2018年12月01日

今年もこの時期が…

やって来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
唐墨(カラスミ)の仕込み顔1(うれしいカオ)きらきら
原料になるボラの卵巣は、
今年も坊勢の清広水産からきらきら
1ケース9入りきらきら
その大きさもさることながら
品質の高さに
「こうも違うのか…」
と、毎年感動しますきらきら
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この素晴らしい材料をこれから
カラスミに仕上げていくのですが、
一年に一回しか仕込めないのと、
とにかく高価なものですので、
慎重に丁寧に…きちんと仕上げませんと
取り返しのつかない事に…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
もう慣れたとは言え
大変緊張する仕事のひとつです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

今年も乾燥をしっかりしたものと
気持ち早めに上げてソフトにしたものと
二種類ご用意させて頂きます顔1(うれしいカオ)きらきら
「鷺風の新物唐墨きらきら
お土産用も多少はございますので
よろしければ申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら
おせちの頃には完成しておりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 10:05| 日記