ええのんを・・・・・

差し入れて頂きました

イーグレブリュワリー
こんなんナンボあっても困りません
冷やして美味しくいただきます
ありがとうございました





最近やってへんの
って言われる『寿司処まかない』

やってます
よく頑張ってくれるバイトの皆さん
には特に気合を込めてやっております
いつもありがとう️
これからもよろしくおねがいします





『うん、うん』
という相槌、皆さんはどうお考え
でしょうか
私はどうも苦手でして、使われる度
何やら心がモヤッとします
「少々お待ちくださいねぇ〜」
の「ねぇ〜」も同じ、モヤッとします
感覚が古いのでしょうか
スタッフには注意します
「ねぇ〜」は一般的には上から目線
「うん」はタメ口です
アホっぽく感じるから止めよう・・
古いですかねやっぱり・・
日本語に詳しい方、ご一報お待ちして
おります️️

ご近所なのに・・・

ご無沙汰しておりました田中さんの
お店に先日ようやく行く事が出来ました

盛りだくさんな前菜、楽しいガスパチョ
ソースにひと工夫された魚料理、
定期的に食べたくなる香ばしいお肉
そしてこれをお目当てに来られます
皆さんで連日満席だと言う桃のデザート
ピーチメルバ
どれも大変美味しかったです
本当にありがとうございました




まだ夏やと思うけど・・・・

売ってたのでついつい買って
しまいました
それらしい時期まで、
秋まで飲まずに置いておきます




先日のパイナポー(パイナップル)
ひとつ切ってみました

葉っぱに近いところは酸っぱいけど、
下の方は甘くて美味しかったです
逆さ向けておくと下にたまった
糖分が全体に馴染んで良くなる
とか・・・ホンマかな
まぁまぁ、百聞は一見にしかずです
からね、後日試してみます

でっかいアワビと・・・・・

ビカビカの甘鯛
アワビは柔らかく蒸して、
甘鯛は香ばしく焼き上げます

実は穴子もあったのですが、気が
付いたら捌いてしまってて写真失念・・・
でもフンワリ柔らかく炊いてますので
ご期待ください





火入れに成功すると柔らかく
しっとり仕上がる豚ヒレカツ

チアミンが豊富で高タンパク
低脂肪、息子もよく食べてくれます
夕べはこれといつもの焼き鳥を用意
絶賛食べ盛り
もうね、圧巻です




追熟しない、不要だと言われている
パイナポーですが、昔よく親父が
『テレビの上に置いといたらええねん』
と言っておりました（今はテレビの上に置けない）・・・


嘘やったんか？？いえ、嘘ではありません
ちょっと黄色くなって甘い香りがしてくるまで
置いとくと、糖度に変化はないにせよ柔らかく
なりますので美味しく感じます
今回は常温で1週間放置、今冷やし込んでいます
今晩味見、甘いかなぁ・・楽しみです

イベント事に・・・

色々お誘い頂くのですが、中々上手く
噛み合わずお断りしてばかり・・・
本当に申し訳ないと思ってます
誘ってもらえる内が花・・・だと重々
わかっているつもりですが、いかんせん
斬新過ぎて私のようなオジサンには
ハードルが高い・・・
もうちょっと何でしょう
一方的ではなく、歩み寄ると言いますか
私のようなオジサンでもやり良い
方法はないのかなぁと思ったり
しております
お断りしたら機嫌悪くなる人もいるし
ハァ〜頭がハゲそうです・・・・・





普通に授業があるのに夏休み・・・・
とは、これいかに

先週辺りからお弁当作りが
再開しております
何やらよくわかりませんけど
まだまだ暑いので、衛生面には
重々気をつけて頑張ります





フルーツトマトの神様から頂きました

勉強させていただきます
ありがとうございます️️

伊丹空港の大規模停電に・・・

偶然遭遇しました

時間にして20分くらいですかね
復旧した瞬間、何故か
拍手がなりました
このご時世にあんな最新の建物が
停電したりするんですね・・
貴重な体験でした


さぁお盆休みもおしまい
でっかいウミガメにも逢えたし

今日からまた気合を入れて頑張ります

3日目も海

美しい海をゆっくりまったりと
楽しませて頂きました



夜は寝そべって星空を・・・

スマホのカメラでは無理でしたけど
なかなか美しい星空でした



何でって場所でカニがいました

干からびない内に早う帰りよ

お盆休み2日目

お盆休み2日目も海洋資源及び
生物の調査をすべく海へ・・・

偶然食事中のウミガメに
遭遇しました
海の中は極めて平和
ゆっくり、まったり楽しんで来ました
昨日は早目に退散してホテルでもゆっくり
息子はおやつで
チキンラーメンナポリタン
なるものを・・・

