2019年10月19日

鷦鷯(ささき)シェフご来店きらきら

以前、神戸のグラシアニにおられて
今は長崎の雲仙観光ホテルにおられます
鷦鷯(ささき)シェフが、遥々姫路まで
来てくださいました顔1(うれしいカオ)きらきら
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いつもニコニコ勝ち誇りきらきらきらきら
優しいオーラ満開のささきシェフきらきら
わざわざ寄り道してくださいまして
本当にありがとうございましたきらきら
癒さないといけないのに癒されて
しまいました顔1(うれしいカオ)きらきら

今朝は早起きして、いつもの
唐揚げ弁当作り顔1(うれしいカオ)きらきら
子供が塾に下げて行く弁当です顔1(うれしいカオ)きらきら
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難しい問題は教えてやれませんが
お弁当ならちょっとだけ?
自信がありますきらきら
今日もがんばれーパンチてれてれ八分音符
応援してるぞ!
posted by kaiseki-rofuu at 09:20| 日記

2019年10月18日

PayPay(ペイペイ)

と言うQRコードを使ったお支払いも
使って頂けるように、昨日手続き
をしましたきらきら
間もなく使えるようになると
思います顔1(うれしいカオ)きらきら
これで各種クレジットカード、
交通系ICカード、Wechat Pay
PayPayと、まぁだいたい一通り
揃いましたでしょうか顔1(うれしいカオ)きらきら
後はスタッフがスムーズに使い
こなせるようになるだけ・・なの
ですが、昨晩も煙を出していたのが
おりましたし、そこには少し時間が
かかりそうです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
でも、頑張って覚えていきますので
遠慮なくご利用ください平謝り下矢印2

さて、そのカード決済きらきら
サインがいる場合、タブレット端末の
画面にサインを頂くのですが、
指ではどうも書きにくい?との事で
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アップルペンシルなるものを
ご用意させて頂きました(素敵にお高い)顔1(うれしいカオ)きらきら
これが書きやすいか?は謎ですが
サインはこのペンでも手でも、どちらでも
大丈夫ですので、お好きな方で
お願いします平謝り‍♂️下矢印2

今朝は好評頂いております
「栗渋皮あんの回転焼き」
を焼きましたぴかぴか(新しい)
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これにブランデーをかけたら
美味しいんですけど、お酒がダメな方も
近頃多いですし・・・わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
何かしらいい方法がないか?
考え中ですあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 11:45| 日記

2019年10月17日

子供が鉛筆を・・・

使っているので、短くなった鉛筆が
たくさんあります顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
今までは昔ながらのこれを・・・
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付けて使っていましたが、最近
どうも噛み合わせが甘くて
鉛筆が中に入っていっちゃうあせあせ(飛び散る汗)
ギューッと締めても同じ・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
諦めてシャープペンシルを使って
いたのですが、昨日子供と行った
文房具屋さんで見つけたこれは・・・
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ワンタッチで鉛筆をホールドして
くれて、噛み合わせもガッチリ!
お値段500円弱が高いか?安いか?は
わかりませんが、なかなかの優れもの顔1(うれしいカオ)きらきら
山ほどある短い鉛筆を消費出来ると
思えば、私どもにはお安い買い物ですきらきら

いつもホームセンターに行ったついでとか
ドラッグストアとかで買っている文房具ですが、
こんなのは置いてないなぁと・・・たらーっ(汗)
定規を買いに行った子供もうれしそうでしたし、
今度から子供と行く時は、ちゃんとした
文房具屋さんに行こうと思いましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
「余計なものを買わされる」
と言うリスクはありますが・・・もうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)
posted by kaiseki-rofuu at 11:35| 日記

2019年10月16日

代休だと言う・・・

今日は、加古川のアルベロさんに
行きましたきらきら
いつもの事ながら、ゲリラ的に
突然お邪魔したにもかかわらず・・顔1(うれしいカオ)きらきら
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美味しいお料理をたくさんご用意して
くださいました顔1(うれしいカオ)きらきら
丸尾シェフ、本当にありがとう
ございましたきらきら

さて、この手のややこしい休みも
今年は今日でおしまい顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
オジサンは時間をもて余すので
年内はもう定休日(日曜日)だけで
いきますきらきら
どうぞ宜しくお願い致します顔1(うれしいカオ)きらきら

