2017年08月16日

過酷なお盆休み・・・

今年もお盆は(も?)子供が主役の旅行へ
行かせて頂きましたぴかぴか(新しい)有り難い事ですぴかぴか(新しい)
行先は大体決まっておりまして、プールあり
遊園地あり、温泉あり、花火大会ありの
ナガシマスパーランドぴかぴか(新しい)
もう何年目でしょう?ほぼ毎年恒例ですわーい(嬉しい顔)

我が家の事ですから午前中は比較的ゆっくりと
過ごして、お昼前からプールぴかぴか(新しい)
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今年は絶叫系ウォータースライダーにも挑戦しましたぴかぴか(新しい)

夕方からは遊園地ぴかぴか(新しい)
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今年はコークスクリューにホワイトサイクロン
二種類のジェットコースターに初挑戦ぴかぴか(新しい)
子供は意外に大丈夫そうでしたが、私は意外に
大きなダメージを受けました・・(歳ですたらーっ(汗)あせあせ(飛び散る汗)
今年でなくなる?大好きなポケモンの
アトラクションも無事にコンプリートわーい(嬉しい顔)


天候に恵まれ、花火大会も無事開催ぴかぴか(新しい)
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仕事で有名花火大会に行けない私どもにとって
ここの花火は何と言いましょう・・・
心に染み入りますぴかぴか(新しい)

帰ってからも温泉大浴場をウーロウーロ・・ぴかぴか(新しい)
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怒涛の二泊三日あせあせ(飛び散る汗)
思いがけない子供の絶叫マシン(スライダー)デビューで
疲れも倍増たらーっ(汗)いつもにも増して身体とお財布が
クタクタになったのでした・・・もうやだ〜(悲しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 12:47| 日記

2017年08月12日

鳥取和牛「万葉牛」きらきら

鳥取和牛「万葉牛」の中でも谷口さんと言う
畜産家を指定してお肉を発注きらきら
前回のロースに続き、今回はフィレを
送って頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら

今日到着仕立てのほやほやで
まだ開封もしてませんし、使うか?
どうか?わかりませんが、お盆明けからは、
本格的に使っていきたいと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

ロース同様、間違いなく美味しいこのお肉きらきら
「我こそは姫路の肉博士である」と、
「Gackt様にも負けへん右矢印2️」
と仰られる姫路の御仁には是非お試し頂き、
脂の質の違い(オレイン酸55%以上)の
ご講義を頂きたいと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

コース1万5千円のみの設定となりますが
肉博士の皆様、ゴロンと切ってご用意
致しますのでよろしくお願いします平謝り下矢印2
※予約時にご一報頂けましたら幸いですきらきら

さて、同じ鳥取県産の食材「鳥取地鶏ぴよ」きらきら
その丸鶏を使った私どものオリジナル
「ぴよラーメン」きらきら
その麺のスタイルも目下研究中ですきらきら
我こそはラーメン博士きらきら
「俺にまかさんかい!!」
な方も是非お願いします️
ラーメンだけのご用意…では、中々厳しい感じですが、
こちらは一万円からチョイス可能ですきらきら
合わせてよろしくお願い申し上げますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 01:06| 日記

2017年08月10日

お盆休みのお知らせ

誠に勝手ではございますが8月13・14・15日の
3日間をお盆休みとさせて頂きますぴかぴか(新しい)
尚、16日より通常通り営業致しますので
よろしくお願い申し上げますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 14:07| 日記

2017年08月07日

日曜日は子供陶芸教室

昨日の日曜日は、書写山で子供陶芸教室があり
参加させて頂きましたぴかぴか(新しい)
ちょっと遅れて行ったせいか?忙しかったせいか?
待てど暮らせど指導員とやらは来ない・・たらーっ(汗)
散々放置された上、作業時間1時間半と
タイトなスケジュールだったので、
後半はもうバタバタ・・たらーっ(汗)
日曜日ぐらいゆっくりと物作り・・という儚い思いは
無残にも打ち砕かれてしまいました・・ふらふら
要領もよくつかめず、それでも時間がないので
見よう見まねでなんとか・・・
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最後は私ども親子だけになっていましたたらーっ(汗)
顔のあたり、もう少ししっかりと作りこみたかったですあせあせ(飛び散る汗)

