ゴールデンウイーク明けで・・・

朝から仕込みをしております
本日お昼から通常通り頑張りますので
宜しくお願い致します

そんなゴールデンウイークでしたが
皆様は如何お過ごしでしたでしょうか？？
私は例年通り、自分の時間一切無しの
タイトスケジュール・・
子供のピアノの発表会に始まり、ご近所BBQ大会、
二泊三日のTDL・・と、それはもう色んな
意味で満喫させて頂きました

毎度のことでございますが私、身も心も
お財布もクタクタでございます
しばらくはお仕事に集中して、頑張っていきたいと
思っておりますので、そーっとしておいてください

さて、高山シェフが明日に控えるアジア大会を
ダントツで制覇すべく中国（広州）へ出陣されました
あれだけのお料理をされましたら、余程の事がない
限り、誰もついて来れない・・と思います
高山シェフ頑張れ
子供と一緒に、日本から応援しております

ちょっと自慢？

皆様是非とも見て頂きたい、美しい
美味しい、素晴らしいお料理…
メゾン・ド・タカ芦屋
http://maisondetaka.jp
の高山シェフが、ボキューズドール
http://www.bocusedorjapon.jp
と言うコンクールのアジア決勝に
出品されるお料理を昨夜…いえ、
今朝、試食させて頂きました
決勝戦(5月8日、9日)が終わるまで
一切機密事項なのでお見せ出来ませんし
語れませんが、それはそれは
素晴らしい物でした

頑張れ高山シェフ
うちのサル…いえ、小さな大ファンと
一緒に応援しています

先日の連休で…

みんな体力を回復してくれた…と
思ったら、風邪を引いて来た大男が
約一名……一番年上……立場も上……
見本にならないといけない人……
呆れます
明日からの四連休、みんなに感染
していない事を祈ります

明日4日〜6日はお休みさせて頂きます
7日のお昼より通常通り営業致しますので
よろしくお願い申し上げます

オイスターリーフと言う…

まるで生牡蠣のような味のする
葉っぱを先日からお刺身に添えております

スコットランドから来た…と書いて
ありましたので、原産地はあちらなの
でしょうか？本当に牡蛎らしい味のする
不思議な葉っぱです
市場にはおそらく余り出回ってない
と思うこの葉っぱ
今のところは農業下手の私が
自家栽培でまかなって
ますので収穫は極めて不安定…
ない場合はご了承くださいm(__)m

話のネタになりうるこの葉っぱの
事を、先日女将に
「オイスターリーフの説明してくれてる？」
と尋ねましたところ、サラリと
「いや、してない」
と返されました(絶句しました)ので、
この場を借りて私がご説明させて頂きます
お刺身に添えてありますこの葉っぱは、
「オイスターリーフ」
牡蛎の味がする不思議な葉っぱです
しかも、私が育てています️

潮干狩り

今年のゴールデンウィークは
暦通りとさせて頂いております
漠然と休みを増やしたのでは
ございませんで、近年増えつつ
ある日曜日出勤の代休を寄せた
格好でして、私どもなりの
「働き方改革」
何かとやりにくい昨今の風潮…
不評でしたら来年また改めますので
今年は一先ずこれで行かせてください

さて、そんなゴールデンウィーク初日は
子供と季節イベントの潮干狩りへ…

場所は新舞子
早々に飽きて、砂遊びに励む子供を
よそに、私はコツコツと頑張りました
アサリはいつもながらあまり
捕れませんで意気消沈…
お昼ご飯を食べて、仕切り直しで
挑んだマテ貝捕りは中々の獲れ高だった
のですが(写真失念)、貝毒が出てる…との
事で全部リリース
代わりにパック入りのアサリを
頂きました

「せっかくのマテ貝が食べられない…」
と、子供が残念がっておりましたので
また今度魚屋さんで買って
食べさせようと思います

お花見同様、大切な季節イベント
次回は夏のアユ狩りになります

昨日は5時半に起きて…

遠足のお弁当作り
1年生の歓迎会のようでした
お店ならまだしも家でいちからと
なりますと中々厳しいですから
あらかじめ前々日ぐらいに
リクエストを聞いておいて
前日夜には大方段取りを終え、
当日は加熱して盛り込むだけ…
これぐらいしても小一時間…
安全に重々配慮してますと
素敵に時間のかかる仕事です

