福良のウニ

由良ではなく福良、お値段はかわり
なく軽く頭痛をもよおす程度‥‥

お値段の事を言うと、何も分けて
もらえない時代ですし姫路にはあまり
入荷しないみたいですから、冷蔵庫に
あるのを見ますと‥‥
『良かった、今日はある』
と思ってホッとしている不思議な
自分がいます(頭痛いのに)
無い時の方が多いですし、あっても中々
ドーンとお出し出来ませんが、
出て来た時は、その心意気だけでも
汲んで頂けましたら幸いです




サバ寿司のお問い合わせを頂戴
しましたので状態を確認すべく
サバを購入
そのついでに息子の夕食用に
サバの味噌煮を‥‥

炊いてみました
何かしてましたら肉ばかりに
なりがちですからね‥‥
たまには青背の魚もよろしいと
思います

困った時の神頼み

ではありませんが、近頃台風だ
連休だ休場だ‥なんだかんだで
ネタ薄続き‥‥
困り果てていたところに、ようやく
時化の収まった日本海、境港から
ピカピカの魚達が届きました

大きな甘鯛、脂ノリノリのマハタ、
そしてピカピカの剣先イカ
う〜ん、力がみなぎります
どれも美味しくお料理してご用意
しますのでご期待ください





今日はスポーツフェスティバル
見学は一家族一名のみ、車で来ちゃダメ
コロナの兼ね合いなので『仕方ない』
とは言え、競技自体も随分とこぢんまり
したものになっちゃって‥‥

な〜んか不憫で切ない感じでした
まぁ、それはそれなりに子供達は
楽しそうでしたけどね‥‥

6年生の終わりから延々と続くコロナ規制
もはや意味があるのか?どうか?さえ
わからないこんな事を、一体いつまで
続けるのでしょう‥
子供達には本当に申し訳ない気持ちです
来年にはもっと自由にやれたら
いいですのにね‥‥
何はともあれ皆さま、お疲れさまでした
楽しませて頂きました
ありがとうございました️️

旅の〆はやはり‥‥

こちら、シェ・イノさん

元はこの素晴らしいレストランを息子
にも体験させたくて企画した旅でした

心に残るお料理を作り続ける
素晴らしさや、お料理を作らなくとも
人を喜ばせるスペシャリストが存在して
、みんなが力を合わせてひとつの目標
『皆さまに楽しんで食事して頂く事』
に向かって努力している事を
『百聞は一見にしかず』
見て食べて学んで欲しかったのです
将来、如何なる職業に就こうとも
無駄にはならない、きっと役に立つ‥
そう思っております

古賀シェフ、伊東さん、スタッフの皆さま
きめ細やかなご配慮、本当にありがとう
ございました
私もまたリセットして頑張っていきたい
と思います

帰りはオノボリさんらしく東京駅へ‥‥

写真を撮って、大急ぎ帰路についた
のでした

行列のできる‥‥

お寿司屋さんの後は、息子が
『渋谷に用事がある‥』
と言うのでまたしても渋谷まで‥‥

そこから浅草へ移動‥‥

お詣りをして、おみくじを引いて
次は新橋に移動
銀座までテクテク歩いて‥‥
夜はね、天ぷらを頂きました

えっっと思われる
かもしれませんけどね‥
まぁまぁ、なんでも勉強です

お寿司に天ぷらに‥‥と何やら
外国人観光客みたいな2日目でしたが、
息子にはむしろ良かったのかな
気楽ですし、何より
喜んでくれてましたし‥‥
私もお腹いっぱいで超満足でした
ありがとうございました

勉強の初日は‥‥

リストランテ ラ バリック トウキョウ
https://labarrique.jp/

お料理が素晴らしいのはもちろん、
設え、サービス、ワイン、お道具
どれも洗練されていて‥‥

勉強になる事だらけでございました
オーナー様、スタッフの皆さん、
細やかなお心遣い、

本当にありがとうございました





2日目は豊洲市場の行列のできる
お寿司屋さんからのスタート

朝食と昼食兼用で行きました
元気いっぱい、愛想のいい
お寿司屋さん
行きなれていない息子も緊張せずに
食べることが出来ました
ありがとうございました

本日25日と明日26日は‥‥

連休を頂戴しております
働き方改革のひとつです
ご理解とご協力を賜りますよう
よろしくお願い致します️️




今日は息子の15歳の誕生日
ちょうど連休と重なりましたので
みんなで都会に‥‥

昼は息子の行きたいところ中心の観光、
夜は私の勉強にお付き合い頂く‥と言う
ギブアンドテイク??な旅です
レストランの予約にご協力ください
ました皆さま、本当にありがとう
ございました
しっかりと勉強してまいります

