餅カラスミに・・・

先日から餅カラスミに使って
おります丸天醤油さんの醬餅

まだ小さな店をよちよちやって
いた頃に、よく来てくださいました
当時の社長さんが
「手水のかわりに醤油を使って
ついた餅が美味しい・・」
とおっしゃってたのを思い出し
ながら使わせて頂いております

大変美味しくて、炭火で焼いて
海苔で巻くだけて◎
子供も「美味しい」と喜んで
おりました

受注生産なので納期は多少かかり
ますが、お餅好きには是非とも
お試し頂きたい丸天醤油さんの
「醬餅」
https://www.maruten-shop.com/sp/
炭火が無くても、テフロンのフライパン
やトースターで美味しく焼けます


さて、先日お伝えしましたソロプチの
バザーですが、昨日中止が決定しました
ご時世がご時世なので仕方ありません
また次回、もしお誘い頂けた際には
一生懸命頑張りますので、
何卒宜しくお願い致します

甘酸っぱい・・・

柚子の餡を使った回転焼きに
本日から変わります

安富町の柚子を白餡にたっぷり
練り込みました
甘党の皆さま、そうでないメンズも
甘さ控え目ですのでご期待ください


昨日は姫路の有名料理人
今は引退されておられますが
一時代を築き上げられた料理屋さんの
大将が食事に来てくださいました
いつもあまりお料理のお話は
なさらないのですが昨日は珍しく
お話されまして、編み笠柚子
の作り方、教わった時の思い出を
懐かしそうに話しておられました
「編み笠柚子」
以前は私も作っておりましたが、
私以外、だれもやろうとしない
のですっかり風化して・・
ズボラしているのにハッと
気が付きました
「ものを慈しむ」仕事のひとつ
また今日から柚子をためて
作って、次回大将がご来店に
なられたら、味見して頂きたいと
思います
大将、貴重なお話ありがとうございました

神戸の仲良しグループの・・・

桜を見る会は今年も姫路城にて
開催致します
先日、日程が決まったと連絡が
ありました
鷺風は今回もお弁当を担当します
いつもお世話になっております
皆さんに喜んで頂けますように
精一杯頑張ります

三月はソロプチのバザーにも
出店予定です
まだ何にも考えてませんが
こちらも一生懸命頑張りますので
ご期待ください

さて、巷を騒がせております
新型コロナウイルスの影響で
今週末開催予定だった姫路城
マラソンも中止になったようです
「何かあったら誰が責任を取る？」
の世界でしょうか？難しい
決断だったと思います
そんなに毒性は強くないので
大丈夫だと聞きますが、
これだけ毎日ニュースやワイドショーで
騒がれますとそうなっても仕方ない
のかな？とも思いますし・・
来年こそは、何事もなく
開催される事をお祈りしています

全日空の機内誌に・・・

「メゾン・ド・タカ芦屋の高山シェフ
が出てたよ・・」と、お客様がその機内誌を
持って来てくださいました

機内食のお献立を考えられる・・とは
年末に聞いておりましたが、改めて
こうして紙面で拝見しますと、
そのそうそうたる面々、
そしてそのど真ん中
「本当にすごい人だなぁ・・」
と思います

私どもはビジネスクラスに座る身分
ではありませんので、そのお料理を
食べるチャンスはございませんし、
私がそのお献立を考えることも
ございませんが、
「どんなお献立だったのか？」
「どんなところに気をつけないと
いけないのか？」
と言うのは料理人として興味深い
ところ・・
また高山シェフにお会いしたら
お尋ねしたいと思っております

昨日は、学校から帰ってきた
子供と社会の勉強の参考にと
国会中継を見ました・・・が、
本当に残念な内容でガッカリしました
子供に見せなければ良かった・・と
後悔しました
あんなの地上波にのせていいので
しょうか？
たくさん税金使って毎日あんな
ことしてる・・と、子供もビックリ
中継の時ぐらい居眠りを我慢して
欲しい、カッコ良くあって欲しいと
思うのは私だけでしょうか

