2019年10月09日

いくらの醤油漬け

今朝はこれ、いくらの醤油漬けから
のスタートです顔1(うれしいカオ)きらきら
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昔からある基本的な仕事ですが、
実はまだ納得いってなくて研究中あせあせ(飛び散る汗)
毎回私がやっております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
最近少しいい兆しが見えて来ました
ので、ビシッ!っと決まったら
またご報告させて頂きますきらきら

さて、今年もたくさんご予約を頂戴して
おりますお祭りのお弁当ぴかぴか(新しい)
こちらのお献立も今しがた仕上げて
出しておきましたぴかぴか(新しい)
今晩、全員にひとつひとつ説明して、
仕入れる材料を絞っていきますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
いい物が仕上がりますよう頑張って
参りますのでご期待くださいわーい(嬉しい顔)exclamation×2
posted by kaiseki-rofuu at 10:13| 日記

2019年10月08日

回転焼きが・・・

間もなく黒胡麻あんから、
栗渋皮あんに変わりますぴかぴか(新しい)
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あっさりと仕上げておりますので、
男性方も是非ご賞味くださいぴかぴか(新しい)

今朝はカヌレを焼きましたぴかぴか(新しい)
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もはや名物と言ってもいいのでしょうか?
「十年熟成みりんのカヌレぴかぴか(新しい)
こちらは女性限定ぴかぴか(新しい)
ご興味おありの方は遠慮なく、
スタッフに申し付けください
ぴかぴか(新しい)

さて、お祭りシーズンだと言うのに
物騒な台風がやって来ております・・あせあせ(飛び散る汗)
うちのメインは「灘のけんか祭り」
週明けですのでさほど影響なさそうですが、
予報は予報ですので安心は出来ませんあせあせ(飛び散る汗)
年に一度のお祭りを楽しみにしておられる、
こよなく愛しておられる方々の為にも、
「何とかなって・・」
祈るばかりですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 11:15| 日記

2019年10月07日

今日は休業日ですが・・・

朝からお店に来てフィナンシェを
焼いております顔1(うれしいカオ)きらきら
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上手くエクボが付いたり
付かなかったり・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
何でも極めようと思いますと
なかなか難しいですね顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

昨日はお昼にうなぎを
頂戴しましたきらきら
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国産のうなぎ、小ぶりでしたが
一匹ついて3000円は
安いと思いましたきらきら
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うなぎを食べると元気が出ますね顔1(うれしいカオ)きらきら
もう年内、連休はいりません!
明日からまた頑張ります!
posted by kaiseki-rofuu at 13:45| 日記

2019年10月06日

子供のお弁当も・・きらきら

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同じように見えますが、少しずつ
変更を加えております子供のお弁当きらきら
魚用のポン酢がいるとか、唐揚げ用の
レモン(今日はスダチ)、お肉は赤身
の方がいいとか・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
文句・・いえ、注文が多い顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
それらをひとつひとつクリアして
ようやく子供のお弁当も完成するきらきら
そんなものだと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

おせちもしかり、お店のお料理も
そうなのです顔1(うれしいカオ)きらきら
好き嫌いだとか、食べる量だとか
出来る出来ないはあるかもしれません
が、色々ご相談頂いてちょっとずつ
ご希望に添わせて頂くものだと
思うのですきらきら
これから始まりますお祭りのお弁当も
何かしらございましたら何なりと
申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら
可能な限りカスタマイズさせて
頂きたいと私どもは考えております顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、今日は定休日きらきら
子供を塾に送り出してから
今流行りの保険屋さんへ
生命保険の見直しに行きましたきらきら
めちゃくちゃ丁寧に説明して頂き、
保険の勉強になりましたきらきら
古い保険、長い間放っておられる方は
是非一度行ってみてください顔1(うれしいカオ)きらきら
本当に勉強になりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 12:35| 日記