もち豚ヒレカツ

夕べの息子の夕食は毎度毎度の
もち豚ヒレカツ

ヒレ肉一本分ペロリと平らげました
小振りだったとは言えなかなか
の食欲、食べ盛り恐るべしです





今朝は一足早く息子のお誕生日の
お祝いをさせて頂きました

いつもの大陸さんのイチゴいっぱい
ケーキ、我が家の定番です
明日で15歳、すくすくと育って
身長も体重もうとっくに負けてまして‥
私の寝返りで潰したらどうしよう
と心配しながら寝ていたあの頃、
赤ちゃんだった頃が懐かしいです

これと言って大きな病気もケガも
してないところは本当に親孝行
後はもう少しお勉強してくれたら
本当にいいんですけどね‥
こればかりは自分で気付くまで、
やる気になるまで待つしかないですね

夢に向かって少しずつでも邁進出来る
ように、これからも見守ってやりたい
と思います

ヘルシー晩御飯？？

息子のヘルシー晩御飯
まずは定番の鶏もも焼き

炭火で皮をパリッと仕上げます
こちらは見たまんま
マグロ(赤身)の握り

シースー(寿司)はなんぼ食べても
太らへんらしいです
ホンマかなぁ




祭日の関係で今週のお弁当作りは
今日でおしまい

片付けをしっかりして来週に備えたい
と思います




高価なクラフトビールには中々手が
届きませんが、これなら私でも何とか‥

なりそうな気がします
美味しいおビールでした
ありがとうございました

国産松茸

岩手県産、買いました・・・
目ぇ剥いて鼻剥くほど高いですけど・・・

オススメはやはり松茸ご飯
よく、簡単そうに『焼松茸して』と頼まれます
けど、1人前ちょろっと入ってふつーに
1万円ぐらい掛かります
そんなんでよろしければご注文ください
中国産でしたらもうちょっと安いです、はい




朝早起きして息子のお弁当を用意して、
ついでに簡単な朝食も用意するところから
一日がスタート

お昼の営業をして、夕方の仕込みをしてますと
『お腹すいたー』と帰って来ますから
今度は夕飯の準備
お客さんのお料理の合間あいまは、何やら
ずーっと息子の食事に追われています・・
おんなじ物ばっかりやと怒りよりますけど、
夕方は特に一番バタバタする時間に帰って
来ますしね・・
お行儀が悪いのでそこら辺も教えないと
ダメですし・・・
いやぁ〜なかなか、毎日大変です
19時頃ですかね？毎日だいたい、その時間帯
私は調理場に籠って夕飯作り・・
時間にして15分くらいですかね？その間だけ
スミマセン、どうかお許しください





急に涼しくなったので、昨夜はこいつを頂きました

何が違うのかよくわかりませんけどね・・・
雰囲気は楽しませて頂きました
ごちそうさまでした

ととりこ豚のソーセージ

ドゥクルールの有吉シェフに頂戴した
ととりこ豚のソーセージ
※鳥取県が誇るブランドポーク『ととりこ豚』
県内産のどんぐりや穀物食べさせて育てた
特別な豚です
その特別な豚肉で作ったソーセージを
夕べ、晩酌のおつまみに頂きましたが
お肉の味が濃くて、ジューシーで
その美味しさにビックリ
感動しました
有吉シェフありがとうございました
またください・・嘘っ、今度は買いに行きます





またお弁当作りの一週間が始まりました

強烈な台風も去って、朝晩ずいぶん涼しく
なったように思います
季節の変わり目って感じですかね？？
体調に気を付けて頑張りたいと思います

夜の営業だけですが‥‥

ご予約頂いておりましたお客様、
皆さまには昨日中にご連絡させて
頂きましたが本日19日、夕方以降
台風接近との予報の為、誠に勝手ながら
お休みさせて頂きます
明日からは通常通り営業させて
頂きますのでよろしくお願い
申し上げます️️




