2018年04月17日

理不尽な事・・・

理不尽な事を言われたり、されたりしても
その場で反論したり怒ったりせず、
一旦持って帰ってじっくりと考える・・・
「言いたいことは明日言え」
と祖母に教わった通り、いつもそのように
しておりますぴかぴか(新しい)

しかしながら世の中いろんな方がおられまして、
持って帰ってはみたものの、消化不良で
寝られなかった・・みたいな事もしばしばあせあせ(飛び散る汗)
そのような日の次の日は、口を開けると
喋るとダメなような気がして口をつぐみ、
急用性のないSNSやメールなども、申し訳ない
のですが大方スルーしておりますたらーっ(汗)
「返事ぐらいしろ」
と叱られるかもしれませんが、口を開けると
ダメな気がしてならないのです・・たらーっ(汗)
お店の事、予約の確認、変更等々、お店に関する
要件はお店に、それ以外の事は女将にでもお伝え
くださいますと、タイミングを見て私に伝えて
くれますぴかぴか(新しい)

反応が悪いなぁ・・と思われた時は、チェーンメールや
連続着歴で追い掛け回さず、こちらから連絡を
するまでそっとしておいて頂きたい・・と
思っておりますたらーっ(汗)

ご協力、頂けましたら幸いですぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:54| 日記

2018年04月16日

イチゴ狩りきらきら

昨日は香寺の花岡農園さんでイチゴ狩りきらきら
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こちらは、ほぼ毎年お邪魔してまして
子供も勝手知ったる他人の家…顔1(うれしいカオ)きらきら
到着するやいなや手際よく
イチゴを取ってくれますきらきら
お店のも入れますと結構たくさん
いりますから、パッパパッパと
いきませんと、時間がいくらあっても
足りません…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
手際よく、丁寧に、
昨日も小一時間、赤いの大きいのを
厳選して200個ぐらい取りました顔1(うれしいカオ)きらきら

毎年まわりより圧倒的にたくさん
持って帰りますので正直私は
「目立つ……」と思っているのですが、
行く度に「初めてですか?」と聞かれまして…たらーっ(汗)
来年こそは・・と、思いつつ、農園を後にした
のでありましたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 09:19| 日記

2018年04月13日

健康の事を考え・・・

毎朝の明治R-1にプラスして
 http://www.meiji.co.jp/dairies/yogurt/meiji-r1/
最近始めたのがシナモン入りコーヒーと
http://fat-burning-coffee.org/category6/entry46.html
野菜ジュースとサプリ2種類ぴかぴか(新しい)
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後、やめていたゴルフも月一回のペースで
行くように心掛け、運動も適度にするように
しましたぴかぴか(新しい)

立ち仕事とは言え、いくら調理場を走り回った
ところでしれておりますし、こもりっぱなしでは
神経も病んできますし・・たらーっ(汗)
健康の事も考えませんと、まだまだ手のかかる
子供もおりますし、お料理もまだまだ
煮詰めていきたいですし・・わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

一先ずは体重3キロ減exclamation×2
1キロは減ったので後2キロ、
頑張りたいと思いますぴかぴか(新しい)

さて、欠品しておりましたお茶菓子が
今でしたら充実しておりますぴかぴか(新しい)
おすすめはヨモギを使ったカヌレぴかぴか(新しい)
是非、お試しくださいぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:31| 日記

2018年04月10日

大花見大会きらきら

日曜日は、いつもお世話になっております
神戸の皆様、姫路の仲良しメンバーが
集まっての大花見大会顔1(うれしいカオ)きらきら
心配してたお天気もお昼過ぎには
回復し、肌寒さもさほど気にならず
姫路城で楽しく16時過ぎまで
盛り上がったのでした顔1(うれしいカオ)きらきら

いつも仲良くしてくださる
十二所の徳庵さんのスペシャル弁当きらきら
同じく十二所の良寛さんのオードブルと
おにぎりきらきら
私どもからはローストビーフ顔1(うれしいカオ)きらきら
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何と言っても宴のメインはお酒達…顔1(うれしいカオ)きらきら
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この後の二次会を合わせ、シャンパン・
ワインだけで26本、3リットル・
1.5リットルもかなりありましたから
相当な質と量が…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

私は早々に退散させて頂きましたが、
宴は深夜まで続いたようです顔1(うれしいカオ)きらきら
皆様、お疲れ様でした顔1(うれしいカオ)きらきら
次回、アユ狩りよろしくお願い致しますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 00:25| 日記

