泉平さんのイベントに・・・

今日は日航ホテルでありました
泉平さんのイベントに、料理学校の
先生の代理と言うことで参加させて
頂きました
病院給食とか学校給食の方々が
ほとんどで、私のような小さな料理屋
などには用事のなさそうなイベント
でしたが、行く・・いえ、行かないと
いけない理由がありまして・・・

あれ？？？

あれはもしや？？？

そうです️高山シェフが姫路に
来られてました
そりゃ行かないとダメですよね

同じ飲食業界とはいえ、ちょっと
場違い感が否めずオドオドする
私をよそに、お構い無しで試食
しまくる子供・・
帰りにはお土産まで頂戴しまして・・
結局、高山シェフ以外だれにバレる
事なく、料理学校の職員として
会場を後にしたのでした
泉さん、スミマセン

スマートウォッチ

昨日の高校野球
私は星稜に勝って欲しかったです
というのも奥川投手、どことなく
甥っ子に雰囲気が似てまして・・
ついつい応援にも力が入って
しまいました
結果は残念でしたが、その努力を
みんなが認める好ゲームだったと、
野球も知らないのに偉そう言って
スミマセン、私はそう思います
高校時代にあんな頑張りを見せて
いない私には、高校球児が眩しく
見えた昨日の決勝戦
心が洗われる想いでした

さて、何でもやったら出来る️と私、
今回は腕時計の電池交換に挑戦して
みました

スマートフォンと連携して
色んな能力を発揮する？はずの
スマートウォッチ
そのスマートな機能を動かす電池は
充電式なのですが、時計は別の電池
ネジが小さ過ぎてプラスか？マイナスか？
さえわかりませんでしたが、若い人に
見てもらって何とか無事成功しました
買って3〜4年、小さな電池一個で随分
長く動いたなぁ・・・

と感心するぐらい小さな電池
人間も、もう少し燃費がよかったら
資源が枯渇することもないのに・・・
と、毎年恒例の
「サンマ、今年は不漁」
のニュースを見ながら思いました

夏休みの工作

今年は剣です

素材はウェットスーツのような
ウレタン素材
庭に転がってた園芸用の支柱、
何故あったのか？わからない
22ミリの塩ビパイプが中に入って
いるのでフニャフニャはしません
それなりに固いです
概ね接着剤でくっつけましたが
要所要所グルーガンと言う樹脂を
熱で溶かしたものを使いましたので
強度もそこそこ・・いけている
と思います
大人的にはもう少し薄汚れた感じに
錆びた感じに仕上げたいのですが、
子供はピカピカが好きなので
今年はこれで
まぁまぁ頑張りましたでしょ

さて、お盆休みも終わりました
昨日は3日ぶりに仕事で身体が
少々なまっているプラス、予期せぬ
珍プレーも発生・・と、だいぶ
オタオタしてしまいました
昨夜のお客様、申し訳
ありませんでした
今日からまた気を入れて頑張ります
ので、宜しくお願い致します‍♂️️

夏休みの宿題も・・・

もう終わりが見えて、残るは
塾の夏期講習後半戦・・
毎日毎日、算数の難しい問題と
対峙しながら
「勉強しておけばよかった」
と後悔しております
「人生で方程式がいることなどない」
と思っていた私ですが・・・
間違いです、いりました・・・
そんな塾に宿題に、何かと忙しい
夏休みですが、せめて最終週ぐらいは
「子供らしい夏休みを」と・・・

今はやるべきことを、やいのやいの言って
片付けてもらっている・・そんな感じです
後少し、頑張ります️


昨夜は家で串カツ屋さんの
真似事ををしました
意外にも一番人気が蓮根で
二番が手羽先とエビや豚肉の
売れ行きが悪く・・
今日のお昼は残ったエビフライ
その他ででカツ丼・・
他に選択肢はありません
野菜が余るのは仕方ないにしても
二人しか食べないのになんで
エビを20本仕込んだのか？
私の作り過ぎ、注文し過ぎ癖は
貧乏性でしょうか？
どーも治る気配がありません

