脂ノリノリ伝助穴子

と、特大サイズの戻りカツオ
松葉ガニと一緒にやってきました
美味しくお料理しますので
ご期待ください




はい、これね、ヤバいやつ

1キロ百万円以上
これで10数万円
アフォですね、アフォでないと
買いません、こんなもん
さすがに今年はもう買いませんので
お早めにご来店ください





非日常な風情を楽しんで頂くために
ご馳走を、時に上記のような夢のような
高級食材を日々お店ではご用意して
おりますが、私どもは至って小市民

星型のピノでテンションアゲアゲです
なんだかいい事あるような気がする〜
あると思います(古い)

淀江がいな鰆

今年2本目、昨年より確実に品質が
向上していると思います

おせちにも入りますので
ご予約頂いております皆さま、
どうぞご期待ください




オッサン挟んだろかぁ〜
と言わんばかりに威嚇してます

はい、松葉ガニ
お高いです
お代、ちょっと張り込んでください
お願いします️️




期末テストが近づいて来たので
明日から午前中授業なのかな

だとしたら今晩帰ってから
台所を片付けないといけませんね
そろそろ油も替えるかな‥‥
大掃除もしないとダメだしなぉ
アカン、仕事が無限にある‥‥

手羽先の唐揚げ

鷺風に来たことのあるお子様は
おそらく食べたことある私どもの
手羽先の唐揚げ

ニンニクを入れない、お醤油と生姜
の優しい味です
夕べは久しぶりに息子の夕食で登場‥
6本をペロリ一瞬でした
絶賛食べ盛り、食欲凄いですね
頼もしい限りです




松葉ガニ、今年はやはりお高いようで‥‥

境港のイケメン仲買いさんもお困りの
ようです‥‥が、そうも言ってられない
ので来週は入れて頂く予定に
なっております
1キロあたり100万円をゆうに超す
白トリュフも本日今季最後⁇の入荷
う〜ん、大丈夫かな
またまた買いすぎかなぁ‥‥
とか、いつも同じ事を言ってますね、はい

私の短い首を、もう目いっぱい伸ばして
ご予約お待ちしております
よろしくお願いします️️




今朝は書写山の清掃のお手伝いを
してきました

紅葉もおしまいかな?と思いきや
なんのなんの、ロープウェイは朝から
めちゃめちゃ混んでました
20分ほど待ちましたかね?
やれやれ到着した清掃ポイントには
もう落ち葉が無限に落ちてまして
90分程みんなでゴソゴソしただけで
ごみ袋山盛り
中々いい運動になりました
お義父さん達が30年前に植えたと言う
菩提樹

もう立派に大きくなって、毎年落ち葉を
山盛り落としてくれる‥‥
それを私どもが掃除する‥‥
ん
あかんあかん、あんまり深い事を
考えたらあかん

また来年もしっかり落ち葉をおとして
ください
ちゃんとお掃除しに来ますので

りんごの季節

りんごの季節に、たくさんのりんごに囲まれて
今年は幸せです

さぁ・・何にするかな？？
とりあえずちょっと持って帰って食べて
それから考えます
役得ですね、はい
ご配慮くださいました皆さま、
本当にありがとうございます




こちらも始まりました
カラスミちゃん

昨年は何でか？ひと悶着ありましたが
今年はサラッとスムーズにいきました
清広水産さんのピッカピカ
ありがとうございます
頑張って美味しく仕上げます





期末テスト前なので部活動は停止中
よって今週のお弁当は今日まででした

この食べ終わりの弁当箱も私が洗う・・のは
ええんですけど、当たり前みたいに洗わず放置
されてますと腹が立ちます・・
当たり前ではないですよね・・
どなたか女将と息子に教えてください
お願いします