2018年04月06日

蓬のカヌレ

草餅のような雰囲気が出たら…と思い、
刻んだ蓬を生地に混ぜてカヌレを
焼きました顔1(うれしいカオ)きらきら
青臭くなってもどうか?と今回は
少量混ぜただけですので香りは控えめ、
その分草餅の苦手な方でも食べやすい
かな?と思っておりますきらきら
この次はもう少し蓬を増やす予定ですので
草餅の苦手な方は、お早めにご来店ください顔1(うれしいカオ)きらきら
電話で「お茶菓子を…」とご指定頂きますとスムーズに出てまいります顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、そんなこんなでカヌレがグリーンに
なりましたので、フィナンシェはホウレン草をやめて、ヘーゼルナッツを少し利かせたフィナンシェに変更顔1(うれしいカオ)これは明日焼きますきらきら
マカロンも欠品させておりまして、焼かないといけないのですが……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
明日……いけるか……?………??
極力頑張る!ぐらいてお許しください顔1(うれしいカオ)きらきら
あくまでも趣味でございますので顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 22:02| 日記

2018年03月31日

ご時世ですので……

写真を…お料理の写真を撮るな!
とは言いませんが、スマホ等ですと
シャッター音も派手に鳴ることですし、
一言ことわりがあってもいいなかぁ?
とは思います顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ましてや、私を含めたスタッフの写真・
動画を撮られるなら尚のこと
ことわりがあって然るべきと思いますが、
黙ってレンズを向けられる事が
多々ございまして……あせあせ(飛び散る汗)
文化の違う外国の方ならいざ知らず、
地元の方となりますと……少々戸惑いますにこにこあせあせ(飛び散る汗)
顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

私のお料理などに著作権はありませんが、
スタッフ一人ひとりには肖像権が
ございますあせあせ(飛び散る汗)
許可を得ず、黙って撮られる事が
本当に嫌でストレスになっている
スタッフも現におりまして、
実害が出る気配もしております…泣き笑いあせあせ(飛び散る汗)

これからは、携帯電話のマナーモードも
しかりでございますが、遠慮なく
キッパリとお断りさせて頂こうと
考えておりますにこにこきらきら
言われた事のない方はビックリされる
かも?知れませんが、
個人情報やプライバシーを大切にする、
それもまた、今時のご時世であると
ご理解くださいきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 21:23| 日記

どういう訳か……

カウンター席の障子に大きな穴が
開いてましてビックリ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
昨日慌てて張り替えて頂きました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
張り替えの最中は当然障子が
ありませんので……
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外から?中から?丸見え顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
春の陽気がさして明るくて
爽やかでしたが、
どうもスースーして落ち着かない…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
何やらソワソワしたランチ営業でした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 10:09| 日記

2018年03月24日

めんたいパーク

三田にあります
「かねふくめんたいパーク」に、
先日子供を連れて行って参りましたにこにこきらきら
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工場に直売所とイートイン、ちょっとした
子供の遊び場にシアターが併設されて
おりまして、平日なのに人・人・人……
観光バスでもってドーっと押し寄せて
おりました泣き笑いあせあせ(飛び散る汗)
最近の工場はよく考えてある……と、
終始関心しておりました泣き笑いあせあせ(飛び散る汗)
明太子作りの極意…みたいなのは
ございませんで、拍子抜けでしたが、
私なりに学んで来ましたので、
近々一度作って見たいと思っております泣き笑いあせあせ(飛び散る汗)
そう言えば以前、おんじきの馬頭さんは
上手に美味しく作っておられました…にこにこきらきら
あーは上手くいかないと思いますが、
頑張りますので気長にお待ちくださいきらきら

さて、春休みが始まってしまいましたにこにこきらきら
子供との時間を設けないといけませんので、
お昼、お料理を出し終えたタイミングを
見計らってちょっとお店を抜け出す事が
多くなる?と、思われますにこにこあせあせ(飛び散る汗)
何かしらご用がございましたら、
ご来店時に申し付けくださいきらきら
ご迷惑おかけして申し訳ありません
今しばらくの間、ご協力よろしく
お願い申し上げますにこにこきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 21:45| 日記

2018年03月13日

お茶も・・・

季節ごとではないですが、お料理やお道具と共に
お茶も変えておりますぴかぴか(新しい)
今は一保堂さんの・・・
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爽やかな飲み口が春らしくてよろしいと
思っておりますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 17:00| 日記