明日からICOCAですとかSuica
ですとかの、交通系ICカードも
ご利用頂けます顔1(うれしいカオ)きらきら
みたいです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
慣れるまで少々オタオタする?
と思いますが、ご遠慮なさらずに
是非ご利用ください平謝り下矢印2

posted by kaiseki-rofuu at 19:50| 日記

2019年10月15日

お祭りのお弁当も・・・

無事終了しましたきらきら
私も試食させて頂きまして
自画自賛でございますが、
完成度は上がっていたと
思います顔1(うれしいカオ)きらきら
来年は・・いえ、日頃のお弁当
からお献立を添える習慣が
あってもいいかなぁ・・と
食べながら思いました顔1(うれしいカオ)きらきら
簡単に出来る事ですので
休み明け、さっそくみんなに
提案・・と言っても私の仕事に
なると思いますが、話して
みようと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
他にも何かしらお気付きになった
事がございましたら、何なりと
おっしゃってください顔1(うれしいカオ)きらきら
如何なることも、クリア出来る
ように頑張ります️

さて、肝心のお祭りですが・・きらきら
お天気にも恵まれ、盛大に催され
それはそれは素晴らしいものでしたきらきら
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でも残念ながら、
まだ宿題も終わっていない、
明日も普通に学校の子供が
いますので早めに退散させて
頂いたのでした顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 23:58| 日記

2019年10月14日

お祭りのお弁当・・・

の仕込み真っ最中の日曜日ですが、
子供もお弁当がいるとの事で
早起きして作りました顔1(うれしいカオ)きらきら
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唐揚げ弁当顔1(うれしいカオ)きらきら
昨日はしっかり完食してくれました顔1(うれしいカオ)きらきら
子供のお弁当と言えど私は真剣勝負きらきら
お店同様、手抜き・横着はありません顔1(うれしいカオ)きらきら

夜は塾帰りの子供と近所のお祭りを
見に行きましたきらきら
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寒くて直ぐに退散しましたが、
真新しい、キレイな屋台でしたきらきら

帰ってから
「お祭りなので?」
ちょっとだけいいワインを
味見させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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何やら罪悪感をさえ感じる美味しさ顔1(うれしいカオ)きらきら
ひさしぶりに子供と音楽番組を見て
すっかり癒された日曜日でしたにこにこきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 10:12| 日記

2019年10月13日

14日、15日、16日は・・・

灘のけんか祭りの仕出し弁当と
女将の地元がそちらの為、
お休みを頂戴します平謝り‍♂️下矢印2
今日、日曜日から準備にかかり
ますので、16日は代休らしいです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
働き方改革なのでしょうか?
私にはわかりません・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
休みばっかり・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
オジサンはちょっと
付いていけないかなぁ・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
お客様にご迷惑ばかりおかけしてる?
ように思います顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
本当に申し訳ありません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
来年はもう少し考えます平謝り下矢印2

こちらも政府のキャッシュレス
決済政策に付いて行くべし・・と、
新しい機械を導入してみましたが・・あせあせ(飛び散る汗)
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オジサンは、ちょっとついて行けてなくて
まだしどろもどろしています顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
置き去りにされたら困りますので
頑張らないといけないのですが・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
まだまだ時間がかかりそうです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

今週は心無い人の心無い発言で
心底傷つき落ち込んでましたが
週末来てくださいました優しい
お客様、スタッフ、家族のおかげで
すっかり毒も抜けました顔1(うれしいカオ)きらきら
みんなは私の努力、苦労、思いを
わかってくれてます顔1(うれしいカオ)きらきら
お献立を考えるのに日々
苦しんでいる事顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
人のものをパクる泥棒でない事も
恥知らずでない事も・・・顔1(うれしいカオ)きらきら
これからも店の主として、
人の親として、恥ずかしくない
生き方をして行きたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
私はいいお客様、仲間に恵まれて
本当に幸せです顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 09:13| 日記

2019年10月12日

鯖寿司作りました!!

台風で予約がキャンセルになってばかり
の土曜日ですが、毎年のお客様のご予約で
朝から鯖寿司を作らせて頂きましたぴかぴか(新しい)
寿司屋でもない、表立ってメニューにも
載せていない、そんな私を毎年ご指名くださる
のですから有り難いことですぴかぴか(新しい)
今年もいつになく気合いを入れて頑張った
のですが、いささか夢中になり過ぎて写真を
撮るのを忘れてしまって・・・あせあせ(飛び散る汗)
中々お伝えしにくいのですが、一本一本丁寧に
作りましたので、きっと喜んで頂けると思いますぴかぴか(新しい)
今年もご予約、ありがとうございましたぴかぴか(新しい)
また頑張りますので宜しくお願い致しますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