この紅茶の金平糖、美味しいのですが・・・

なんかへんなカタチ・・
気のせいでしょうか？？？

いつものケーキでお祝い

昨日は女将さんの誕生日
本当はお休みにしてたんですけどね
訳あって営業することに‥‥
なので朝、バタバタとお祝いだけ
させて頂きました

プレゼントも色々頂いたみたいです

皆さまお気遣い本当にありがとう
ございました





サッカーワールドカップ
ドイツvs日本、ご覧になられました
でしょうか
ドイツの選手が出したパスの先には
必ず仲間がいる、そして速い
でも日本のそれにはあまりいない‥
どころか大抵ドイツの選手が待ち受けて
いて競り負けて取られる‥‥と言う、
技術的には大人と子供ぐらいの差があるように
見えたゲームでしたが、蓋を開けてみれば
勝ったのはサムライジャパン
勝負事はよくわかりませんね・・・
一先ずは勝てて良かったです
サムライジャパンおめでとうございます





季節点心二名でご予約のお客様に
『個室って言ってたのに・・・』との苦情を
伺いましたので申し上げておきます。

お昼の個室指定は基本お伺いしておりません。
『もし空いてたらご用意します』との対応で
徹底しております。
理由はお昼のお献立が、季節点心3600円やお昼懐石6000円、
夜の10000円のコースが一割お得に召し上がって頂ける
9000円のコース等、サービスメニューを展開していて
尚、お部屋代や奉仕料も無料だからです。

限られた時間・スペースでこれをお商売として
実現するには、
『少しでも多くのお客様にご入店頂く』
と言う絶対的な決まり事が必要です。
『季節点心二名で個室指定』
暇で空席だらけでしたらあり得ますが、基本的には
無理でしょう？どう考えても？
そ〜んなお人好ししてたら私、あっという間に家を
放り出されてしまう事ぐらい安易に想像出来ませんか？？
慈善事業ではありませんからね、はい

それでも、どうしても個室とおっしゃられる方には
ちょっといいコースを張り込んで頂いたり、
別途お部屋代を頂戴して折り合いをつけている
のが現状です
お客様にご都合があるのは重々承知しておりますが、
私にも家族やスタッフがおります故、お商売を成立
させないといけない都合がございます
って言うかこんな事、皆まで言わなくてもわかってよ・・
と思ってる私はやはり傲慢なのでしょうか？？
50歳を過ぎて家を追い出されたくないでしょ？ふつう？
是非とも皆さまにはご理解賜りたいと思っております

淀江がいな鰆

今年もシーズンになりました
脂ノリノリのガイナ鰆
例年ならその大きさに驚くところなん
ですが、先日境港から6キロの
モンスター級が来てたので
今日はちょっと小さく感じてしまった‥
慣れとはえらいもんですね‥‥
このブランド鰆はおせちにも入ります
美味しく焼いてご用意しますので
ご期待ください




このビール‥‥苦い‥‥

こんなんが好きな人もいるのかな
そりゃそうやなそうでなかったら
売らへんなぁ‥‥とか言いながら
頂きました
苦いん多いなぁ‥流行っとんかな
ごちそう様でした
ありがとうございました

お義父さんが‥‥‥

こよなく愛した姫路ライオンズクラブの
家族例会に参加させて頂きました
まずは、なんばグランド花月で漫才と
落語、新喜劇

生で観ると面白さ倍増ですね
めちゃくちゃ面白かったです

お次は箕面大滝

滝も紅葉も素晴らしい
美しかったです
たこ焼きを食べたり、お土産を買ったり
帰りの道中ではビンゴゲームと
1日堪能させて頂きました
本当にありがとうございました️️




コロナ第8派感染者数も
いつまで数えるんですかね
検査キット、まだまだたくさん
いりそうですね
もう入国制限もないみたいですし
マスクすらしないお国の方々も街中に
たくさんいて‥‥
ここまで来たら‥いえ、随分前から
『なるようにしかならん』
と思っております私は、やはり
不謹慎なのでしょうか