土曜日の夜は仕事終わりに三宮へ‥
9月生まれの同業者の誕生日パーティに
同じく9月生まれの息子と共に参加
させて頂きました
もう食べ切れない程の美味しいお料理
のオンパレードに‥‥

知る人ぞ知る素晴らしいお酒の数々

一週間の疲れも吹き飛ぶ、楽しくて
リッチな夜でした
息子にもいい思い出になったと思います
神戸の皆さん、今回も本当にありがとう
ございました

KAT-TUNの亀梨くんが‥‥

テレビで絶品だと言っていた麺つゆを
入手しました

何やらややこしい物が一切入って
いない無添加、真っ当な物なのだとか‥
私どもも日々普通に無添加ですから
『で』って感じですけどね‥‥
ご家庭ではなかなか難しい
かもしれませんから、いいのかも
です、はい
今日のお昼にでも冷や麦を茹でて
試してみようと思います



夕べの寿司処まかないは豪華
大漁マグロフェア

土曜日は安心安全なベテランアルバイト
が2人いてくれるので心穏やかに
仕事出来ます
いつも助けてくれてありがとう
来週もよろしくお願いします

息子のお弁当作り

今週も何とかやり遂げました

後は帰ってから後片付け
台所をピカピカにして、また来週に
備えたいと思います



このご時世、あんまり値段の事を
言い過ぎると何も売ってもらえません
が、このウニはいささか高過ぎる‥‥

ような気がします
頭痛がしますので‥‥
『ほな買わんかったらええんちゃう?』
と言う声もございますがね‥‥
はぁ〜
困ったことです




息子の夕食の定番
もち豚のヒレカツと‥‥‥

ソース、チーズ、バジルマシマシ
のピッツァマルゲリータ

一枚ペロッと食べます、はい
ダイエット中じゃなかったっけ
もうやめたんかな
食べ盛り、すごいです

坂田さんの賀茂茄子

鳥取の坂田さんから可愛らしい賀茂茄子
がオクラや唐辛子と共に届きました
味がいいのはもちろん、この市場に
無いサイズ感がいいですよね‥‥
素晴らしいです

こちらは同じく鳥取の境港から届き
ましたスマカツオ

鳥取ではヤイトガツオと言うみたいです
たくさん届きましたので仲間内で
分け分けしました
クセが無く、脂がノリノリで美味しい
お魚ですどうぞご期待ください





今宵のまかない寿司

一見全部同じ鉄火巻きに見えますが、
マグロの中落、スマカツオの中落、カツオの中落
の三種類、それに鯛の握りを少々となっております
バイトの皆さんいつもありがとう
いっぱい食べて帰ってください

神戸おんじきさん15周年

のスペシャルなお料理を頂いて来ました
勉強会超特別版

もう何もかも圧巻でございました

知る人ぞ知る特別リッチなワインも・・・

ぜーんぶ美味しく頂いて来ました
息子へのお土産に・・と頂いた松茸ご飯
息子が帰って来て右向いて左向いたら・・・

まるで手品のように消えてなくなりまして・・・
一瞬で彼のお腹に収まったようでした

おんじきさん15周年おめでとうございます
そして素晴らしいお料理ありがとうございました
大変勉強になりました
これからもピターッと付いて行きますので
よろしくお願い致します

で、例によって帰りは吉川シェフのお店に行き
https://kobe-journal.com/archives/6744857332.html
美味しいお酒のアテと、この素敵な・・・

