2022年09月29日

困った時の神頼み

ではありませんが、近頃台風だ
連休だ休場だ‥なんだかんだで
ネタ薄続き‥‥顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
困り果てていたところに、ようやく
時化の収まった日本海、境港から
ピカピカの魚達が届きましたきらきら
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大きな甘鯛、脂ノリノリのマハタ、
そしてピカピカの剣先イカきらきら
う〜ん、力がみなぎります!
どれも美味しくお料理してご用意
しますのでご期待くださいきらきら





今日はスポーツフェスティバルきらきら
見学は一家族一名のみ、車で来ちゃダメあせあせ(飛び散る汗)
コロナの兼ね合いなので『仕方ない』
とは言え、競技自体も随分とこぢんまり
したものになっちゃって‥‥
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な〜んか不憫で切ない感じでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
まぁ、それはそれなりに子供達は
楽しそうでしたけどね‥‥顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

6年生の終わりから延々と続くコロナ規制あせあせ(飛び散る汗)
もはや意味があるのか?どうか?さえ
わからないこんな事を、一体いつまで
続けるのでしょう‥?
子供達には本当に申し訳ない気持ちですきらきら
来年にはもっと自由にやれたら
いいですのにね‥‥きらきら
何はともあれ皆さま、お疲れさまでしたきらきら
楽しませて頂きましたきらきら
ありがとうございました平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 20:01| 日記

旅の〆はやはり‥‥

こちら、シェ・イノさんきらきら
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元はこの素晴らしいレストランを息子
にも体験させたくて企画した旅でしたきらきら
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心に残るお料理を作り続ける
素晴らしさや、お料理を作らなくとも
人を喜ばせるスペシャリストが存在して
、みんなが力を合わせてひとつの目標
『皆さまに楽しんで食事して頂く事』
に向かって努力している事を
『百聞は一見にしかず』
見て食べて学んで欲しかったのですきらきら
将来、如何なる職業に就こうとも
無駄にはならない、きっと役に立つ‥
そう思っておりますきらきら
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古賀シェフ、伊東さん、スタッフの皆さま
きめ細やかなご配慮、本当にありがとう
ございましたきらきら
私もまたリセットして頑張っていきたい
と思いますきらきら

帰りはオノボリさんらしく東京駅へ‥‥
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写真を撮って、大急ぎ帰路についた
のでしたダッシュ
posted by kaiseki-rofuu at 01:29| 日記

2022年09月27日

行列のできる‥‥

お寿司屋さんの後は、息子が
『渋谷に用事がある‥』
と言うのでまたしても渋谷まで‥‥あせあせ(飛び散る汗)
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そこから浅草へ移動‥‥電車ダッシュ
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お詣りをして、おみくじを引いて
次は新橋に移動電車ダッシュ
銀座までテクテク歩いて‥‥歩く人あせあせ(飛び散る汗)
夜はね、天ぷらを頂きましたきらきら
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えっ?っと思われる
かもしれませんけどね‥あせあせ(飛び散る汗)
まぁまぁ、なんでも勉強ですきらきら
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お寿司に天ぷらに‥‥と何やら
外国人観光客みたいな2日目でしたが、
息子にはむしろ良かったのかな?
気楽ですし、何より
喜んでくれてましたし‥‥きらきら
私もお腹いっぱいで超満足でしたきらきら
ありがとうございましたきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 11:46| 日記

2022年09月26日

勉強の初日は‥‥

リストランテ ラ バリック トウキョウ
https://labarrique.jp/
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お料理が素晴らしいのはもちろん、
設え、サービス、ワイン、お道具
どれも洗練されていて‥‥あせあせ(飛び散る汗)
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勉強になる事だらけでございましたきらきら
オーナー様、スタッフの皆さん、
細やかなお心遣い、
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本当にありがとうございましたきらきら





2日目は豊洲市場の行列のできる
お寿司屋さんからのスタートきらきら
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朝食と昼食兼用で行きましたきらきら
元気いっぱい、愛想のいい
お寿司屋さんきらきら
行きなれていない息子も緊張せずに
食べることが出来ましたきらきら
ありがとうございましたきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 15:06| 日記

