一キロ以上の正体(脚折れ無し)

の上物松葉ガニが・・・

『オッサン鋏んだろかぁ』
と言わんばかりに(被害妄想)
こちらを睨んでおります
ここから先、12月はお値段が下がる
ことはないので早め早めがお得です
カニ尽くしみたいなのも可能ですので
お電話でご相談ください




土曜日の夜は女将の誕生会をして
頂きました


せっかくの飲み会だったのに
睡魔に勝てず、早々の退散になって
しまい不完全燃焼
今週末、今後は忘年会
体調を整えて仕切り直しです




日曜日の夜は我が家の癒し系居酒屋
市役所南の『うさぎ』さんにお邪魔
させて頂きました

私がハンドルキーパーだったので
お酒はお預け
その代わり美味しいお料理をたくさん
頂きました
骨付きの丹波鶏、絶品でした
ありがとうございました



息子のお弁当と朝食️

今週末から期末テスト
楽しくお正月を迎える為に
頑張らないといけないと
言い聞かせてはいますが・・・
聞いてるのか？聞いてないのか？
聞いてないように思います



おかげ様でおせちは、二段・三段共に
完売致しました
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
ご予約くださいました皆様
本当にありがとうございます️️
しっかりと準備して挑んで参ります
のでよろしくお願い致します️️

サワラ・マグロ祭り

夕べの寿司処まかないは明石の
サワラとマグロ祭り

これで四人前ですのでちょっと
ずつですが、これに昨日は
何でしたか・・豚と白菜の煮物が
ついていたのかな？と思います
足りない時はカレーとか牛丼とかも
ありますので、まかない重視の学生
バイトさんもご安心を・・
絶賛募集中ですのでよろしく
お願いします️




今日は朝からカヌレを焼いています

手柄みりん10年熟成を使ったカヌレ
もはや私どもの定番です
基本は夜ご来店くださいました女性限定
ですが、リクエストがありましたら
ご用意させて頂いております
お気軽にスタッフまでお問い合わせ
ください




今週の息子のお弁当は今日でおしまい
やれやれです

朝食のハムチーズバケットに始まり、
お昼のこのお弁当、そして夕食
それを仕事の合間・・合間・・にするのですから
私、まぁまぁ頑張ってるなぁ・・と思います
とは言えそんなもん誰も労ってくれないので
週末の晩酌タイムはいつも楽しい『一人慰労会』
しっかりリフレッシュしてまた来週頑張ります

勢子ガニの大群・・・

が、鳥取の境港からやって来ました

『オッサン鋏んだろか』
と言わんばかり（被害妄想）に活きています
あと、ピカピカの甘鯛も・・・

『オッサン文句あるんか？』
と言わんばかり（被害妄想）です
どちらも美味しくお料理させて頂きます
皆さま、どーぞご期待ください





毎朝早起きしてのお弁当作りも随分慣れて
最近は鳥取や市内の魚屋さんとLINEでやり取り
しながら、めざましテレビを見ながら
作っています

暗くて寒くて眠いですけど、他にも起きてる人が
いると思うと頑張れます
土曜日は息子と所用で神戸に行かないと
いけないので今週は明日まで
あと一日、しっかり頑張りたいと思います

勤労感謝の日も・・・

もちろんお仕事でした
合間をぬって息子とお昼ごはん &
お買い物に出掛けましたが、お昼時
の飲食店は至るところ行列が出来ていて
『ちょっと活気が戻った？』
ように感じました（うらやましいです）
このままシレッと元通りになって
くれたらなぁ・・と切に思います

そのお買い物で二割引の豚ヒレ肉を
発見しましたので夕べは？も？
息子の夕食はトンカツでした

食べ盛りの育ち盛り
これぐらいペロッと平らげます
もうすぐ期末テスト
この豚ヒレのビタミンBと糖質で頭キレキレ
となってくれたらいいのですが・・・
過剰な期待はせず静かに見守りたいと思います






