おせち大作戦終了

別注品、地方発送、配達、店頭での
引渡し、若干のトラブルはありました
が(いつもです)全て終了しました
ご予約くださいました皆さま、
本当にありがとうございました

万全を期してお届けしたつもりです
が、いつもの事ながら娘を嫁に出した
ような心持ちでして・・・
『粗相がないように』
と祈っております
無添加でのご用意になりますので
食べるまで、食べ終わった後は
涼しいところか冷蔵庫に保管して
頂きますよう、よろしくお願い
申し上げます

また、この拙い子育てブログを
いつもご覧くださってます皆さま、
本当にありがとうございます️️
2022年も相変わらずのらりくらり
とやって参りますのでよろしく
お願い致します️️

来る新年が皆さまにとって
素晴らしい一年になります
ようにお祈りしております・・
良いお年をお迎えください

皆さまにいっぱい勇気づけられた
一年でした
本当に本当に・・・
ありがとうございました

年内の営業終了です

おかげ様で昨日をもって年内の
営業を無事終了することが
出来ました
皆さま、本当にありがとう
ございました

日々コロナ・・コロナ・・相変わらず
な一年でしたが、後半は少しお料理を
させてもらえて本当に幸せでした
テレビ、メディアはオミクロン祭りで
終息させたいのか？させたくないのか？
よくわからない感じですが、
やっとこさ平穏な学校生活を取り戻し
つつある息子の為にも、緩むことなく
感染対策はしっかりして、来る新年も
やっていきたい・・と思っております
今後も変わらぬ応援、よろしくお願い
致します️️

で、今日からはおせち大作戦です
今年は原油の高騰からか？
食材だけでなく、折り箱から何から
全てが値上げとなりまして、もう
必死のパッチですが、何とか・・
何とか・・頑張りたいと思います
ご予約くださいました皆さま、
どうぞご期待ください






息子のお弁当も年内は今朝でおしまい

ここ数日は本当に寒かったので
厳しかったぁ・・やれやれです
朝食も明日からは女将さんに
バトンタッチ

私はおせちに専念させて頂きます
さぁ頑張りますよぉ〜

今年最後の定休日

その昔は12月は無休で営業して
そのままおせち突入
丸腰でのおせちなので連日徹夜で仕込み・・
みたいな事も普通にやっておりましたが
今はそんな事してたらダメです
ので今日も普通に休んでおります
何かスミマセン



そんな今年最後の定休日
ダラダラしてても仕方ないので
朝から台所の換気扇をお掃除
ピカピカに磨いてやりました

お風呂場はこの前やりましたし、
あとは外回り・・
寒いけどぼちぼち頑張ります



夕べも息子には鶏肉を食べて
もらいました
唐揚げ→クリスマスチキンときて
ましたので炭火焼き鳥祭りです

砂肝の塩焼き、せせりの塩焼き、
ぼんじりのタレ焼き(写真)
あとは大好きな牛タンの塩焼きと
山盛りサラダ、ご飯です
さすがに今日は鶏肉じゃなく豚肉、
トンカツにしようと思っています
羽根が生えて飛んで行っても
困りますので・・・
太ってるから飛べへんと
思いますけど・・・

クリスマスは何となく・・・

『和食でスミマセン』
と思ってしまいます
フランス料理がいっぱいだった
のかな？と・・
これっと言った演出も私どもには
ありませんし・・
申し訳ないなぁ・・と思うぶん
余計にありがたいなぁ・・と
思っております
ありがとうございます

クリスマスはバイトが休みがちですが、
協力してくれるありがたい人が毎年数人
おかげで何とか乗り越えられています
せめてものお礼にまかないでいつものお寿司
プラス『自家製クリスマスチキン』を用意



メリークリスマス
いつもご協力ありがとうございます




今日は休校日でしたので我が家もお昼は
クリスマスチキンとケーキでお祝い

さぁきよしこの夜はワイン会
しっかりと働きましょう

クリスマスコンサート

私にとって最高のクリスマス
プレゼントを、昨日一足早く
頂戴しました

これでこの年末も最後まで頑張れ
そうです
大変素晴らしかったです
ありがとうございました

で、今日はクリスマスイヴ
街の至るところクリスマスツリー


まっ、私は今年も仕事ですけどね
皆さまにもサンタさんが来ますように・・





夕べの息子の夕食は鶏せせりの炭火焼き
とやげん軟骨の唐揚げ

今日はクリスマスチキンを焼いて
くれる予定ですので息子は連日の鶏肉
羽根が生えそうですが・・・
鶏肉は安くてヘルシー？なので
良し！としておきます





今朝もお弁当作りからスタート

日に日に寒さが増してきます
明日はもっと寒くなるとか・・・
幸い休校日なのでお弁当はありません
が、台所そうじをしようかな？
と考えております
換気扇、手強そうですけど頑張ります





