今日と明日は連休

今日(日)と明日(月)は連休を頂戴します
中々進展しない働き方改革の一環です
ご不便お掛けしますが、ご理解賜りますよう
お願い申し上げます️️
26年前、お店を開業するにあたってお世話に
なったお店の大将にご挨拶させて頂いた時は
『無休こそ最大のサービスやで』
とのお言葉を頂き、そこから半年以上本当に
無休を貫きました
若かったから出来た事ですね
今じゃそんな事言うだけでスタッフみんな
逃げちゃいそうな感じですけど、ついこの間
20数年前迄はそれが普通
人が寝てる間に働く、人の2倍働くと言う言葉が
美しいとされてましたからね・・・
そんな職業でもあったと思うのです飲食店は
技術を教わるのですから安月給もしんどいも
当たり前？16時間労働、社保もなーんも無しで
手取り7万円？でも誰も文句など言いいません
『働かせてください』でしたから
それが近年急に方向転換しろ、働き方改革だ
と、言われましても何十年もそれでやって来て
るのに『どうしろと？』と言うのが現状です
でも、文句ばかり言ってても仕方ないですから
考えませんとね
頑張ります、はい




今日は義父の法事でした。
お昼は義父の好きだったかもめ屋さんで
ご馳走になりました

ありがとうございました️

神戸飲食店の集まりBBQ

が、大倉海岸のzazazaというところでありまして、
厚かましくも参加させていただきました

弟と弟の息子も一緒です
持ちよりの素晴らしいお肉やオードブル
一体なん本あったかわからないシャンパン

神戸は皆さん気前いいですね・・凄いです
あいにくの雨だったにもかかわらず大盛り上がり
私どもも大いに楽しませていただきました
神戸の皆さま、本当にありがとうございました





ダイエット？運動？と称してやっております
お風呂のお掃除と手洗い洗車
洗車はもうこの時期いくらやってもいたちごっこなので
サラッと流すだけ
かわりに昨日の代休はお風呂の徹底お掃除

気合い入れてきれいにしました
これで梅雨の間は大丈夫・・と思ったら今朝さっそく
何回言っても『風呂上がりに窓も開けない、換気扇も入れない、
お湯も抜かない』たわけ高校生が出没
そのたわけ高校生を放置している母親をつかまえて
断固抗議した次第です
家のルールぐらい、いい加減守ってもらいませんと・・
やってられません、全く、はい

ありがとうございました

今年のゆかた祭りは雨だったにもかかわらず
たくさんご来店頂きまして本当にありがとう
ございました️️

初日はバタバタでしたが、日曜日は慣れたのも
あっていい感じ？だったように思います
スタッフの皆さんもありがとうお疲れさま
また来年よろしくお願いします


お昼ご飯さえままならない
怒涛の(大げさ)1週間が終わりまして
本日月曜日は代休を頂戴しております
お盆休みを長めに頂戴する事でスタッフには
ご理解してもらって？ますが、我々お昼も夜も
営業する料理屋の労働環境は、ずいぶん改善した
とはいえ相変わらず厳しい
それは一番歳をとった私がもっとも感じている
ところです
どうしたらいいのか？
今年はひとつ調理場の機材を入れ替え、調整する
事で労働時間の短縮、働きやすい職場づくりを
目指したいと思っています
とはいえ、和食の調理場は良くも悪くもレトロ？
質素？ですから他のジャンル、フランス料理や
中華の方々にアドバイスを頂きつつ仕上げて
いきたい‥‥と、目論んでおります
どのタイミングになるかはまだ未定ですが、
機能的、衛生的、現代的を目指して頑張ります
のでよろしくお願い申し上げます️️

ゆかた祭り初日

大雨警報の中、ご来店ありがとうございました
本日は営業と並行しての露店営業でしたが
明日は露店に専念しますので今日よりしっかり
色々ご用意出来ます



何なりと申し付けください
雨のあたらない椅子席でゆっくりして頂けます
よろしくお願いします️️

DIY

でミラブルのカートリッジを再生
亜硫酸カルシウムはアマゾンで買いました

これなら毎週交換してもランニングコストは
1/20以下？ですから気になりません・・・が
皆さまにはオススメしません
安心安全な正規品をご購入ください️️




鳥取和牛オレイン55
貴重なお肉をまた送って頂きました

炭火で丁寧に香ばしく焼き上げます
どうぞご期待ください️️





ほぼわたくし事ですが、こんなにバタバタする
１日があったか？記憶にないほど今日はバタバタ
しました
おかげで
クタクタです
もうね、まぁまぁいい歳なのでボチボチいかせて
欲しいです、はい

父の日は・・・

昼間息子に楽器屋さんに連れて行かれ
まぁまぁの買い物をさせられて、何のコッチャ？
と思っておりましたが、今年の父の日は違いました
夕方からは高山シェフの素晴らしいお料理と・・・