勤労感謝の日は女将さんの誕生日と言う事で
昨夜サラッと家族でお祝いをしました

お誕生日おめでとう
お互い50代、大台に乗っちゃいました
私も50歳を過ぎてからちょっと先の事、
息子の将来の事、色んな事を考えるように
なりました
出すのではなく片付ける方
誰ひとり迷惑をかける事のない、静かで
キレイな着地の準備をこれからちょっとずつ
でもしていけたらなぁ・・と思います

鳥取境港産 天然クエ

入荷しております

釣りの物の証、大きな釣り針付き
脂の乗りも良くなって来ています
美味しくお料理してご用意しますので
どうぞご期待ください





夕べも遅くまで頑張ってくれた
アルバイトにお寿司をご用意

ロッカーがパンパンになるほど
登録人数はいるのに夕べは出勤一人と
言う今時ありがちなパターン
私どもの時分はシフト表を見て
『この日誰もいない・・ヤバそう』
と思ったら誰彼埋めていったものですが
今はクールな子が多いですね・・
ここら辺の協力具合で時給も変わって
来るはずなんですけど・・
あんまり欲がないみたいです
まぁまぁ、オジサンに出来ることは
美味しいまかないを用意するだけ
一日でも多く来てもらえるように
黙ってコツコツ頑張ります
(黙ってないし・・・)





後れ馳せながらの後れ馳せながら・・

去年のボジョレーヌーボーがセラーで
邪魔者にされていたので救出
昨夜恐る恐る味見してみました
感想は・・・・・・・・・
ボジョレーヌーボーはやはり
ボジョレーヌーボーであります

日曜日は朝から・・・

息子の音楽教室で八木楽器さんに
お邪魔しました

ご時世なので教室には入れず
駐車場で50分待ちぼうけでした・・
ちょっとは上達してるのかな？
全く持って謎です



午後からは神戸まで脚を伸ばして
IKEAに・・

色々買いましたが、息子が買った
このアンドリア人を・・・・・

想像させる近未来的な？ドーナツは・・・

余計だったのかな？と思っています
一口かじって食べなかったので・・
(どうすんねん？・・・)

帰りは外食も目論みましたが息子の
リクエストでおうちご飯に・・
炊き込みご飯と焼き鳥を作って
頂きました
夕食を作りつつお弁当の仕込み・・・

もしっかり
(写真はお握り用の干し海老)

今朝は残った炊き込みご飯のお握りと
いつものお弁当を持って行きました

日曜日もそんなこんなでゆっくりとは
いきませんでしたが、明日は学校
がお休みですので、ちょっとだけ
ゆっくり出来るのかな？と
思って・・・います
(無理かな？(；´ﾟдﾟ)ゞ)



今週もいくつか乗り越えないと
いけない山があります
楽しむ・・には到底至りませんが、
何とか無事乗り越えられますよう
しっかりと準備して、一つ一つ
丁寧に挑みたいと思います

寿司パーティー

土曜日の夜もバイトの皆さんは
お楽しみ寿司パーティー

マグロにカツオにヒラメと
感謝の気持ちを込めて超豪華版です
週末、遊びたいであろう金曜・土曜日
に出勤してくれて頑張ってくれる学生の
皆さんには本当に頭が下がります️️
いつもありがとう
また来週もよろしくお願いします️




夕べはプレミアムモルツ

美味しかったです
ごちそうさまでした

白トリュフ

ウニが高いと先日申し上げましたが
白トリュフも例外ではありません
なんと一キロ 1100000円

一キロ1200000円の時もありました
から別に驚きはしませんが、ウニ同様
通常の2倍と言ったところでしょうか？
中々エグいお値段です・・・
なのでおそらく今年はもう買いません・・
これでおしまい
毎年楽しみにしてくださってます皆さま、
大変申し訳ないのですが、
今年はちょっとだけお急ぎください
よろしくお願い致します️️