朝ごはんコンテスト

昨夜は子供の朝ごはんコンテスト
とやらのお手伝いを調理場の皆で
やりました

このやり過ぎ感・・・
今年もどうやら入賞はなさそうです

さて、このお盆休みは旅行に行かず、
宿題のお手伝いをして静かに
過ごすつもりでしたが、子供の
夏合宿の労いも兼ねて、やっぱり？
と言ってはなんですが、夕食は
外食に出掛けました

苦楽園 ベルロオジエさん
http://www.vel-rosier.com/
急な予約にもかかわらず、色々
ご配慮頂きまして・・・
岩崎シェフ、スタッフの皆様、
いつもながら素晴らしかったです
本当にありがとうございました

明日はいきなり何処へ行こうかなぁ・・

お盆休みのお知らせ

誠に勝手ながら明日、
8/18(日)〜8/20(火)の3日間を
お盆休みとさせて頂きます
8/21(水)より平常通り
頑張ってまいりますので
何卒宜しくお願い致しますm(__)m

今年はどこへも行かず、静かに
子供の宿題のお手伝いをする
つもりです
つもりです

勉強漬けの合宿から・・・

帰って来ました

何かと規制の多い慣れない集団生活で
不便なことがたくさんあって帰って来るなり
ブーツブツブツブツブツ・・言っておりましたが、
全体としては楽しかったようで何より
私どももホッといたしました

嘘かホンマか？わかりませんが、お風呂の所要時間
が5分と囚人並み？だったとかで、帰って来て
先ずしたいのは「シャワーが浴びたい・・」
「家だから何分浴びてもええで」と言って行かせた
にもかかわらず、5分もせずにあがって
来るのですから意味不明
おかしな人です
意外と言うか、思った通りと言うか、大変元気そうで
疲れたような素振りは見せませんでしたが、
疲れているのは間違いないので、今日のところは
女将さんがお休みをもらって家でゆっくりとさせ、
明日からまた、残る夏休みを頑張ってもらいます

途中寄ったファミレスで、合宿中の募る話を
途切れる事なくしゃべり続ける子供を見て、
何やら一回り大きくなって、たくましくなった
ような・・そんな気がして嬉しかったです

お店、開けてます

台風ですがお店、開けてます
まぁまぁキャンセルになって
暇ですが、嵐の中来てくださる
お客様もおられますので開けてます
そんなことですので、よろしければ
お電話ください

モナカを焼きながらお待ちしております


さて、夏休みの工作もほぼ完成
読書感想文もだいたいのイメージが
出来ました
後は子供に仕上げをしてもらう
だけです
塾の合宿から明日帰って来ますが、
勉強漬けで疲れ果てているでしょうし、
明後日にはまたスキューバ
ダイビングの講習がありますし・・

病気らしい病気ひとつしない
丈夫な子供ですが、体調をくずさない
ように、私に出来ることは
しっかりとサポートして、負担軽減に
努めたいと思っています

今年はお盆を・・・

営業させて頂いて、来週のあたま日・月・火曜日
をお休みさせて頂くことにしたのですが、何やら
大きな台風が接近中とかで、明日は朝から新幹線
が運休・・
予約もパラパラとキャンセルになったりで、
「休んでた方がよかったかなぁ・・」
と、思ったりもしますが、休んだところで
台風ではどこも行けないし、行ったとしたら
帰ってこれない・・みたいな事もありえますし
まぁ今年はこれで正解だったと思っております
明日はみんなに大掃除でもお願いして
私は夏休みの工作の仕上げをしたり・・・

