2019年04月20日

勉強会

昨日は芦屋のメゾン・ド・タカさんで勉強会ぴかぴか(新しい)
いつも通り、少し早めに芦屋に到着し
駅前のたかやマルシェで子供のお土産を購入ぴかぴか(新しい)
http://takayamarche.jp/
これがないと子供に叱られます・・たらーっ(汗)

レストランでは超ご多忙の高山シェフが・・あせあせ(飛び散る汗)
写真撮りあり、団体様あり、出張ありで
で大忙し・・何やら申し訳ない感じでしたあせあせ(飛び散る汗)
お料理はいつも通り本当に美味しくて
美しい「才色兼備」なものばかりぴかぴか(新しい)
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中でもコンクール用に考えられた
「野菜と貝のシャリュトリューズ」
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は、まだ未経験でしたので感動しましたぴかぴか(新しい)
見た目に力を入れすぎますと、美味しくなくなる
のが相場ですが、これは違いますあせあせ(飛び散る汗)
めっちゃ美味しいexclamation×2
それしか出ませんでした・・ぴかぴか(新しい)
このお料理に合わせて登場したのが
今一番飲みたいワイン、勉強したいワインである
コンドリューぴかぴか(新しい)しかも作り手はトップ生産者のE.ギガルぴかぴか(新しい)
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最近色々あって何となくアカン感じでしたが
この瞬間、一発で幸せになれましたぴかぴか(新しい)
もちろんその後のお肉料理、デザート
お菓子まで完璧ぴかぴか(新しい)
はぁ・・凄いなぁ・・やっぱり凄かったなぁ・・と
いい余韻に浸りながら帰って来ましたぴかぴか(新しい)

お料理で人を幸せにする・・と言う事が
どういうことか?を教えて頂ける
メゾン・ド・タカ芦屋ぴかぴか(新しい)
http://maisondetaka.jp/restaurant/
私どもはまだまだですが、これからも
見習って頑張っていきたいと
思っておりますわーい(嬉しい顔)
高山シェフ、スタッフの皆様、
今回も本当にありがとうございましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 14:02| 日記

2019年04月18日

先日の……

ガス漏れ詐欺?に引き続き、昨日は
6名もの「行く行く詐欺」にあって
しまいました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
予約の時間になっても、待てど
暮らせど来ないのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
電話にも出て頂けません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
お席もお料理もしっかり準備出来て
おりますし、だいたい昨日など
何組のお客様をお断りして
お席をご用意していたと……涙ぽろりあせあせ(飛び散る汗)
恐らくこういう事をする方には
何を言っても無駄でしょうが……涙ぽろりあせあせ(飛び散る汗)
一度こういう事がありますと
「今日は大丈夫なのか?」
「信用して大丈夫なのか?」
と、疑心暗鬼になってしまいます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

食べ物屋を軽く見ておられるのだと
思いますが、私にも養わないと
いけない家族・スタッフ、そして
そのスタッフの家族がありますので
笑って済ませる訳には参りません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
予約をしたと言うことは
「売買契約の成立」である事を
伝えるべく今日もお電話をする
つもりです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)(多分出ません)
予約時の電話内容もしっかりと録音
されておりますし、大人として
誠意ある対応を望みます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

これもきっと、高血圧の原因ですもうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)
posted by kaiseki-rofuu at 09:03| 日記

2019年04月17日

昨日の午前中……

ガス器具の交換で業者さんが来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
しばらくすると…
「ガス漏れしてますので大阪ガスに
連絡します」
と言いはじめて、10分ほどで
大手ガス業者さんが登場、やはり漏れてる
との事で原因箇所探しが始まりました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
「漏れが止まるまでガスは使えません」
と、事実上の営業停止宣告……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
バイトも急遽休ませました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