昨日も子供の・・・

服を買いに姫路駅のピオレに
行きました
これで春から初夏まで、
とりあえずは凌げると思います

お昼ご飯はそのついでに駅前で
「つけ麺」とやらを頂きました・・
が、やはりあんまりでした
私は普通のラーメンがよろしいです

夕方は運動がてらボーリングに
行きました
あまり運動になってないように
思いましたので、家でもおじいちゃん
にもらったエアロバイクを漕ぎました
100キロカロリー、食べるのは一瞬
ですが、燃やすのって中々です

夜は身体のことを思い、
野菜主体の夕食にしました
子供も付き合って食べてくれたので
「凄いやん」
と誉めたら、勢いついてたくさん
食べてくれました
別に野菜嫌いの子ではありませんが
よかったと思っています

今朝は誰もいない間に、頼まれて
いたマカロンを焼きました

イチゴの入った白餡とフレッシュ
イチゴのマカロン
好評です

ありがとうございます

チョコレート、お菓子、ハンカチ、
私のようなものに色々ご配慮くださいまして
本当にありがとうございます



ダイエット中ですが、うれしいので
子供と毎日少しずつ頂きます

さて、ご好評頂いておりました
「みかん餡の回転焼き」
も間もなく終売となり、次回は地元
安富町のゆずを使った甘酸っぱい
「ゆず餡の回転焼き」
となります
今回もなかなかいい出来だと思っております
ご期待ください

エグレット

白鷺中学校の校門の前に
出来たネオビストロ
「エグレット」さんへ
昨日お邪魔して来ました
https://tanosu.com/gourmet/55212/

美味しいお料理
明るくて清潔な店内
男前のご主人に美人の奥様
何よりお店に近い
と、私どもには最高のお店
いいお店が出来てよかった
と、大満足して帰りました
また定期的に伺いたいと思います
本当にありがとうございました

さて、今日はバレンタインデー
チョコレートをもらえる日です
子供とどっちが多いか競争
絶対に負けますけど頑張ります（何を？）

おしゃれに目覚めた？

一年中、明けても暮れても
アディダスのジャージしか
着ない子供が、
「ちょっとおしゃれしたい」
と言い始めたので
「それはいい事だ」
と、駅ビルのピオレに連れて
行きました

ネット等々であらかじめ
着たい服のイメージを調べて
ましたのでさほど迷いはしません
でしたが、問題はサイズ
ちょっとぽっこり出たお腹と
すぐに大きくなる・・と言う事を
考え、やはり少し大きめで・・
すると結局、母親と兼用で・・
みたいな感じでした

まだ辛うじて私の方が大きいですが、
もう時間の問題
その内、私と兼用に・・と言いますか、
「子供のおふるを着てますねん」
と言う日が来るのだろうなぁ・・と、
思いながら、母親に似て？試着好きな子供を
待つ間に窓から姫路城をパシャリ

中々のいい景色に思わず撮ってしまいました

いったいいくつ試着するの？
ほんまチャレンジャーやなぁ・・と、
むかし女将さんにブーブー文句言ってた事を
思い出したり、
「そう言えばこうして洋服を見に来ることも
久しぶりだなぁ・・」
などと思ったり、色々感慨深かった
子供とのお買い物
また季節ごとに私、オケラになる事確定ですが、
ちょっと楽しみでもあります

昨夜テレビの・・・

クイズ番組で
「ぬか漬け」の「ぬか」は何？
と言う問題があり、何やそれ？と
そんなの誰でもわかるであろう・・と
苦笑いしておりましたら、横で子供が
「え？土(つち)？」
え"え"ぇ〜〜〜〜〜〜
もう、ビックリしてしまいました
こともあろうか料理屋の子供が
ぬかを土・・・
お店で見たことあるであろうあの
ぬか床を、そうか・・土だと思って
いたか・・と、私かなりショックを
受けました
ぬかに関しては詳しく説明して
おきましたが、他に重大な見落としが
ないか？もう少し注意深く見守って
いく必要があると再確認した
次第です
本当、ビックリでした


さて、祭日だった昨日は子供と
トンカツの名店「朔」に行きました

子供が
「油、めっちゃきれい・・」
と驚くぐらいのきれいな油で
丁寧に揚げられたトンカツは、
サクッと香ばしく、香りも良くて
今回も絶品でした
大変美味しかったです
ありがとうございました