最近また見掛けるようになりました

このパッカーンと開くタイプの
缶ビール晩酌で頂きました
家ではグラスで飲むので割高なこれに
用事ない・・と言えばそうなのですが
見掛けるとついつい買ってしまう・・・
私も中々のミーハーです

今朝の連続テレビ小説

『カムカムエヴリバディ』
可愛いルイちゃんが急におばちゃん
(深津絵里さんスミマセン)になって
オジサン(私)はビックリしました
『間ってないん？』と・・
この先どうなっていくんですかね？
う〜ん、益々目が離せなくなって
来ました
毎朝の15分、私のささやかな楽しみです





この丸々と太った天然のブリ・・・
ではありません、実はヒラマサ

境港から明日届く予定です
これは絶対に美味しいでしょう
ブリより美味しいかも？
どうぞご期待ください




今朝の息子のお弁当と朝食



朝食はこんな感じに色んなパンを
盛り合わせといて、息子が先に食べ
残りを女将さんが食べます
最近の息子のお気に入りはローゲン
マイヤーのペストリーブレッド
『めっちゃ美味しい』らしいです

今年最後の・・・

ガイナ鰆が鳥取の淀江から届きました

脂ノリノリです
おせちにも入りますのでご期待ください





こちらは本日届く予定の能登の天然ブリ
今年はこれも貴重品みたいです

年末に値段の事を言うと笑われる・・・
と重々存じ上げてはおりますので言わない
ように気を付けておりますが、今年は聞かないと
ダメ・・危ないです・・・
ガソリンが高いので仕方ないのですが、ホント
何もかもがお高い・・もう引き引きです





昨日の日曜日は息子の大好きな某店に餃子を
食べに行きました

親子三人でドーンと6人前
美味しかったです
ごちそうさまでした




また今週もお弁当作りと朝食作りが始まりました
いつものお弁当、干し海老といかなごの釘煮を
混ぜたお握りと野菜のお味噌汁付き


朝食はアルバータダイニングさんの真似を
してパンバイキングスタイル

これを息子と女将さん二人で完食・・・
基本、朝はコーヒーだけの私からすると
すんごい食欲・・・驚きます

お弁当と言えば先日、巷で噂のまねき食品さん
と崎陽軒（横浜）のコラボ弁当を頂きました

ディズニーランドの帰りの新幹線で食べる
シューマイ弁当が姫路で食べられる
どこにも行きにくいこのご時世に、何やら
ちょっと遠出した気分になれて良かったです
とても美味しかったです
ごちそうさまでした

スイートコーンの神様から・・・

鳥取のスイートコーンの神様から
お野菜の詰め合わせが届きました

何やらピカピカしている野菜達
美味しくお料理しますので
ご期待ください
坂田さん、ありがとうございます




夕べの寿司処まかない

マグロとガイナ鰆の中落ちに
カニをサービスしました
バイトの皆さんいつもご協力
ありがとうございます




晩酌にはハートランドを
頂きました

寒くてもビールは美味しいですね
五臓六腑に染み渡りました
ごちそうさまでした




今朝もお弁当作りからスタート

部活動のクリスマス発表会にどうやら
今年も呼んでもらえるみたいです
ちょっとは上達してるのかなぁ・・
久しぶりの発表会
かなり楽しみです

鳥取県産ブランド牛

『万葉牛』が久しぶりに入荷しました

いつものオレイン55も貴重ですが
これの万葉牛も限られた生産者しか作れない
大変貴重な代物
お肉好きの皆さまど〜ぞご期待ください





学校自体は午前中で終わりみたいなのですが、
部活動なのかな？お弁当持ちな日々が続いて
おります

朝食はいつものチーズバケットにこんがりと
トーストしたミルク食パンも用意して二種類に・・
女将さんとシェアして食べてもらってます
いい加減気忙しいし、お弁当だけでもそろそろ
終わってくれないかなぁ・・と希望はして
ますがその気配さえなし・・・
いつまで部活動あるのかなぁ？？
もうしばらく頑張るしかなさそうです





