかりメンバーだと
思ってるうちの子供がついて来たので仕方ない・・
24時を過ぎた時分に残念ながら退散させて頂きました・・
馬頭さん、お誕生日おめでとうございます！
これからも輝くスターであり続けてください　

と、言うのもうちの子供、この日はお昼間に
スキューバダイビングのプール講習があって
4時間プールにつかりっぱなし・・



しかも翌日の日曜日から塾の合宿と言う
タイトなスケジュール


朝はさすがにしんどそうでしたが、無事
5泊6日の勉強の旅に出発出来ました
勉強・・勉強・・で大変な子供に、してやれる事
と言えば、それらに掛かる費用を払ってやる事か、
弁当を作ってやる事くらいで・・・

大好きな物だけで出来たこのお弁当を持たせて
あとは祈るだけ・・・
「やらされてるのではない、やらないといけない事」
せめてそれだけ気づいて帰って来てくれたら・・と、
きのうは夏休みの工作を作りながら思っていました
頑張れあおいみんな応援してるぞ

夏休みの工作

塾の夏期講習に合宿に、学校の
宿題にと忙しい？子供のフォロー
として、今年も夏休みの工作を
手伝っています・・
昨年「盾」でしたので今年は「矛」
といきたいところでしたが、
子供の指令で「剣」を頑張っています
出来ましたらまた写真をアップ
しますのでご期待ください

さて、明日からいよいよその塾の合宿
4泊5日、子供には初挑戦の長丁場
になります
案外図太いので、泣いて帰って来る・・
的なことは想像も出来ませんが、
もしもの時の為に「外出は控える
ように」と、まぁお決まりですが
指示が出ていますのでじっとして
ようかなぁ〜と思っています
夏休みの工作を仕上げてしまうか？
ついでに作文も考えるか？
9月の献立を考えるか？
することはたくさんありますので
出歩くには至りません
せめて美味しいワインでも頂いて・・

(これは勉強会の残りです)
いつになく静かであろう夜を
楽しみたいと思っています

水曜日は奈良に・・・

水曜日は高山シェフが奈良の
陶芸作家 辻村 塊(つじむら かい)
さんの工房へ行かれる・・との
事でご同行させて頂きました
高山シェフがいなかったら、絶対に
たどり着けなかったであろう山中に
あるその工房には、ありとあらゆる
作品がもう山ほどあって私にとっては
宝の山
もうワーワーしてしまって・・
写真ひとつ撮るのさえ忘れました
スミマセン

あれもこれもと高ぶる気持ちを
押さえつつお皿を何点かセレクト
塊さんと気心知れた高山シェフの
歯に衣着せぬ交渉術おかげで
大変良心的にわけて頂く事が
叶いました
高山シェフは本当にすごいです

「作家 辻村塊」
器は使い込むほどにいい雰囲気に
なっていきます
これから年末に向けてジャンジャン
使っていきますのでご期待ください

さて、20年来使い続けた名刺入れが
「さすがにボロッちくなってて
みすぼらしいなぁ・・」
とのツッコミを受けまして、
昨日買い替えさせて頂きました

サムライレザー(黒桟革)と言う革に
漆を重ね塗りしたもので、実はこれ
made in 姫路
坂本商店さんが作っておられます
https://himejikurozan.net/about.html
無理やり何もかも地産地消で・・とは
思いませんが、いい物・こだわってる
作り手の物は、少々高くても
使っていきたいと思っております
今度は何年使い続けますでしょう？
また誰かに「みすぼらしい・・」と
言われるまで、大切に使わせて
頂きます

勉強会

月曜日のお昼は、
メゾン・ド・タカ芦屋
http://maisondetaka.jp/restaurant/
の高山シェフがご来店に
なられての勉強会
久しぶりなのでめちゃくちゃ
緊張しました
よりによってそんな日に女将が休み？
って、ないよな、いやない、ないない
あるはずない・・でもあった️
みたいな感じで、女将が休み
仲居の指示出しから
お料理の説明、飲み物等々、
いつもより走り回った勉強会
夜はもうおじさんバテてひっくり
返ってしまいました
皆さん若くて、仲良しで、チーム感の
強いメゾン・ド・タカ芦屋の皆さん
「あの空気感、うらやましいなぁ・・」
と、いつも思います
「うちの調理場にも、新しい風が吹かない
かなぁ・・」などと、ひっくり返った
まま、願ったり思ったり・・・
ゴロゴロしていたのでした

実はこの日から、子供の幼稚園時代の
お母さん方と子供たちが我が家で
「合宿」をやってまして、23時頃
恐る恐る帰ったらまだ大盛り上がり
の真っ最中・・
変に私が入ってしらけさせてもダメ
ですし、はたまた火に油を注ぐような
事になってもダメですので、そーっと
そーっと自分の部屋に入り、そーっと
そーっとテレビを見ながらビールを
頂き、そーっとそーっとお風呂に
入って今度はハイボールを頂き、
気持ちよく眠りにつきました
あちらは「合宿」ですが、私は
「プチ独り暮らし」
それはそれで楽しいものでした

