息子の夕食

塾へ持って行く息子の夕食
毎日毎日なにしよか？悩みますが
今夜は一番大好きな『焼き鳥弁当』

播州赤鶏のもも肉一枚
半分塩焼き、半分は白ネギと合わせて
タレ焼きに‥‥塩焼きには柚子胡椒、
タレ焼きにはタレがそれぞれ別添えで
付いてて、下にはご飯が敷き詰めてあります
ボリューム満点でいい感じでしょう
残念ながらこちらは非売品
見せるだけ‥‥です、はい、すみません




空也の最中を頂戴しました

トースターでサラッと焼くとパリパリが
復活してよろしいですね
朝のコーヒーのお供に‥‥
しばらくリッチな朝になります

雨乞いの儀式

家族にはすっかり『雨乞いの儀式』として
認識されてます私の手洗い洗車
この前の日曜日も重々天気予報を確認して
かかりましたのに‥‥

上が日曜日、下は月曜日
夕べパラパラと冷たい雨が降りました☂️
女将さんには
『ロサンゼルス行って洗って来たら？』
と言われました何なんですかね？
我ながら呆れます
ちなみにお風呂も洗ったのですが、

こちらは雨と無関係？
みたいですね、不思議なことです



日曜日の夜は息子とJAZZを楽しみました

場所はお店の近くです

音楽を嗜んでいる息子と違い、私はJAZZは
ほぼほぼ初体験
右も左もわかりませんでしたが、その迫力に
圧倒されて気がついたら楽しい気持ちに
なってました
音楽って素晴らしいですね
いいガス抜きになりました
ありがとうございました

鳥取和牛オレイン55

業界で大人気の鳥取和牛オレイン55
貴重なお肉をまた分けて頂きました

低温でじっくり火入れした後、炭火で
香ばしく焼き上げます
とっても美味しいお肉ですのでご予約頂いて
おります皆さまどうぞご期待ください




東洋大姫路の春の選抜高校野球出場が決定
致しました

今度は横浜を倒して日本一ですね
皆さま応援よろしくお願い致します

釣り物 天然マハタ

鳥取境港から今年初入荷です
脂のノリが素晴らしいでしょう
お刺身にお椀物に炭火焼きに酒蒸しに
小鍋仕立てに‥‥と大活躍間違いなし
ご予約頂いております皆さま、どうぞ
ご期待ください




昨日から真新しい調理場で
Reスタートを切っております
明るくて衛生的で仕事しやすい調理場

働き方改革、私どもなりに推し進めて
行きたいと思います

ドゥ・クルール 姫路

https://www.2couleurs.com/
お店の改装中だから出来る食べ歩きお勉強
最終日はご近所のドゥ・クルールさん
皆様ご存知、いつも仲良くして頂いてます
有吉シェフのお店です

いやぁ〜何でしょう？平目も鴨もクモコも
ヨコワ、そしてワインも全て美味しいの
はもちろんなのですが
『こうすればいいですよ』
みたいなメッセージがお料理に込められている
ような気がしてですね‥‥
締めくくりに相応しい‥‥と言いますか、
本当に『来て良かった』と思いました
有吉シェフ、マダム、ありがとうございました
私どもも再スタート、頑張ります

まだ志半ばではありますが‥‥

調理場の改装がひとしきり終わりました

想像通り機能するか？
みんなの負担が減るのか？
やってみないとわからない事なのですが
そこは私がしっかり監督して、何としても
前に進めたいと思います
もう既に『後戻り』しようとする節も
見受けますが一切許しません
対案も出さず否定するばかりではどこかの
野党と同じですからね
私にしたがって頂きます、はい




毎年恒例『お肉を食す会』

今年は息子の友達にも参加頂いて
いつもより賑やかに開催しました
真冬のはずですが何やらポカポカと暖かく
お天気も良かったのでBBQスタイルでも快適
お外で炭火で香ばしく焼き上げました
ワインもたくさん持ち込んで頂きまして
お腹いっぱい胸いっぱい
幸せな一日でした
ご参加くださいました皆様、
本当にありがとうございました
また来年も頑張りますので
よろしくお願い致します

焼肉ホルモンバル ボヴァン

神戸、三宮、東門街にある焼肉屋さん
ボヴァンさんに初めて行きました

いやぁ〜何食べても美味しかった
息子も大喜びでした
質の良いハラミ、和牛のタン、鮮度抜群
のホルモンたち、どれも最高でした
是非また行かせて頂きたいと思います
宮本さん、色々とご配慮いただきまして
本当にありがとうございました

PORONI 加古川

ずーっと行きたかった加古川のPORONIさん
先日ようやく行くことが出来ました

新しい丸尾シェフワールドを全身で感じ
させて頂きました

アンコールまたはノンアルコールのドリンク
がセットになったコース料理
地元食材にこだわったお料理はもちろん
ノンアルコールドリンクなども
大変勉強になりました
姫路からですと山陽道が便利なのかな？
ドライブがてら行かれるのがよろしいかと
思います、はい、おススメです




待たせ過ぎです

皆まで言いませんけど10時30分に予約して
『20分前に必ず来い』まで言っといて
11時30分まで待たせるってアリなんですか？
調剤薬局も40分待ちってホンマかな
帰れたの13時‥‥
自分がされたらどう思うのかなぁ？
私がしたら間違いなく大目玉ですけどね