お誕生日祝い

土曜日の仕事終わりに十二所の良寛さんで
お誕生日祝いをして頂きました

私ではありません、女将さんです
何歳なんかな知らんけど

貴重なワインも頂戴しました
皆さま、お疲れのところお集まり、
お祝いして頂きまして本当に
ありがとうございました️️
また一年頑張るんちゃうかなぁ〜と
思います




2キロアップの特大甘鯛、釣り物

お腹の中脂だらけ、極上品です
こちらは休み明けまで氷温熟成中
香ばしく焼いてご用意しますので
ご期待ください




近頃のサンドイッチ事情‥‥

めちゃくちゃいっぱい入っている〜
みたいな断面を見せといて、開けてみたら
『えっ断面のところだけ』
みたいな残念なパターン
苦笑いしてしまいますね



おせち、小さい方は完売しました
ありがとうございます️️
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
大きい方はまだ若干あるようです
よろしくお願い致します️️

氷見の天然ブリ

活け〆の上品が入荷しております

昨年は『おらへん‥おらへん‥』で
大変でしたけど、今年は何とかなりそう
かなおせちの仕込みが終わるまでは
何とか、頑張って欲しいです

その代わりでもないんですが、カニが
やはりお高いようです
来月カニ尽くしみたいなんもお聞きして
ますけどお高いものになりそうな‥‥
そんな気がする予感がしております
フグはそうでもないんですけどね〜
カニは怖いですね
お値段落ち着いたらええですのにね‥





今日は訳あって公欠扱い、学校を
欠席しますのでお弁当は無し
今週のお弁当作りは昨日で
おしまい‥‥‥

な〜んか1日得した気分です
早起きして作る人にはわかります
朝が暗くて寒くて眠いことを‥‥
これから益々寒くなりますが、
皆さんまた来週も頑張りましょう




クラフトビールはお高くて
手が出ませんけど‥‥‥

北は北海道、南は沖縄まで行った
気になって楽しんでおります
美味しかったです
ごちそうさまでした

天然シマアジ再び‥‥

またしても素晴らしい3キロ級です
脂のノリ、すごいです

ご興味おありの方、お早めにご来店
お願いします️️
それ以外にも超ド級(5キロ級)の
脂テカテカのサワラと、これまた
特大肉厚のアオリイカ
間もなくフグや松葉ガニもやって来ます
美味しい物山盛りでご来店お待ち
しております
よろしくお願いします️️




ここに来て最大級のサンマが入って
来ました

いつものように炭火で香ばしく焼いて
オペ(骨を取って)して出したら
あっという間に食べてくれました
サンマの塩焼きに白ご飯とお味噌汁
それに井尻さんの秋トマトと胡瓜
夕べはしっかり和食、何やら
朝食みたいな(息子の)夕食でした




しかし何でも高いですね
な〜んか高い高いって言ってたら
何にも買えない‥‥って言うか、
売ってもらえない‥って言うか‥
私どもも値上げさせて頂きましたので
偉そうに言われへんのですけど‥‥
おせちもスミマセン
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
値上げさせて頂いております
内容しっかり頑張りますので
ご了承ください️️

ととりこ黒豚

のヒレを使っていつものように
トンカツを作りました

いつも食べてる息子に味見してもらい
ましたが『あんまりわからん』との
つれない解答‥‥
まぁ〜豚肉の美味しさが脂身にあるの
だとしたらヒレではわからない‥‥
といったところでしょうか
一切れ残してますので私も今日
味見させて頂きます




玉子焼き食べ比べ2日目

今日は一番お安い玉子で作りました
見た目黄身の色が薄い以外は大きさも
昨日の夢王とかわりませんでしたが
同じ量の出汁を入れた場合で比べると
焼き上がりが柔らかい‥‥
玉子の腰？コシ？の違いは歴然でした
う〜ん、そういや昨日のは幾分固かった
なぁ‥‥う〜ん、平等に比べるには
出汁の量も変えないとダメかなぁ‥
とか、考えながら今朝は作りました
明日はいつも使ってる黄身の赤いやつで
同じぐらいの硬さに焼けるように
調整してみます