鮎狩り＆BBQ大会

日曜日は鷺風の鮎狩り&BBQ大会
いつもの鮎狩り場が予約いっぱい
とかで使えず、今回はいつも海の日に
使わせて頂く佐中ふれあいの里
駅前より5度気温が低い_と言い
ましても30度・・・
暑かったですが、みんなで楽しみ
ました







私も含め、調理場のスタッフは
仕事しないといけないので、いつもより
少し大変でしたが、その分お料理は
豪華で美味しいものが用意出来ました
それはそれでよかったのですが、やはり暑さが・・・
風のない時などもうムーッと暑くて・・・

かといってエアコン付きの個室がある
鮎狩り場はお料理持ち込み禁止ですし・・
来年、いったい全体どうするのか？？
どっちにするのか？？と
一人悩みながら帰って来た、今年の
鮎狩り&BBQ大会
参加してくれた皆さん、お疲れ様でした

頂き物の・・・

大阪の丸正餃子

焼きに若干アームがいりますが、
しっかりと焼けたらサクッとして
美味しい餃子でした
でも、ほとんど子供が食べました・・
で、連日ニンニク臭い息を嗅がされました・・
鼻が取れるくらい臭かったです・・
その臭がる私を見て大喜びの子供・・
何がおもしろいねん・・・

F様、本当に有り難うございました

フィナンシェ

焼けてます
アーモンドの粉を1/4減らして
代わりにピスタチオの粉を入れました
子供がパクパク食べてましたので
美味しく出来たのかなぁ？って
思っています

女性には極力お出ししたいと
頑張って作っておりますが、
なにぶん私の一人仕事なもので
切らすことも多々あります
その時はお怒りにならず、大いなる
心でお許し願えたら・・と
思っております


今週のお花

ホオズキ、金水引草、豆軍配ナズナ
「hana soel」
https://ameblo.jp/hanasoel/

鳥取県食材生産者訪問 その3

次の日、二日目の朝イチは銀鮭の養殖場
を見に・・・
鳥取林養魚場
最新鋭の設備、衛生的で
人いらず？

養殖特有の臭みも少ないとか・・・

養殖場と言うより工場みたいでした

お次はいつもお世話になっております
スイートコーンの坂田さん

有機栽培と慣行栽培の食べ比べ

こんな経験が出来るのは産地訪問
ならでは、もの作りに強い
こだわりを持つ坂田さんならではです

そしてお次は鳥取県の畜産試験場

出荷直前の牛さん、子牛、子牛を産む
牝牛、何より衝撃的だったのは、偶然
目撃した牡牛から子種を採取する瞬間

同じ男として微妙な面持ちでした・・
衛生面に気遣っての防護服ですが・・・

この日は完全にサウナスーツ
いやはや、暑かったです

最後はキノコ栽培の「伯耆のきのこ」

フレッシュのキクラゲは食感よく
臭みもクセも一切無し、なのに
栄養豊富と魅力満載
私の中では野菜のホープの位置付け
で、色々考えております

一泊二日の鳥取県食材生産者訪問
今回も大変勉強になりました
生産者さんの思い、こだわりを
お料理に表現できますよう
私どもも頑張りたいと思います
高山シェフ、佐々木シェフ、鳥取県の
皆さま、本当にありがとうございました

鳥取県食材生産者訪問 その2

井尻農園さんの後は直売所的なところを
二軒、年間30万人が訪れると言う
大江ノ郷から、すなば珈琲のある
かろいちへ白イカ(剣先イカ)の
試食をさせて頂きました

墨を取ったものと、そうでないもの
神経〆はして無いとの事でした

高山シェフが興味を引かれて、急遽
用意して頂いた剣先イカの一夜干し？
は、食感が面白く味わい深いものでした
次に訪れたのは竜神荘、漁師も兼ねる
気さくなご主人のおられます、
知る人ぞ知る民宿です
何十年ぶりでしょう？食べたの

亀の手と、初めて食べたイガイ
いい出汁でした

苦味の柔らかなさざえ

さしみも久しぶりに食べました

何かとあると助かる貝出汁のグレードが
上がる？ような気がした亀の手とイガイ
剣先イカも含め、とりあえずは
取り寄せて試したいと思っています
8月はプチ鳥取フェア
ご期待ください

鳥取県食材生産者訪問 その１

今年も鳥取に行かせて頂きました
特急スーパーはくとで
メゾン・ドタカ芦屋の高山シェフ、
淀屋橋プレスキルの佐々木シェフ
と言うスターシェフお二人に
何故か私のような田舎のタヌキ・・
もとい、料理人がくっついて行く
と言う一泊二日のツアー
そりゃもう勉強になることだらけです

初日はまず、皆さますっかりお馴染みの
井尻農園さん納得のいかない物は
出荷しない、トマトのスペシャリスト
でも、優しい いい人です
秋作の苗を見せて頂き・・・

試食、暑かったので冷凍トマトが
嬉しかったです

トマトソーダも有りました

最新鋭の噴霧機、静電気を発生させて
定着させるので、農薬の量を大幅に
減らすことが可能です

春作が一気に熟してあまりに時期が
短かったので、秋作はいいタイミングを
井尻さんファーストで発信してもらえる
ようにお願いしました
秋作も楽しみですね

つづく・・・