とりあえずお客様にはご迷惑おかけ
出来ないので、カセットコンロを出して
「これで何とか…」
と腹をくくった14時頃、再検査したら
「漏れてませんでした」
「えっ?」
一安心だったのですが思いは複雑顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
「漏れてなくてよかった」
と言う安堵感、天井裏まで上がって
一生懸命漏洩箇所を探してくれた
職人さんに対する感謝、軽い営業妨害か?
と言う僅かな苛立ちもありましで
申し訳ないやら、腹立たしいやら
有り難いやら…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
とりあえず「有り難うございました」
とお帰り頂きました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

お断りしたお客様、急遽休ませた
バイトに「やっぱり来て」とも言えず…
思いがけず静かになってしまった昨夜顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
せめて目の前の仕事を完璧に…と
思う私の想いとは裏腹に、すっかり
気の緩んだ調理場の人達と
私が居るのに、何故か?
前に出て来て私の邪魔をする
Mr.ガス漏れに翻弄され、
疲れも10倍……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
しんどいしんどい一日となったのでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

何でこんな事になったのか?
原因は「午前中の気温の低さ?」
と、おっしゃってましたが
プロなんですし「想定内」
じゃなかったの?みたいな…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
終わった事なのでいいのですが、もう懲り懲りあせあせ(飛び散る汗)
次回からは「お昼間に検査しましょう」と
こちらからご提案しようと思っていますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 09:23| 日記

2019年04月16日

黒龍の吟醸酒粕

お客様に頂戴した黒龍の吟醸酒粕顔1(うれしいカオ)きらきら
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新生姜のいいのが出て参りましたので
この酒粕と合わせてアイスクリームに
したいと思っています顔1(うれしいカオ)きらきら
放っておいたら店中の酒粕を粕汁に
されてしまいますので、この為に
私がひっそり隠しておきました顔1(うれしいカオ)きらきら
来週あたりから登場する予定ですので
ご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら

回転焼きもサクラのホイップが
品切れとなりましたので、うぐいす餡
でご用意しております顔1(うれしいカオ)きらきら
春らしい薄緑の餡きらきら
こちらもまだ端境期で若干登場が
ズレそうな気配…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
週末には確実に変わっておりますので
こちらも合わせてご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 17:57| 日記

2019年04月14日

子供の名前に……

似たネーミングのウイスキーが
サントリーから発売されると聞いて
すぐさま予約顔1(うれしいカオ)きらきら
特別に一本だけ分けて頂きました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
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字が同じなだけでは無く、その由来も
青い海から…とかぶっていて…顔1(うれしいカオ)きらきら
なかなか感慨深いものがありましたきらきら
飲んでみたい気持ちもあるのですが、
今時の国産ウイスキーは入手困難
が当たり前なので、ワインセラーの隅に
大切に保管しようと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、皆さまはハトヤプラスをご存知
でしょうか?顔1(うれしいカオ)きらきら
ハトヤさんが駅前のお店でされて
おられますお惣菜屋さんきらきら
蒲鉾を使ったお惣菜が
並んでおります顔1(うれしいカオ)きらきら
私どものお気に入りはサラダ類と
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あんかけ焼きそば顔1(うれしいカオ)きらきら
ハトヤさんのいい蒲鉾が美味しく
お料理してあって、すぐに食べられる顔1(うれしいカオ)きらきら
時間に追われている私どもには
ピッタリです顔1(うれしいカオ)きらきら
お昼時の電車移動には、駅弁の
代わりにしようとも思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

みゆき通り入ってすぐのお店ですので
是非一度お立ち寄りください顔1(うれしいカオ)きらきら
おすすめです顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:50| 日記