読書感想文でも書いて、過ごそうかなぁ・・・
と考えております

昨夜は、来月の社員旅行を前に
ダイビングコンピューターのチェックを・・・
と言いましてもバッテリーの残量を見ただけですが
念のため、やっておきました

どちらももう20年選手
しかも片方はダイビング雑誌の懸賞で当たった
頂き物？と言う・・・
たしかもう１個当たって１個はヤフオクで
売ったように思います
私どもが物持ちがいい・・と言うより、２０年
壊れないこのダイビングコンピューターの方が凄い
子供のを買う時もスントにしよう
って、つくづく思いました

あのややこしい・・・

手の掛かる子供も、いないと何やら寂しい
もので、気を紛らすように仕事して、
帰っては夏休みの工作に集中

昨夜は読書感想文の題材も読みました
両方、帰って来るまでには片付けたい
と思います

鷺風農園も更新時期となり
面長のミニトマトも最後の
収穫を済ませました

新たに植えたのは、白いトウモロコシ
これは大きなトマトの後に・・

秋茄子は面長ミニトマトの後

そしてピーマンはジャンボピーマンの後

連作障害なども含め、農業の勉強になればと
思っております

土曜日の夜は・・・

神戸のおんじきさんのお誕生日会
場所は今噂の「炭ノ火ノtomo」
http://kobe-tomo.com/
夜な夜な大勢の人が集まりました

せっかくの土曜日、目の前は豪華なお料理と
ワインたち・・
私もゆっくりと神戸の夜を楽しみたいと
思っていたのですが、もうすっかりメンバーだと
思ってるうちの子供がついて来たので仕方ない・・
24時を過ぎた時分に残念ながら退散させて頂きました・・
馬頭さん、お誕生日おめでとうございます！
これからも輝くスターであり続けてください　

と、言うのもうちの子供、この日はお昼間に
スキューバダイビングのプール講習があって
4時間プールにつかりっぱなし・・



しかも翌日の日曜日から塾の合宿と言う
タイトなスケジュール


朝はさすがにしんどそうでしたが、無事
5泊6日の勉強の旅に出発出来ました
勉強・・勉強・・で大変な子供に、してやれる事
と言えば、それらに掛かる費用を払ってやる事か、
弁当を作ってやる事くらいで・・・

大好きな物だけで出来たこのお弁当を持たせて
あとは祈るだけ・・・
「やらされてるのではない、やらないといけない事」
せめてそれだけ気づいて帰って来てくれたら・・と、
きのうは夏休みの工作を作りながら思っていました
頑張れあおいみんな応援してるぞ

夏休みの工作

塾の夏期講習に合宿に、学校の
宿題にと忙しい？子供のフォロー
として、今年も夏休みの工作を
手伝っています・・
昨年「盾」でしたので今年は「矛」
といきたいところでしたが、
子供の指令で「剣」を頑張っています
出来ましたらまた写真をアップ
しますのでご期待ください

さて、明日からいよいよその塾の合宿
4泊5日、子供には初挑戦の長丁場
になります
案外図太いので、泣いて帰って来る・・
的なことは想像も出来ませんが、
もしもの時の為に「外出は控える
ように」と、まぁお決まりですが
指示が出ていますのでじっとして
ようかなぁ〜と思っています
夏休みの工作を仕上げてしまうか？
ついでに作文も考えるか？
9月の献立を考えるか？
することはたくさんありますので
出歩くには至りません
せめて美味しいワインでも頂いて・・

(これは勉強会の残りです)
いつになく静かであろう夜を
楽しみたいと思っています

水曜日は奈良に・・・

水曜日は高山シェフが奈良の
陶芸作家 辻村 塊(つじむら かい)
さんの工房へ行かれる・・との
事でご同行させて頂きました
高山シェフがいなかったら、絶対に
たどり着けなかったであろう山中に
あるその工房には、ありとあらゆる
作品がもう山ほどあって私にとっては
宝の山
もうワーワーしてしまって・・
写真ひとつ撮るのさえ忘れました
スミマセン

