2019年02月04日

パリに戻った日は…

時間的にタイトでしたが
エッフェル塔へ…顔1(うれしいカオ)きらきら
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夜はアリアンスと言う日本人シェフの
フランス料理を頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
こちら、美味しかったです顔1(うれしいカオ)きらきら

最終日は朝食を非常食で済ませ
子供の希望でオルセー美術館に…きらきら
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広すぎない館内は凝縮感があって
私どもにはよかったです顔1(うれしいカオ)きらきら
お昼にラーメンと餃子、子供はカレーと
和食?を頂き、夜はイタリアンきらきら
何やらよく歩き回った1日でした顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 08:58| 日記

2019年02月01日

フランス旅行も後半戦に…

入り、昨日はリヨンからボーヌへ
ローカル線に乗って移動顔1(うれしいカオ)きらきら
こちらにはサントリーさんが
手配してくださいました日本人
ガイドが居てくださり、ワイン畑や
ブシャールのカーブを見学、試飲も
させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら

オフシーズンだからか?
グレードアップして頂いたホテルの
部屋は、私どもにはもて余す程の
広さでして、一泊にして去るには
勿体ない…そんな印象でした顔1(うれしいカオ)きらきら
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夜は近くのレストランでやはり…と
言ってはなんですがブルゴーニュ料理を…顔1(うれしいカオ)きらきら
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地下のお店でWi-Fiが入らず
スマホの写真無し、翻訳機無しと
少々焦りましたが、慣れとは怖いもので
身ぶり手振りで何とかなるという…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
親切なスタッフさんのおかげで
お安く美味しく楽しめました顔1(うれしいカオ)きらきら

今朝は、早起きして街を散策顔1(うれしいカオ)きらきら
昼からもう一度パリに戻りますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 19:54| 日記

2019年01月31日

今回の渡仏の…

一番の目的であったボキューズドールの
応援に昨日はリヨンのユーロエキスポ
シラに行って来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
そうです、高山シェフの応援にです顔1(うれしいカオ)きらきら
およそ5時間半に及ぶ死闘の結果、
優勝はデンマーク、高山ジャパンは
7位と表彰台こそなりませんでしたが、
それでも世界で7位…顔1(うれしいカオ)きらきら
誰にでもできる事ではありません顔1(うれしいカオ)きらきら

采配は人が決める事なので詳細は
わかりませんでしたが、世界の誰より
美しいお料理だった事、難易度の
高い技術に挑んだ事、そして皆が
圧倒する手の早さだった事………
やはり高山シェフは凄いと応援した
みんなが感じた筈です顔1(うれしいカオ)きらきら

警備員の制止をくぐり抜け、スタンドの
最前列まで行って必死で応援した事きらきら
大きな日の丸の国旗を振りかざした事きらきら
私どもにもそして子供にも
貴重でいい経験をさせて頂いた事は
何事にも替えがたい有り難いこときらきら
もう感謝しかございませんきらきら

私などと違い、高山シェフには
まだまだこれからいくらでもチャンスは
あります顔1(うれしいカオ)きらきら
一先ずはこの長かった戰の疲れを
癒して、また次なる目標に向けて
邁進して頂きたいと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
そしていつの日かまた世界に
挑まれる時は、しょーこりもなく
私どもも応援について行きたいと
思いますきらきら

高山シェフ、メゾン・ド・タカ芦屋の
スタッフの皆様、本当に
有り難うございましたきらきら
そしてお疲れ様でした顔1(うれしいカオ)きらきら
今日は朝からボーヌへ行くので
打ち上げに参加できないのですが、
日本での打ち上げは是非とも参加させて
頂きたいと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
その時はよろしくお願いします顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:47| 日記

2019年01月29日

フランスの旅が…

始まっております顔1(うれしいカオ)きらきら
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気難しいタヌキ…いえ子供連れですので
災害救援か?と言わんばかりの
非常食装備……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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初日からごそごそ食べております顔1(うれしいカオ)きらきら

二日目は早起きしてフランスらしい朝食からきらきら
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ルーブル美術館に…
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待ち時間無しで入館できました顔1(うれしいカオ)きらきら
昼食はそこで簡単に済ませ
夕食はアラン・デュカスが所有する
ビストロ「アラール」きらきら
https://www.restaurant-allard.fr
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フォアグラのテリーヌ、エスカルゴ、
鴨、どれも素晴らしく美味しいもの顔1(うれしいカオ)きらきら
みんな大満足でした顔1(うれしいカオ)きらきら