夕べは外国のお客様（日本在住）がご来店
私どもでは到底にっちもさっちもいかない
ところでしが、英語が得意なスタッフのおかげで
難なくおもてなしする事が出来ました
そのお礼の意味も込めてまかない寿司も大盛りに・・

いやぁ・・物怖じする事無く英語が喋れるって
カッコいいですね
感心しました
私もこれを機に勉強して・・と、その時は思うん
ですけどね、時間がたつと忘れちゃって・・
英語、話せたらいいなぁ・・・
英会話、習いに行くかなぁ・・・
どこか？おすすめの英会話教室がありましたら
教えてください
出来れば・・美人の女の先生で・・・
女将に内緒でご一報いただければ幸いです

みかしほ学園で・・・

飲食店出店の仕方？私の失敗談的な
講義をさせて頂きました
何分はじめての事で緊張しまくり・・・
言いたかったことが言えたのか？
伝えたかったことが伝わったのか？は
謎ですが、何とか90分間(休憩10分)
しどろもどろでしゃべり続けました
ようやく慣れてきたか？と思った頃に
おしまいと言うありがちなパターン・・
次回がもしあれば、もう少し落ち着いて
上手に出来るのかな？と思っています
サポートしてくださいました先生方、
校長先生、大変勉強になりました
貴重な経験をさせて頂きまして
本当にありがとうございました️️




さて、知ってる人は知っている・・・
でも知らない人は全く知らない・・・

今年はウニが異常に高いことを・・・
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOFC211J80R21C21A0000000/
この年末はウニを食べて値段のことを
言うと笑われる・・ホントそんな
状態です
（※別にウニだけじゃないですが）
私どもも気張ってご用意はして
おりますが決して無理にオススメしません
ウニは高いですご注意ください




息子のお弁当と朝食


明日は何故か？軽食との事ですので
お弁当は今週一先ず今日で
おしまいです
何やら慌ただしかった一週間・・
そういう周期なんでしょうか？
色々な出来事が起きて毎日
必死のパッチです
でも、一つ一つ確実に自分らしく
乗り越えて行きたいと思っております
いつも陰で支えてくださってる諸先輩方、
仲間、友人のみんな、本当にありがとう
ございます️️

本物、届きました

カラスミの元になるボラ子
本物が届きました
この前のを含めると仕込みの全体量が
いつもの2倍近くの量になりますので、
今年はおせちにもいつもの2倍入れていこう
と考えております
今年だけですのでカラスミのお好きな方は
是非私どものおせちをご予約ください
https://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
よろしくお願い致します





島根もちぶた火入れ完璧ヒレトンカツ
息子の夕食のド定番です

お肉は分厚く、衣は極力薄くが私流
柔らかくジューシーで食べごたえが
ある仕上がりを目指します
コツはいくつかありますが、やはり
火入れが一番でしょうか？
詳しくはご来店時にご説明致します
お気軽にお尋ねください

トンカツが揚がるまでの間をいつも
サラダと串揚げで凌いでいます

パントリーのエビは大きくていいですね
(ちょっとお値段は張りますが・・)
ほんとは芦屋のあ〜ぼんに行きたい
みたいですけど中々予約取れません
からね・・
私ので我慢してもらっています
コロナ真っ只中でも予約取れないって
本当に凄いですね、羨ましいです




夕べの寿司処まかない

バイトの皆さん、
いつもありがとう

鳥取県産 松葉ガニ

一キロアップ正体(脚折れ無し)上物です
昨日はカニ尽くしと言うご注文でした
ので、お一人様一杯のご用意
お値段は張りましたが『120点』と
お褒め頂きました
寒くなってきたこれからが本番
カニにフグにと、ご注文がございましたら
何なりとご用意させて頂きます
詳細はお電話にてご相談ください





こちらはこれで今年最後
美作産の国産松茸

週末にはイタリアの白トリュフも
入荷予定です
松葉ガニと国産松茸、白トリュフの
を使った夢のコースも可能なこの時期
お代はお高くつきますけどね・・それでも
とおっしゃる方は、こちらもお電話にて
ご相談ください