2022年09月25日

本日25日と明日26日は‥‥

連休を頂戴しておりますきらきら
働き方改革のひとつですきらきら
ご理解とご協力を賜りますよう
よろしくお願い致します平謝り下矢印2下矢印2




今日は息子の15歳の誕生日きらきら
ちょうど連休と重なりましたので
みんなで都会に‥‥きらきら
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昼は息子の行きたいところ中心の観光、
夜は私の勉強にお付き合い頂く‥と言う
ギブアンドテイク??な旅ですきらきら
レストランの予約にご協力ください
ました皆さま、本当にありがとう
ございましたきらきら
しっかりと勉強してまいりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 17:24| 日記

2022年09月24日

もち豚ヒレカツ

夕べの息子の夕食は毎度毎度の
もち豚ヒレカツきらきら
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ヒレ肉一本分ペロリと平らげましたきらきら
小振りだったとは言えなかなか
の食欲、食べ盛り恐るべしです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)





今朝は一足早く息子のお誕生日の
お祝いをさせて頂きましたきらきら
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いつもの大陸さんのイチゴいっぱい
ケーキ、我が家の定番ですきらきら
明日で15歳、すくすくと育って
身長も体重もうとっくに負けてまして‥あせあせ(飛び散る汗)
私の寝返りで潰したらどうしようあせあせ(飛び散る汗)
と心配しながら寝ていたあの頃、
赤ちゃんだった頃が懐かしいですあせあせ(飛び散る汗)

これと言って大きな病気もケガも
してないところは本当に親孝行きらきら
後はもう少しお勉強してくれたら
本当にいいんですけどね‥あせあせ(飛び散る汗)
こればかりは自分で気付くまで、
やる気になるまで待つしかないですねあせあせ(飛び散る汗)

夢に向かって少しずつでも邁進出来る
ように、これからも見守ってやりたい
と思いますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:30| 日記

2022年09月23日

ヘルシー晩御飯??

息子のヘルシー晩御飯きらきら
まずは定番の鶏もも焼ききらきら
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炭火で皮をパリッと仕上げますきらきら
こちらは見たまんまきらきら
マグロ(赤身)の握りきらきら
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シースー(寿司)はなんぼ食べても
太らへん?らしいです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ホンマかなぁ?




祭日の関係で今週のお弁当作りは
今日でおしまいきらきら
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片付けをしっかりして来週に備えたい
と思いますきらきら




高価なクラフトビールには中々手が
届きませんが、これなら私でも何とか‥
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なりそうな気がしますきらきら
美味しいおビールでしたきらきら
ありがとうございましたきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 00:09| 日記

2022年09月21日

国産松茸

岩手県産、買いました・・・わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
目ぇ剥いて鼻剥くほど高いですけど・・・あせあせ(飛び散る汗)
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オススメはやはり松茸ご飯ぴかぴか(新しい)
よく、簡単そうに『焼松茸して』と頼まれます
けど、1人前ちょろっと入ってふつーに
1万円ぐらい掛かりますあせあせ(飛び散る汗)
そんなんでよろしければご注文くださいぴかぴか(新しい)
中国産でしたらもうちょっと安いです、はいわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)




朝早起きして息子のお弁当を用意して、
ついでに簡単な朝食も用意するところから
一日がスタートぴかぴか(新しい)
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お昼の営業をして、夕方の仕込みをしてますと
『お腹すいたー』と帰って来ますから
今度は夕飯の準備あせあせ(飛び散る汗)
お客さんのお料理の合間あいまは、何やら
ずーっと息子の食事に追われています・・あせあせ(飛び散る汗)
おんなじ物ばっかりやと怒りよりますけど、
夕方は特に一番バタバタする時間に帰って
来ますしね・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
お行儀が悪いのでそこら辺も教えないと
ダメですし・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
いやぁ〜なかなか、毎日大変ですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
19時頃ですかね?毎日だいたい、その時間帯
私は調理場に籠って夕飯作り・・あせあせ(飛び散る汗)
時間にして15分くらいですかね?その間だけ
スミマセン、どうかお許しくださいわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)





急に涼しくなったので、昨夜はこいつを頂きましたぴかぴか(新しい)
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何が違うのかよくわかりませんけどね・・・
雰囲気は楽しませて頂きましたぴかぴか(新しい)
ごちそうさまでしたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:36| 日記

2022年09月20日

ととりこ豚のソーセージ

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ドゥクルールの有吉シェフに頂戴した
ととりこ豚のソーセージわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
※鳥取県が誇るブランドポーク『ととりこ豚』ぴかぴか(新しい)
県内産のどんぐりや穀物食べさせて育てた
特別な豚ですぴかぴか(新しい)
その特別な豚肉で作ったソーセージを
夕べ、晩酌のおつまみに頂きましたが
お肉の味が濃くて、ジューシーで
その美味しさにビックリexclamation×2
感動しましたぴかぴか(新しい)
有吉シェフありがとうございましたぴかぴか(新しい)
またください・・嘘っ、今度は買いに行きますわーい(嬉しい顔)exclamation





