鳥取境港から直送の・・・

グレイトな厳選食材

脂ノリノリな9キロのマハタ
ピカピカの釣り甘鯛
そしてバリバリのカツオ
どれも最高です
松葉ガニもまもなく解禁
(※今年は高いとの予想です)
寒くなって来たこれからが境港の
真骨頂なのかもしれません
美味しいお魚、お肉、お野菜を
いっぱいご用意してお待ち申し上げて
おります
よろしくお願い致します️️




今日はハロウィン

と、言っても何かある訳でも
ございませんが、この10年選手の
ランタンの出番が今日まで・・・
スイッチの接触が悪くて点灯には
コツがいりますけど、息子の成長と
共にあった物のひとつ
まだまだ大切に使っていきたいと
思っています




この前、息子のトンカツ用のヒレ肉を
買いに行きましたら、何やら姫路城が・・

どうした？姫路城？？
目立ちたくなったか？？？
ちょっと意外過ぎて驚いた夜でした





昨日は土曜日でしたが部活動が
再開していますのでお弁当持ち

そしてなんと小学校以来の
授業参観日でした
今まで想像でしかなかった学校生活、
授業の雰囲気がわかって良かったです
このまま平穏な毎日に戻れるように
願います

国産松茸

『今年は少ない・・』とお値段が
ジリジリと上がっております松茸
ですが、頑張って仕入れています

もうリミットを超えそうなヤバい状況ですが
それでも奮発して13000円のコース
からご用意
20000円のコースですと松茸ごはん
までたっぷりご用意致します(お得です)
土瓶蒸しも松茸のある間は続けます
ので11月もよろしくお願い致します️️





子持ち鮎をたくさん炊いております

私の仕事ですが焼くのは山口が
焼いてくれます
まだまだ・・明日まで続きます




夕べの寿司処まかない

バイトルに求人が出ます
学生さん多数活躍中
私はまかない頑張りますので
ご応募よろしくお願いします️️




息子のお弁当

最近のブームは食べる牛タンラー油
を忍ばせたお握り
刺激のあるものを好んで食べる
ようになりました
すっかり声変わりしてしまい
どこで覚えてくるのか言葉使いも
悪いですし・・
当たり前の事で、私もそうだった？
のかもしれませんが・・・
はぁ〜
何やらショックです

本日サバ寿司あります・・・

が、ご予約の兼ね合いで限定2本です

よろしくお願い致します️️




昨日は鳥取県の食材勉強開店でした
鳥取県の皆さん、地元の有名シェフ
をお招きしての勉強会
本来春先から頑張らないといけない
勉強会でしたが、新型コロナの影響で
延期に継ぐ延期・・また延期・・
晩秋、10月になってようやくの
開催でした
やっとの開催でしたがとにかく
身体が鈍っててですね・・
もう朝から必死のパッチで
写真を撮るのさえ忘れて・・
アルバムにあったのは大山小麦さん
のこれだけ・・・

如何に必死だったか？が
お分かり頂けるか？と思います
この7キロアップのヒラメや・・・

平スズキに甘鯛、甘エビ、ノドグロ、
無農薬のお野菜、キノコ等々・・
素晴らしい食材が山盛りだったのに
困ったことです
次回はもう少し余裕をもって開催
出来たら・・と思っています
ご参加くださいました皆さま、
本当にありがとうございました
また頑張りますのでよろしく
お願いします️️




夕べの息子のディナーのオーダーは
いつもの豚ヒレカツ

自分でちょっと疲れを感じたら食べると
決めてるみたいです
ヒレカツが揚がるまでの間を凌ぐ
串揚げもしっかり・・・

19時くらい、一番バタバタするタイミング
に帰って来ますから、こちらももう
必死のパッチ・・
早く食べさせてお稽古事なり塾なり行かせ
ないといけませんので・・
調理場の皆さんに『邪魔ですか？』
『邪魔ですねスミマセン』
と謝りながら、小さくなって作る毎日です