2018年03月07日

お昼の懐石に・・・

この2月ぐらいから、お昼の懐石5000円にプラスして
8000円を設定しておりますぴかぴか(新しい)
お昼に8000円は高いかなぁ・・と思いながらの
始動でございましたが、中々好評ですので
こちらでもご案内させていただきますぴかぴか(新しい)

内容は、夜の8000円より少しリッチ感じで、
それにプラスしてお昼は部屋代・サービス料が
基本無料ですから、大変お得になっておりますぴかぴか(新しい)
お昼間の歓送迎会、女子会、自分へのご褒美、
夜出歩きにくい女性方に様々な用途でお使い頂けたら・・
と、思っておりますが、恐ーい男性のお一人様、
同業者さんも、もちろん大歓迎ですぴかぴか(新しい)

日本料理屋は温かいお茶が無料なのもあわせて
アルコール抜きの昼間の宴会で、お支払いを
トータルで見て頂きますときっとご満足いただける
ものと考えておりますぴかぴか(新しい)
いいお料理をお出し出来ますよう、一生懸命
頑張りますので、何卒宜しくお願い致しますぴかぴか(新しい)



さて、今年はどういう訳か?たくさんの皆様に
誕生日を祝って頂き、大変恐縮すると共に
幸せ過ぎて「死ぬんちゃうか・」と少々ビビって
おりますぴかぴか(新しい)
しかしながらまだ小学生の我が子や、未だ私がいないと
ズボラしまわる調理場のオジサンたちを見て
おりますと「まだ休めない」と思いまして・・・
近頃変な頭痛がするのもあって
今月は健康診断に行く予定をしておりますぴかぴか(新しい)
検査で引っかかった場合は、速やかに通院したい
と思ってはおりますが、なにぶん慌ただしい
日々ですので時間がございませんぴかぴか(新しい)
いつもお世話になっておりますお医者様、
ご無理お願いするかもしれませんが、
その節は何卒宜しくお願い致しますm(__)m
posted by kaiseki-rofuu at 10:52| 日記

2018年03月06日

昨夜・・・

思いもよらない出来事があり、
私としましては、
「どうしても納得出来ない」
内容でしたので、申し訳ないのですが
本日より12歳未満のコース料理をご注文
頂けないお客様、しつけの出来ていない
お客様、未就学児のご入店を原則として
お断りさせて頂きます。
尚、常連様に至りましては、今まで通り
私が誠心誠意を持って対応させて頂きます。

私も小さな子供を持つ親として
世知辛い事は言うまい・・と、色々努力して
参りましたが、ちょっと心が折れました・・たらーっ(汗)
なんの罪もないお子様に「出入り禁止」など
言わざるを得ない状況に何故陥ったか??
お子様には、申し訳ない気持ちでいっぱいですが、
何卒ご理解頂きたいと存じ上げます。
posted by kaiseki-rofuu at 12:14| 日記

2018年03月05日

盛大な誕生日会を・・・

開いて頂きましたぴかぴか(新しい)
ここまで盛大にして頂いたのは生まれて初めてぴかぴか(新しい)
「こんなに幸せでいいのか??」
と思う程でしたぴかぴか(新しい)
朝は家でいつも通りしっぽりと大陸さんのケーキで・・ぴかぴか(新しい)
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イチゴいっぱいは子供のリクエストぴかぴか(新しい)
美味しかったですぴかぴか(新しい)

夕方からは板宿の焼き鳥「華しょう」さんに
神戸・姫路から、いつものやさしい皆様が
お集りくださいまして・・・ぴかぴか(新しい)
美味しい焼き鳥と素敵なワインを・・・
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神戸の会、いつもですが
マグナム(大瓶)がありすぎて、ボトルの
スケール感が麻痺してしまいますあせあせ(飛び散る汗)

おんじきの馬騰さんのご配慮で思いがけず
体験させて頂きました、子供の生まれ年の
ラ・ターシュ’07/DRC
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もう圧倒的でみんな言葉を見失いました・・あせあせ(飛び散る汗)

インパクト特大だったタラコ唇ケーキぴかぴか(新しい)
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何故?唇なのか?は謎ですが、お味は最高でしたぴかぴか(新しい)
お花やプレゼントもたくさん頂戴しまして・・・ぴかぴか(新しい)
楽しくて楽しくて、気付いたら4時間半も
お邪魔しておりましたあせあせ(飛び散る汗)