凄いラインナップのワイン達

思いがけず過去最高の贅沢な父の日になりました
お誘いくださいましたO様、ご一緒くださいました
皆さま、高山シェフ、スタッフの皆さま、
本当にありがとうございました️️

家に帰ったらこんなのも置いてありました

カツアゲされて良かった・・・いやいや良くないです
けど、ちゃんと用意してくれてました
こちらもありがとうございました️️

いい事がありました

先週はちょっといい事がありました
心のクサビが抜けた・・・と言いますか、
長年モヤモヤしていた物事のひとつが
スーッと消えて無くなりました
本当に嬉しかったです

なので仕事終わりにちょっと寄り道・・・とも
考えましたが、やっぱり息子と直帰
いつもの家飲みに赤ワインを少しプラスして・・・

他愛もないテレビ番組を見ながら、その昔の
出来事を思い出し、想いにふけて・・・
これまたいつもの通り、気がつけばそのまま
テレビの前で落ちておりました
コツコツやっていればいい事もありますね
ありがとうございました️️

近所に使い勝手のいい‥‥

酒屋兼ワインバーが出来ました

foulだったか？feelだったか？foolだったか？
忘れましたが雰囲気のいいお店でした
鷺風の帰りによろしければお立ち寄りください
『鷺風の帰りや』って言えば何かサービスして
くれるような気がする予感もします(予感です)
よろしくお願いします️️




文化センターなくなってました

キレイさっぱり、ビックリです
次は何を作るのでしょう？
楽しみですけど何やらちょっと寂しい気持ちです

天然クエ

鳥取境港から貴重なお魚が届きました
脂ノリノリの天然クエ

漫画か？YouTubeか？知りませんが
冬の魚だとか、20キロ以上でないと・・・みたいな
事を言うストーンヘッドは置いといて
是非食べに来てください
とってもいい、素晴らしい食材です



ライブ、コンサート、息子の演劇、
コロナのワクチン接種等々、
若かりし頃から何かとお世話になった手柄山の
文化センターが無くなってました

老朽化、耐震構造、時代の移り変わりと言えば
そうなのですが、何やら寂しい感じもしますね

南天の花

『こんなに花を付けた事があったかな？』
と思うくらい今年は玄関先の南天がたくさん
花を付けました
『何かしらいい事が起こる吉兆だったらいいなぁ』
と思いつつ毎日眺めております
花を付けたと言う事は秋には実を付ける？
のでしょうか？詳しい方おられましたら
御一報お待ち申し上げております️️




貴重な貴重な日曜のお休み
昨日はサントリーレディースOPゴルフトーナメントの
観戦に行って来ました

今年はあいにくの雨で肌寒い感じでしたが
それなりに楽しませて頂きました
サントリーさん、今年もありがとうございました

また送ってくださいました

丸々太ったマハタちゃん

そして、でっかいアオリイカ

で生の本マグロもありやす

瀬戸内の質のいいタコやハモ、香ばしく焼き上げた
若鮎の炭火焼きもスタートしております
初夏のスター選手勢揃い
ご予約くださいました皆さま、どうそ
ご期待ください




ゆかた祭りの露店出店に対する説明会に参加
させて頂きました
今年から出店料が大幅に上がって何やら一悶着
あったようですが、今日は至って平和
静かに幕を閉じました
以前から申し上げておりますが、お祭りって
子供たちが主役なんですよね
だからここはあんまり商売っ気出しちゃ
いけないんじゃないのかな？と思うんです
なので私どもは今年も基本値上げせず
やりたいと思っています
皆さま、今年も頑張って参りますので
よろしくお願い致します️️

フルーツトマト

無理を言ってわけて頂きました
井尻さんのフルーツトマト

このトマトが素晴らしい本領を発揮するのは
もう少し先ですが、ひと足お先に‥‥
井尻さん、いつもスミマセン
ありがとうございました️




夢前川まつり
息子と花火を見に行きました
https://youtu.be/DCuFWyVKq1g?feature=shared
美しかったです
コロナ、収束して良かったとしみじみ思いました




息子が『一番美味しい』と褒めてくれる
私の黒い唐揚げ

亡き勤め先の料理長直伝です
作っててもウチのスタッフは知らんぷりなので
息子にはその作り方を教えたいと思っています
唐揚げひとつ、代々伝えられたらそれはそれで
素晴らしいと思いますね




夕べの仕事帰りもそうでしたが、
最近自転車が怖いです
一旦停止、見通しの悪い交差点、踏切
如何なる場合でも重々安全確認はしますが
自転車はスピードが出るので、
『さっきいなかったのに振り向いたら目の前』
ヒヤッとします
オジサン‥いえ、私はトロいですからね‥‥
お気を付けください️