寿司処まかない絶賛営業中

新人スタッフも続々入社しています
私どもはまかないを頑張るだけでなく、
労働環境の改善にも積極に取り組んでいます
社員旅行も来年は再始動かな？
よく働きよく遊ぶ職場作りを目指して
頑張りますので、料理人を目指す皆さん、
バイトを探している皆さんも
よろしくお願いします️





日曜日、息子のお稽古ごとを待っている間
ピオレをプラプラしていましたら・・・

このサンタクロースの置物と何故か？
目がバチーッと合いまして・・
お値段がお手頃だったのもあって
即買いしてしまいました
愛嬌あっていいでしょ？なかなか・・
息子が大きくなってツリーも出さなくなり
ましたし、今年からこれを飾ってですね、
風情を楽しみたいと思います

鳥取和牛オレイン55

もはや日本中のレストランで取り合い
の鳥取和牛オレイン55

またドーンと入荷しております
炭火で香ばしく焼いてお出しします
のでどうぞご期待ください





土曜日の夜は？も？バイトの皆さんの
仕事終わりは寿司パーティ

今週もありがとうございました
また来週もよろしくお願いします️





昨日の魚屋さんとのいざこざは
経営者の穏やかな話し合いで
無事解決しました
お互いの社員と社員のよくある
『言った、言わない』
のいざこざでしたので、私どもが
話し合い、折れ合う形で納めました
本当は本人どうしで話し合いするのが
一番なのですが、なかなかね・・
仕方ありません
まぁまぁ・・今回はこれで良かった
のかな？と思います
ご心配してくださいました皆様、
申し訳ありませんでした️️
引き続き取引して頂けることに
なりましたのでご安心ください
いやぁ・・本当に良かったです

仕事を一生懸命している者同士の
ぶつかり合い
ちゃらんぽらんな者同士なら起きない
と思うんですよね
欲を言えば『悪くないから謝らない』
とか『謝ったら負け』だとか、そんな
どちらでもいい考えを捨てて折り合う
ことが出来れば・・と思いますが、
若い人(若くもないか？)なので・・
『私も若い頃はそうだったかも？』
とか振り返りつつ再発防止対策を
考えた、長〜い長〜い一日でした

欠品しておりました・・・

自家製の醤油麹と、井尻さんの
フルーツトマトを贅沢にたっぷり
使ったカレーを仕込んでいます

ベースの出汁(スープ)は出来ました
ので今日で仕上げ、週明けからの
販売です
今回も辛さは控えめにするつもり？です
のでよろしくお願い致します️️




今日は土曜日ですが部活動が
あるのでお弁当持ち

やれやれ一週間が終わりました
毎日5時半に起きてますと早起きが
癖付いて、日曜日も同じくらいの時間に
『ハッ』と起きてしまいます
ゆっくり寝たいのに心と身体が裏腹と
言うか・・・
そこから二度寝もかなわず・・
歳なんでしょうかね？
ちょっとしんどくて・・・
お昼ご飯のあと、ちょっとお昼寝
してようやくリセット
近頃の日曜日は毎週そんな感じです




カラスミ、やっぱり違う生産者さん
の物でした

さて、どうしたものか？
と魚屋さんに問い合わせたら
一方的に逆ギレされまして
『取引停止』ですって・・・
なんのこっちゃ？

魚屋さんの奥様も大切なお客様です
ので私は相談したかったのに・・
その相談の入り口は
『嘘ついてましたスミマセン』
のはずなんですけど、逆ギレされた
上に取引停止？
えっ？私何かしましたっけ？
もう、ワケわかりません
酷すぎないですか？