2019年04月12日

数ある灘五郷の・・・

酒蔵の中でも「知らない人はいない・・」
と言っていいほど有名な白鶴酒造さんぴかぴか(新しい)
神戸で務めている時は本当にお世話になりましたぴかぴか(新しい)
今日はその白鶴さんが独自に開発されたと言う
「白鶴錦」と言う酒米を使ったお酒を試飲ぴかぴか(新しい)
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透き通ると言いましょうか?
ピーンと筋の立つ美味しいお酒でしたきらきら
こちらもお味見されたい方は
遠慮なく申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、先日のニュースで
個人的に気になった事です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
「空自最新鋭ステルス戦闘機F35、
レーダーから消える」
…………………………ステルスって、
レーダーに映らないんじゃ………顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
映るの?え?ほんと?
家もお店め誰一人気にしてません
でしたが、私一人だけ
「何で映るの?」
が気になって仕方なかった
ニュースでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 22:51| 日記

2019年04月11日

早いもので…

見よう見まねで焼き始めて
間もなく二年になりますマカロン顔1(うれしいカオ)きらきら
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まだ完璧!とはいきませんが
失敗…は、かなり少なくなりました顔1(うれしいカオ)きらきら
これは一重にメゾン・ド・タカさんの
おかげです顔1(うれしいカオ)レシピから絞り方まで
レクチャーしてくださいましたきらきら
本当にありがとうございます顔1(うれしいカオ)きらきら

私もこの歳になって、マカロンが
焼けるようになるなど、想像も
してませんで、思いがけない
「女子力アップ」
に驚いております顔1(うれしいカオ)きらきら
これからは和食らしさを何かプラス
したマカロンを考えて、皆さまに
楽しんで頂けたら…と、思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
特に女性の皆さま、勝手に出てくる
場合もございますが、満腹過ぎた?
かも?しれない……
との配慮でストップさせている
時もございます顔1(うれしいカオ)きらきら
食べて頂けるのでしたら大歓迎
ですので、どうぞお気軽にスタッフ
まで申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、今日は日本酒です顔1(うれしいカオ)きらきら
目下、某ソムリエのご提案で
灘五郷の大手有名蔵元のお酒を
試飲しております顔1(うれしいカオ)きらきら
ワインで言うところのトップドメーヌ顔1(うれしいカオ)
フランスのトップドメーヌが
その潤沢な資金でいい葡萄畑をたくさん
持っていて、その収穫から醸造までが
ある程度思いのままに出来るように、
日本酒界のトップドメーヌも
いい田んぼをたくさん持っていて
最高の技術、最新の設備で作って
おられるからです顔1(うれしいカオ)きらきら
地方の地酒には地酒のよいところ、
トップドメーヌにはトップドメーヌの
よいところがある筈です顔1(うれしいカオ)きらきら
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極上黒松剣菱顔1(うれしいカオ)きらきら
懐かしの剣菱顔1(うれしいカオ)きらきら
最近飲んでない方も多いのでは?
メニューに載せてませんが味見は
可能です顔1(うれしいカオ)きらきら
こちらもお気軽にスタッフに
申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 20:37| 日記

2019年04月10日

黒酢を始めましたきらきら

血圧が高いと健診でお医者さんに
言われ、色々気にしておりますが
基本的に一日一食の私が塩を一日
6グラムも摂取する訳が無く、
他に何か原因がある…と素人なりに
考え、少しだけ改善してみました顔1(うれしいカオ)きらきら

まずはお水を一日二リットルは無理
ですが、一リットル飲むようにしました顔1(うれしいカオ)きらきら
これはナトリウムを排出しやすいようにです顔1(うれしいカオ)きらきら
あとはS氏の薦めで、先日から朝黒酢を
一日100cc飲み始めましたきらきら
これで朝ごはんは、野菜ジュースと
R-1、黒酢にサプリ少々、お水300cc
となり中々のボリューム…きらきら
まぁまぁお腹いっぱいになります顔1(うれしいカオ)きらきら

あと心当たりは運動不足とストレス顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ここが一番難しいのですが、今年は
少し時間を作って、運動や気分転換に
お稽古事なども始めてみたいと
思っております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