那智勝浦産

天然本マグロ

入荷しております
マグロ好きな皆さま、
お早めにご来店ください
美味しいみたいです




土曜日の寿司処まかないは・・・

そのマグロで・・とはいかず
境港の戻りカツオ主体で・・
カツオもバリバリなのでマグロに
負けず劣らず美味しかったと思います
バイトの皆さんいつもありがとう
今週もよろしくお願いします️




土曜日の息子の夕食と今朝のお弁当

牛タンの炭火焼きとエビの串揚げ
そしてチアミンたっぷり
柔らか豚ヒレカツ

お弁当もいつも通り好きなものだけです
カルシウム摂取用の干し海老お握りと
夕方のセノビック牛乳も続けています
私がチビですので息子には大きく
なって欲しいと切に思っています




北海道限定・・がイオンタウンに
普通に売っていました

北海道限定違うやん・・・
でも美味しかったので良しとして
おきます
ごちそうさまでした

鳥取県厳選食材

毎度お馴染み井尻さんのフルーツトマト


境港の祇園さんからはバリバリの戻りカツオ
と天然のカンパチ

私、実は天然もののカンパチを見るのは初めて
そして食べるのも初めて・・・
姫路では養殖物しか見たことありませんでした
いやぁ・・嫌なクセなど皆無で
大変美味しかったです
先日の平スズキもそうですが、姫路では
入手困難な美味しいお魚が入手できて、
お客様に味見して頂ける・・・
これは狭いくくりの地産地消に凝り固まって
いるのでは出来ない事です
日本は狭い島国なんですから、
大きなスタンスで、大きな構えで挑めばいい・・
頑なにならずそんなユル〜い感覚でいれば、
『兵庫県産しか使わない』
と私に豪語しながら、メインに蝦夷鹿を出して
来る・・みたいな事故が起きなくて済んだのかなぁ？
と思います（コントなのかな？と思いました）
凝り固まってはダメ、ユル〜くユル〜く・・と
50歳のオジサンは思っています




昨日は息子が学校の行事で広島に日帰り旅行
お土産を買って来てくれました

ド定番『もみじ饅頭』
朝食でいただきました
ごちそうさまでした

今日も学校でしたが午前中部活があるだけ？
みたいなのでお弁当はなし

いつもの朝食、チーズパンだけでした

今日は息子のワクチン接種2回目の日です
もう無類の病院嫌い・注射嫌いですので、
お昼ご飯を食べさせたら気が変わらない内に
とっとと連れていってきます

全面解除になりました

一応は全面解除になりました
https://www.kobe-np.co.jp/news/sougou/202110/0014781159.shtml
よって本日より通常営業とさせて
頂きますいつ以来でしょう？
やれやれです・・・

本日より夕方の開店時間を17時→18時
22時閉店とさせて頂きます
よろしくお願い致します️️
尚、既に予約済みの場合はご指定の
時間にご用意させて頂きますので
ご安心ください

お昼の営業が終わって片付けを
したら15時半、遅かったら16時、
17時開店だと休憩返上、お昼ご飯を
食べる時間など到底・・と言う過酷な毎日
からようやく解放されます
いくら早めに帰れるとは言え
あまりに厳しい労働環境、一部の
スタッフには本当に負担をかけました
本当に長かった自粛期間・・・
また来るとか？来ないとか？
好き勝手言う人はいますけど、
只でさえ悪い労働環境に拍車をかける
ような要請は
『もうこれでおしまいにして欲しい』
と苦労させているスタッフを目の前にして
切に思います
なんとかこれで終われますように
消毒・検温、アクリル板の設置、
新設した空間除菌機能付きエアコンや
ジアイーノも変わらずフル稼働させ
感染対策に努めていきたい・・・
自分たちに出来ることは緩むことなく
しっかり続けていきたい・・と思っています
皆さま、変わらぬ応援よろしくお願い致します️️