新しい椅子

丸忠家具さんから新しい椅子が
届きました
https://maruchu-kagu.com/

座面の適度な柔らかさと背もたれの
カーブが絶妙で、座り心地はgood
丸忠家具の社長さんが、数ある椅子の
中から、お客様が長時間座って頂くのに
最適な椅子をセレクトしてくださいました
丸忠家具さん、きっとお客様も喜んで
くださると思います
本当にありがとうございました


今日は祭日、建国記念日
初代の天皇、神武天皇が即位された日？
だと思います
お店は営業していますが小学校は
お休みなので仕事の傍ら、山ほどある
宿題、課題、テキスト等々を片付け
たいと・・そのまた傍らで運動も少々
頑張りたいと思います
何やらハードな１日になる予感です

ダイエットします

昨日、子供の制服を買いに行き
採寸したところ、ウエストが私と
大差ないことに驚き
さすがにちょっとダメだと
思いまして
「一緒にダイエットしよな」
と約束しました
スイミングスクールと体操教室
を再開してはおりますが焼け石に水
小学生はジム通いが出来ないので
私が一緒に何かしらしてやるしか
ありません
一先ず4月まで・・・
あの手この手を考えて、頑張りたい
と思います

新しい椅子が・・・

今日は午前中から湯沸し器の取り替え工事
氷水のような冷水生活とようやくサヨナラです

湯沸し器の有り難みが身に染みて
わかった一週間でした
この場所に来てから11年間、
最後の最後までエラーを連発しながらも
洗い場にお湯を送ってくれた給湯器には
感謝の気持ちでいっぱいです
「本当にお疲れ様でした」

テーブル席の椅子もずいぶん
傷んでまして取り替え
来週の月曜日、午後から
丸忠家具さんが来てくださいます
https://maruchu-kagu.com/
新しい椅子も楽しみですが
10年以上頑張ってくれた古い椅子
にも感謝の気持ちでいっぱいです
「本当にお疲れ様でした」

この寒い時期に・・・

湯沸し器が壊れました
蛇口からは冷たいお水しか出ません
「ちょっと冷え込んで来たな」
と思ったら壊れました
修理も出来なくて取り替えだとか・・
取り替えは迅速で、明日来てくれる
と言うところはだけは不幸中の幸い？
ホントひどい話です

今朝は子供を学校まで送った帰りに
まるで昭和にタイムスリップしたか？
のような小学生ヤンキーと遭遇しました
面白過ぎたので思わず見入っていましたら、
気付かれてえっらい睨まれました
月曜もいるかなぁ・・？
昭和のヤンキー

セラーのワイン、いいやつが
売れました久しぶりに
女将さんも大喜び

本当に有り難うございました

鳥取県産食材フェア

の真っ最中、タイムリーなタイミングに
鳥取から井尻農園の井尻さんが来て
くださいました
お昼は加古川のグランデアルベロさんに
お連れしてご紹介&楽しい食事会
姫路のコアな井尻トマトファンも集まって
くださいました

丸尾シェフ、有り難うございました
井尻さんのトマト、宜しく
お願い致します️️

夜は私ども鷺風で夕食会
トマト蕎麦にオレイン55、
松葉ガニ等々、鳥取食材を
楽しんで頂きました

毎日、井尻さんのトマトを食べてる
うちの子供も大喜びで・・
井尻さんのお話を聞いてますと、作った人の人柄が
作物に出てるように思い、私も気を付けないといけない
優しい人になりたい・・と思いました

巻き寿司

結局9本、スタッフの分も巻きました
で、食べました、西南西やや西を向いて
喋らず黙って
大人はハーフサイズ、子供だけ
たっての希望でフルサイズ
最近、給食を減らしてるみたいで
夜はお腹が空くみたいです
（一応ダイエット中）

具材はいたってシンプル
甘く炊いた干瓢、椎茸、焼き穴子は多め
がよろしいです
それと玉子カステラ、胡瓜、そして
私の好きな田麸ピンク色の甘い
ふりかけ？みたいなやつです
丸かぶりするものなので、三つ葉の
ような噛みきれないものは入れません
海苔を含め、どこまでも柔らかいもの
柔らかいものになります
・・って、これだけ言って
自分たちの分しか作らないのは何故か？
それは「手がまわらないから」です
お寿司屋さんにお任せすればいい
とも思いますし・・
お客様には総社の宮司さんに頂いた・・