さて、長年悩んでおりましたイクラの醬油漬け
ですが今年ようやく光明が差してきましたぴかぴか(新しい)
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念のためもう数回確認して完成ぴかぴか(新しい)
悩み続けてました
「時間と共に皮が固くなる嫌い」
を、克服出来そうですぴかぴか(新しい)
はぁ・・・長かったぁ・・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
もっと修業しておくべきだった・・・たらーっ(汗)
posted by kaiseki-rofuu at 13:47| 日記

2019年10月11日

今週のお花

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野ばらの実、ヒオウギの実、ホトトギス
バイカツツジぴかぴか(新しい)
「hana soel」さんぴかぴか(新しい)
https://botanique.jp/shop/shp00260030


posted by kaiseki-rofuu at 12:30| 日記

2019年10月10日

国産松茸 美作産

また買いました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
高いけど頑張って買いました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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美作産 中つぼみきらきら
いい香りがしております顔1(うれしいカオ)きらきら
コース15000円からになりますきらきら
宜しくお願いします平謝り‍♂️下矢印2

カボチャのランタンきらきら
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もう何年も使い込んでいるので
一部接触不良ですが今年も登場です顔1(うれしいカオ)きらきら

昨晩、ちょっと毒におかされまして
まだリハビリ中・・・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
今日はこれくらいでスミマセンわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 19:36| 日記

2019年10月09日

いくらの醤油漬け

今朝はこれ、いくらの醤油漬けから
のスタートです顔1(うれしいカオ)きらきら
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昔からある基本的な仕事ですが、
実はまだ納得いってなくて研究中あせあせ(飛び散る汗)
毎回私がやっております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
最近少しいい兆しが見えて来ました
ので、ビシッ!っと決まったら
またご報告させて頂きますきらきら

さて、今年もたくさんご予約を頂戴して
おりますお祭りのお弁当ぴかぴか(新しい)
こちらのお献立も今しがた仕上げて
出しておきましたぴかぴか(新しい)
今晩、全員にひとつひとつ説明して、
仕入れる材料を絞っていきますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
いい物が仕上がりますよう頑張って
参りますのでご期待くださいわーい(嬉しい顔)exclamation×2
posted by kaiseki-rofuu at 10:13| 日記

2019年10月08日

回転焼きが・・・

間もなく黒胡麻あんから、
栗渋皮あんに変わりますぴかぴか(新しい)
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あっさりと仕上げておりますので、
男性方も是非ご賞味くださいぴかぴか(新しい)

今朝はカヌレを焼きましたぴかぴか(新しい)
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もはや名物と言ってもいいのでしょうか?
「十年熟成みりんのカヌレぴかぴか(新しい)
こちらは女性限定ぴかぴか(新しい)
ご興味おありの方は遠慮なく、
スタッフに申し付けください
ぴかぴか(新しい)

さて、お祭りシーズンだと言うのに
物騒な台風がやって来ております・・あせあせ(飛び散る汗)
うちのメインは「灘のけんか祭り」
週明けですのでさほど影響なさそうですが、
予報は予報ですので安心は出来ませんあせあせ(飛び散る汗)
年に一度のお祭りを楽しみにしておられる、
こよなく愛しておられる方々の為にも、
「何とかなって・・」
祈るばかりですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 11:15| 日記

2019年10月07日

今日は休業日ですが・・・

朝からお店に来てフィナンシェを
焼いております顔1(うれしいカオ)きらきら
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上手くエクボが付いたり
付かなかったり・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
何でも極めようと思いますと
なかなか難しいですね顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

昨日はお昼にうなぎを
頂戴しましたきらきら
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国産のうなぎ、小ぶりでしたが
一匹ついて3000円は
安いと思いましたきらきら
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うなぎを食べると元気が出ますね顔1(うれしいカオ)きらきら
もう年内、連休はいりません!
明日からまた頑張ります!
posted by kaiseki-rofuu at 13:45| 日記

2019年10月06日

子供のお弁当も・・きらきら

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同じように見えますが、少しずつ
変更を加えております子供のお弁当きらきら
魚用のポン酢がいるとか、唐揚げ用の
レモン(今日はスダチ)、お肉は赤身
の方がいいとか・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
文句・・いえ、注文が多い顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
それらをひとつひとつクリアして
ようやく子供のお弁当も完成するきらきら
そんなものだと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