先日ご来店になった同級生のお母さんが
『成績が悪いって担任の先生に叱られた・・』
と悲しそうに言われてました
いやいや・・成績が悪くなって責任を
感じないといけないのは
『教える人じゃないの？』
って私は思いますがどうなんでしょう？
だって成績がいい子供の功績は自分たちの
手柄みたいにするでしょう？
だったら下がってもその責任は教師にある？
と考える方が普通ですよね
自分の努力の足りなさを棚に上げて、親を
捕まえて責任転換、ましてや説教するなど
言語道断だと思いますがいかがでしょうか？

私の仕事が不特定多数の方々に『美味しい』
と思ってもらえるお料理を作る事なら、
教師の仕事は不特定多数の子供たちにどうする
事なんでしょうね・・
是非とも考えて頂きたいと思います

本日サバ寿司あります

本日サバ寿司のご用意が
ございます限定6本


よろしくお願い致します️️






鳥取の境港から天然クエ

届いております
本日より熟成させますので登場は週明けかな？
どうぞご期待ください






夕べの息子の夕食はいつものトンカツ・・・

と串揚げでした

私がエビフライ好きなので大きなエビの特売
見つけるとついつい買っちゃいます
何やら豚ヒレは近所のボンマルシェの
『島根もち豚』がピカイチらしいです（息子談）
とにかく近いので時間のない時は特に
助かっております
ボンマルシェさんありがとうございます





まかない寿司

基本的にはイカの耳であったり、中落ち的な
部分で構成されるのですが、若い人ばかり
なのでイクラやお肉なんかもサービスして
おります
これに調理場のまかないがついて、それでも
足りなければカレーや牛丼も常備してあります
食べ盛りの学生さんの空腹を満たすべく
日々頑張っておりますので、安心して
アルバイトに来てください
まだ若干名募集中です
よろしくお願いします

やっと納得のいく・・・

大きさ、脂の乗り、味共に、やっと
納得のいくサバが入荷しました

日本中探してもなかったのか？
姫路になかっただけなのか？
はたまたウチの魚屋さんにだけ
なかったのか？は、謎ですが
『何とかしてください』
とお願いして約二週間、ようやく
これで無念が晴らせます
脂ノリノリのサバ寿司がお好きな皆さま
今年はどうやら今からです
ご注文よろしくお願い致します️️

昨日はそのサバ寿司を入れたお寿司
の盛り合わせをご注文頂きましたので
特別にご用意させて頂きました

美味しそうでしょ？(自分で言うな！)
時短営業の兼ね合いで休憩時間返上
での製作になっちゃいまして、ちょーっと
疲れましたけど、それでも
納得のいく仕事が出来て満足です
ご注文ありがとうございました





今日の息子のお弁当と夕食

夕食は炭火焼鳥ろふう

今週も自分のやるべき事は
しっかり頑張ります




随分寒くなりましたが、晩酌は
やっぱりおビールから・・

まだ秋？ですけど冬物語
美味しかったです
ごちそうさまでした️️

天然クエ

鳥取の境港から5キロの丸々太った天然クエ
とピカピカの平スズキ、真っ白なタラの白子
が届いております

適切に処理して氷温熟成させたのち、
美味しく料理しますのでご期待ください






今日はテストの最終日
後半戦ちょっとダレたように思いますけど
よく勉強していた？ようにお見受けします

とは言え何事も結果がすべて
吉と出るか凶と出るか？
また来週のお楽しみです






夕べの寿司処まかないは戻りカツオの
中落ちを使った巻き寿司を主体に、イカの耳と
白身の握りを添えて用意しました

バイトの皆さん、ようやく何となくですが
いい感じになって来ました
年末にかけて無理お願いすることもあると
思いますが、ご協力よろしくお願いします

以前からお願いして・・-

おりますが、メールやSNSを使った
私に対する直接のご予約は固く
お断りしております
と言うより店で禁止されています
道端で私に言うのも同様です
(これが一番ツライです・・・)