おせちのご予約承り中です
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
今年は訳あって(値上げしてますし)
『今までで一番良かった』
を目指してちょっと頑張るつもりです
ご予約頂いております皆さま、
ご期待ください️️

日本一になった‥‥‥

藤橋さんの玉子を入手しました

普通のと、いつも使ってる黄身のちょっと
赤いのと、この夢王の3種類を玉子焼きに
して今日から日替わりで息子食べ比べ
してもらいます
お値段もだいぶ違いますがどうでしょう
わかりますかね
結果はまた後日報告させて頂きます





吉川シェフに頂戴したプッラータと言う
巾着みたいなチーズ

超ベタですがね、湯剥きしたトマトに
のせて塩コショウ、オリーブオイルを
タラタラッとかけて頂きました
割ってみると中からトロリとチーズの
生クリーム和えみたいなのがが出てきて
それがソースみたいになって‥‥
生クリームって魔法ですね
とっても美味しかったです
ちなみにこのチーズはなんと国産品
目下資料請求中ですので、こちらも
詳しい事がわかり次第、随時ご報告
させて頂きます





息子の朝食用に入手しました通販限定
だと言うインスタントのコーンスープ

たいそうな触込みでしたが、やはり風味が
乏しくて一味足りない‥‥
でもこれにも魔法、生クリームをちょっと
入れますとグッと美味しくなります
忙しい朝に大変お手軽ですので
よろしければお試しください
でも、どぉ〜足掻いても坂田さんの
スイートコーンには及びません、
あしからず(比べたらアカン)




おせちのご予約承っております
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
よろしくお願い致します️️

連休を頂戴しております

昨日、今日の2日間
連休を頂戴しております
明日15日から、通常通り営業させて
頂きますのでよろしくお願い申し上げます
‥‥とか何とか言いながら昨日は100個を
超す仕出し弁当の仕事があってみんな
徹夜してくれました
しかも朝7時半に私が行った時には
とっくに完成して保冷車に積み込み済み
と言う完璧な仕上がり
以前の体制でこうはいきませんでした
からね‥‥
良くてギリギリ、やや遅れは普通、
大幅に遅れても悪びれる様子もなく
反省の色無し‥‥
いくら注意しても、お願いしても一緒
毎回毎回ホント病みそうでしたからね‥‥
山口を中心とした新体制の元
『やっとうちも正常になれた‥』
と、安心しました
本当は当たり前の事なんですけどね、
仕上がり時間を守るぐらいの事は‥
それが、ただそれだけの事がまま
ならなかった‥‥ようやく‥ようやく
念願が叶いました
みんなには本当に頭の下がる思いです️
今週は『30分早く開店してくれ』みたいな
こともありましたし(実際は1時間‥‥)
ちょっと色々ありまして無理させ過ぎた
かな‥‥
連休を設定しといて良かった感じです
みんなありがとう
2日間ゆっくり休んでください️
お疲れさまでした




お店はお休みでもお弁当作りは
休ませてもらえません

また一週間、コツコツ頑張ります

久しぶりに勉強会です

昨日は久しぶりに三宮へ‥
おんじきさんに勉強会を開いて頂きました

松茸やトリュフ、ウニにアワビ等々‥
いつもお客様にお出しするばかり、
目の前を素通りしている食材をたくさん
用意してくださいまして感謝感激
同じ食材でも仕立てが違いますから
『そうか‥こうすればいいのか‥‥』
と終始頷きながら頂きました
ここんとこ休憩さえまともに取れない
劣悪な労働環境が続いてまして
『アカン‥歳や‥もう無理や‥‥』
ど思うこともしばしばでしたが、
美味しいお料理と美味しいお酒を