帰ってからは市民プールぴかぴか(新しい)
15時からの安いチケットで18時のラストまでぴかぴか(新しい)
どれだけ疲れるか・・燃え尽きるか・・と
ビビりながら行きましたが、
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偶然一緒だった従兄弟のおかげで
ちょっと楽させて頂けましてラッキーわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
無事に父の務めを果たすことが出来ましたぴかぴか(新しい)

今日明日は台風の接近で天気が荒れ模様・・たらーっ(汗)
お料理試作研究会になりそうですぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:16| 日記

2017年08月06日

万葉牛谷口

鳥取県のブランド牛「万葉牛」きらきら
中でも谷口さんの飼育した物を
指定してロースを入手きらきら
先週まで少しずつですが、かなり
たくさんのお客様にお試し頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら

Gackt様でもない限り、何かしら
比較対象がないと、中々その違い
はわかりにくい…とは思いますが、
脂の質が別格だったと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
目下フィレ肉も入手すべく県の方に
調整お願いしております顔1(うれしいカオ)きらきら
入荷次第、ご報告致しますので
ご期待ください平謝り下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 17:31| 日記

2017年08月04日

鳥取地鶏「ぴよ」

とても美味しい鶏ですぴかぴか(新しい)
噛み応えのある地鶏らしい触感の雄肉と
柔らかくて味わい深い雌肉ぴかぴか(新しい)
どちらも試しましたがグッドでしたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
通販で取り寄せ可能だと思いますぴかぴか(新しい)
是非、取り寄せてお試しくださいぴかぴか(新しい)

今日はその「ぴよ」のガラ・・と言っても
たくさん身のついたガラですが、それを用いて
スープを取っておりますぴかぴか(新しい)
いくつかの香味野菜と一緒に煮出して、
イメージとしてはいつもより澄んだスープに
なれば・・と思っておりますわーい(嬉しい顔)
何に使うか?は、スープの味を見てからの
事になりますが、きっといい物が出来る・・予定ですわーい(嬉しい顔)
もしかしたらこの暑い時期にめちゃくちゃ熱い料理に
なるかもしれませんが、クーラーをガンガン利かせて
ご用意しますので、どうぞご期待くださいぴかぴか(新しい)

さて、その同じ鳥取県食材の中に
「墨抜き、神経締め白イカ(剣先イカ)」
と言う凄い物がございまして、現在私どもでも
使っておりますぴかぴか(新しい)
船上で神経締めして墨も抜いておりますので、
どうちらか?と言うと熟成向きか?と言う事で、
私どもでも氷温庫を使って熟成させ、
その経過を見ながらお客様にお出汁しておりますぴかぴか(新しい)
水槽で泳いでる魚よりも、上手に〆て
食べ頃を見計らう・・ぴかぴか(新しい)
お刺身にも、ひと手間ふた手間かける
そう言う時代になった・・と、
考えておりますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:22| 日記

2017年08月03日

どうやって思いつくのか??

今日は、神戸のおんじきさんで毎月恒例のお勉強会ぴかぴか(新しい)
夏休みのチンパンジー・・もとい、子供を妹に預けて
午前中からドタバタと行って参りましたわーい(嬉しい顔)ダッシュ(走り出すさま)

後輩の私が言うのもなんですが、馬頭さんのお料理は
素材へのこだわりはもちろん、その自由な発想、
それに追随する様々な工夫が素晴らしく、いつも
「なんで?どうやって思いついたのか・・??」
と、感心させられてばかり・・ふらふらたらーっ(汗)
私もずーっと考えておりますが、食べに行かせてもらうと
「そうか!こうすればよかったのか!!」
と、ちょっとズルですが答えへの近道を教えて
もらったりしまして・・たらーっ(汗)
それが勉強・・と言えば勉強なのですが、
色んな要素のお料理をわかりやすく
食べやすく作って頂いて、説明までして頂いて・・と
どこへ行くよりも本当に勉強になるのですぴかぴか(新しい)