これは数々の失敗の結果そうなった
ものでして、トラブル回避と言う
名目上、揺るぎの無いものです
ご予約はお店の電話、もしくは
ぐるなびをご利用ください

で、そのぐるなびも最近トラブルが
続いております
多分最後のひと押しが足りないのだと
思うのですが、予約出来ていないのに
『ぐるなびで予約した』
と思い込んでご来店になるパターンが
後を絶えません・・
ぐるなび予約は私どもの確認の電話を
持って完了するものであって、
サイト上では完了致しません
しかも私どもには一切何も知らされて
ないパターンもあります・・・

ひとまずは予約完了のメール（あるのか？）
もしくは履歴でちゃんと予約申し込み
出来たか？を確認して頂き、その上で
お店からの電話を待って頂くか？
お急ぎでしたらお店に電話して確認
して頂くか？をオススメします
どちらにせよ直接お店にお電話して頂くのが
一番の近道になるのかな？
そういう事ですね

お店に直接お電話して頂き、お席を
確保して頂けましたら、
『今度行くよ』のメッセージを
ください
それなら私も頑張りようがあります
ご不便おかけし申し訳ございません
何卒よろしくお願い致します️️





夕べの息子の夕食は
『和豚ヒレカツ専門店ろふう』


でした(串カツはおまけ)
我が家は訳あって定番の豚ヒレカツ
糖質(ご飯)とチアミン(豚ヒレ)が
合わさると、脳の働きをよくする
働きがあるので、お勉強に忙しい
学生さんには特にオススメです
調理のポイントはお店に来てください
ましたらご説明します
前もってお聞きしていましたら
調理実習も可能です
(※忙しい時は無理です)
遠慮なくお電話でお問い合わせ
ください





経営者として、ここまでしないとダメなのか？
と、へこんでおります

毎朝のアルコールチェックをスタッフ
に実施することになりました
一週間足らずで既に一名酒気帯び発覚
マスクしてたらバレないと思うのですかね？
でも、乗り物乗ってきたら酒気帯び運転
ですからね・・困ったことです
タバコに深酒に・・どうすればいいのか？
Fさん、何かいいアドバイスがあれば
よろしくお願いします

エアコン工事完了

鷺風各部屋のエアコンを空気清浄機能付き
のものに交換する工事が先日の日曜日に
予定通りにございまして、無事完了した事を
ここにご報告させていただきます

これでまた一つ、安心してお食事して
頂ける快適要素が増えたのかな？
と思っています
エアコン屋さん、電気屋さん、
本当にありがとうございました

エアコンの交換は私には無理ですが、
ジアイーノの内部ユニットなら
交換出来るので、電極ユニットから
フィルター、交換出来そうな物は
全て交換しました

フフフ・・これで実質新品同様じゃな
塩素の匂いも強くなったと思います
感染者は不気味なぐらい少なくなり
ましたが、まだまだ終息した訳じゃない
ですのでね・・
これからも油断せずキビキビと感染対策
に励みたいと思います





夕べの息子の夕食とバイトの皆さん
のまかない寿司

せせりの炭火焼きと握り寿司盛り合わせ

また一週間、みんなの夕食作りも
コツコツ頑張ります

市区町村魅力度ランキング

姫路市は前回25位から3ランク
下がっての28位・・・

でも、ランクインしているだけ
凄いですよね
兵庫は神戸市と姫路市だけ
名誉なことだと思います
ワクチン接種の遅れはいささか
気になりますが、駅前はもうずいぶん
キレイになりましたし、先日行った
多目的ホールのアクリエや県立はりま
姫路総合医療センター(仮称)なる
病院も立派なのが出来てますし・・
来年はランクアップ間違いなしかな
私どもも微力ながら
『姫路へ来て良かった』『いい街だなぁ』
と思ってもらえるように頑張って
いきたいと思います





いつも作るだけで食べてなかった
息子の朝食『チーズパン』をバケット
ではなく、たかやマルシェの
ブリオッシュで作ってみました
https://takayamarche.jp/