全ては健康あっての賜物顔1(うれしいカオ)きらきら
歳を取るとはこういう事だと
受け入れて、頑張ります顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、今朝はその気分転換のお菓子作りきらきら
いつもの最中を焼きました顔1(うれしいカオ)きらきら
もう今となっては、あって当たり前?
みたいになりましたが……
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未だに焼ける…いえ、焼こうとする
のは私だけ…誰一人見向きもしません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
あのガトーショコラの人もです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

それどころか
「無いのでお願いします…」
と頼みに来るだけで材料出しも
道具出しもしてもらえない……涙ぽろりあせあせ(飛び散る汗)
別にいいのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
何でも自分で揃えてやりますが、
材料も道具も毎回置いてある
場所がバラバラで…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
朝から探し回らないといけない
ストレス………
「あぁ…高血圧の原因だぁ…」
と探しながら思うのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 10:05| 日記

2019年04月08日

かくれんぼ

日曜日の夕方は妹の家で鍋パーティきらきら
訳あって二週連続です顔1(うれしいカオ)きらきら
少子化とは無縁の子供の多い
家なのでまぁ終始賑やか顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ずーっと何かしらして遊んで
おりますが、食事が終わったら
何故か始めるのがかくれんぼきらきら
うちの子など大抵大きいので
隠れるところなど無いのですが、
子供なりにあの手この手を考えて
隠れております顔1(うれしいカオ)きらきら

この写真は、うちの子が鬼で
「もういいかい?」
をやっている最中、一番下の従兄弟が
何故か?真似をしている様子顔1(うれしいカオ)きらきら
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「早く隠れないと…」
の、こちらの思惑とは裏腹に
結局最後までこの状態顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
可愛い過ぎて笑ってしまいました顔1(うれしいカオ)きらきら
お兄ちゃんの真似がしたかった
のでしょうか?顔1(うれしいカオ)きらきら
本当に上手く真似てますよね顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 23:08| 日記

2019年04月07日

回転焼き

最近は私が焼いておりますにこにこきらきら
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姫路の堂々たる名物の御座候をリスペクトして
専用の焼き台と直径50ミリの銅板の焼き型を
作成し焼き始めてもう15年以上になりますでしょうか…きらきら
アバウトですがもう10万個近く焼いていると思いますにこにこあせあせ(飛び散る汗)
御座候さんの皮は、たしか小麦粉だったと記憶して
おりますが、私どもの皮は餅米の粉きらきら
お水は一切使わず牛乳と玉子、蜂蜜で調整していますにこにこきらきら
餡子ももちろん自家製、北海道産の小豆を使い
仕上げに水飴を使う事でしっとり感を出していますにこにこきらきら
小さな小さな回転焼きですので、その存在感を
出す為の工夫…とでも言いましょうか?
中々贅沢なものですにこにこきらきら
今月は限定でそれに桜の香りのするホイップを
添えてご用意にこにこ清々しい香りとコクをプラスして
おりますにこにこきらきら
私がする以上は何かしら一工夫きらきら
これから毎月考えていきますのでご期待くださいきらきら

フィナンシェも今月からピスタチオ風味変わって
おりますにこにこきらきら
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ちょっとピスタチオパウダーを混ぜただけ?
ですが、美味しいですのでお試しくださいきらきら

さて、私でもが主にカウンター席で使っております
徳利、大阪のゆり工房さんの物ですが、
http://yuri-koubou.com/pc/
先日「見てくれだけや」と言われて、
何とも悲しくなり、その後は何やら怖くて
カウンターに出られませんでしたあせあせ(飛び散る汗)
変な空気になったと思いますにこにこあせあせ(飛び散る汗)
本当に良いものなんですよ、あの徳利はきらきら
で、その方が何が気に入らなかったか?と言いますと
この注ぎ口の形………
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緩やかな出っ張りが気に入らない…と
お酒の切れが悪い…とおっしゃるのですにこにこあせあせ(飛び散る汗)
では昔からあるタイプのこれらの徳利は……
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切れがいいのか?と…………
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こっちの方が悪いであろうと私は思うのです……あせあせ(飛び散る汗)