いつかこのご恩に報いる事が出来る人間になれますよう、
成長できますよう、これからも一生懸命頑張りますぴかぴか(新しい)
企画してくださった皆様、お手伝いしてくださった皆様、
お集りくださった皆様、本当に有り難うございましたぴかぴか(新しい)

人間あんまり幸せだと「死ぬんじゃないか?」と
ビビりますねわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 13:30| 日記

2018年03月03日

もうこの歳になりますと・・・

女性ならまだしも、大の男がこの歳になって
誕生日もへったくれもない・・と思い、
フェイスブックのアラートも消して、
一切アピールすることなく、ひっそりと
家族だけでお祝いするのが毎年の常だった
のですが、勘のいい方も中にはおられまして
先日「そろそろかなと・・」とプレゼントを
持って来てくださいましたぴかぴか(新しい)
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私のようなオッサンには、勿体ない高級ネクタイぴかぴか(新しい)
本当にありがとうございますぴかぴか(新しい)
このご恩に報いる為にも、これからもしっかりと
勉強して、いいお店作りに精進して参りますぴかぴか(新しい)
何卒、応援よろしくお願い致しますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 18:19| 日記

2018年03月02日

子供のお弁当きらきら

昨日と今日は、小学校のイベントで
給食がお休みきらきら
かわりにお弁当がいります顔1(うれしいカオ)きらきら
お弁当は通常、お母さんの仕事?
かと思うのですが、我が家は昔から
私の仕事と決まっておりまして
今朝も例外なく早起きしてお弁当作りきらきら
ある程度の段取りは、前の晩に
お店でして来てますので簡単に…
と行きたいところですが…
@寝起きで動きが悪い
A慣れない台所
Bリクエストの品数が多い
と、結局いつも小一時間
かかりまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
毎日してたらもう少し良くなると
思いますが、今でしたら
母さん方より手際が悪いかも?
しれません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

さて、そんな私の子供のお弁当で
ございますが、キャラ弁などは意味が
わかりませんのでしませんきらきら
子供の望むもの、料理屋らしいもの
そしてこれは絶対、品数多くを
心掛けておりますきらきら
食べる量が増えているのに、お弁当箱が
幼稚園の時のまま…(本人の希望)と言う、
少し厳しいお題もありましたが、
昨日はこんな感じで…
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今日は「ちょっと足りない」と言うので…
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パックをひとつ増やして対応きらきら
日に日にのものなので、今日は幾分
早く出来ましたきらきら
内容は割愛させて頂きますが、
(写真でご想像ください)
野菜の類い、特に生は入れると匂いが
悪くなるのでトマトと胡瓜だけきらきら
かわりに果物を多めにつけて
良しきらきらこれは昔からですきらきら

蓋をあけただけで笑顔になれるきらきら
食べたらもっと笑顔になれるきらきら
そんなお弁当を、お店でも
子供用でも目指しておりますが、
それでも子供のお弁当に限っては、
お母さんの手作りが一番きらきら
「うちの子供のも作って欲しい」
と頼まれたりもしますが、
勝てる筈がないので
丁重にお断りしているのですきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 09:40| 日記

2018年02月28日

先日のオープンスクールで・・・

渡り廊下掲示板に張り出されている習字を
見てますと、あれっ?うちの子のが・・ぴかぴか(新しい)
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佳作にしても嬉しかったですぴかぴか(新しい)
こういう事があると本人ももっとやる気が
出るのでは・・と思っておりましたら、
以外に「ふーん・・」と、うっすい
リアクションが返って来まして・・・たらーっ(汗)
「そうでもないのか・・たらーっ(汗)
と、ひとつ勉強になりましたぴかぴか(新しい)
子供のやる気を引き出す鍵も、人それぞれぴかぴか(新しい)
うちの調理場のオジサンたちもしかり
と言う事ですぴかぴか(新しい)

さて、最近多いのでお願いなのですが、
お時間があまりない、お急ぎの場合は事前に
ご連絡を頂戴したいと思うのですたらーっ(汗)
ご来店されてから・・しかもやや遅れて・・・
からの「急いで」はですね、よほどの暇な日で
ない限り、どうあがこうと不可能ですたらーっ(汗)
私どもも曲がりなりに製造業ですぴかぴか(新しい)
決められた納期を直前になって
「前倒ししろ」
と言われて容易に前倒し出来る程、
いい加減な納期の設定、つまり手抜き仕事は
しておりませんぴかぴか(新しい)
何卒、ご理解とご協力をお願いしたく・・いえ、
お許し頂きたく存じ上げますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:13| 日記