何のバチ？呪いなんでしょう？
ここんところ切ない出来事が多い気が
してなりません・・

今年も始まりました

カラスミの仕込みが・・・

今年は山口が頑張って仕込みます
もちろん私も手伝いますのでご安心を・・
一本一本丁寧に仕上げますので
ご期待ください
何やら今年は清広水産さんの箱じゃなかったん
ですよね・・中身はそうだって魚屋さんは
言うんですけど・・・
そんな事あるかなぁ・・なんかなぁ・・・
詳しい方おられましたら
ご一報いただきたく存じ上げます





蕎麦屋さんと違いますけど新蕎麦が入荷
しております

蕎麦屋さんとちがいますけど
よろしくお願いします





息子のお弁当作りも明日でひと段落
金曜日が見えるとホッとします

お弁当の材料、夕食の材料、買い物もまぁまぁ
追われますけど、スーパーへ行くのも勉強だと
思って、二日に一回ぐらい駅前をウロウロ
しています
（パントリー　→　ローゲンマイヤー　
→ボンマルシェの三軒は必ず行きます）
どういう訳か？私、買い物かごが恥ずかしくて
基本どこでも早歩き
早歩きのメガネがいたら私だと思って
そーっとしておいてください・・
よろしくお願いします

平スズキ

いい型、大きさの平スズキが鳥取の
境港から届きました

姫路ではまず見掛けない珍しい
お魚、美味しいお魚です
パリッと香ばしく焼いてご用意します
のでご期待ください





昨日の息子の夕食はカツカレーでは
なく、トンカツ&カレー超大盛りでした

帰って来るなり『トンカツとカレー』
何故か？ご機嫌が斜めでしたから
とりあえず『お腹いっぱいにしてやろう・・』
と、ボリュームをちょっとしっかり目に用意
トンカツだけでこのボリュームです
これにカレーとサラダ、久しぶりに
ぼんじり焼きもサービスしました

食べたいものをお腹いっぱい食べたら
ちょっと落ち着いたのか？機嫌よくお稽古事
に出掛けて行きました
中学生は中学生なりに色々あって大変なのかも
しれないですけど、私が出来る応援は
お腹いっぱいにして話を聞いてやることぐらい
それも最近お年頃で話したがりませんし・・・
まぁまぁ、生きている以上悩み事は
付き物ですからね
お互い頑張るしかありません
頑張れ〜

ご配慮頂きまして6〜7年ぶりに・・・

行くことが出来た御影のジュエンヌさん

一切無駄のない美味しいお料理、もやもや
した気持ちがスーッと晴れていくようでした
大川シェフ、マダム、スタッフの皆さん
そしてご配慮くださいましたおんじきさん、
本当にありがとうございました





帰りは元町に寄り道して、女将はお遣い物を
見て歩き、私は息子の朝食用バケットを購入

ポール・ボキューズベーカリー
ボキューズドール高山シェフ応援旅行を思い出し
て食べてくれたらな・・と思っています
たぶん朝は、寝ぼけてそれどころじゃないと
思いますが・・・





18時半に姫路駅に着いて、駅前で友達と遊んで
いた息子と合流する予定でしたが、思いのほか
遅くまで（19時過ぎ）まで遊んでいたので
私どもは夕食と待合を兼ねて駅前のうさぎさんへ・・・

軽めで・・のつもりが美味しそうなメニュー
につられて、ついついガッツリ注文してしまいました
美味しかったですごちそうさまでした

うさぎさんではノンアルコールで済ませたので
帰ってからおビールを頂きました

夕べはサッポロビール
こちらもごちそうさまでした





また新しい1週間が始まりました

昨日は立冬、寒くてお弁当作りの厳しい時期の
到来ですが、やらないと仕方ありません・・
なんやかんや文句が多いので腹立ちますけど、
ダイエット？運動？精神修行の一環だと思って
エイヤー
で乗り切りたいと思います