毎月お邪魔させて頂くようになってから一年半ぴかぴか(新しい)
「まだ進化するのか・・」
と、戸惑うばかり・・たらーっ(汗)
馬頭さん本人は、
「もうネタない・・もうネタない・・」
と言いつつ、いつも何かしら目新しい発想・工夫をみせて
くださいまして・・・わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
高山シェフもしかりでございますが、正に天才ですぴかぴか(新しい)

そんな天才の方々が、まだ尚の事頑張ってる・・
努力している・・のを目の当たりにしますと、
「自分もまだまだ頑張らなければダメだexclamation×2
と強く思うのですぴかぴか(新しい)
私にとっては、お料理云々もそうですが、
それ以前の「やる気を出させてくれる薬」みたいな
効果、それが一番の勉強・・と言いますか、
このお勉強会に入れて頂いております
最大の収穫?メリット?のように思っておりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

この、料理の道に入って初めて付いた先輩が
馬頭さんだった事を「幸運だった・・」と、
最近しみじみと思いますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
素晴らしい先輩と出会えて、その繋がりで
高山シェフとも仲良くして頂いて・・・
本当にありがたいなぁ・・と、
ありがたいなぁ・・と、
思うのですわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
皆様、いつも本当にありがとうございますexclamation×2
また、頑張りますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

posted by kaiseki-rofuu at 21:43| 日記

2017年08月01日

山・アユ・お酒の会

私ども毎年恒例のイベント
「アユ狩りの会」を今年も無事
催すことが出来ましたぴかぴか(新しい)
場所はいつもの「藤原アユ狩り場」さんですぴかぴか(新しい)
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池に放したアユをみんなで掴み取りぴかぴか(新しい)
大人子供十数人がかりでも結構時間がかかりますあせあせ(飛び散る汗)

ひとしきり掴み取りした後は、これまた
恒例のアユ尽くしコースぴかぴか(新しい)
大体いつも屋外の床で食事だったのですが、
昨年あたりからクーラーの利いた個室に
なりまして快適に・・・ぴかぴか(新しい)
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体力の消耗がだいぶ違いますぴかぴか(新しい)

駅前の大安青果さんプレゼンツぴかぴか(新しい)
「ちびっこスイカ割り大会」
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最後はみんなで記念撮影カメラ
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お陰様で楽しい一日を過ごさせて頂きましたぴかぴか(新しい)

翌日の月曜から、子供と女将さんは福岡の
うきは市へ、こちらも毎年恒例の小旅行ぴかぴか(新しい)
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昨夜は私一人、静かな夜を過ごす予定だったのですが、
突然の大雨とカミナリで何となくソワソワ・・・たらーっ(汗)
思い通りにはなりませんでしたもうやだ〜(悲しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

posted by kaiseki-rofuu at 14:11| 日記

2017年07月26日

夏休み最初の日曜日は…きらきら

朝から小学校で木工教室きらきら
せっかくの日曜日に………あせあせ(飛び散る汗)
朝早くから……… あせあせ(飛び散る汗)
エアコンのない小学校で………あせあせ(飛び散る汗)
と、かなり憂鬱でしたが
お天気はくもり、風ありで
なんとかなりました顔1(うれしいカオ)きらきら

「何を作る?」
から始まる木工教室顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
子供に聞いても
「何でもいい」
と、つれない返事顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
山積みの木材を前にしばらく考え
「定番は椅子か?机?それなら
机にしよう!」と、目の前にあった
キレイなフローリング材を手に取り
作業開始きらきら
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必要であろう材料を揃え、
天板を切り出して頂き、先生をつかまえて
ご指導を頂戴きらきらこの先生のおかげで
実にスムーズに作業出来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
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こだわったのは、木製ですので角が
ないこときらきらサンドペーパーかけは
念入りに、子供と擦りまわりました顔1(うれしいカオ)きらきら
後は下をロボット掃除機が通れることきらきら
10センチを確保しましたきらきら