2018年02月27日

牡蠣とアサリを・・・

先日、大変上等な牡蠣とアサリをお客様に
頂戴しまして、
「誰か料理してくれへんかなぁ・・」
と、しばし待っておったのですが、
叱られるのを恐れて・・なのか?
腕に自信がないのか?わかりませんが、
全くさわろうとしない調理場のオジサンたち・・たらーっ(汗)
せっかくだから叱られるのも含みで
挑んで来たら自分のスキルの為になるのでは?
と思うのですが、知らんぷり・・たらーっ(汗)
仕方ないので簡単にですが私がお料理する
事に・・・ぴかぴか(新しい)
私がお料理にして、オジサンたちは食べるだけ・・
逆じゃないですか?普通??
とかブツブツ言いながら調理開始ぴかぴか(新しい)
「殺菌済み」とお聞きしていたのですが、
生で食べてスタッフ全員でアウト!を恐れまして
全部加熱調理ですぴかぴか(新しい)
まずは、定番のオイスターソース炒めぴかぴか(新しい)
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白ネギがいい仕事をしておりましたぴかぴか(新しい)

これまた定番のカキフライぴかぴか(新しい)
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レモンを利かせてさっぱりと頂きましたぴかぴか(新しい)

釜炊き御飯は、生姜と三つ葉の軸が食感のアクセントぴかぴか(新しい)
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アサリはこれもベタですが赤出しで・・・ぴかぴか(新しい)
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自分で言うのもなんですが、普段外で頂くのとは
全く別物でしたぴかぴか(新しい)

加熱しても縮まない、大粒の牡蠣と
小粒ですが身の詰まったアサリぴかぴか(新しい)
大変美味しかったですぴかぴか(新しい)
F様、ご配慮いただき有り難うございましたぴかぴか(新しい)
またお願いしますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

posted by kaiseki-rofuu at 10:34| 日記

2018年02月26日

コウノトリ

子供の学校の勉強の兼ね合いと、私の好きな
道の駅散策を兼ねて、昨日は豊岡までドライブぴかぴか(新しい)
一先ずは、コウノトリの郷公園に向かいましたぴかぴか(新しい)
コウノトリと言えば、絶滅危惧とか貴重な・・とか
イメージしていたのですが、行ってみて開口一番
「えっ?まぁまぁおるやんあせあせ(飛び散る汗)
結構普通にたくさんおりましたぴかぴか(新しい)
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絶滅したとされるのが1971年、そこから再生に向けて
数々の工夫、果てしない努力を経ての事だと思うのですが、
大きくて強そうなのがたくさんいたので何となく安心した・・
と言いますか、少し「あれ?」と言った印象でしたたらーっ(汗)
よくテレビで見かける鉄塔の上の巣にもつがいでおりましたが、
卵をカラスに取られ続けているようでしてヒナはおらず・・・
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代わりにうちの大きなサル・・いえ、ヒナが??たらーっ(汗)
保護しないとダメ、保護しすぎてもダメ、
子育ても同じ、難しいものだと感じましたぴかぴか(新しい)
最近、親子でお腹ポッコリさんなので・・・
運動がてら、道なき道を経て展望台まで登山たらーっ(汗)
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そんなつもりでは全く無かったので、靴の選択ミスも
あり、中々厳しい登山でございましたたらーっ(汗)

こちらはタヌキの剝製とおサル・・いえ、キツネ??
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今日のコウノトリにまつわるテストはきっと
いい点数になるはずですぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:22| 日記

2018年02月21日

ほうれん草のフィナンシェ

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すっかり定番となっております
ほうれん草を使ったフィナンシェぴかぴか(新しい)
表面がカリッと、中がフワッとする
ように心掛けて焼いておりますぴかぴか(新しい)
アーモンドプードルに焼いた
ヘーゼルナッツパウダーを混ぜて
香ばしい風味を・・・ぴかぴか(新しい)
甘い物が苦手な男性方にも
大変好評いただいておりますぴかぴか(新しい)
まだ未経験のお客様は遠慮なくスタッフに
お申し付けくださいぴかぴか(新しい)もちろん無料ですぴかぴか(新しい)