2019年10月05日

子供用の唐揚げ弁当顔1(うれしいカオ)きらきら

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今日も唐揚げ弁当です顔1(うれしいカオ)きらきら
井尻さんのトマト入りきらきら
変わったものは食べませんので
しばらくはこれの繰り返し顔1(うれしいカオ)きらきら
楽なものです顔1(うれしいカオ)きらきら
いっぱい食べて、
勉強頑張ってくれたら、
早起きした甲斐もあります顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、なんやかんやとややこしい時期なのですが、
「働き方改革」
とかで明日、明後日と連休を出さないといけない
事になっております・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
私には何のことかよくわかりませんが、
そうらしいですふらふらあせあせ(飛び散る汗)
ご不便おかけし申し訳ございませんが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げますぴかぴか(新しい)

今週のお花は・・・・・ぴかぴか(新しい)
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ヤブサンザシ、ホトトギス、フウセントウワタ
本町の「hana Soel」さんでしたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:37| 日記

2019年10月04日

アルバ産白トリュフ

高価な国産松茸に続き白いあれ・・ぴかぴか(新しい)
はい、白トリュフも始まったようですきらきら
キロあたり50万円オーバー顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
もう金銭感覚がおかしくなります顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
どうしましょうか・・・
松茸が終わってからでもよろしいでしょうか・・・
毎年のことながら、困りますふらふらあせあせ(飛び散る汗)
どなたか私にも金の延べ棒を仕込んだお菓子を
プレゼントしてくださらないでしょうか?
小判やコインでも結構ですあせあせ(飛び散る汗)
最悪オーダーメイドのスーツでも構いませんぴかぴか(新しい)
誰にも言いませんので宜しくお願い致しますm(__)m


さて昨日、子供が修学旅行から無事、
元気に帰って来ましたきらきら
お小遣いほぼ使い切って、
お土産をわんさか買って帰って来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
いい仲間とグループ行動出来て、
とても楽しかったようでしたきらきら
大切な思い出が楽しいに超した
ことありません顔1(うれしいカオ)
本当によかった、何よりです顔1(うれしいカオ)きらきら

思い出と言えば、石垣島では・・・ぴかぴか(新しい)
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カクレクマノミぴかぴか(新しい)

昼寝していたアオウミガメぴかぴか(新しい)
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オコゼの仲間、ハナミノカサゴぴかぴか(新しい)
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そして・・・・・海坊主あせあせ(飛び散る汗)
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ではなく、石垣島では「組長」と言われている
山ちゃんぴかぴか(新しい)

誕生日の記念撮影もして頂きましたぴかぴか(新しい)
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朝から晩まで、楽しい・・楽しい・・時間でしたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:08| 日記

2019年10月03日

長野県産です顔1(うれしいカオ)きらきら

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買いましたきらきら
いつもより0がひとつ多いのに
買ってしまいました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
15000円のコース、お得です顔1(うれしいカオ)きらきら
20000円のコース、もっとお得です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
宜しくお願い致します平謝り下矢印2下矢印2

さて、当然?かも知れないのですが、
「キャッシュレスポイント還元」
の手続きを私どもも完了しております顔1(うれしいカオ)きらきら
何もない、チラシもステッカーも
ありませんが、ポイント還元されますきらきら
今のところクレジットカードだけ
ですが、大丈夫です顔1(うれしいカオ)きらきら
じゃんじゃんお使いください顔1(うれしいカオ)きらきら
JCBとアメックスは女将の担当なので
もうしばらく掛かる?みたいです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
今しばらくの間は、それ以外のカード
をお使いください顔1(うれしいカオ)きらきら
宜しくお願い致します平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 21:41| 日記

2019年10月02日

修学旅行に・・・きらきら

無事、旅立って行きましたきらきら
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後は無事、帰って来てくれることを
祈るだけです顔1(うれしいカオ)きらきら
早起きしてお弁当を作って、小学校まで
お見送りに行ったのですが、校舎に入った
ところでバスガイド?のお姉さんに
「先生、お手洗い使っていいですか?」
と言われ、ついついいつもの調子で
「どうぞ!なんぼでも顔1(うれしいカオ)!!
と、言ってしまった私・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
先生でもなかったら、私のトイレでも
ないのですが、もう朝から説明するのが
面倒くさくて・・・さすがに先生が
「なんぼでも!」は言わないなぁ・・と反省顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
先生、バスガイドさん、スミマセンでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