インパクトを使ってビスを打ったり、
ノコギリではみ出したところを切ったり…と
怪我をしないように注意しながら
子供にも手伝ってもらい、完成したのが……
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我ながら中々の完成度顔1(うれしいカオ)きらきら
夏休みの工作も今のところ
「これでいいかなぁ?」
と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

ヨーヨー釣り、取り過ぎやろ!
posted by kaiseki-rofuu at 09:56| 日記

2017年07月19日

日曜日はプールへ・・・

この前の日曜日は、前々から子供と約束してました
市民プールへ・・ぴかぴか(新しい)
いいお天気でしたし気持ち良かったですぴかぴか(新しい)
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15時頃でしょうか?雷が鳴り始めた?と思ったら
雨がドサーッ雨exclamation×2っと・・たらーっ(汗)
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子供はここぞと腹ごしらえ、私にはいい休憩でしたぴかぴか(新しい)

途中、歯が抜ける(乳歯)と言うアクシデントが
ありましたが、ややこしいのは想定済みわーい(嬉しい顔)
全てのアクシデントを余裕でこなし、
閉園ギリギリまでしっかり遊び、
最後はちゃっかり水泳帽を忘れて??帰って来ましたぴかぴか(新しい)
いつも通り、完璧ですたらーっ(汗)
もう直ぐ始まる夏休みぴかぴか(新しい)
今年も市民プールには、幾度となくお世話になる
と思いますわーい(嬉しい顔)

さて私事ですが、ようやくスマホを新調してもらいましたぴかぴか(新しい)
まだ使い始めて3年ほどだと言うのに、慢性の動作不良に
加えカメラも不調・・となっておりましてストレス満開ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
新しくなって「やれやれ・・」と思ったのも束の間、
初期設定と言う作業に昨日は一日終われ・・たらーっ(汗)
ショップでは約2時間拘束され・・たらーっ(汗)
未だ残るWi-Fi設定、Bluetoothその他・・たらーっ(汗)
良くなったのか?悪くなったのか?
少なくとも今のところ「ストレス解消」
に、至っておりません・・・もうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)
posted by kaiseki-rofuu at 10:38| 日記

2017年07月18日

連休を頂きました

日曜日と海の日の月曜日は連休を頂きましたぴかぴか(新しい)
と、言うのも 海の日は毎年同業他社が集まっての
「アユ狩り&BBQ大会」
と決まっておりまして、今年も例外なく
参加させて頂いたのでしたぴかぴか(新しい)
今年は協賛頂きました豪華なお肉達・・ぴかぴか(新しい)
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なかなかいい焼き上がりです・・ぴかぴか(新しい)

私ども得意のシーフードもしっかり用意・・ぴかぴか(新しい)
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有名シェフ作、トリュフ焼きそばぴかぴか(新しい)
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から揚げやエビフライ等のオードブルを始め、
飲み物もビールにシャンパンにワインに・・と
至れり尽くせりのBBQ大会ぴかぴか(新しい)
お天気も良く、今年も大成功だったと思いますわーい(嬉しい顔)
ご参加くださいました皆様、お疲れ様でしたぴかぴか(新しい)
ありがとうございましたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 09:15| 日記

2017年07月14日

かれこれ一年が・・・

経つ・・と言うのに一向に慣れる気配のない勉強会あせあせ(飛び散る汗)
昨日も汗だくで走り回っておりましたふらふらたらーっ(汗)
デザートが見える頃にようやくスローダウンして、
皆さんがお帰りになった後はもうホッとして
疲れが一気にドッーっと・・・たらーっ(汗)
しばし休憩・・と思うのですが、ちょうどその頃に
子供がギャーっと帰って来たり、お昼御飯だなんだと
しておりますと、もう夜の支度をする時間・・ふらふらたらーっ(汗)
もう勉強会当日は、必死必死・・ですあせあせ(飛び散る汗)