いいネタあります

大間産本マグロ
明日からもしばらくあります
お好きな方は早めのご予約
お願いします️




本当に色んな事があった一週間
でしたが、コロナ以前とまでは
いかないまでも、平穏で穏やかな
週末を迎えられた事に感謝します

バイトの皆さんにも感謝の気持ちを
込めてちょっと奮発
寿司処まかないも豪華版でした
明日からもまたコツコツ頑張って
いきたいと思いますので
よろしくお願い致します️️

天然シマアジ

鳥取境港から届きました

先日の平スズキもそうでしたが
この天然シマアジも実は始めて
見ますし、触りますし・・
ちょっと感動です
肝心のお味ですが、昨日届いてすぐの段階では
まだ？？あっさりなお味でしたが、今日は
いい感じ美味しかったです
昼夜問わずご用意させて頂きます
ので、どうぞご期待ください
特大、5キロ級のサワラも一緒届いて
おります

脂ノリノリ
こちらも合わせてご期待ください





息子の朝食とお弁当

今日も部活動がありますので
お弁当持ちで出掛けて行きましたす
朝食は相変わらずのチーズパン
バケットにパストラミポーク、
たっぷりのチェダーチーズ
強火で3分焼いて、そのまま余熱で
15分置くと出来上がりです
簡単でカルシウムたっぷり
そんなチーズ臭くありませんし
育ち盛りのお子さまにオススメです

干し海老お握りにチーズパン、父のチチと
呼ばれるセノビックプラスを続けているせいか？
少し背が伸びたように思います
とは言えまだクラスでは小さい方ですが・・
この調子ですくすくと大きくなって
ついでにお腹もへっこんで欲しいと
思っています

17時のご予約は・・・

様々な時短要請が解除された現在
お受けしておりません

開店時間の一時間前倒しは、調理
スタッフ全員の休憩時間を奪うだけ
でなく、バイトの皆さんも早めに
出勤してもらわないといけませんし
一昔前と違って今はあまりに負担が
多過ぎます
それでも先日までは時短要請で
閉店時間が早かったから何とか・・
無理やり努力して参りましたが、
今となってはそれも不可能
とてもじゃないですけど、みんなにお願い
出来る状況にありません

『働き方改革・労働環境の改善』
は、我々飲食店が早急に解決しないと
いけない責務であります
それがお客様にご不便お掛けするのと
表裏一体なのは重々承知しておりますが、
この劣悪な労働環境を改善するのに
営業時間の効率化・短縮は避けて
通れない道だと考えています
もう努力・根性で解決出来る時代ではない
と言う事をご理解頂き、ご協力いただけ
ましたら幸いです





夕べも息子にはトンカツを用意しました

息子いわく一番美味しい（ほんまかな？）
島根もち豚
ペロッと平らげてくれました
チアミンと糖質で頭の回転率向上
・・のはずですが・・・
何に役立っているのか？
今のところよくわかっていません

ジャンボ平目

鳥取県の境港からまたまた届きました
ジャンボ平目

今回は9キロ？？めちゃ大きいです
『こんな大きいやつ何するの？』
と思われるかもしれませんが、この肉厚の
平目、焼くとフワッとしてとても美味しんです
分厚いエンガワのところは生で丁寧に外して
ちょっと寝かせて2〜3日熟成させますと・・・
これまた美味しい寿司ネタになると言う
一石二鳥なお得感、大好きです
エンガワはかなり数量限定ですので当たれば
ラッキーって感じでしょうか？
登場はおそらく週末ごろになります
週末ご予約頂いております皆さま、
どうぞご期待ください

一緒にピカピカの甘鯛も届いております

こちらは好評いただいております
『ウロコ焼き』でご用意させていただきます
こちらも合わせてご期待ください







朝は5時半起きで息子お弁当と朝食作り
夕方は仕込みの傍ら夕食を作り、返って来た
お弁当箱を洗う毎日・・・

夕食は平気なのですが、近頃朝が暗くて
寒くて厳しくなってきました・・
こんな事を世のお母さん方は毎日されている
のだと思うと頭の下がる思いです
お母さん方、いつもご苦労様です
心より尊敬致します