あれもこれもと高ぶる気持ちを
押さえつつお皿を何点かセレクト
塊さんと気心知れた高山シェフの
歯に衣着せぬ交渉術おかげで
大変良心的にわけて頂く事が
叶いました
高山シェフは本当にすごいです

「作家 辻村塊」
器は使い込むほどにいい雰囲気に
なっていきます
これから年末に向けてジャンジャン
使っていきますのでご期待ください

さて、20年来使い続けた名刺入れが
「さすがにボロッちくなってて
みすぼらしいなぁ・・」
とのツッコミを受けまして、
昨日買い替えさせて頂きました

サムライレザー(黒桟革)と言う革に
漆を重ね塗りしたもので、実はこれ
made in 姫路
坂本商店さんが作っておられます
https://himejikurozan.net/about.html
無理やり何もかも地産地消で・・とは
思いませんが、いい物・こだわってる
作り手の物は、少々高くても
使っていきたいと思っております
今度は何年使い続けますでしょう？
また誰かに「みすぼらしい・・」と
言われるまで、大切に使わせて
頂きます

勉強会

月曜日のお昼は、
メゾン・ド・タカ芦屋
http://maisondetaka.jp/restaurant/
の高山シェフがご来店に
なられての勉強会
久しぶりなのでめちゃくちゃ
緊張しました
よりによってそんな日に女将が休み？
って、ないよな、いやない、ないない
あるはずない・・でもあった️
みたいな感じで、女将が休み
仲居の指示出しから
お料理の説明、飲み物等々、
いつもより走り回った勉強会
夜はもうおじさんバテてひっくり
返ってしまいました
皆さん若くて、仲良しで、チーム感の
強いメゾン・ド・タカ芦屋の皆さん
「あの空気感、うらやましいなぁ・・」
と、いつも思います
「うちの調理場にも、新しい風が吹かない
かなぁ・・」などと、ひっくり返った
まま、願ったり思ったり・・・
ゴロゴロしていたのでした

実はこの日から、子供の幼稚園時代の
お母さん方と子供たちが我が家で
「合宿」をやってまして、23時頃
恐る恐る帰ったらまだ大盛り上がり
の真っ最中・・
変に私が入ってしらけさせてもダメ
ですし、はたまた火に油を注ぐような
事になってもダメですので、そーっと
そーっと自分の部屋に入り、そーっと
そーっとテレビを見ながらビールを
頂き、そーっとそーっとお風呂に
入って今度はハイボールを頂き、
気持ちよく眠りにつきました
あちらは「合宿」ですが、私は
「プチ独り暮らし」
それはそれで楽しいものでした

鮎狩り＆BBQ大会

日曜日は鷺風の鮎狩り&BBQ大会
いつもの鮎狩り場が予約いっぱい
とかで使えず、今回はいつも海の日に
使わせて頂く佐中ふれあいの里
駅前より5度気温が低い_と言い
ましても30度・・・
暑かったですが、みんなで楽しみ
ました







私も含め、調理場のスタッフは
仕事しないといけないので、いつもより
少し大変でしたが、その分お料理は
豪華で美味しいものが用意出来ました
それはそれでよかったのですが、やはり暑さが・・・
風のない時などもうムーッと暑くて・・・

かといってエアコン付きの個室がある
鮎狩り場はお料理持ち込み禁止ですし・・
来年、いったい全体どうするのか？？
どっちにするのか？？と
一人悩みながら帰って来た、今年の
鮎狩り&BBQ大会
参加してくれた皆さん、お疲れ様でした

頂き物の・・・

大阪の丸正餃子

焼きに若干アームがいりますが、
しっかりと焼けたらサクッとして
美味しい餃子でした
でも、ほとんど子供が食べました・・
で、連日ニンニク臭い息を嗅がされました・・
鼻が取れるくらい臭かったです・・
その臭がる私を見て大喜びの子供・・
何がおもしろいねん・・・