さて、遅まきですが3月のお献立を昨日上げましたぴかぴか(新しい)
調理場のオジサンたちは、まだ見て見ぬふりで
ございますが、ボチボチプレッシャーをかけて
行きたいと思っておりますぴかぴか(新しい)
3月は雛祭り、春野菜に貝類が美味しい時期ぴかぴか(新しい)
お魚では油目(アイナメ)、メバル、鯛、
素敵にお高い白魚なども登場して参りますわーい(嬉しい顔)
鳥取県からは、もさえび、水ガニ、ホンダワラ、
茸王と言う大きな椎茸も来る予定ですぴかぴか(新しい)
3月は個人的に訳あって気合の入る月ぴかぴか(新しい)
気張って参りますので、皆様どうぞご期待くださいぴかぴか(新しい)

先日、高山シェフが嚥下スープの開発で
テレビに出ておられましたぴかぴか(新しい)
私も様々な事情でお店に行きにくいお年寄りに
何か出来ないのか?と考えておりましたが、
さすがは高山シェフ、もう5年も前から実行されて
おられましたわーい(嬉しい顔)感服致しますぴかぴか(新しい)
小学生への食育の授業や、イベント事等々・・・
お店で料理を作るのは当たり前で、それ以外の
事も精力的にこなされている高山シェフぴかぴか(新しい)
本当にすごい人ですぴかぴか(新しい)
http://maisondetaka.jp/restaurant/
posted by kaiseki-rofuu at 13:00| 日記

2018年02月19日

スキーかUSJか・・・

と、迷いましたが子供のチョイスでUSJに決定exclamation×2
昨日の日曜日はUSJに行って来ましたぴかぴか(新しい)
DSC_3506.JPG
朝食が不本意に終わってまして、私はこの
開幕のハリーポッターでやや乗り物酔い・・たらーっ(汗)
途中、機械の不具合で止まり二回連続で
乗せてくれる・・と言う、有り難い??
サービスも相まってフーワフーワして
おりましたたらーっ(汗)歳には勝てません・・・たらーっ(汗)
その後も最新の3D映像付きの室内絶叫マシンや
屋外絶叫マシンを2種類をこなし、ケロッとして
いる子供の傍らで、こちらは終始フーワフーワと
一日中・・・たらーっ(汗)参りましたたらーっ(汗)
一番期待して、最後に渡来した最新のアトラクションが
「え?」と思ったまま終わってしまい、少々残念な
心持ちでしたが、帰り路に必ず立ち寄る餃子の名店で
三人ともご満悦ぴかぴか(新しい)
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行列に並んで入店したので、注文が衝動的になったのも
あって、めちゃくちゃ一杯食べてしまいました・・あせあせ(飛び散る汗)

posted by kaiseki-rofuu at 13:42| 日記

2018年02月18日

お寿司なども…

日本料理の一部と捉えて、毎月握りを
ひとつふたつご用意しておりますきらきら
ネタはその月々で様々ですが、基本は
数種類あるネタの中で
「これはお寿司にした方が良い」
と思われる物を選抜して、そのネタに
合うであろうシャリ・付けダレ的なもの
を試行錯誤していきますきらきら
シャリに使うお酢は、ベースにこちらの
http://vinegar-su.com
果実酢、今は季節柄あまおう酢、それに
風味付けの三年熟成赤酢、後はお塩きらきら
お酢が甘いのでお砂糖は入れなくても
バランスがとれますきらきら
後はご飯を炊く時に小さく切った出汁
昆布を多めに、場合によってはこちらにも
月桃やコブミカンの葉っぱを入れたり…
ちょっとだけ米油を入れたり…
ここに陰陽五行を当てはめるのが
正しいのか?どうか?わかりませんが
何とか植物性のもので美味しく…と
私は考えておりますきらきら

十分に旨味を持たせたご飯合に
合わせたお酢をかけて、しゃもじで
切るように混ぜていくのですが、
ここで便利なのがお客様に頂戴したこの
http://www.marna-inc.co.jp/news/20170803/
しゃもじきらきら
全くくっつかないのでお米への
ダメージが最小限ですみますきらきら
付けダレ的なものはもう食べて…食べて…
お寿司を片手に調理場をウロウロ…
そんな感じですきらきら

ネタ毎に、季節毎にシャリを変えたり
出来るのも料理屋ならでは?
でしょうか?
一口で終わってしまうものですが
割とこだわっている…と言いますか、
その試行錯誤を私は日々楽しんで
いるのです顔1(うれしいカオ)きらきら
楽しいですよ顔1(うれしいカオ)お料理はきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 12:21| 日記