家に帰ってから次の日のお弁当の用意、お風呂の
準備、息子に一通りするべき事（時間割とか）を
確認したら、やっとこさ晩酌タイム

夕べはこのキャプテンハーロックの
ビールとハイボール
ビール、けっこう苦かったぁ・・・

天然クエと甘鯛が・・・

境港から届きました
どちらもピカピカのべっぴんさん
美味しくお料理しますので
ご期待ください

淀江から脂ノリノリバのガイナ鰆も
届いております

こちらも合わせてご期待ください





今日の息子のお弁当

今日は幾分早く帰って来ると聞いています
テストも終わったし、久しぶりに
ゆっくりとお稽古事祭りですかね

今日はお休みを頂いています

昨日、今日と訳あって連休を頂いて
おります
別にどこも行きません
息子も学校ですし、私はとりあえず
散らかった頭の中を整理して
おせちの献立をまとめ上げます
先日も申し上げましたが、原油の高騰
や思いがけない赤潮の影響で何もかも
が値上がりに次ぐ値上がりで・・
にもかかわらず、今年は価格を据え置き
としていますから、何かしら
工夫をしないといけません
企業努力っていうやつですね
さて、何をどうするやら・・・
頑張るしかないですね・・・




土曜日の夜は？・・も？
バイトの皆さんは寿司パーティー

シャリは無いわネタは無いわで大変
でしたけど、とりあえずカッコつけ
ました
バイトの皆さんいつもありがとう
年末、もう一息よろしくお願い致します




今朝からまたお弁当作りが
始まりました

寒いけどまた一週間コツコツ
頑張ります

イシダイと沖アジ

松葉ガニや甘鯛と一緒に送られて
くる珍しいお魚たち
とても脂が乗って美味しいので
氷温熟成させたのち、お寿司や
お刺身にしてお出ししております
本当に美味しいです
でも、無い時はご了承ください





淀江漁協からまた届きました
淀江がいなサワラ

いつも使っております明石の『浦サワラ』の
規格が魚体2.3キロ以上、脂肪率10％以上なのに
対し、がいなは魚体3キロ以上で脂肪率13％以上
ですからその規格の厳しさがご理解頂けるかな？
と思います
こちらはおせち用
本当に美味しいですのでご予約頂いております
皆さま、ご期待ください




夕べのバイトのまかないは、
がいな鰆の中落ちとマグロの中落ち
を使った細巻きとお刺身の切れ端
盛り合わせです

皆さんいつもご協力ありがとう





土曜日なのに部活動がある？とかで
お弁当持ち

また来週も続くみたいなので
頑張ります

久しぶりの勉強会で・・・

神戸は北野のおんじきさんに
行かせて頂きました
年末の繁忙期にご無理聞いて頂き
感謝感謝です


お料理もお酒も美味しくて・・・
松葉ガニの山盛りは、普段お店で
『作るだけ、見るだけ』
でしたので夢見心地
もう夢中で・・夢中で頂きました
フグもカニもお肉もトリュフも
いっぱい頂戴しておなかいっぱいの
幸せいっぱい
おんじきさんの後輩で良かったぁ〜
と心から思いました
馬頭さん、スタッフの皆さま、
これで年末・年始いろんな壁をを乗り越え
られそうです
本当にありがとうございました




鳥取県のスイートコーンの神様が
作ったサツマイモ

ちょっと工夫をしてから
炭火でじっくり焼くとトロトロ・・
甘くて大変美味しかったです
今日のランチからこのサツマイモを
使った炊き込みご飯をご用意します
どうぞご期待ください

フィナンシェも香ばしく焼けております

こちらも合わせてご期待ください




今朝の息子のお弁当です

来週には懇談会が控えております
今回は何で怒られるのか？？
成績かなぁ？素行かなぁ・・・？？
怒られるのには慣れてますけど憂鬱やなぁ
たまには褒められたいけどなぁ・・・
まぁまぁ仕方ないですね
チャッと行ってチャチャッと
謝っちゃいましょう