またお弁当作りの一週間が始まりましたぴかぴか(新しい)
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強烈な台風も去って、朝晩ずいぶん涼しく
なったように思いますぴかぴか(新しい)
季節の変わり目って感じですかね??
体調に気を付けて頑張りたいと思いますぴかぴか(新しい)

posted by kaiseki-rofuu at 14:33| 日記

2022年09月19日

夜の営業だけですが‥‥

ご予約頂いておりましたお客様、
皆さまには昨日中にご連絡させて
頂きましたが本日19日、夕方以降
台風接近との予報の為、誠に勝手ながら
お休みさせて頂きますあせあせ(飛び散る汗)
明日からは通常通り営業させて
頂きますのでよろしくお願い
申し上げます平謝り下矢印2下矢印2




土曜日の夜は仕事終わりに三宮へ‥ダッシュ
9月生まれの同業者の誕生日パーティに
同じく9月生まれの息子と共に参加
させて頂きましたきらきら
もう食べ切れない程の美味しいお料理
のオンパレードに‥‥
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知る人ぞ知る素晴らしいお酒の数々きらきら
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一週間の疲れも吹き飛ぶ、楽しくて
リッチな夜でしたきらきら
息子にもいい思い出になったと思いますきらきら
神戸の皆さん、今回も本当にありがとう
ございましたきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 10:17| 日記

2022年09月18日

KAT-TUNの亀梨くんが‥‥

テレビで絶品だと言っていた麺つゆを
入手しましたきらきら
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何やらややこしい物が一切入って
いない無添加、真っ当な物なのだとか‥あせあせ(飛び散る汗)
私どもも日々普通に無添加ですから
『で?』って感じですけどね‥‥あせあせ(飛び散る汗)
ご家庭ではなかなか難しい?
かもしれませんから、いいのかも?
です、はいきらきら
今日のお昼にでも冷や麦を茹でて
試してみようと思いますきらきら



夕べの寿司処まかないは豪華
大漁マグロフェアきらきら
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土曜日は安心安全なベテランアルバイト
が2人いてくれるので心穏やかに
仕事出来ますきらきら
いつも助けてくれてありがとうきらきら
来週もよろしくお願いしますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 10:49| 日記

2022年09月17日

息子のお弁当作り

今週も何とかやり遂げましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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後は帰ってから後片付けわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
台所をピカピカにして、また来週に
備えたいと思いますぴかぴか(新しい)



このご時世、あんまり値段の事を
言い過ぎると何も売ってもらえません
が、このウニはいささか高過ぎる‥‥
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ような気がします顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
頭痛がしますので‥‥あせあせ(飛び散る汗)
『ほな買わんかったらええんちゃう?』
と言う声もございますがね‥‥あせあせ(飛び散る汗)
はぁ〜青ざめダッシュ
困ったことです青ざめあせあせ(飛び散る汗)




息子の夕食の定番?
もち豚のヒレカツと‥‥‥
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ソース、チーズ、バジルマシマシ
のピッツァマルゲリータきらきら
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一枚ペロッと食べます、はいあせあせ(飛び散る汗)
ダイエット中じゃなかったっけ?
もうやめたんかな?
食べ盛り、すごいですあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 21:07| 日記

2022年09月16日

坂田さんの賀茂茄子

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鳥取の坂田さんから可愛らしい賀茂茄子
がオクラや唐辛子と共に届きましたきらきら
味がいいのはもちろん、この市場に
無いサイズ感がいいですよね‥‥きらきら
素晴らしいですきらきら

こちらは同じく鳥取の境港から届き
ましたスマカツオきらきら
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鳥取ではヤイトガツオと言うみたいですきらきら
たくさん届きましたので仲間内で
分け分けしましたきらきら
クセが無く、脂がノリノリで美味しい
お魚ですきらきらどうぞご期待くださいきらきら





今宵のまかない寿司ぴかぴか(新しい)
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一見全部同じ鉄火巻きに見えますが、
マグロの中落、スマカツオの中落、カツオの中落
の三種類、それに鯛の握りを少々となっておりますぴかぴか(新しい)
バイトの皆さんいつもありがとうexclamation×2
いっぱい食べて帰ってくださいわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 22:00| 日記