昨夜は21時50分ぐらいでしょうか?
一足先に子供を家に連れて帰って、お風呂に入れて
歯みがきさせて寝かしつけて・・・たらーっ(汗)
そこからおビールなどを少々頂きましたが
それも数十分・・となりでポテッと寝てしまいました・・たらーっ(汗)

勉強会がありますと、一日がとても長くて
大変疲れるのですが、得るものが多いのと、
参加させて頂けるありがたさ、重鎮の方々が
遥々姫路まで来てくださるありがたさ等々で、
毎回クタクタのボロボロになりますが、
やりたい・・頑張りたい・・
続けさせてもらいたい・・と思うのですぴかぴか(新しい)
私も変わってますかね??

皆さま、そんなこんなで月に一度だけ
カラ返事連発の「抜け殻」な日があるかも
しれませんが、お料理が上手になりますように
一生懸命頑張りますので、
何卒応援よろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 18:34| 日記

2017年07月12日

昨日はおんじきさんで・・・

毎月恒例の勉強会ぴかぴか(新しい)
そして明日は私ども鷺風で勉強会わーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
中一日という急な決定でしたが、来てくださる・・と
言うのに贅沢は言えませんので、頑張るしかない・・たらーっ(汗)
目下お献立を考え中ですぴかぴか(新しい)
今回は鳥取県産素材という一つテーマもございますので、
そこら辺も組み込みつつ「品数がふえるなぁ・・」と
「何を端折るか?」悩んでおりますたらーっ(汗)
いい素材も揃うのか?揃わないのか??
目下定まっているのはワインだけと言う・・ふらふらたらーっ(汗)
明日は何やら必死でパッチな一日になりそう・・わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
夜まで体力がもつかなぁ・・そんな感じですあせあせ(飛び散る汗)

さて仕出しのお弁当でございますが、今のところ
引き渡しのお時間を11時〜とさせて頂いておりますぴかぴか(新しい)
それより早いお時間でのお約束はお受けしない
決まりとなっておりますので、ご理解を賜りますよう
お願い申し上げますわーい(嬉しい顔)
posted by kaiseki-rofuu at 12:36| 日記

2017年07月07日

いちょうの木

カウンター席の調理台を、お客様のご要望により?
新調させて頂きましたわーい(嬉しい顔)いちょうの木だそうですぴかぴか(新しい)
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お客様に使って頂く物・材料に、いい物をご用意する
のは何とも思わないのですが、私どもの物となりますと
どうも躊躇してしまいまして、ごにょごにょ言って
お茶を濁しておったのですが、しびれを切らしたお客様の
「ワシが買ったろか?」の一言で
「いえ!私が買わせて頂きます!!」
と、まぁこの様な問答がございまして買う事に・・・たらーっ(汗)
贅沢な一枚板、大切に使いますので
どうかご理解くださいわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)

さて、先日の鳥取県視察以来、私どもでも使って
おります鳥取県産ゴールドラッシュ(トウモロコシ)ぴかぴか(新しい)
それの規格上品と規格外品を使ったスープのサンプルが
高山シェフより届きましたぴかぴか(新しい)
さすがは高山シェフ、仕事が早いですぴかぴか(新しい)
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今晩さっそく味見させて頂くつもりですが、シェフ曰く
「規格外品でも味はあまり変わりません」との事ぴかぴか(新しい)
ちゃんとお料理すると、お味は同じに出来上がるのに、
先っぽまで実がついていないとか、重さが規定に満たない
とかで「破棄」されている可哀そうなトウモロコシを
何とか出来ないのか?と言う農家の方々の叫びを聞き、
すぐさま行動に移された高山シェフぴかぴか(新しい)
何かにつけてそのフットワークの軽さ、行動力も
出不精でとろくさい私には勉強になりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
私も何かしら・・明日ぐらい・・来週・・・たらーっ(汗)
・・・よし!絶対に明日頑張りますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:04| 日記

