鳥取和牛オレイン55

ドーンと入荷しております
炭火で余分な脂を落としながら
香ばしく焼き上げます
お肉好きな皆さまどうぞ
ご期待ください




今日でお弁当作りも一段落
今週もやり切りました
来週からは一週間、短い夏休みです

昨夜、ウナギの蒲焼きをしましたので
その残り、しっぽの先のところ？
お客さまに出せないところをもらって来て
細かく切り、タレと一緒にご飯に混ぜ込んで
今日はリッチにウナギお握り
一段落を締めくくるのにふさわしい
極上のお握りです
大好きなウナギでパワーをつけて
夏休み中の夏期講習、休み明けの期末試験、
しっかり頑張って欲しいです

一週間やり切ったら後片付け・・・
揚げ油は今週は廃棄、油固め剤で
固めてポイ天ぷら鍋もフィルターも
レンジ周りも全部磨き上げました
休み明けは新しい油で気持ちよく
スタートしたいと思います



苦手なコニシキソウが増え過ぎて
不気味・・抜いても抜いてもキリが
ないので薬を散布しました

散布して一週間、じわりじわりと
効いてきて枯れはじめています
問題は、種を飛ばす前に仕留めたか？否か？
それが『来年にならないとわからない』と言う
のが、この草のツライところです

週末になると・・・

ちょ〜っと疲れがたまって来るのか？
朝が眠たいです・・
でも今週、今日と明日と頑張れば
学校は1週間の夏休みに・・・
お店は営業ですが、お弁当作りはお休みなので
朝少しだけゆっくりと出来ます
あと一日、気合いを入れて頑張ります

おかずの内容はご指定通り
いつもと同じ感じで、お握りはちりめん山椒
お味噌汁はお野菜のたくさん入った豚汁です
しっかり食べて、お勉強もしっかり頑張って
もらえたら・・と、思っております


姫路市のプレミア食事券、第一と第二段分が
お店の方に届いております
たくさんのお買い上げ誠にありがとうございます
お渡しは週明け10日からとなっております
何卒宜しくお願い申し上げます


前々から欲しかったサントリーの
『神泡サーバー』をようやく入手することが
出来ました

これでささやかな晩酌タイムが豊かになります
サントリーさん、ご尽力いただきまして
ありがとうございました

お盆も休まず営業です

今年はお盆も休まず営業しています
平常通りの日曜日定休です
宜しくお願いします️



さて、今日もお弁当作り

今日は炊き込みご飯お握りとなめこの赤出汁
リクエストで坂田さんの美味しい枝豆も
ちょっと入れました

気になるのはやはり、日中35℃近くまで
上昇する気温
クーラーバッグに保冷剤もしっかり入れて
万全を期してるつもりですが・・・
大丈夫かな？保冷剤緩んでないかな？
と不安は絶えないもの
料理屋の私どもでも？です
友達同士のおかず交換はしばらく禁止の
ようですが、それでもよもや他所のお子さんが
食べるかも？と思うと尚の事心配
いっその事、友達と食堂でラーメンでも
食べてくれたら・・と思いますが、
中学生は食堂使えないと言う、
ブラックな校則があるみたいで・・・
通常、夏休みで授業のないこの時期ぐらい
ええやん融通利かせてよ・・と、
最近作りながら切に思っております

コーヒー豆を・・・

お取り寄せしてみました
お値段がいつもの豆の倍くらい
しましたから、どれもいいやつ
だと思います

ひとまず一つずつ、いつも通りに
焙煎して味見したいと思います
楽しみです



さて、今朝も早起きしてお弁当作り
昨日はずいぶん内容を変えていた
のですが、意外にも文句を言われません
でした

なんでやろ？不思議です
今日はまたいつも通り
お握りは鮭フレーク、お味噌汁は
豚汁です
鮭フレークは、買うとまぁまぁ
お高いので、スーパーで安売りの
塩鮭を買って来ては、営業終わりの
残り炭で香ばしく焼いてほぐし、
真空パックをして冷凍保存しています
それを朝使う分だけ解凍して御飯に混ぜ込む
他にもフライ用の白身とか味噌漬けの魚とか
ちりめん山椒も鶏の唐揚げも、何でも少量ずつ
真空パックにしてスタンバイ
朝、出来るだけ簡単に仕上げるための準備です
これぐらいしてないと朝はボーっとしてダメ
今でこれですから冬・・・かなり心配です