作家さんが一生懸命使っておられる物に
「見てくれだけや」はいけません、言い過ぎです泣き笑いあせあせ(飛び散る汗)
これからは作った人の気持ち、意図もお考えになって
発言される事をおすすめしますきらきら
使い勝手も大事ですが、それだけでは
いい物造りは出来ないにこにこきらきら
これは当たり前の事なのですにこにこきらきら

posted by kaiseki-rofuu at 12:18| 日記

2019年04月04日

お食い初め…

と言う、新たな命の誕生を祝う
健康を願う儀式のお料理顔1(うれしいカオ)きらきら
自分の子供や友人、スタッフのは
させて頂いた事がありましたが
お客様のは実に初めて顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
手探りでしたが………顔1(うれしいカオ)きらきら
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自分の子供と思って、色々考えて
ご用意させて頂きました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
子供用の食器ではございません、
樹脂製ではない真っ当な本物きらきら
ご両親のお子様を大切に思う気持ちを
考えると、自然とこうなりました顔1(うれしいカオ)きらきら
素材ももちろん吟味、全てに気合いを
入れて準備、頑張った甲斐あって
ご両親には大変喜んで頂けたか?
と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
赤ちゃんには今は何の事か?さっぱり
わからないと思いますにこにこあせあせ(飛び散る汗)
でもいつの日か、この日の写真を見て
少しでも幸せとご両親の気持ちを感じて頂けたら、
オジサンもうれしいですにこにこきらきら
健やかに育ってくださいきらきら
おめでとうございますにこにこきらきら

高山シェフに教えて頂いた
「幸せを紡ぐ料理人」
今のところお年寄り向けには
日々のお料理以外、何も
出来てないのですが、
新しい生命の誕生には、こんな
私でも出来る事がありましたにこにこきらきら
これから少しずつ頑張っていく所存で
ございますので、お気軽にご相談くださいきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 10:01| 日記

2019年04月01日

お花見会きらきら

昨日の日曜日は神戸の皆さまを
ご招待してのお花見会きらきら
桜が満開きらきらとはいきませんでしたが
お天気もよろしく、ゆっくりと
楽しんで頂けたか?と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
まずは徹夜で場所取りをしてください
ました上に、豪華なオードブルまで
用意してくださいました良寛の皆さま、
本当に有り難うございます顔1(うれしいカオ)きらきら
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私ども鷺風は、花見弁当を担当きらきら
でこんな感じに…顔1(うれしいカオ)きらきら
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こちらも毎年お決まりのローストビーフ顔1(うれしいカオ)きらきら
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こちらは5月から神戸に移転させる
徳庵さん謹製顔1(うれしいカオ)きらきら
黒いやつ(黒トリュフ)もしっかり顔1(うれしいカオ)きらきら
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美味しかったです顔1(うれしいカオ)きらきら

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暖かい陽気でみるみる桜も開き始め…きらきら
何時になくいいお花見となった
と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

二次会は良寛さんで徳庵さんの
送別会兼出店祝い顔1(うれしいカオ)きらきら
凄いワインがポンポン開きますきらきら
当然かも知れませんが、酔っぱらいも
おりまして、中には暴走モードに
突入する方も…あせあせ(飛び散る汗)
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次の日に謝り回らないといけない
ような飲み方はアカンなぁ…と、
勉強になります顔1(うれしいカオ)きらきら

子供連れの私どもは一足先に退散きらきら
今朝方聞いたところによりますと
宴は23時迄続いたとか………あせあせ(飛び散る汗)
長く楽しいお花見会は今年も何とか無事
終了したと聞いてホッとしております顔1(うれしいカオ)きらきら
ご協力くださいました皆さま、
ご参加くださいました皆さま、
本当に有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
また来年、頑張りますので
よろしくお願い致します平謝り下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 12:01| 日記