2017年07月04日

鳥取県 生産者訪問の旅

鳥取県と高山シェフのご配慮で実現した
勉強会特別版「鳥取県 生産者訪問の旅」ぴかぴか(新しい)
おんじきの馬騰さん、鳥取県の方の4人で
一泊二日、たくさん訪問させて頂きましたわーい(嬉しい顔)

最初に訪れたのは、県内に数軒しかない
万葉牛のトップ生産者の谷口畜産さんぴかぴか(新しい)
まだお若い社長さんのそのこだわりと努力・向上心に
最初からガツーンと頭を叩かれたような衝撃が・・ぴかぴか(新しい)
目がキラキラしておられましたぴかぴか(新しい)
次に向かったのが広大な敷地でもって
自然派の農業をされておられる田中農場さん・・・ぴかぴか(新しい)
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圧倒的に味の濃い、甘いトマトを作られている
井尻農園さん
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これまた味が濃くて美味しい鳥取地鶏「ピヨ」ぴかぴか(新しい)
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その他にもこだわりアスパラガスのみどり農産さんぴかぴか(新しい)
二日目にはトウモロコシの坂田さんぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)
赤崎漁港では、墨なし白イカを試食わーい(嬉しい顔)
神経締め、神経締め無し、神経締め5日目の食べ比べは
実に興味深いものでしたわーい(嬉しい顔)
最後はわかさ29工房/猪鹿庵(ジビエアン)で
鹿肉と猪肉の勉強ぴかぴか(新しい)
高山シェフには手慣れた素材ですが私は初めてたらーっ(汗)
今後の課題にしたいと思いますぴかぴか(新しい)

勉強ですから当然のこと超タイトなスケジュール
でしたが、大変実のあった一泊二日鳥取の旅ぴかぴか(新しい)
熱い生産者さんの思いを伝えるべく
素材が生きる・喜ぶお料理を考えないと・・との
決意を新たに、帰路についたのでありましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:14| 日記

2017年06月30日

白浜にある・・・

びすとろコミエールぴかぴか(新しい)
先日何年振りか?に行かせて頂きましたが、
相変わらず素晴らしいお店でしたぴかぴか(新しい)
ランチのリーズナブルなコースもございますが、
ガッツリ派の方には夜のコースをおすすめわーい(嬉しい顔)
お昼でもちゃんと対応してくださいますので
是非ご予約の上、ご訪問くださいぴかぴか(新しい)
ごちそうが出てまいりますぴかぴか(新しい)

さて、ようやく新しい献立ができましたぴかぴか(新しい)
すこし出遅れておりますので、
きちっと変わるのは来週の中頃ぐらいかと・・・
なんでしょう・・有り難い事なのですが
最近ちょっと必死のぱっちですあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 13:06| 日記

2017年06月28日

お茶菓子

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出来上がりましたぴかぴか(新しい)
マカロンにヌガーわーい(嬉しい顔)
まだまだ出来上がりにムラがございまして、
完成度は低いですがお味はよろしいかと・・たらーっ(汗)
こちらも安定供給に至っておりませんので
出したり・・出さなかったり・・・たらーっ(汗)
ご希望される方は、遠慮なくスタッフに
お問い合わせくださいぴかぴか(新しい)

さて、コースの最後にお出ししますご飯物ぴかぴか(新しい)
こちらご飯物でしたら基本持ち帰り可能ですわーい(嬉しい顔)
「もの足りない」が私どもにとって一番いけない事
ですので、ご飯物は気持ち多めにご用意していますわーい(嬉しい顔)
よって大方のお客様は残されてお持ち帰り・・・
人によっては全部お持ち帰りみたいな事もございますぴかぴか(新しい)
どういう訳か?無理して?全部召し上がって
「量が多い」と仰られた事が先日ありましたが、
私どもからすれば「そりゃそうだ」みたいな・・・