はて？何でしょう？
今度はうがい薬がコロナに効く
と言い始めました
トイレットペーパーやマスクの
教訓むなしく、またしても
次々と店頭から消えていって
違法に転売されているみたいです
って言うか、うがいで治る程度のことだったの？
と、疑問に思うのは私だけでしょうか？
わりとはっきり言いたいことを言う人の
こんな記事もありましたし・・・
https://www.tokyo-sports.co.jp/entame/news/2040252/
何のこっちゃ？お料理の勉強しかしていない
私にはサッパリわかりません

見た目は同じですが・・・

今日はけっこう変えました
好みをいちいち聞いていたら
何も前に進まないので勝手に・・

だまって変えてやりました
学校で開けてビックリ
のはずです
さぁ帰って来て何を文句言うか？
楽しみです



昨日はカヌレに・・・

フィナンシェに・・・

と、お茶菓子祭り？みたいでした
店中、甘い匂いが立ち込めて何屋さんか？
わからないぐらい・・・
両方とも美味しく焼けておりますので
女子の皆さま、どうぞご期待ください

昨日はボーリング

昨日は子供とボーリングに行ったのですが・・・
ここの所、非常にお行儀の悪い若者たちの
となりになって何やら損した気分です
子供も怖くて集中できません・・
群れると気が大きくなる、よくいる
タイプの若者たち・・
いや、オジサン達にもいますでしょうか？
どちらにせよ残念な人達です
次回からは投げ始める前にまず、
となりの素行をチェックして、
ダメなら場所をかえてもらおうと思います



さて、今週も始まりましたお弁当作り

子供に内容変更の申請をしたら、あっさり
断られました・・
なのでいつも通りの内容
鮭フレークお握りとなめこの赤出汁です
わりと保守的？なので、腕の振るいようが
ありません
こう見えてわたくし、お料理まぁまぁ
得意なんやけどなぁ・・

マイバック・・・

持ってますけど・・・

コンビニの袋詰めは苦手です
後ろ、並んでたら最悪です
なんとかして欲しいです



絶対必要なお弁当のおかず

和風ラタトゥイユ
ピーマンと茄子と豚肉の味噌炒め
仕込み完了
後はご飯を仕掛けて今日はおしまい
明日からまた頑張ります



今日はキリンのクラシックラガー

ごちそうさまでした

土曜日になると・・・

『無事、一週間やり切った・・』
と少し気持ちが楽になります
お弁当作り

揚げ油をフィルターに落として
天ぷら鍋も、だし巻き鍋もみんな
磨き上げて、シンクもレンジ周りもキレイ
にしてスッキリ
片付けも完了しました
後は帰って来たお弁当箱を洗うだけ
明日は定休日、少しだけゆっくり眠れます



何やら昨日、兵庫県も「梅雨明け」したよう
なので、今朝は大急ぎで草引きと芝刈り、
そして農園の野菜を収穫、ついでにお水をあげて
出て来ました
梅雨の間にずいぶん雑草が増えてまして
これからしばらく戦いの日々が続きます・・・
カタバミも根っこが深いのでキライですが
コニシキソウはもっとキライ・・・
なのに滅茶苦茶生えてるし・・・
どなたかやっつける方法をご教授ください



昨夜はお中元で頂戴した
アサヒスーパードライを頂きました

美味しかったです
ありがとうございました

使い捨てマスクケース

簡単なものですが
ご用意しております
使い方も書いてありますので
どうぞご利用ください


さて、今日のお弁当

昨日から添えていますレモン
やはり場所を取るので入れにくいです
小さな隙間にスッと入るスダチの方が
使いよいですね
でも、本人はご満悦でして
いつものように、揚げ物にジャーッと
搾りかけ、酸っぱく酸っぱくして
食べてるみたいです
私は揚げ物にあまり柑橘類を
搾らない人なので
『そんなにして物の味がわかるの？』
と、理解に苦しみますが・・・
『お友達にあげる時は、いるか？
いらないか？を聞いてからにしてよ』
とお願いしておきました
好き嫌い、ありますよね