2019年03月30日

貴景勝の大関昇進で・・

メゾン・ド・タカ芦屋が頻繁にテレビに
映っておりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
大関コース、私も食べたいなぁ・・などど
思ったりしますが、お店が大忙しなのは
想像するに容易く、遠慮がちの私どもは
「一頻り落ち着いてから伺おう」
と思っておりますぴかぴか(新しい)
いつもいい話題で持ちきりのお店
メゾン・ド・タカ芦屋ぴかぴか(新しい)
みんなが目標にするべき、
本当にいいお店ですぴかぴか(新しい)

さて、先日の健康診断の結果が届きましたぴかぴか(新しい)
血液検査も異常なし、尿検査も異常なし、
オールA判定、メタボも関係なし・・なのに、
血圧がE判定「高血圧症」と出てましたたらーっ(汗)
基本一日一食、塩分の取りすぎにも注意して
いるだけに少々ショックでして・・たらーっ(汗)
昨日は家の近くの病院に行きましたわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
いきなりお薬。。ではなく、もう少し様子を
見ましょう・・と言う事で、生まれて初めて
血圧計を購入ぴかぴか(新しい)
しばらく毎日計測してデータを取る事に・・ぴかぴか(新しい)
一先ず今朝は全くの正常値でしたぴかぴか(新しい)

運動不足は否めないところですが、割と身体を
動かす仕事ですし、立ち仕事ですし・・わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
食生活に気を付けているのは血液や尿に表れて
ますでしょうし、何故に私が?と未だ信じきれない
気持ちですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
一抹の心当たりがあるとすればストレスですが、
そんなもの誰にでもあって然るべきものでしょうし・・ぴかぴか(新しい)

子供が二十歳になるまでまだ少々時間がかかります故、
今しばらくは健康で頑張りませんんとなりませんぴかぴか(新しい)
何かの間違いであって欲しい・・と願いつつ、
ビビりなので少しの運動を生活に取り入れて、
体重をもう2〜3キロ落とそう・・と思っておりますぴかぴか(新しい)
メタボじゃないのに・・もうやだ〜(悲しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 14:52| 日記

2019年03月26日

お客様のご要望で…

あの有名な高級食パンを手配顔1(うれしいカオ)きらきら
運良く入手出来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
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県外からのお客様で今回特別に
手配してたまたま上手くいきましたが
実は不甲斐ない事ですが、知り合いでも
なければコネも何もございません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ネット販売もしてるみたいですので
ご要望の方はご自身でご注文ください顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、たった二日で来なくなった新人…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
家庭訪問したら?との助言も
ございましたが、
「去るもの追わず」
が性分でございまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
放っておこうと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
いつも言っております顔1(うれしいカオ)きらきら
玄関から入って来て
「お願いします」
って言うたんやったら最後は
「お世話になりました」
って玄関から出て行きよきらきら
今回も全うされず、猫のように
砂で隠して…残念です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
でも、今回の事で私は勉強になりました顔1(うれしいカオ)きらきら
次回、新人が入って来たらもっと
上手くやれる、その自信があります顔1(うれしいカオ)きらきら
鷺風は厳密に言えば、日本料理において
一流?ではないかも知れません…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
でも人を喜ばせる、幸せな気持ちに
させる努力はいつも全力です顔1(うれしいカオ)きらきら
そんな私どもと同じ「志し」を持って
頂ける方、興味のある方、大歓迎です顔1(うれしいカオ)きらきら
「志し」の強さ、スケールによっては
出店までサポートします顔1(うれしいカオ)きらきら
日本料理は厳しい…と思われがちですが
今時そんな事もございません顔1(うれしいカオ)きらきら
厚生年金、各種保険も完備しております顔1(うれしいカオ)きらきら
いい材料でいい仕事をして
お客様を幸せな気持ちにさせる、
大切な場面をサポートするきらきら
成功させる顔1(うれしいカオ)きらきら
夢のようなお店作りを一緒に
目指しましょうきらきら
079-283-4820
ご応募、お待ちしておりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 22:59| 日記