頂戴しましてグッと力が漲りました
馬頭さん、スタッフの皆さま、今回も
大変勉強になりました
本当にありがとうございました️️





帰りは最近すっかりルーティンになった
吉川シェフのお店へ‥‥
https://s.tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28063802/

晩酌タイムにこちらのお惣菜がある時は
超ご機嫌
今宵もさっさと仕事を終わらせて
お家タイムを楽しみたいと思っています




一週間のお弁当作りか終わりました

やれやれですね
また来週も頑張りましょう

脂ノリノリのマハタと・・・

スマガツオ、そして5キロを超す平目・・・

待望の勢子ガニが入荷しました
いつもの鳥取は境港からです
いよいよカニのシーズンですねぇ
まだお値段高騰中みたいなので手を出して
ませんが、今年はどうなるのでしょうね？？
全国旅行支援みたいなのが若干マイナス要素かな？
去年よりちょっと高いかなぁ？？と思ったり
しています
もう少し落ち着いたら境港の頼れるイケメンが
ドーンと送って下さいますので、
皆さま今しばらくお待ちください





何かしらのお役に立つなら‥‥
と、黙って受け入れておりますけども、
ご来店になっていきなり断りも無く
私や仲居にカメラを向けてバシバシ写真を
撮るって大丈夫なんですかね
別に私はオッサンですしええですよ、
でも仲居はね‥‥不気味がる子もおりますし、
まぁ言ってみれば盗撮ですしね‥‥
アカンかな?と・・・
百歩譲ってええんにしても、断りはいる
でしょう『写真撮ってもいいですか?』って
違うのかなぁ‥‥⁇⁇

では、逆ならどうですかね
食事されてる皆さまを私が断りもなく
勝手にバシバシ撮りはじめる‥‥
大丈夫ですかね
気持ち悪くないですか
あきませんよね
きっと『勝手に撮るな』って叱られる
わかりきった事ですよね

どんな事情があるかわかりませんけど
黙ってバシバシ撮る、動画も含めてですが
それは盗撮ですからね
それが人であろうとお料理であろうと
設えであろうと同じこと、撮っていいか?
ダメか?確認をとってからなさるのが
『大人としてのマナー』
じゃないのかなぁ〜と私は思いますが、
皆さんはどうお考えでしょう

あと営業時間についてです
夕方もう少し早く、10分前には開けろと
先日もご意見を頂きましたが、
5分前には開くのですから
『5分くらい待てませんか?』
と思うのですが如何でしょうか
デパートや銀行なら普通にシャッターが
降りてますよね、あれはええんですか
飲食店もここ数年のコロナ騒ぎのおかげで
殺菌だの消毒だのアクリル板だの
只でさえ余分な用事が増えてます上に
やれ働き方改革だ労働環境の改善たと
言われ、非常に苦労しております
せめて営業時間ぐらい守らせて
もらえませんと、毎日十数時間も拘束
するスタッフを満足に休憩させる事も
出来ない‥‥安易に想像つきますでしょ

料理人も人間ですからね、昔と違って
人権はあると思うのですが
(昔は全く無かったけど‥‥)
皆さまはどうお考えでしょうか
ご意見、助言等々ございましたら
是非お聞かせください

なんに使うのか‥‥

よくわからないけどキレイな鉢だなぁ‥と
見ていましたら中に値札が‥‥
イチ、ジュウ、ヒャク、セン、マン‥‥

1067万円⁇⁇‥‥え"ぇ〜
インバウンド向け価格でしょうかね
あまりにお高くて息子と笑っちゃいました
どんな人がお求めになるんですかね
売れる瞬間、見てみたいです