アルマン・ルソー

一流のワインの作り手です
貴重な経験をさせて頂きました
飲食に携わってて良かったぁ
ありがとうございました




先日ちょっと訳がありまして
京都のベルロオジエさんの餃子と
麻婆豆腐を試食させて頂きました

こういうのって役得ですよね
これまた飲食に携わってて良かったぁ
美味しかったです
ありがとうございました




鯖寿司のご予約を久しぶりに
頂きました

大きくて脂が乗ってていい鯖でした
まだしばらく大丈夫そうなので
よろしければご注文ください

まかない寿司も頑張っております
バイトも募集中
よろしくお願いします




おかげ様でおせちは完売となりました
ありがとうございました️️

淀江がいな鰆

今年もシーズンがやって来ました
『淀江がいな鰆』
船上で活締めしすぐさま放血、
エラハラ抜き、プラス
個体重量３ｋｇ以上、脂質含有量が
１３％以上と言う厳しい規格をクリア
したブランド鰆
おそらくこれ以上のものは
無いであろう極上品です

昨日の届いたのは過去最大の6.1キロ
脂肪含有率14%
脂ノリノリです
基本的にはおせち用になりますが、
実はいいところをちょっとお店でも
使っています
最高のサワラを丁寧に下処理したら
これだけ洗練された味になる・・と
言う事を体感して頂きたいと
思っております
ご期待ください
※無い時はお許しください



この前スーパーでもらったお釣の
500円玉に違和感がありよく見たら・・

先日発行された新500円玉
息子に見せたら
『これは使ったらアカン』
と言われまして(何で？)保存して
おります
最先端技術をちりばめたと言う
その細かい美しい細工は、衰えた
私の目には映りませんが、息子には
はっきり見えるのでしょう
眼は大切ですね
うらやましい限りです




今日から期末テスト
昨夜は連日になりますがチアミンの
効果に期待して夕食に豚ヒレカツと・・

特売のエビで串揚げを用意しました
過度の期待はしてませんけど、
後の懇談会で怒られない程度には
頑張って欲しいと思います




鳥取県生産者訪問で自分用に買った
のはこの・・・

当たり前田のクラッカー(これまた何で？)
と三朝の絶品納豆

まだ食べてませんが今日あたり
頂いてみようと思います

鳥取県生産者訪問

コロナで一年半、手も足も出せずに
いた鳥取県の勉強会・生産者訪問が
ようやく始動
先日の勉強会を経て、昨日生産者
訪問にも行かせて頂きました
初日、鳥取に到着してまずは赤碕での
腹ごしらえ・・・・・いつもの定食屋さん

定食にモサエビのお刺身を追加
海鮮祭りの始まりです

その後、熱いこだわりを持ったお野菜・畜産の
生産者をいくつか訪問させて頂きまして・・


そのこだわり、工夫、ご苦労のお話を
お聞きし(感動!)、夜は境港まで
脚を延ばして・・・

いつもお世話になっております
仲買人さんとの食事会&意見交換
そして豪華海鮮祭りを楽しませて頂きました

2日目は早起きして最先端の設備を
備えた西日本最大級の鮮魚市場
『境港水産物地方卸売市場』を見学

HACCP対応と言う真新しい市場は
キレイなのはもちろん、広い、
天井が高い、明るい、臭くない・・と
食品を扱うのに理想的な設備と空間
姫路の新しい市場もこうあって欲しい
と思いました
『少ない』と聞いておりました
松葉ガニ・・現地でもやっぱり高い
みたいでして意気消沈
もはや嬉しいのは漁師さん
だけ？なのでしょうか？

その後はいつもお世話になって
おります境港のヤマナカさんのお店見学・・・

いつもありがとうございます️️

二日目のお昼ごはんはやっぱり海鮮祭り

お口はすっかりニャンコでした

午後からは大山小麦プロジェクトの
お二人に雄大な大山のふもとで育つ
小麦の熱いお話をお聞きして・・・
https://daisenkomugi.shop/

今回の視察は無事終了
帰宅の途に付いたのでした

鳥取県関西本部の皆様、視察先の
魚屋さん、農家の皆さん、同行して
くださいました有吉シェフに丸尾シェフ
おかげ様で大変勉強になりました
本当にありがとうございました