2022年09月15日

神戸おんじきさん15周年

のスペシャルなお料理を頂いて来ましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
勉強会超特別版ぴかぴか(新しい)
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もう何もかも圧巻でございましたぴかぴか(新しい)
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知る人ぞ知る特別リッチなワインも・・・
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ぜーんぶ美味しく頂いて来ましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
息子へのお土産に・・と頂いた松茸ご飯ぴかぴか(新しい)
息子が帰って来て右向いて左向いたら・・・
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まるで手品のように消えてなくなりまして・・・
一瞬で彼のお腹に収まったようでしたあせあせ(飛び散る汗)

おんじきさん15周年おめでとうございますexclamation×2
そして素晴らしいお料理ありがとうございましたぴかぴか(新しい)
大変勉強になりましたぴかぴか(新しい)
これからもピターッと付いて行きますので
よろしくお願い致しますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

で、例によって帰りは吉川シェフのお店に行き
https://kobe-journal.com/archives/6744857332.html
美味しいお酒のアテと、この素敵な・・・
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Tシャツと頂いて帰って来ましたぴかぴか(新しい)
カッコいいでしょわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
息子も気に入ってくれましたぴかぴか(新しい)
吉川シェフ、ありがとうございましたぴかぴか(新しい)




鳥取県厳選食材ぴかぴか(新しい)
大きな白イカ(剣先イカ)ぴかぴか(新しい)
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珍しいカンパチの天然ものぴかぴか(新しい)
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3キロオーバーのサワラも届いておりますぴかぴか(新しい)
どれも美味しくお料理致しますので
どうぞご期待くださいexclamation×2




一杯350円以上もする高級な
『紙コップのコーヒー』
を買うのに並ぶ長蛇の列を見ますと・・・
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家で煎れて、好みのカップで飲んだらもっと
美味しいのに・・と私どもは思ってしまいますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
オシャレなんですかね??
オジサンにゃーわかりませんわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 13:11| 日記

2022年09月12日

鱧を香ばしく焼いて‥‥

実山椒と薄口醤油で焚きますきらきら
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その昔、京味の西さんに食べさせて
頂いたのを思い出しながら作っていますきらきら
西さんのは濃口醤油だったけど
私は薄口醤油、何でか?
何となく‥‥はい、何となくです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
味見で煮汁を吸うと鱧って美味しい魚
だと言うのがよくわかりますきらきら
『鱧の山椒煮』
そのままでも、熱々ごはんに埋めて、
お茶漬けでも美味しいと思いますきらきら
※販売はしておりません





まぁまぁ買った事はありますが
自分で食べるのははじめてきらきら
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5枚入りで息子が3枚、私と女将が
1枚ずつ頂きましたきらきら
美味しかったですきらきら
ありがとうございました平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 22:38| 日記

2022年09月10日

エアコン復活

あせあせ(飛び散る汗)突然不調に陥ったカウンター席の
エアコンが無事完治致しましたきらきら
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治る治らない別にして、とりあえず
見に来てくださった業者さんきらきら
来た時には治っていて躊躇されたか?
と思いますが、一生懸命機械内部を
お掃除してくださったメーカーさんきらきら
そして、事情を説明したにもかかわらず
快くご来店くださいましたお客様きらきら
本当にありがとうございました平謝り下矢印2下矢印2




息子のお弁当作りも今日で一段落あせあせ(飛び散る汗)
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毎朝急に30分早く出発する事になって
私もバタバタでしたが、何とかかんとか
やりきれましたあせあせ(飛び散る汗)
週末なので片付けもちゃんとして‥‥
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これでようやく『出来た』になりますきらきら

毎朝早起きされてますお母様方、
本当にお疲れさまでしたきらきら
また来週頑張りまっしょう!
posted by kaiseki-rofuu at 16:14| 日記

2022年09月07日

スイートコーンの神様‥‥


鳥取の坂田さんからお茄子なす、胡瓜が届いておりますきらきら
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ピカピカですきらきら
全てのコースに登場しますので
ご期待ください!