おせちもしかり、お店のお料理も
そうなのです顔1(うれしいカオ)きらきら
好き嫌いだとか、食べる量だとか
出来る出来ないはあるかもしれません
が、色々ご相談頂いてちょっとずつ
ご希望に添わせて頂くものだと
思うのですきらきら
これから始まりますお祭りのお弁当も
何かしらございましたら何なりと
申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら
可能な限りカスタマイズさせて
頂きたいと私どもは考えております顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、今日は定休日きらきら
子供を塾に送り出してから
今流行りの保険屋さんへ
生命保険の見直しに行きましたきらきら
めちゃくちゃ丁寧に説明して頂き、
保険の勉強になりましたきらきら
古い保険、長い間放っておられる方は
是非一度行ってみてください顔1(うれしいカオ)きらきら
本当に勉強になりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 12:35| 日記

2019年10月05日

子供用の唐揚げ弁当顔1(うれしいカオ)きらきら

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今日も唐揚げ弁当です顔1(うれしいカオ)きらきら
井尻さんのトマト入りきらきら
変わったものは食べませんので
しばらくはこれの繰り返し顔1(うれしいカオ)きらきら
楽なものです顔1(うれしいカオ)きらきら
いっぱい食べて、
勉強頑張ってくれたら、
早起きした甲斐もあります顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、なんやかんやとややこしい時期なのですが、
「働き方改革」
とかで明日、明後日と連休を出さないといけない
事になっております・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
私には何のことかよくわかりませんが、
そうらしいですふらふらあせあせ(飛び散る汗)
ご不便おかけし申し訳ございませんが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げますぴかぴか(新しい)

今週のお花は・・・・・ぴかぴか(新しい)
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ヤブサンザシ、ホトトギス、フウセントウワタ
本町の「hana Soel」さんでしたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:37| 日記

2019年10月04日

アルバ産白トリュフ

高価な国産松茸に続き白いあれ・・ぴかぴか(新しい)
はい、白トリュフも始まったようですきらきら
キロあたり50万円オーバー顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
もう金銭感覚がおかしくなります顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
どうしましょうか・・・
松茸が終わってからでもよろしいでしょうか・・・
毎年のことながら、困りますふらふらあせあせ(飛び散る汗)
どなたか私にも金の延べ棒を仕込んだお菓子を
プレゼントしてくださらないでしょうか?
小判やコインでも結構ですあせあせ(飛び散る汗)
最悪オーダーメイドのスーツでも構いませんぴかぴか(新しい)
誰にも言いませんので宜しくお願い致しますm(__)m


さて昨日、子供が修学旅行から無事、
元気に帰って来ましたきらきら
お小遣いほぼ使い切って、
お土産をわんさか買って帰って来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
いい仲間とグループ行動出来て、
とても楽しかったようでしたきらきら
大切な思い出が楽しいに超した
ことありません顔1(うれしいカオ)
本当によかった、何よりです顔1(うれしいカオ)きらきら

思い出と言えば、石垣島では・・・ぴかぴか(新しい)
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カクレクマノミぴかぴか(新しい)

昼寝していたアオウミガメぴかぴか(新しい)
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オコゼの仲間、ハナミノカサゴぴかぴか(新しい)
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そして・・・・・海坊主あせあせ(飛び散る汗)
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ではなく、石垣島では「組長」と言われている
山ちゃんぴかぴか(新しい)

誕生日の記念撮影もして頂きましたぴかぴか(新しい)
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朝から晩まで、楽しい・・楽しい・・時間でしたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:08| 日記

2019年10月03日

長野県産です顔1(うれしいカオ)きらきら

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買いましたきらきら
いつもより0がひとつ多いのに
買ってしまいました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
15000円のコース、お得です顔1(うれしいカオ)きらきら
20000円のコース、もっとお得です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
宜しくお願い致します平謝り下矢印2下矢印2

さて、当然?かも知れないのですが、
「キャッシュレスポイント還元」
の手続きを私どもも完了しております顔1(うれしいカオ)きらきら
何もない、チラシもステッカーも
ありませんが、ポイント還元されますきらきら
今のところクレジットカードだけ
ですが、大丈夫です顔1(うれしいカオ)きらきら
じゃんじゃんお使いください顔1(うれしいカオ)きらきら
JCBとアメックスは女将の担当なので
もうしばらく掛かる?みたいです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
今しばらくの間は、それ以外のカード
をお使いください顔1(うれしいカオ)きらきら
宜しくお願い致します平謝り下矢印2下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 21:41| 日記