食べておりました
この日の夕食はステーキ

焼き肉はロースターが異様に
熱かったので苦労しましたけど
ステーキは焼かなくてよろしい
ですので快適
赤ワインも頂いてご機嫌な夜に
なりました

お盆休み初日

昨日より17日水曜日までお盆休み
を頂戴しております
ご迷惑おかけして申し訳ありません
18日木曜日より通常通り営業
しますので、何卒宜しくお願い
致します
そんなお盆休み初日は、
息子の夏休みの思い出作りと
私どもの心身のリフレッシュの為に
海のキレイなところに来ました

海洋資源及び海中環境の調査が
本命です・・(嘘です)

夕食は3人でBBQ

ずーっと焼き手のお父さんは
無茶苦茶暑かったけど、楽しかったし
美味しかったです

勉強会

土曜日のお昼はちょっとお時間を
頂戴して勉強会
神戸のおんじきさんにお邪魔して
来ました

美味しい、勉強になる、楽しい・・と
もう完璧
今回も遠慮もなくたくさん頂いて
しまいました
馬頭さん、奥様、スタッフの皆さま
本当にありがとうございました

おんじきさんからの帰りは
Cuisine Passe Partout
（キュイジーヌ・パス・パートゥ）

吉川シェフの真新しいお店
ようやく行くことが出来ました
お酒が飲める、もちろんお料理も
楽しめる、お惣菜も売っている・・と
言う素敵なお店
もうお腹はポンポンでしたので　
息子の夕食と私の勉強用にお惣菜を
いくつか頂いて帰って来ました

どれも大変美味しかったです
朝からこちらでシャンパンを飲む
のが流行りなのだとか・・・
やっぱり神戸は一味もふた味も
違うなぁーと思いました




老眼が進んで来まして、近頃は
細かい仕事をする時、メガネの上
から老眼鏡をかけて・・・ようするに
メガネを2つかけて仕事しており
ましたが、仕込み中は良くても
お客さんの前ではカッコ悪い
と言うことで、近々両用レンズを
入れたメガネを作って頂きました

デスクワーク専用メガネとか
言うのでしょうか
もうね、私には革命的な見え具合
小さな字も指先もしっかりと見える
ようになりました
これで細かい包丁仕事も一安心
今まで以上のクオリティーに・・・
なるか?どうか?はわかりませんが
いいお仕事が出来るのかな?
と思っております
・・・って、これだけ仕事に特化した
メガネを使っても経費にならないとは
これ如何に
3年に一回、5年に一回でも認めて
くれたらメガネ業界も潤うだろうし
いいのになぁ・・・
どうしてダメなのかなぁ・・・
普段使いが想定される・・って
車は想定されないのか
自動車業界とメガネ業界の力の差
ですかね大人の事情みたいな・・・

メガネ業界の皆さまも
どこかの旧何とか教会みたいに
選挙のお手伝いをボランティアで・・・
とか言うと、また色んな人に怒られ
そうなのでヤメておきます

ウーロン茶のびっくりサイズ

なるものを注文してみましたが・・・

あんまりびっくりしなかった・・と
言うか、グラスは違えど
見た目一緒じゃね
と、息子と大爆笑
一杯500円とるなら、もうちょっと
びっくりさせて欲しかったですが
面白かったのでとしておきます




暑い時、食欲の落ちる時は細巻きの
お寿司が食べやすいと蝶ネクタイの
有名料理人がつぶやいておられました

夕べのまかない寿司です
急にもかかわらずヘルプに来て
くれたスタッフ、派遣のお姉さん
お疲れさまでした
ありがとうございました️️




渾身のお持ち帰り鱧鍋セット

大丈夫かなぁ・・・
うまいこといきますように‥‥

極上の鳥取県食材

賀茂茄子に味か濃いトゲトゲ胡瓜、
食べ出したら止まらなくなる枝豆

先日もご紹介しましたでしょうか?
坂田さんの作る極上のお野菜達

そしてピカピカの一本釣り甘鯛に
みんな大好き天然ウナギ
そして肉厚の剣先イカ

この他にも脂の乗った穴子に
特大の岩牡蠣と、鳥取県が誇る
極上食材が届いております

姫路らしい親しみやすいお料理に
仕立てたいと思いますので
どうぞ皆さま期待ください

息子が幼稚園時代のお友達と・・・

日曜日はプールに行く事になりました
ので、朝から姫センまで送迎サービス
送迎だけなのに駐車料金1000円いる
と言うので料金所の手前まででお許し
願い(ケチやなぁ)、そこからてくてく
パークまで歩いてもらいました
朝から暑かったけど中学生ですからね、
ちょっとぐらい歩いたらええんです