こちらも鳥取の瑞々しい二十世紀梨きらきら
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こちらは戴き物ですので冷やして
みんなで食べますきらきら
本部長さん、ありがとうございます平謝り下矢印2




カウンター席のエアコンが不調で
いつもの電器屋さんにお願いしたら
『リモコンを交換したらよくなる』
との事でしたので交換してもらった‥‥
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ものの、不調は改善しなかった上に
『メーカーに連絡してください』
と、匙まで投げられてしまい・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
仕方なくメーカーに連絡‥‥電話1(プッシュホン)あせあせ(飛び散る汗)
そのメーカーさんも誠に迅速な対応をとって
くださり、本日、早速見に来る予定なの
ですが‥‥‥さっきから何や??
快調に動き出しはじめました・・・わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
おいおい・・なんやこのエアコン・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
どうして欲しいねん???
リモコン代+工賃だけでもかなりの出費
やのに今頃治るってあるの??
今時見に来るだけでも料金が発生するのに・・ちっ(怒った顔)むかっ(怒り)
ホンマまるであの人のように、めんどくさく
お金ばかり掛かるエアコンですふらふらあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 14:01| 日記

2022年09月06日

日曜日は‥‥

叔父の誕生日でしたのでみんなで
焼き肉の銘店「宝城園」さんへあせあせ(飛び散る汗)
食べ盛りの息子に圧倒されっ放し
でしたが、すんごく美味しいお肉を
お腹いっぱい頂きましたきらきら
宝城園さん、いつもながら
美味しかったですきらきら
ありがとうございましたきらきら
※焼くのに忙しくて写真失念です




月曜は私どもの働き方改革のひとつきらきら
月2回の連休の日でお休みを頂戴
しましたきらきら
で、久しぶりに学校帰りの息子と
ドゥクルールさんへ‥‥きらきら
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ハンドルキーパーでしたので
お酒は我慢‥‥あせあせ(飛び散る汗)
その代わり美味しいお料理を
たくさん頂きましたきらきら
そしてこの方の頑張る姿もチラッ
チラッ‥と拝見きらきら
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まだまだこれからでしょうけどね、
やるしかありませんから‥‥あせあせ(飛び散る汗)
頑張って頂きたいですきらきら
『やれば出来る!
posted by kaiseki-rofuu at 15:32| 日記

2022年09月04日

由良のウニ

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間違いなくいいモノなんですけど‥あせあせ(飛び散る汗)
最近ちょっとお値段が高過ぎて‥あせあせ(飛び散る汗)
買うとちょっと頭痛がします‥あせあせ(飛び散る汗)
もうね、お値段聞くと買えないので
耳を塞いて買ってます‥あせあせ(飛び散る汗)
ある時、ハハハハハ(笑)‥‥きらきら
ない時、‥‥‥‥‥‥‥‥青ざめあせあせ(飛び散る汗)
そんな事ですのでご理解くださいきらきら




先週から競りがはじまった
ノドグロちゃんきらきら
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鳥取、境港から直送、いい型きらきら
信頼出来る仲買いさんのおかげで
こんな入手困難な魚も比較的安定して
入荷しますきらきら
本当にありがたい事ですきらきら
Gさん、いつも有り難うございます平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 11:19| 日記

2022年09月01日

久しぶりに境港から・・・・・

ピカピカの厳選食材が届きましたきらきら
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皆さん大好きな甘鯛、剣先イカ、
でっかい釣り針が付いていた釣りもの
の天然クエきらきら
あと穴子もたくさんありましたが
またしても気付いたら裂いてしまって
て写真失念・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
焼いたり焚いたりしておりますきらきら
今日から9月のお献立がスタートきらきら
美味しくお料理しますのでご期待
くださいきらきら




仙台のクラフトビールマグカップきらきら
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宮城県からはるばるご来店の
同業者に頂きましたきらきら
最近何やらこのクラフトビール
とやらをよく頂戴しますきらきら
姫路にもありますが、どれも素敵に
お高くて・・・あせあせ(飛び散る汗)
なかなか自分では買えないので
うれしいですきらきら
ありがとうございますきらきら
またよろしくお願いします平謝り下矢印2下矢印2



こちらは山口県産のムール貝きらきら
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いいお出汁が取れますきらきら
何に使うか?は来てのお楽しみきらきら
最近SNSとかで料理内容の詳細を
出されちゃったりしてますけど、
『今月は何が出るのかな?
と言うのも、私どもコース料理屋の
楽しみの一つですからねきらきら
乞うご期待!でございますきらきら



昨夜はお献立替えに伴う仕込みや
食器類の入れ替え、そしてお給料日
ともあって、てんやわんやでしたが
仕事帰りに極上の天ぷらを頂戴
出来てご機嫌さんでしたきらきら
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ありがとうございましたきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 15:28| 日記