昨日プレミアチケットの第三次分を
含めた最終の集計表が届きました
第三次、70枚はなんと2分6秒で完売
でしたお買い上げくださいました
皆さま、温かいメッセージ
本当にありがとうございます
『買ってよかった』
と思って頂けますように、このプレミア
が、更なるプレミアになりますように
しっかりと頑張って参りますので
何卒よろしくお願い申し上げます



昨夜は北海道へ行ったつもりの
サッポロラガービール

美味しかったです
ごちそうさまでした

トマトはこれで終わり

トマトはこれでおしまい
4粒をスズメさん用に残しておきました

お茄子もぼちぼちおしまい・・
それ以外はまだもう少しいけそう
かな？と思っています
トマトのあとに何を植えましょう？
『まだやるん？』
と言う声が聞こえて来そうですが
スミマセン、何事も勉強なので
お許しください


今朝もお弁当作り

お店でもらって来た
ちりめん山椒のお握りと
なめこの赤だし、ド定番です
お弁当が完成したら、お弁当の残りと
お握り(今日は鮭)を別のお皿に
用意して『朝食』としています

少ないかもしれませんが、一流の
『宵っ張りの朝寝坊』さんには
これで十分？らしいです


昨日は中学校の懇談会でした
なので子供は早めに帰って来る
迎えに行ったその足で学校へ行く
そうこうしてましたらついつい
お昼ごはんを食べるのを忘れてまして、
気がつけば夜の営業時間・・
さすがにそれでは力が入らないので
子供の夕食に合わせて夜、十二所の
『炭屋清左衛門』さんに行きました
https://www.hotpepper.jp/strJ000029283/
30年来お付き合いさせて頂いて
おります大先輩のお店です
腹ペコだったので衝動的にたくさん
注文してしまいましたが、
どれも大変美味しくて、子供も
いっぱい食べてくれました
竹田さん、有り難うございました
また伺わせて頂きます

お茄子とピーマン・・・

そして豚肉の味噌ダレ炒め

絶対入れないといけない
お弁当の定番メニュー
子供いわく『ごはんに合う』
そうです
ついつい野菜不足になりがちの
お弁当
好んで食べてくれる野菜メニュー
は貴重ですね


今日からまた一週間、お弁当作り
がスタートします

絶対入れないといけない物で
パンパンのお弁当箱ですが
今週も少しずつ変化させて
いきたいと思います
頑張ります


さて、昨日販売になりました
プレミアチケット
火曜日までの販売期間を設定して
おりましたが、いつでしょう？
私が夕方気付いた時には終了して
おりました
不正受給のニュースで、良くも悪くも
知名度は上がっていましたので、
何となくそんな気はしていましたが
一人上限20000円と、条件を厳しく
した割には本当にあっという間で・・
ビックリしました
皆さま、無事？お買い求め
頂けましたでしょうか？
お買い上げくださいましたチケットの
引渡しは、第一次・二次が8月10日以降、
第三次が8月25日以降、各店舗にて
となっております
現状、私どもの手元には何も
無い状態で、ちょっとびびって
おりますが、それまでには届く？
筈です
今しばらくお待ちください

雨ニモマケズ

鳥ニモマケズ、虫ニモ・・何とか
耐え抜いた今年渾身のミディトマト

虫にやられて収穫量は少ないし、
その代わりに味がいい・・訳でも
ないし、井尻さんの足元に及ばない
ミディトマト
お店では使えないので今晩
美味しく頂きます
『何でも勉強』
農業センスゼロの私ですが、
次回はもう少し上手に出来るように
頑張ります


さて、本日いよいよ発売日です
プレミアチケット
12時、正午からこちらのサイトです
https://himeji-insyokuouen.com
これが最終になります
是非、皆さまお買い求めください
鷺風は『か行』にあります