現在5年生、10歳
段々とお肉っぽい物を好むようになって
きましたし、ボリュームも中々ですし…
いよいよ幼稚園のお弁当箱では手狭になって
来ました
今日も写真の通りパンパンに
詰め込んだお弁当
プラスお握り3個完食
食べ過ぎやん………大丈夫か？………の
心配よそに帰ってからまだ大きな
カレーパンをペロリ
食べ盛り、育ち盛り
追い抜かれるのも時間の問題です

春休みからの…

懇談会ウィークが終わり、
ようやく今週から勉強に行ける
ようになりました
日曜日を子供と過ごす日と
決めておりますので、勉強に
行けるのは平日の昼間だけ
行けそうな時、予約の取れた時は
ササッと出掛けさせて頂きます
ちゃんと準備はして出掛けますし、
長く勤めている者に重々お願いは
して出掛けますが、何かしら不備が
ございましたら遠慮なく夕方18時
以降、私宛てにお電話ください
告げ口、大歓迎です

さて、昨日はその勉強で早速三ノ宮へ…
前々から行きたかったラ・ターチさん
https://kobecco.hpg.co.jp/26861/
へ行かせて頂きました

カウンター席でのライブ感あるフレンチ
素晴らしいお料理と優しいご主人の笑顔
とてもいい雰囲気で大変勉強になりました
また季節ごと、勉強に行きたいと思います
大川さん、ご配慮頂きまして
本当にありがとうございましたm(__)m
今後とも何卒よろしくお願い致します

私の知らないところで…

何やら誤解が発生し、お客様には
大変なご迷惑・不愉快な思いを
させている…と知り、昨日お詫びの
電話をさせて頂きました

某グルメサイトに私どもの書き込みを
しようと思ったら、原稿の差し戻しに
何回もあって一向に投稿できない…
これはお店側が嫌がっている…
削除要請を出している…
と、このお客様は勘違いされ、
最初怒りの矛先は私どもに向いた
ようなのですが、見かねたご主人様の
ご連絡で、私どもが削除する方法も知らない事、
その手のサイトの前では無力な事を
ご理解頂き疑いは解消
何とか事態は終息しました

創業時から色々教えて頂き、可愛がって
頂いております恩あるお客様
久しぶりにご来店頂いて、私どもも
嬉しくて張り切った…その後なだけに
「ご立腹」とお聞きしますと私どもも
ショックでショックで…
悲しくなりました

グルメサイトさんが、どのような
経緯で削除要請をされたのか？
何かしら私どもに不当な力が…️
などと、自意識過剰な事も考えたり…
でもまぁ…
「とりあえず平和が戻って良かった️」
と胸を撫で下ろした、いっそがしい
金曜日でした

勉強会

昨日は勉強会
神戸のおんじきさんにお邪魔させて
頂きました
お料理が素晴らしいのはもちろん、
決して現状に甘んじないスタンス、
きめ細かな気配りがとても勉強になります
お料理以外にも料理人としての心構えや
これから目指すべき方向、いい悪いを別にした
トレンド適なもの、昨日も様々な的を得た
お話をして頂きまして、大変実のある勉強会でした
この的を得た・・が日頃ないので
実にスッキリ胸がスーッと致しました
馬頭さん、スタッフの皆さん、今月も本当に
ありがとうございました
また私どもも頑張って・・と言いますか
本日は私の勉強会登板？当番？
昨日の今日ですが、おんじきさんがご来店です

昨日の今日でまだ全く整理がついておりませんが、
呆れられないようなんとか頑張って、今日も少し
的を得たお話を聞けたら・・と思っております

本日も集中したいのでSNS・メールはご勘弁ください

一人っ子

うちのお坊ちゃんも一人っ子ですが
こちらの金魚さんも一人っ子
数年前にお坊ちゃんが買って来ました

名前は阿修羅と言う…なんとも
おっかないネーミング
お坊ちゃんがその意味を力説して
いたように思いますが、忘れました
お連れさんがいないので寂しくて
ダメかな？と思いきや
金魚屋さん曰く、ストレスがないので
長生きするそうです
「そうか…金魚さんに寂しいと言う
概念はないのか……うちのかまってちゃん
とは違うなぁ…」
などと思いつつ飼育係の私は、
今日も水槽の掃除をして、餌をあげて…
その端で知らん顔して寝転がってる
お坊ちゃんを見て
「お世話しないのになんで
買ってくるの？」と、
心の中で問いただすのです
何故言わないのか？？
言ったらその時だけ餌を山ほど
与えて、水が濁って、また私の
仕事が増えるのが
わかりきっているから…
言っても無駄な事は言いません
疲れますので……