15時を目途にあがってきてもらって、
夕方からは芦屋の超予約困難串カツ
『あーぼん』さんへ・・

いやぁ〜食べ盛りの中学生二人に圧倒
されっぱなし
プール行ってお腹空いてたのと
美味しいのと、うれしいのとで、
なかなかの食べっぷりでした
お席をご用意してくださいました神様
本当にありがとうございました
またよろしくお願いします️️





ハモはまずは美しくキレイに捌けて
ませんと美しい骨切りにはつながりません

いかなるお魚も全て同じこと
美しく捌けてなかったら美しい
お刺身にも焼き魚、煮魚にもならない
そして美しく捌くには、キレイに水洗い
(下処理)出来てないといけない
キレイに水洗いするには清潔なまな板
とよく磨かれた包丁がいる・・・と、
まぁ全てがつながっていく訳です
カウンターに立ってカッコつけて
骨切りしている人の後ろには、
その人を支えてる人が何人もいる
と言う事ですね・・・
とか、私がここに書くと、まんま受け売りで
若い料理人にマウントを取りに行く人
がいるみたいです
「出来ない人に言われたくない」
と、言うに言えない若い料理人をつかまえて
どの立ち位置で言ってるのでしょうね？？
私も息子の受け売りで言わせていただきます
『ウザッ』

坂田さんの野菜セット

スイートコーンは終わっちゃいました
けど、賀茂なすに枝豆そしてトゲトゲ
のついたキュウリが届いております

スーパーのと食べ比べたら一目瞭然
枝豆一つとっても味が違います
魚、お肉、お野菜も素晴らしい鳥取県
遊びに行きたい‥ゆっくりしたい‥
美味しいものを食べたい‥‥
と、思ってはいるのですが今年も
未だ叶わず‥‥
井尻さんの秋トマトが出来る頃には・・・
今年中には何としても行きたいなぁ・・・
と思っております

脂ノリノリな穴子・・・

一本だけですが天然のウナギ
スズキに岩がき、そして月日貝
素晴らしい夏の鳥取食材がまた
ドーンと届いております
美味しくお料理しますので
どうぞご期待ください




「ギガが足らん、全く足らん!」
とブーブーうるさい息子に催促され
昨日の午前中は携帯ショップへ・・
プランを見直すついでに機種変更も
（3年ぶり）お願いしました
真新しいスマホ
お姉さんに何もかも設定してもらう
のにおよそ3時間‥‥
晴れて私も5Gデビューとなったので
すが‥‥‥ん何が違うん
その違いがマツタクわからない
残念なオジサンだったのでした
さぁ、これで便利な毎日が‥‥
とは程遠い
『え〜っと、あのアプリどこ行った』
な日々がはじまります
当分の間、メールにSNSと言った
スマホ経由の反応が、いつもにも
増して悪くなると思います‥‥
スミマセン、お許し下さい
※いつもやで️と言う話もあります

自家製醤油麹

今年も仕込んでおります

私は暑いのは苦手ですが、麹は暑く
ないと活動しませんので今時分が
ベスト、ご機嫌さんです
後は毎日撹拌して空気を入れて
いくだけ
麹菌さん頑張ってください️





この夏は行ってやろう！と目論んで
いた沖縄でしたが、ちょいと雲行きが
怪しくなって来ました

そろそろ海洋資源の調査をしないと
いけないと思うんだけどなぁ・・(口実)
またアカンのかなぁ・・




週末は仕事終わりにちょいと足を
伸ばして・・・
『めでたい美味しい楽しい会』
に参加させて頂きました



美味しいお料理、美味しいお酒
そして楽しい会話が、私には
ワクチンなんかより遥かに効く
免疫力増強剤
身体中にぐわーっと力が漲りました
皆さま、本当にありがと
うございました️️