土曜日なので・・・

授業は午前中ですが、その後部活動
があるのでお弁当が必要

なので今朝もいつも通り、
ビシッと用意しました
感染者が増える傾向にあるせいか？
また『黙って前を向いて黙々と食べる』
・・・そんなお昼休みみたいですが、
その分、食べるのに集中出来てよろしい
と思います
いっぱい食べて勉強・部活動共にに、
頑張って欲しいです


さて、1000円買うと1400円になるという
プレミアチケット
｢姫路の飲食店を応援しよう️プロジェクト｣
の最終販売がいよいよ明日正午に迫って
おります
https://himeji-insyokuouen.com/
販売終了していた私どものチケットも
現在70枚(70000円分)ほどなぜか？
復活しております
大変お得になっておりますので
是非ご購入ください
あと、このチケットに関するお問い合わせ
でございますが、私どもの立場は
『登録している一飲食店』
に過ぎず、お答えするにも
｢・・・・・・だと思います｣
と言った曖昧な事しか言えません
で、その曖昧なお答えさえ店中で
出来るのが私だけ・・・
誰も、女将でさえ、その企画自体を
理解しようとしていないのが現実です
なのでお問い合わせは基本、企画実行
されておりますこちらの方に
https://himeji-insyokuouen.com/
もしくは、私を電話口にお呼びになって
お尋ね下さい
よろしくお願い申し上げます

もうアカンか・・・

とあきらめていた万願寺唐辛子が
最近快調で鈴生りです

お茄子もいつも通り快調
坂田さんのお茄子の半分くらい
の大きさですが、私にしては上出来
どちらもお店で使っていきますので
ご期待ください


昨日は毎年恒例、同業者が集まっての
アユ狩り大会でした







今年はアユも自前でしたし話だけ
聞いてたら『貸し切り』か？
と思うような対応でしたが、行って
みると他にもけっこう来られてて、
BBQを楽しんでおられまして・・
『いつも通り』の光景に
何やらホッとしました
来年はもっと『いつも通り』になったら
いいなぁ・・と思いました


こだわりの自家焙煎コーヒー

深煎り、3日目、いい感じです

これもこだわりのシャツと靴下

どちらも日本製
もう何年もこればかり
ハイテク素材より私はこちらの方が
好きです

エグレットさん

白鷺中学校の前にある
ビストロ エグレットさん
行きたかったのに行けなかったお店に
先日ようやく行けました

突然の予約にも関わらず、優しく
迎え入れてくださいまして・・
優しいシェフとマダムに感謝、感謝
おかげで久しぶりにゆっくり
お昼ごはんを頂けました
とても美味しかったです
ありがとうございました


晩酌は大好きなサントリービール
香るエール

ちょっとだけお高いプレミアムビール
こちらも大変美味しかったです
ごちそうさまでした

偶然見つけてしまった・・・

私のトマトをかじった犯人・・・
犯人はスズメさんでした
しかも2匹ががりで来てました
それくらいの勢いで虫も食べてくれたら
お礼として放置するのですが、
今年は頑張ってないので・・・

原始的かもしれませんが、ちょっと
嫌がらせをしてみました
スズメさんには悪いけど、そこが
一番いいところだから・・・
食べないでください
最後の最後は、ちょっとだけ残して
おきますので、お召し上がりください
『恩返し』は、いりませんので・・・



さて、今日も子供のお弁当
明日、明後日はお休みなのでとりあえず
一息、例によって揚げ油をフィルターに
落として、お鍋も磨いて片付けて
しまいました

今日も気温は30度を超える予報ですし
教室のエアコンは点いてはいますが
換気のために窓全開だから
利かないとか・・・
そうなると絶対にお弁当の保冷バック
が必要になります
ちなみに私どもはこんな感じで・・・

大きめの保冷剤を蓋裏に入れました
お弁当箱の蓋自体も保冷剤なので
大小3つの保冷剤になります
お弁当箱の洗浄、消毒はもちろん
朝、調理してしっかり冷ましたのを詰めても
この時期これくらいは絶対にいります
全部買い揃えても3000円いかないくらい
そんなに高くありませんので、お持ちでない
方は是非ご購入ください
※スポーツオーソリティー、好日山荘とかで
ご購入可能です