今日のお弁当は、捨てられる折り箱入り顔1(うれしいカオ)きらきら
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中身は言ったら叱られる?と思いますので
ご想像にお任せしますが、小ガッチリした
ものです顔1(うれしいカオ)きらきら
お握りはいつもの雑穀米ですが、市販の
お握りフィルムおにぎりに焼き海苔を差し込んで
巻いていますきらきら
この手のフィルムに巻くときは、お握り
の表面に少しだけ油をつけておくのが
ポイント顔1(うれしいカオ)きらきら食べる時、フィルムの抜けが
格段に良くなりますきらきら
今日は子供の好きな胡麻油でいきましたが、
あっさり仕上げるなら米油、流行りのアマニ油
なんかでもいいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
極少量なのでいい油がオススメ顔1(うれしいカオ)きらきら
もしおうちでされる時は、せっかくなので
色々試して、お子様のお気に入りを
見つけてあげてください顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、昨日ようやくお献立替えが
完了しました顔1(うれしいカオ)きらきら
国産松茸・・まだ安定して入荷がなく
お値段やや高め・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
田舎なので仕方ありません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ちょっと神戸まで行けば
状況はまったく違ってくるのですが・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
同級生でもある八百屋さんの頑張りに
期待するしかありません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
頼むゴメン/お願い!頑張ってくれ顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 19:44| 日記

2019年10月01日

台風接近中・・・

だと言うのに、明日から修学旅行と
言うウチのお肉まん・・もとい
お兄ちゃん顔1(うれしいカオ)きらきら
朝7時にお弁当持ちで登校完了?
ってまた無茶苦茶早いやん・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
明日はいつもにも増して
早起きしないとなりませんあせあせ(飛び散る汗)
今日は早めに帰りたい・・・いえ、
帰りますのでお許しください平謝り下矢印2

さて、本日より消費税が10%に
増税されますあせあせ(飛び散る汗)
が、お持ち帰りは据え置きの軽減税率
8%とやらで、頭の悪い私はすでに
混乱気味・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
当分、いえ、軽減税率が終わるまでは
帳場には絶対に近づきません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
(今までも近付いていないあせあせ(飛び散る汗)
仕入れも便乗してか?チリチリと
値上がりしてまして、ちょっと冷や汗が
出てますが、今のところ安易な値上げ
ではなく企業努力や内容調整でしのげ
たら・・と考えていますきらきら
ご理解賜りますよう
宜しくお願い申し上げます顔1(うれしいカオ)きらきら

先週行った石垣島は台風で通信が
途絶えて大変だったみたいですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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海況は決して良くありませんでしたが、
今は行けただけ良かったと思っておりますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:52| 日記

2019年09月30日

基本を大切に・・・

戻りガツオも皮を引いて使うなら最低これぐらい
薄く薄く引かないといけませんぴかぴか(新しい)
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かと言って皮がボロボロになってもダメあせあせ(飛び散る汗)
ビシッと一枚、きれいに引くexclamation
料理人でしたら誰でも出来る基本ですぴかぴか(新しい)

鴨の肉は中に細い筋がありまして、一定の温度
以上加熱しないと、その筋が固くてダメあせあせ(飛び散る汗)
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和食ではこれぐらいのピンク色を目安にして
いますぴかぴか(新しい)
これならお箸で食べらる柔らかさですが、
それでも尚、細かく包丁目を入れるぴかぴか(新しい)
これも私どもの基本ぴかぴか(新しい)

この卵を守っているクマノミも・・・
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早いので触る事は出来ませんが、
卵に手を伸ばすと咬まれますあせあせ(飛び散る汗)
ダイバーは海洋生物に触れてはダメぴかぴか(新しい)
これもまた基本ですぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:07| 日記