食べる量など千差万別でございますぴかぴか(新しい)
銘々に合わせる事は不可能ですので、
ご飯物で調整して頂く事としておりますわーい(嬉しい顔)
大抵の料理屋は、お持ち帰り(私どもは夜のみ)可能で
ございますので、ご自身で調整頂けたら・・と
考えておりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

posted by kaiseki-rofuu at 09:56| 日記

2017年06月27日

鳥取県のご協力のもと・・・

鳥取県境港市から、いいマグロが「生」で届いておりますぴかぴか(新しい)
姫路では、なかなか入手困難な生のマグロぴかぴか(新しい)
これも季節のものになりますわーい(嬉しい顔)
是非とも皆さまに味わって頂きたい・・と、
思っておりますが、安定供給には至りません・・たらーっ(汗)
豚まんのCMのように「ある時〜・・無い時〜・・」で
ご割愛頂けたら・・と考えておりますぴかぴか(新しい)

さて、同じく鳥取県の素材になりますが「ピヨ」という
地鶏がございますぴかぴか(新しい)
http://www.shikano-net.com/2011/12/post-41.html
焼いたりタタキにしたり・・と色々試食させて頂きましたが
なかなか美味しいものでして関心しておりますぴかぴか(新しい)
私どもで鶏を焼いてお出しする・・のは中々厳しいです
ので、いつものようにお出汁にしてみましたぴかぴか(新しい)
まだ作ってる最中でなんとも言えませんが、いい出汁が
出るに決まっておりますぴかぴか(新しい)
何に使うか・・・???
スミマセン、今日中に考えますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 11:35| 日記

2017年06月24日

ゆかた祭り最終日

ゆかた祭りも今日が最終日ぴかぴか(新しい)
今年は珍しく雨なし?で終わりそうですわーい(嬉しい顔)
今日もお祭りの終了時間が21時半まで
しっかりと頑張るつもりですので
宜しくお願い致しますぴかぴか(新しい)

思えばこの二日間、究極のドタバタ劇で
子供をゆっくりお祭りに連れて行けておりません・・たらーっ(汗)
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よって今日は、自分の仕事をしっかりと終わらせて、
連れて行ってやりたい・・と思っておりますわーい(嬉しい顔)
途中、お店を中抜け致しますがお客様には
ご迷惑になりませんよう重々準備して
出かけますので、ご了承頂きたく存じ上げますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:54| 日記

2017年06月23日

今年のゆかた祭り初日は・・・

お店の方がドタバタ劇でなかなか外まで手が回らず
あまりたくさん商品をご用意できませんでしたたらーっ(汗)
17時の開幕から「大人買い」される方もおられまして
早々に売り切れてしまった物もあり、
残念がられていたお客様もおられた・・と、後になって
売り子スタッフから聞いた次第です・・たらーっ(汗)
今日はアユも、もう少ししっかり準備して、少しでも
たくさん用意出来ますように頑張りますので
よろしくお願い申し上げますぴかぴか(新しい)

さて、そのお祭りのお得なメニューの中に「ハモ寿司」が
毎年ございます。ひとつ500円ぴかぴか(新しい)
私が担当する商品でして、骨切りから焼き、お寿司に
仕立てて切り出しからパック詰めまで、全部ひとりで
やっておりますわーい(嬉しい顔)
お子様でも食べて頂けるように、粉山椒をちょっとだけ
というシンプルなものですが、炭火で焼いて真面目に
作った真っ当なものですぴかぴか(新しい)
当然、500円で採算が合う?訳がないのですが、
この時期のものとして毎年頑張ってご用意しておりますぴかぴか(新しい)
漠然と「高い」と言われたり「シャリが多い・・」などと
無知ゆえの悲しいコメントもお聞きして「やめよかな・・」と
思う事もしばしばですが、私どものような日本料理屋に
来たことのない若い方、子供さんに、すこしでも
雰囲気を感じて頂けたら・・と思いご用意している
ものですぴかぴか(新しい)
もう一歩、人の気持ちとか心意気とか考えて
深読みしてから発言すればいいのに・・たらーっ(汗)
と、思うだけで言えない私がそこにはおりますふらふらたらーっ(汗)
posted by kaiseki-rofuu at 10:15| 日記