2019年10月02日

修学旅行に・・・きらきら

無事、旅立って行きましたきらきら
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後は無事、帰って来てくれることを
祈るだけです顔1(うれしいカオ)きらきら
早起きしてお弁当を作って、小学校まで
お見送りに行ったのですが、校舎に入った
ところでバスガイド?のお姉さんに
「先生、お手洗い使っていいですか?」
と言われ、ついついいつもの調子で
「どうぞ!なんぼでも顔1(うれしいカオ)!!
と、言ってしまった私・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
先生でもなかったら、私のトイレでも
ないのですが、もう朝から説明するのが
面倒くさくて・・・さすがに先生が
「なんぼでも!」は言わないなぁ・・と反省顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
先生、バスガイドさん、スミマセンでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

今日のお弁当は、捨てられる折り箱入り顔1(うれしいカオ)きらきら
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中身は言ったら叱られる?と思いますので
ご想像にお任せしますが、小ガッチリした
ものです顔1(うれしいカオ)きらきら
お握りはいつもの雑穀米ですが、市販の
お握りフィルムおにぎりに焼き海苔を差し込んで
巻いていますきらきら
この手のフィルムに巻くときは、お握り
の表面に少しだけ油をつけておくのが
ポイント顔1(うれしいカオ)きらきら食べる時、フィルムの抜けが
格段に良くなりますきらきら
今日は子供の好きな胡麻油でいきましたが、
あっさり仕上げるなら米油、流行りのアマニ油
なんかでもいいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
極少量なのでいい油がオススメ顔1(うれしいカオ)きらきら
もしおうちでされる時は、せっかくなので
色々試して、お子様のお気に入りを
見つけてあげてください顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、昨日ようやくお献立替えが
完了しました顔1(うれしいカオ)きらきら
国産松茸・・まだ安定して入荷がなく
お値段やや高め・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
田舎なので仕方ありません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ちょっと神戸まで行けば
状況はまったく違ってくるのですが・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
同級生でもある八百屋さんの頑張りに
期待するしかありません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
頼むゴメン/お願い!頑張ってくれ顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 19:44| 日記

2019年10月01日

台風接近中・・・

だと言うのに、明日から修学旅行と
言うウチのお肉まん・・もとい
お兄ちゃん顔1(うれしいカオ)きらきら
朝7時にお弁当持ちで登校完了?
ってまた無茶苦茶早いやん・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
明日はいつもにも増して
早起きしないとなりませんあせあせ(飛び散る汗)
今日は早めに帰りたい・・・いえ、
帰りますのでお許しください平謝り下矢印2

さて、本日より消費税が10%に
増税されますあせあせ(飛び散る汗)
が、お持ち帰りは据え置きの軽減税率
8%とやらで、頭の悪い私はすでに
混乱気味・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
当分、いえ、軽減税率が終わるまでは
帳場には絶対に近づきません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
(今までも近付いていないあせあせ(飛び散る汗)
仕入れも便乗してか?チリチリと
値上がりしてまして、ちょっと冷や汗が
出てますが、今のところ安易な値上げ
ではなく企業努力や内容調整でしのげ
たら・・と考えていますきらきら
ご理解賜りますよう
宜しくお願い申し上げます顔1(うれしいカオ)きらきら

先週行った石垣島は台風で通信が
途絶えて大変だったみたいですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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海況は決して良くありませんでしたが、
今は行けただけ良かったと思っておりますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:52| 日記

2019年09月30日

基本を大切に・・・

戻りガツオも皮を引いて使うなら最低これぐらい
薄く薄く引かないといけませんぴかぴか(新しい)
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かと言って皮がボロボロになってもダメあせあせ(飛び散る汗)
ビシッと一枚、きれいに引くexclamation
料理人でしたら誰でも出来る基本ですぴかぴか(新しい)

鴨の肉は中に細い筋がありまして、一定の温度
以上加熱しないと、その筋が固くてダメあせあせ(飛び散る汗)
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和食ではこれぐらいのピンク色を目安にして
いますぴかぴか(新しい)
これならお箸で食べらる柔らかさですが、
それでも尚、細かく包丁目を入れるぴかぴか(新しい)
これも私どもの基本ぴかぴか(新しい)

この卵を守っているクマノミも・・・
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早いので触る事は出来ませんが、
卵に手を伸ばすと咬まれますあせあせ(飛び散る汗)
ダイバーは海洋生物に触れてはダメぴかぴか(新しい)
これもまた基本ですぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:07| 日記