鳥取和牛オレイン55のサーロインと
イチボ、ととりこ黒豚のヒレとロースも
たくさん届きました

豚肉はお店では‥と思っとりましたが
カツ丼ならアリなのかな
って思っております
ちょっと試作してみますので
ご期待ください





月食、ご覧になられましたでしょうか

次回は300年以上先らしいです
間違いなくあの世ですね、はい

京都へ‥‥

☆がめでたく2つになった友人のお店に
行って来ました
ベルロオジエ京都　
https://www.vel-rosier.com/

進化し続ける美味しいお料理の数々‥‥

それに合わせた美味しいワインもたくさん
頂いてしまって、心も身体もポカポカに
ここんとこ色々あり過ぎて疲れてました
ので全身に染みわたる感覚でした
岩崎シェフ、お兄さん、スタッフの皆さま
大変美味しかったです
本当にありがとうございました

帰りは『食べたら運動』と言う事で
定番の清水寺へ‥‥‍♂

美しい紅葉を楽しんできました
もうしばらくの間楽しめるのかな？と思います

駅のチケット売り場がえげつなく混んでいて
びっくり
スマホの回線がパンクしてたぐらいですから
大変な人出だったと思います
週末行かれる方は姫路で往復買って行った方が
いいかな？と思います、参考までに・・




朝が寒くて暗くなってきましたね
早起きしてお弁当を作るのが
大変厳しくなります‥‥

が、頑張るしかありません
早起き組の皆さん、また一週間頑張りましょう





イベント事の参加を体良く断るのに
『鷺風がせぇへんならやめとく』
『鷺風がするんやったらする』
と言う、何とも私にとってはた迷惑な
断り方をする人がいて、いささか
困惑しております
このパターンだと何やら私ばっかり
悪者になってませんかね
一切談合してませんし勝手に言ってる
だけですからね、その人達は・・・
出る出ないくらい自己責任で決め
なさいよ‥‥ったく
どうして人のせいにするかな？？？
と、ちょっとだけ怒ってるオジサンなのであります

天然シマアジ3キロ級

シマアジが天然である事さえ奇跡
みたいなものですのに、特大の
3キロ級ときてますからまさに奇跡

鳥取県　境港産
まず姫路には入って来ません
私も天然シマアジは人生で
2度目でしすし‥‥
ご予約頂いております皆さまは
幸運だと思います
他にも特大アワビ、ピカピカの
甘鯛もございます
素晴らしい食材に囲まれて幸せ
どれも美味しくお料理しますので
どうぞご期待ください️️



今日は息子の夕食にサンマを用意
しました

お値段はすっかり落ち着いてますので
3匹付け
香ばしく炭火で焼いて
骨を除いて出したら、まるで魔法
一瞬で無くなりました
美味しかったそうです(そらそうやろ!)
ついついお肉ばかりになりがちな夕食
なので、また近々用意しようと思います
やっぱりサンマは庶民の味方
で、あるべきですね




おせちのご予約、最近増えております
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
よろしくお願い致します️️

素晴らしい食材

鳥取境港から直送の素晴らしい
食材たち

アワビ、甘鯛、ノドグロ、
天然ウナギに5キロ級のサワラ、
剣先イカも入っております
美作からは松茸、イタリアからは
秋トリュフに白トリュフ‥‥
ん買いすぎちゃうか
ご来店お待ち申し上げております️️





先週から私事で大変バタバタして
おりましたが、ここに来てちょっと
落ち着いて来たのかな?と思い
ホッとしております
もの事は大抵一度にやってくる
とわかってはおりましたが
いやはやなんとも不甲斐ない事で‥
ご迷惑おかけした皆様、申し訳ありません
また頑張りますのでよろしく
お願い致します️

理科だけなんですけど‥‥

息子が先日の中間テストで学年単独の
1位を取って来ました
私には到底出来なかったこと、
本当にすごい事だと思いました
あんまり褒めるとあからさまに緩まれ
ますので難しいのですが、
『すごい本当にすごい』
と褒めました（アカンかったかな）
まだまだ幼くてだらしないところだらけ
ですけど、一生懸命頑張っている息子を
誇りに思い尊敬します
私も負けないように頑張らないと‥‥
今日からお献立替えなので気合い入れていきます



おせちのご予約受付中です
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
よろしくお願いします。