明日はいよいよリヨンに向かいます顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 14:53| 日記

2019年01月24日

シュークリーム

気分転換にシュークリーム
のシュー(皮)を焼いたのですが、
膨らむのですね、あの方顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
マカロンと同じピッチで絞って
焼いたら、あれよあれよと言う間に
膨らんで一体化顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
オーブンの中で持ち帰りのたこ焼き
みたいになっているのを見た時は
悶絶致しました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
やはり一筋縄ではいかないようです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

でも収穫もありました顔1(うれしいカオ)きらきら
落花生油を使って焼いたシューは
大変香ばしくいい香りで
濃いめの白ワイン、ナッツ香のする
シャンパンにバチッと合いまして…顔1(うれしいカオ)きらきら
何も入れずに味見しても十分
美味しいものでした顔1(うれしいカオ)きらきら
商品化するにはまだまだですが、
いつか御披露目出来るように
頑張って行きたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
物作りってこう言う困難な楽しいですねきらきら

さて、お献立の修正は着々と進んで
いるのですが、フランスへ旅立つ私的な
用事は一向に進んでおりません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
どうしましょう?
どうしましょう?
とりあえず明日、散髪して来ます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 23:32| 日記

2019年01月23日

笑いながら謝る人が・・・

また高価な食器を破壊してくれました・・たらーっ(汗)
今回はお客様の目の前でしたので少々赤面して
焦っているように見えましたが、あれは反省からくる
それではなく虚栄心からくるものだったと
その後の行動を見ればわかりますたらーっ(汗)
放っておくと延々とやりますからこちら側が
気を付けないといけない・・・たらーっ(汗)
あんな面倒な人、なかなかいないと思いますふらふらたらーっ(汗)

そんな傷ついた心を癒すべく、昨日はお菓子作りわーい(嬉しい顔)
最近は疲れたら息抜きにお菓子作りか
スーパーへ買い出しと決まっておりますぴかぴか(新しい)
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慣れた・・とは言えませんが、なんとなく
固さの具合がつかめたかと・・・ぴかぴか(新しい)
自然に角が消えて流れ過ぎない固さがぴかぴか(新しい)
あとは艶とか色とか食感とか中に入れる物とか・・
やるからにはまだまだ完成度を高めていきたいと思いますぴかぴか(新しい)

さて、最近はどちら様も「料理評論家」みたいに
なっておられまして、グルメサイトやSNS等でも
言いたい放題?ですたらーっ(汗)
あたかも自分でも作れる、それぐらいのスキルが
あると言わんばかりの上から目線ぴかぴか(新しい)
間違いだらけの内容に、思わず笑ってしまう事も・・・
大抵はつまらない内容ですので
すーぐ忘れてしまいます……わーい(嬉しい顔)
心に残る、響くのは、やはり出来る人の言う事ぴかぴか(新しい)
的を得たご意見は聞いてて胸がスーッとしますぴかぴか(新しい)
どうせ言われるなら出来る人に言われたいですぴかぴか(新しい)
「頑張るぞexclamation×2」って気になりますので・・・わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:51| 日記

2019年01月21日

いよいよ・・・

ボキューズドールの決勝戦まで1週間となり
http://www.bocusedorjapon.jp/
私どもも応援ツアー出発に向けて、
何かと気忙しくなって参りましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
あまり行きつけていない外国なので
かなりの不安要素がありますが、
今週は旅行中留守にするお店の事も含め、
しっかりと準備していきたいと考えておりますぴかぴか(新しい)

そんな準備の中で最も厄介だった
「子供の服装の問題」
を昨日は何とか解決してきましたぴかぴか(新しい)
まずはお昼から散髪ぴかぴか(新しい)
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夕方からはパンツにトップス、後スニーカーを
買いに・・嫌そうにしてましたが私の抑止力で
試着させまくりましたぴかぴか(新しい)
着せても着せても嫌そうな顔でしたが、
「高山シェフも同じようなの着てたで・・」
「それ馬頭さんと同じやつやわ・・」
と言って何とかかんとか・・・・・たらーっ(汗)
帰ってきたらもう着ない・・とは思いますが、
一先ず私的には、まともな服装を揃えましたので
遥々フランスまで「田舎の日曜日のお父さん」
みたいな恰好では、連れて行かなくて済みそうです・・たらーっ(汗)