神様の福豆がございますし

スタッフオンリーの節分巻き寿司
今年も美味しく頂きました
願いが叶う？のか厄除けなのか？わかりませんが、
ご馳走さまでございました

カヌレ焼けてます

地元の手柄みりんさんの
10年熟成みりんをたっぷり使った
カヌレが美味しく焼けています

基本は夜来てくださいました
女子限定ですが、男子もリクエスト
があればお出ししています
ご興味おありの方は遠慮なく
スタッフに申し付けください

今日は節分
巻き寿司を食べる日
買ってくればいいのですが、
子供の好き嫌いもありますし、
夕方三本だけ巻いて、
頂こうと思っています
今年の方角は
「西南西やや西？」
らしいです
何のこっちゃよくわかりませんが、
そうらしいです、はい

プリンターを・・・

およそ10年ぶりに買い換えました
コピーを含めモノクロ印刷が
とにかく多いので黒インクばかり
すーぐ無くなる・・・
インク、異様に高い・・・
なので今流行りのエコタンク方式
のプリンター・・・


これに変えました
A4モノクロ印刷1枚なんと0.9円
コンビニのコピー機より安い
驚異的なランニングコスト
コンパクトな本体
一回のインク充填でカートリッジ
10個相当とありますから
インク切れを気にせず
バンバン印刷出来る
「10年分、確かに進歩してるなぁ・・」
と感心しながら、めんどくさい
初期設定をしたのでした

間人ガニ

数あるブランドガニの中でも
ひときわお高い間人ガニ
お客様のご希望で仕入れさせて
頂きました
ご希望がなかったら絶対に
買えない超高級食材
触らせて頂けるだけで、うちの
スタッフたちは幸せだと思います
本当にありがとうございました
大変勉強になりました

熱々みかん

の回転焼きがいつになく

好評です
まだもう少し続きます
ご期待ください

新しいカレーも完成です
「柔らか和牛カレー姫路和牛版」
「柔らか和牛カレーオレイン55敗」
昨夜みんなでパック詰めしてくれた
みたいで、朝来たら完成しておりました
真空冷凍になってまして、そのまま熱湯に
入れて頂きまして10分程で
出来上がります
一袋におよそ1.5人前くらい、
ちょっと多めに入っています
お値段は一袋880円(税別)
私、けっこう真面目に作りましたので
宜しくお願い致します️️

さて、もう時効だと思いますので
お話しますが、昨年の暮れのおせちの
引き渡し、31日の大晦日、ご注文
頂いてないお客様が引き取りに
来られまして、ちょっとだけ
慌てた一幕がありました
急遽、私のを出して凌ぎましたが、
何とも恐ろしい出来事
大きなご注文ですので、担当が
決まっていまして、聞き忘れや
書き忘れは、まず考えにくい
のですが、無いとは限りませんし
私やスタッフとの会話の中で
おせちの話題になり
「注文したつもり」
になられた可能性もある
今年は再発を防止する何かを
考えないとなりません

20年以上やっていてこれで2回目
年末の年末に「聞いてません」とも
言えませんし・・
二人目が現れたら完全にアウト
だった、恐怖の大晦日
顔は笑ってましたが、内心は
ドキドキでした

カレー完成です

後はお肉を入れてパック詰め
鳥取県和牛のオレイン55版と
姫路和牛版の二種類作ります
今回のカレーの特徴としましては
自家製の醤油麹と小松屋さんの
味噌を旨味出しに使ったことと、
トマトのいいのがない時期なので
酸味出しに赤ワインを使ったこと
そして幾分辛さをおさえたことです
カレー好きの皆さま、どうぞ
ご期待ください

さて、今日はご案内です
２月から一ヶ月間、
メゾン・ド・タカ芦屋
http://maisondetaka.jp/restaurant/
淀屋橋プレスキル
https://hitosara.com/0006085112/?cid=gm_hp
懐石 鷺風 の三店合同で
鳥取食材フェアをさせて
頂きます
私ども鷺風では、鳥取和牛オレイン55や
脂の乗った一本釣りのサワラ、
鳥取115と言う大きな椎茸
松葉ガニなどをご用意
いつもにも増してお得な内容に
なりますよう力を入れて
頑張りますので宜しくお願い致します