2019年03月25日

3月で閉店される…

この3月で惜しくも閉店される
スポンテニアスさん…涙ぽろり
そのスポンテニアスさんに
昨日の日曜日行って参りました顔1(うれしいカオ)きらきら
今月2回目、駆け込み乗車…では
ないのですが、エスカルゴを使った
名物料理がある!と知った子供が
「どうしても行きたい」
と言うので、ご無理をお願いして
入店させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
ほんまスミマセン顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

最初から最後まで、三木さん、
長友シェフ共に、本当によくして
くださいまして、美味しいワインに
美味しいお料理顔1(うれしいカオ)きらきら
終始楽しくて幸せな時間でした顔1(うれしいカオ)きらきら
ワガママなオジサンのリクエストにも
しっかりお応えくださいまして…顔1(うれしいカオ)きらきら
子供もオジサンもご満悦顔1(うれしいカオ)きらきら
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お店は無くなってしまいますが、
私や子供の心には残り続ける
スポンテニアスさん顔1(うれしいカオ)きらきら
長々とお別れしなくても
「またすぐにお会い出来る」
と思い、わりとあっさりお店を
後にしました顔1(うれしいカオ)きらきら
三木さん、長友シェフの今後の
展開に期待します顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:02| 日記

2019年03月23日

小学校は春休みが…

始まりましたきらきら
短い期間ですが宿題のない
春休み、本人は遊ぶ気満々だった
ようですが、勉強が大切な時です
ので、そうは問屋が卸しませんあせあせ(飛び散る汗)
塾の春期講習とその宿題、
ピアノのお稽古にその他の習い事
もしっかり頑張って頂きます顔1(うれしいカオ)きらきら
来年はいよいよ6年生、中学校に
上がって着いていける着いて
いけない…は、ここで決まります顔1(うれしいカオ)きらきら
5年生の復習をしっかりして
来る新学年に挑んでもらいたい…と
思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
とは言え春休みは春休み顔1(うれしいカオ)きらきら
合間合間のお休みはしっかりと
遊んで、ガス抜きをしてやるのが
私の役目顔1(うれしいカオ)きらきら
仕事もちゃんと、
子育てもちゃんと顔1(うれしいカオ)きらきら
春休み、お父さんも頑張ります顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、先日は久しぶりの勉強会に…きらきら
冬の終わりを感じさせる暖かい
日和の中、足取りも軽く、
神戸のおんじきさん
に行って参りました顔1(うれしいカオ)きらきら
次の日がワイン会でしたので
ワイン好きの馬頭さんのお料理は
とても参考に…と、献立の決定を
遅らせて…遅らせて…顔1(うれしいカオ)きらきら
その甲斐あって、ワイン会も大成功…
だったと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

馬頭さん、スタッフの皆様、
そしてワイン会にご参加
くださいました皆様きらきら
本当に有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
これからも貪欲に勉強して
頑張りますので何卒鷺風を
よろしくお願い致します平謝り下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 21:09| 日記

2019年03月18日

徳庵さん

十二所前の徳庵さんが
https://www.himeji-tokuan.com
この度、三ノ宮に移転されることに
なりました顔1(うれしいカオ)きらきら
めでたいやら…寂しいやら…ですが
出来る事は何でも応援させて頂き
たいと思っています顔1(うれしいカオ)きらきら
そんな徳庵の松本さんが土曜日の深夜、
その移転先で出されるお料理の試食会を
開かれると言うことで参加させて
頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
松本さんは、おんじきの馬頭さんの
お弟子さんなので、私がしゃしゃり出て
どうこう言うことはありません顔1(うれしいカオ)きらきら
しっかりと馬頭さんがサポートして
おられますし、理想ばかりを求める
頑ななタイプでもありません顔1(うれしいカオ)きらきら
お客様に合わせて柔軟に立ち回る
いいお店になるに決まっております顔1(うれしいカオ)きらきら
オープンはまだ少し先ですが
決まりましたら場所、営業時間等々
詳しい情報をアップさせて頂きます顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、そんな深夜の試食会があろうと
無かろうと、全く関係ない容赦ない
のが子供でございまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
完全に寝不足で二日酔いだった
昨日の日曜も私の誕生日だから…
と言う意味不明な理由で
ユニバーサルスタジオに・・・
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一通りアトラクションをこなし、
フラフラで20時からのリアル脱出ゲームもして
さすがにお父さんも体力も限界…
帰りは少しボーッとする頭を
コンビニのコーヒーで覚ましつつ
ボチボチ運転して帰って来たのでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 09:29| 日記