さて、お店の方も準備は着々と・・・ぴかぴか(新しい)
お献立も本日から2月バージョンに替えていきますぴかぴか(新しい)
一頻り修正が終わるまで胃の痛い日々が続きますが、
何とか二〜三日中には、ピタッと合わせていきたいと
思っておりますぴかぴか(新しい)
どうぞよろしくお願い致しますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:10| 日記

2019年01月20日

新年会きらきら

昨日の深夜、豪華な豪華な新年会が
神戸のおんじきさんで催され、
私も参加させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
お料理は和食部門おんじきさん、
フランス料理部門クレイエールさん、
スポンテニアスさん、中華部門
ベルロオジエさん、コシモプリュスの
上地シェフもお見えと言う豪華な超面々顔1(うれしいカオ)きらきら
次から次から美味しいものが出て参りますきらきら
ワインもいつも通り…と言ってはなんですが
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それはそれは素晴らしいラインナップで
大変勉強になりました顔1(うれしいカオ)きらきら
子供の産まれ年のトリンバックきらきら
ラペのコルトンシャルルマーニュ'14きらきら
ニュージーランド、クスダのピノ'08
この三つは特に印象的でした顔1(うれしいカオ)きらきら
私の持参したエグリウーリエ'05マグナムも
好評だったのでよかったと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

このような豪華な新年会に呼んで
頂けるのもおんじきさんのおかげ顔1(うれしいカオ)きらきら
後半眠くて落ちてしまいましたが、
本当に楽しい新年会でした顔1(うれしいカオ)きらきら
同席くださいました皆様、
本当に有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
本年も頑張って参りますので
何卒よろしくお願い申し上げます顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:57| 日記

2019年01月17日

一芸に秀でる者は多芸に通ず

とは言いますが、素晴らしいお料理を作るだけでなく
その後継者もしっかりと育てておられるのが
芦屋のメゾン・ド・タカさんぴかぴか(新しい)
http://maisondetaka.jp/restaurant/
昨日のお昼、高山シェフご不在なのを重々承知で
お邪魔させて頂きましたぴかぴか(新しい)
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どのお料理も高山シェフの不在を一切感じさせない
クオリティでとても美味しかったですぴかぴか(新しい)

高山シェフだけでなく、先日REDで日本一になった
糸井さんもご不在であれだけのものが提供できる
のは本当に凄い事ぴかぴか(新しい)
高山シェフは人を育てるのも「一流である」と
証明されたようなものですぴかぴか(新しい)
もちろん今村さん、朝倉さんからなるサービスも
いつも通りの素晴らしいもので・・ぴかぴか(新しい)

今年初の勉強会、メゾン・ド・タカ芦屋ぴかぴか(新しい)
帰りの電車では
「いつかあんなお店になりたいなぁ・・」
と、しみじみ思っておりましたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:43| 日記

2019年01月15日

今年三社目の恵比寿大祭は・・・

やはりと言ってはなんですが、地元の
播磨国総社 射楯兵主神社わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
今回も行列でお参りは叶いませんでしたが、
境内には入れてもらえましたぴかぴか(新しい)
まずはたくさんある正月飾りをとんどで・・・
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燃やしてその火に当たり無病息災を
お祈りしますぴかぴか(新しい)
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その後お参り・・となるのですが、今回も
大行列でしたので断念・・たらーっ(汗)
またの機会とさせて頂きましたぴかぴか(新しい)
しかしながら毎年お願いしております提灯は
ようやく見ることが出来まして・・ぴかぴか(新しい)
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福笹を頂戴し、親子でおみくじを引いて
帰って来たのでしたぴかぴか(新しい)
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夕方からは久しぶりに子供と映画鑑賞ぴかぴか(新しい)
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アニメでしたが「面白かった」そうですぴかぴか(新しい)

晩酌は北海道から重たいのを我慢して
持って帰ってきた・・・
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唯一の自分へのお土産ぴかぴか(新しい)
楽しかった北海道の余韻に浸るのですわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:12| 日記