Ｔシャツと頂いて帰って来ました
カッコいいでしょ
息子も気に入ってくれました
吉川シェフ、ありがとうございました




鳥取県厳選食材
大きな白イカ（剣先イカ）

珍しいカンパチの天然もの

3キロオーバーのサワラも届いております
どれも美味しくお料理致しますので
どうぞご期待ください




一杯350円以上もする高級な
『紙コップのコーヒー』
を買うのに並ぶ長蛇の列を見ますと・・・

家で煎れて、好みのカップで飲んだらもっと
美味しいのに・・と私どもは思ってしまいます
オシャレなんですかね？？
オジサンにゃーわかりません

鱧を香ばしく焼いて‥‥

実山椒と薄口醤油で焚きます

その昔、京味の西さんに食べさせて
頂いたのを思い出しながら作っています
西さんのは濃口醤油だったけど
私は薄口醤油、何でか
何となく‥‥はい、何となくです
味見で煮汁を吸うと鱧って美味しい魚
だと言うのがよくわかります
『鱧の山椒煮』
そのままでも、熱々ごはんに埋めて、
お茶漬けでも美味しいと思います
※販売はしておりません





まぁまぁ買った事はありますが
自分で食べるのははじめて

5枚入りで息子が3枚、私と女将が
1枚ずつ頂きました
美味しかったです
ありがとうございました️️

エアコン復活

突然不調に陥ったカウンター席の
エアコンが無事完治致しました

治る治らない別にして、とりあえず
見に来てくださった業者さん
来た時には治っていて躊躇されたか?
と思いますが、一生懸命機械内部を
お掃除してくださったメーカーさん
そして、事情を説明したにもかかわらず
快くご来店くださいましたお客様
本当にありがとうございました️️




息子のお弁当作りも今日で一段落

毎朝急に30分早く出発する事になって
私もバタバタでしたが、何とかかんとか
やりきれました
週末なので片付けもちゃんとして‥‥

これでようやく『出来た』になります

毎朝早起きされてますお母様方、
本当にお疲れさまでした
また来週頑張りまっしょう

スイートコーンの神様‥‥

鳥取の坂田さんからお茄子、胡瓜が届いております

ピカピカです
全てのコースに登場しますので
ご期待ください

こちらも鳥取の瑞々しい二十世紀梨

こちらは戴き物ですので冷やして
みんなで食べます
本部長さん、ありがとうございます️




カウンター席のエアコンが不調で
いつもの電器屋さんにお願いしたら
『リモコンを交換したらよくなる』
との事でしたので交換してもらった‥‥

ものの、不調は改善しなかった上に
『メーカーに連絡してください』
と、匙まで投げられてしまい・・・
仕方なくメーカーに連絡‥‥
そのメーカーさんも誠に迅速な対応をとって
くださり、本日、早速見に来る予定なの
ですが‥‥‥さっきから何や？？
快調に動き出しはじめました・・・
おいおい・・なんやこのエアコン・・
どうして欲しいねん？？？
リモコン代＋工賃だけでもかなりの出費
やのに今頃治るってあるの？？
今時見に来るだけでも料金が発生するのに・・
ホンマまるであの人のように、めんどくさく
お金ばかり掛かるエアコンです

日曜日は‥‥

叔父の誕生日でしたのでみんなで
焼き肉の銘店「宝城園」さんへ
食べ盛りの息子に圧倒されっ放し
でしたが、すんごく美味しいお肉を
お腹いっぱい頂きました
宝城園さん、いつもながら
美味しかったです
ありがとうございました
※焼くのに忙しくて写真失念です




月曜は私どもの働き方改革のひとつ
月2回の連休の日でお休みを頂戴
しました
で、久しぶりに学校帰りの息子と
ドゥクルールさんへ‥‥

ハンドルキーパーでしたので
お酒は我慢‥‥
その代わり美味しいお料理を
たくさん頂きました
そしてこの方の頑張る姿もチラッ
チラッ‥と拝見

まだまだこれからでしょうけどね、
やるしかありませんから‥‥
頑張って頂きたいです
『やれば出来る』

由良のウニ

間違いなくいいモノなんですけど‥
最近ちょっとお値段が高過ぎて‥
買うとちょっと頭痛がします‥
もうね、お値段聞くと買えないので
耳を塞いて買ってます‥
ある時、ハハハハハ（笑）‥‥
ない時、‥‥‥‥‥‥‥‥
そんな事ですのでご理解ください




先週から競りがはじまった
ノドグロちゃん

鳥取、境港から直送、いい型
信頼出来る仲買いさんのおかげで
こんな入手困難な魚も比較的安定して
入荷します
本当にありがたい事です
Gさん、いつも有り難うございます️️