夕べは沖縄へ行った気分だけ・・・

おつまみは懐かしい・・・

時々無性に食べたくなりますr

ん？

かじられてる・・多分『鳥』に・・
三段目のいいところ・・
そりゃ職業柄、食べてもらって
悪い気はしないけど・・・
じゃあもっと一生懸命『虫』も
食べろよ・・・
この前、虫だらけで気絶しかけたやん
そこはやっぱり『持ちつ持たれつ』
でしょうよ・・
はっは〜ん、流行りのヴィーガンか？
いやいや、ないない『鳥』やし
これ食べるなら虫も食べる
怒らないから、お願いしますよ本当に・・


今朝も5時半からお弁当作り

お握りは鱧ごはんお握り
お味噌汁はなめこの赤だしです
お弁当はいつもの通りですが
今日から保冷バックが密閉率の高い
ソフトクーラーバックになっています
普通でしたら今日から夏休み
気温も30度を超えてますし、いよいよ
夏本番、お昼まで悪くならないように
念には念を入れてかかりたい
と思います

昨夜、恐る恐る・・・

鷺風農園のミディトマトを食べて
みました
殺菌兼ねて湯剥きをして・・

やはりと言ってはなんですが、
酸味が立つ普通のトマト味・・
子供には『スーパーのトマト』と
言われました
どうしたら井尻さんのように
糖度を高く、味を濃く、風味
豊かに仕上げられるのか・・
・・・まるで魔法のようです

こちらはもう一人の魔法使い、鳥取の
坂田さんのお野菜たち
子供も大好き味が濃い枝豆

毎年欠かせません、スイートコーン

今年から使わせて頂いております
ヤングコーン

私の作るものの三倍くらいの大きさです
立派なお茄子

何をどうしたらこんなに立派に育つのか？
やっぱり魔法としか思えません
本当に凄い技術です

井尻さん、坂田さん、ありがとうございます
大切に使わせていただきます

自家焙煎コーヒー

これくらい深煎りにすると
最初から表面に油が滲んでます
香りはやはり一晩ぐらい休ませないと
出て来ません不思議です
焙煎具合、休ませる日数はだいたい
試しましたので、今度は豆が変わると
どう変わるのか？を試してみたいと
思っています


今日は子供は友達と遊びに行きました
朝から健康ランド(お風呂)に行って
そこからボーリング
その後、姫路駅前でお昼ごはんと
街ブラを楽しむと聞いています
何で朝からお風呂️なん？？？
と言う疑問はございますが、
今まであまりなかった事なので
本当に嬉しそうでした
なので今日の日曜日、
私は久しぶりのフリーです
とはいえする事は色々ありますが・・
散髪でもして、夕方までゆっくりと
させて頂きます


鷺風農園、収穫しました
スカーフェイスのミディトマトと
不思議に好調なお茄子
そして・・・

アカンとあきらめて放置していた
万願寺とうがらしが出来ていました
細いですけど・・・
大丈夫なんかなぁ・・・
今晩ちょっと味見してみます

一週間、毎日続く・・・

子供のお弁当作り
今週も無事終わりました

例によって揚げ油をフィルターに
落として、天ぷら鍋も揚げ網も全部
キレイに磨いてしまいます
揚げ油の悪くなる原因の一番は、鍋底にたまった
パン粉などのカス、内側面につくカスが原因なので、
毎日のカス取りはもちろん、
こうして定期的にしっかりと磨きますと、
油の持ちがグンと良くなります
お弁当で毎日使う場合でも億劫がらずに
こまめにされる事をオススメします


さて、コロナの感染者が増加傾向にある中、
政府は『Go toキャンペーン』とっ銘打って
旅行を推奨されるみたいですが、私はどうも
スタッフを休ませて公共交通機関を使い
他府県に行かせる・・田舎に帰らせるのが
気持ち悪くて、8月のお盆休みは
見送ることにしました
別に今でなくてもいいかな？と・・・
落ち着いてから休めばいいですし、
だいたい4月、5月と毎日休んでいたも
同然ですし・・

例年お休みを頂戴しているお盆に、
ご予約がいただけるか？どうか？も
わからないのですが、そんな事でお店は休まず
営業しております
衛生面も重々配慮して参りますので、
何卒よろしくお願い申し上げます