F様、本当に有り難うございました

フィナンシェ

焼けてます
アーモンドの粉を1/4減らして
代わりにピスタチオの粉を入れました
子供がパクパク食べてましたので
美味しく出来たのかなぁ？って
思っています

女性には極力お出ししたいと
頑張って作っておりますが、
なにぶん私の一人仕事なもので
切らすことも多々あります
その時はお怒りにならず、大いなる
心でお許し願えたら・・と
思っております


今週のお花

ホオズキ、金水引草、豆軍配ナズナ
「hana soel」
https://ameblo.jp/hanasoel/

鳥取県食材生産者訪問 その3

次の日、二日目の朝イチは銀鮭の養殖場
を見に・・・
鳥取林養魚場
最新鋭の設備、衛生的で
人いらず？

養殖特有の臭みも少ないとか・・・

養殖場と言うより工場みたいでした

お次はいつもお世話になっております
スイートコーンの坂田さん

有機栽培と慣行栽培の食べ比べ

こんな経験が出来るのは産地訪問
ならでは、もの作りに強い
こだわりを持つ坂田さんならではです

そしてお次は鳥取県の畜産試験場

出荷直前の牛さん、子牛、子牛を産む
牝牛、何より衝撃的だったのは、偶然
目撃した牡牛から子種を採取する瞬間

同じ男として微妙な面持ちでした・・
衛生面に気遣っての防護服ですが・・・

この日は完全にサウナスーツ
いやはや、暑かったです

最後はキノコ栽培の「伯耆のきのこ」

フレッシュのキクラゲは食感よく
臭みもクセも一切無し、なのに
栄養豊富と魅力満載
私の中では野菜のホープの位置付け
で、色々考えております

一泊二日の鳥取県食材生産者訪問
今回も大変勉強になりました
生産者さんの思い、こだわりを
お料理に表現できますよう
私どもも頑張りたいと思います
高山シェフ、佐々木シェフ、鳥取県の
皆さま、本当にありがとうございました

鳥取県食材生産者訪問 その2

井尻農園さんの後は直売所的なところを
二軒、年間30万人が訪れると言う
大江ノ郷から、すなば珈琲のある
かろいちへ白イカ(剣先イカ)の
試食をさせて頂きました

墨を取ったものと、そうでないもの
神経〆はして無いとの事でした

高山シェフが興味を引かれて、急遽
用意して頂いた剣先イカの一夜干し？
は、食感が面白く味わい深いものでした
次に訪れたのは竜神荘、漁師も兼ねる
気さくなご主人のおられます、
知る人ぞ知る民宿です
何十年ぶりでしょう？食べたの

亀の手と、初めて食べたイガイ
いい出汁でした

苦味の柔らかなさざえ

さしみも久しぶりに食べました

何かとあると助かる貝出汁のグレードが
上がる？ような気がした亀の手とイガイ
剣先イカも含め、とりあえずは
取り寄せて試したいと思っています
8月はプチ鳥取フェア
ご期待ください

鳥取県食材生産者訪問 その１

今年も鳥取に行かせて頂きました
特急スーパーはくとで
メゾン・ドタカ芦屋の高山シェフ、
淀屋橋プレスキルの佐々木シェフ
と言うスターシェフお二人に
何故か私のような田舎のタヌキ・・
もとい、料理人がくっついて行く
と言う一泊二日のツアー
そりゃもう勉強になることだらけです

初日はまず、皆さますっかりお馴染みの
井尻農園さん納得のいかない物は
出荷しない、トマトのスペシャリスト
でも、優しい いい人です
秋作の苗を見せて頂き・・・

試食、暑かったので冷凍トマトが
嬉しかったです

トマトソーダも有りました

最新鋭の噴霧機、静電気を発生させて
定着させるので、農薬の量を大幅に
減らすことが可能です

春作が一気に熟してあまりに時期が
短かったので、秋作はいいタイミングを
井尻さんファーストで発信してもらえる
ようにお願いしました
秋作も楽しみですね

つづく・・・