本日より1月21日火曜日まで‥‥

調理場及びお座敷の改装の為お休みを
頂戴致します
お座敷は襖や障子の張り替え等々ですが
調理場は重機を始めとする大幅な入れ替え
となっており、これでも超突貫工事です
10日間、ご迷惑をお掛けして申し訳ありません
22日水曜日より、キレイになったお座敷、
明るくて今まで以上に衛生的で機能的な
調理場をもって、平常通り営業致します
何卒よろしくお願い申し上げます

一年中どこから観ても美しい姫路城
毎日国内外のお客様で賑わっています
駅前もずいぶん整備されて良くなって
いますので皆様、是非ご来城ください
そしてついでに鷺風にもお立ち寄りください

所要時間2時間45分

と言う『京都弾丸ツアー』
昨年に続き今年も行ってまいりました

伏見稲荷からの祇園えびす神社️
もう慣れたもので移動もお京阪でスムーズ
ちゃちゃっとお詣りしてちゃちゃっと
帰って来ました
小雪がちらついて寒かったせいか？
歳のせいか？大変疲れましたけど、
これで今年の重要事項一つ終わりました
次は総社のえべっさん、とんどですかね？
〆縄と正月飾り持って行って来ます️





何やらミスマッチな気もする世界文化遺産と
イルミネーション

夜の姫路駅前も美しいので観に来てください

4日に車を洗いました‥‥

おっ️雨降らへん
と思ったのも昨日だけ
一日おいて今日は土砂降り️
朝から女将さんに呆れられました
女将さんのドロドロの車をキレイにして
呆れられる？と言う私の切ない神通力
新年から可哀想なのでどなたか労いに
来てやってください
お願いします



お正月、神戸のおんじきさんが3日から

営業される‥‥とお聞きして、新年一発目
お勉強に行かせて頂きました

次々と出てくる工夫を凝らした
美味しいお料理
そして、貴重なワイン達

息子の生まれ年のテタンジェも‥‥
ありがたいことです
おせちを試食用に持って帰ってはいるのですが
年々無くなるペースが早くなってましてね
今年は2日でスカスカ状態の食料不足？
予約お願いしててよかったです、はい
来年はそのつもりで何かと準備しませんと‥‥
息子はガッツリ受験生ですので、さすがに
ピリピリするでしょうしね
今からメモに書いて事務所に貼って
おくとします
おんじきさん、新年からすみません
おかげさまでいいスタートが切れそうです
本当にありがとうございました

26回目のおせち

どうあがいても年一回しか出来ないおせち
26年目にして26回目

毎年一年間の集大成と位置付け、ベストを
尽くして挑んではおるのですが、終わって
振り返るとやはりいくつかの課題はありまして、
一年越しの反省となります
食材の値上がりなどはもはや仕方ないにしても
例年とサイズが違う、悪い、最悪は欠品‥‥
土壇場に平気で「無い」って言うのだけは
勘弁して欲しいなぁ‥と思いますね
今年は調理場を一新しますし、出入り業者さん
の守備範囲を見直しをしたり、こちらも要領良く
立ち回る事で、そう言った不測の事態を回避
したいと考えております
本年も更なる完成度を目指して頑張りますので
何卒よろしくお願い致します




昨日の2日はお店に用事があって来た
ついでに総社に提灯を見に行き
おみくじを引いて帰って来ました
参拝は大行列なので毎年別日、えべっさん
の日にさせて頂きます

何やら今年は引いても引いても大吉
気分はええですね




フェ？ファ？フォール？だったか？
ファールだったか？フィールだったか？
お店の名前を忘れてしまいましたが、
近所のワインバーが2日から開いていたので
ちょろっと立ち寄らせていただきました

いつもありがとうございます

新年明けましておめでとうございます️

本年も宜しくお願い致します

新年は6日より通常通り営業させて頂くので
すが、12日から21日まで調理場及び客席の
改装の為お休みを頂戴致します
新年早々ご迷惑をおかけします事を
心よりお詫び申し上げます
尚22日水曜日よりまた通常通り営業させて
頂きますので、よろしくお願い申し上げます

働き方改革、働きやすい職場作りの一貫
設備から動線を見直す事で調理スタッフの
負担を大幅に軽減しよう‥‥という試みです
お料理も然り、職場環境も考えていきませんと
この先、一部を除く飲食店は先細りだと私どもは
考えております
機能的で働きやすい、お客様を案内出来る程
明るくて衛生的、何より若手の意欲を駆り立てる
ような調理場を鷺風は目指します
私の頭の中もごっそり入れ替えて、
若い人に支持されるような職場作りを目指し
頑張ってまいります
何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます




疲労困憊でフラフラだった大晦日は海老天が
3本入ったご機嫌な年越し蕎麦

元日は香ばしく焼いたかしわとお餅に
引き立ての一番出汁を張ったお澄まし仕立ての
お雑煮

明日2日は鷺風のおせちに何故か入っている
フカヒレをフライパンでこれまた香ばしく焼いて
お餅に乗せ、熱々二番出汁に白味噌を溶いて
張った白味噌仕立て
我が家のお決まりです
高2の息子も今年は正念場
来春、笑顔で家族旅行に行けますよう、
私どもも気を引き締めてサポートしたい
と考えております
経験済みの皆様のありがたいご指導ご鞭撻、
心よりお待ち申し上げております