2019年03月16日

鳥取から…

マグロ…といっても30キロ弱の
子マグロ(ヨコワ)ですが
いいのが届きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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4分の1、腹身だけでも5キロ弱あせあせ(飛び散る汗)
そこそこの席数がなければ
使い切れない…買えない……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
買えて良かった顔1(うれしいカオ)きらきら
関わりある全ての皆様のおかげです顔1(うれしいカオ)きらきら
有り難うございます顔1(うれしいカオ)きらきら
お昼に夜に、どんどん使って
行きますのでご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら

posted by kaiseki-rofuu at 21:49| 日記

2019年03月15日

ようやく・・・

カレーが完成しましたぴかぴか(新しい)
しっかりと味見もしましたので、
これで当分カレーの匂いとはおさらば・・ぴかぴか(新しい)
別に嫌いではありませんが、日本料理屋と言う
立場上、四六時中匂うのは好ましくありませんぴかぴか(新しい)
今日、残りを真空パックしたらおしまいわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
カツオ出汁香る、穏やかな調理場が
戻ってまいりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
やれやれですあせあせ(飛び散る汗)
ついでにラーメンスープも新しくしましたぴかぴか(新しい)
前回ネギと生姜だけであっさりと仕上げましたが、
今回はニンニクを入れてパンチを利かせておりますぴかぴか(新しい)
理由は・・・食べたらその方が美味しいと
思ったからですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
どうせなら思いっ切りラーメン食べた気になる
方がいいであろうと・・・ぴかぴか(新しい)
コーヒーにカレーにラーメン、おおよそ
日本料理に関係ないところはほんまにブレブレ・・たらーっ(汗)
「縛られずに楽しんでる」
そんなところなのでお許しくださいぴかぴか(新しい)

さて、先日も申しました通り今日は
慣れない雑誌の取材ですたらーっ(汗)
初夏に出る本なので夏の料理を少々用意しないと
いけないのですが、期待のハモが入荷しなくて
穴子で代用と言う厳しい状況・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
カメラマンさん許してくれるか?心配ですふらふらあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 13:46| 日記

2019年03月14日

今朝も一番乗りで・・・

仕込みをスタートぴかぴか(新しい)
みんなが来る前にやる事をやってないと
色々と支障が発生しまして精神的に
疲れてしまいますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
なのでまるで何かに追われるように
必死で終わらせるのですぴかぴか(新しい)
と、言いましても今朝は鴨を炊いて
カレーを仕上げるのみぴかぴか(新しい)
定刻(9時)にしか来ない人達のおかげで
まったり、ゆっくりと仕込めましたぴかぴか(新しい)
今回はフルーツを使いましたので
それらしい仕上げにしておりますぴかぴか(新しい)
DSC_0638.JPG
あとは冷まして、お肉を入れて真空パックぴかぴか(新しい)
今晩ボチボチ頑張りますぴかぴか(新しい)

さて、明日は何やら写真取りが
あるらしく、目下初夏の献立を
作成中です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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3月に初夏の取材、昔ならお断り
しておりましたが、高山シェフの
影響で「それぐらいやれ!」と
お店からお尻を叩かれまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
明日は高山シェフになりきって
無い材料を一生懸命かき集め、
しっかり頑張りたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 18:47| 日記