当たり前ですがね、柔らかくて
とても美味しかったです
保守的な息子は相変わらずバケット・・

が好きみたいで・・
今朝もしっかり食べて行きました

いよいよ明日から中間テスト
そろそろ頑張らにぁいかん事に
気付いて欲しいなぁ・・と
思っています

カウンター席貸し切りで・・・

昨夜はプライベートなワイン会
和食やしソムリエいないし・・という
ロケーションの私どもをご指名ください
ましたお礼と、長らく続くコロナ禍や
禁酒法？色んなものへの鬱憤を晴らす
かのようにドーンと大盤振る舞い
ワイン、お料理もですけど
頑張っちゃいました

別に松茸コースも伺ってましたが
こちらも『松茸の高騰』を無視して
大盤振る舞い
スタッフが『えっ️』と引くぐらい
ポンポーンと切ってですね・・・
こちらも張り切っちゃいました

とにかく喜んで頂きたい・・・
やっぱり外食はいいなぁ・・と
感じて頂きたい・・只々そんな
気持ちでした
私どもをご指名、ご予約ください
ました皆さま、本当にありがとう
ございました
まだまだ頑張って参りますので
よろしくお願いします️




バイトの皆さんも一週間
お疲れ様でした

ありがとうございました





私がいくらバタバタしていても
お構い無しの息子には、いつもの
トンカツと串カツを仕込んでおいて・・


用意しました
ちゃんとテスト勉強しよんかな？
頑張って欲しいですね





晩酌は久しぶりに白ワインを
頂きました

樽香の無いキンキンのシャブリ
ずーっと飲んでられる美味しさです

いやはや・・・

今日は朝からサバ寿司のご注文を

頂いてましたので、早めに出勤すべく
息子を学校に送り出し、身支度をして
『さぁ出掛けよう』
と思った矢先、息子から不穏な電話が・・
『パソコン忘れた、持って来て』
え"ぇ〜マジかぁ〜
仕方ないので学校まで届け、そこから
お店に回り込み、作りはじめたのですが
やはり仕上がりが4分ほど遅れて
しまいました
誠に申し訳ありません
よりによって今日？みたいな日に
やらかす息子と、肝心な時は決まって
電話に出ない女将さん・・・
何やら朝からやられっぱなし・・
あぁ・・お父さんちょっとかわいそう
ほんと勘弁してよ・・って思います





緊急事態宣言が明けてようやく始まった
部活動でしたが、テスト前でまたもや
停止・・
よってお弁当は昨日でおわりで・・・

今日は朝食だけ作ればOK

このどこか？ハイジっぽいチーズパン
ブームはまだまだ続きそうです





夕べの寿司処まかない

あるシャリ全部使って用意しました
バイトの皆さん、いつもご協力
ありがとうございます
まかない、しっかり頑張りますので
よろしくお願いします️

境港の戻りカツオ

昨日届いた境港の戻りカツオ

一晩氷温で熟成させ今朝がたおろして
みたら、脂の乗りが凄くてお味も
下手なマグロよりGood

さっそくお昼から使わせて頂いておりますが
大変ご好評頂いております
割合い個体差のあるカツオですが、これは
今年一番の当たりかな？
今日と明日ご予約の皆さま、ラッキーです
どうぞご期待ください





夕べの寿司処まかないは分けあって握りのみ

こちらもラッキーだったのかな？
お酒が出せるようになって少しずつ
お客様が戻って来てくださってます
それにつれてシフトも増えていきますので
バイトの皆さん、ご協力よろしくお願いします






豚ヒレを一本買いする兼ね合いで夕べも
息子にはトンカツを食べてもらいました

連日で怒るかな？と思いましたが、
文句も言わずペロリとたいらげてくれました
今日は魚か？鶏肉か？後でちょっと買いものに
行って来ます

今朝のお弁当はこんな感じ

テスト前なのでこちらまで・・もとい、
こちらだけピリピリしています
なんとか・・頑張って欲しいなぁ・・・

祭り好きだった頃その２

誰？と言う質問があったようなので・・・
10年ほど前に我が家に居た
かわいい妖精ちゃんです

鷺風農園

しし唐、まだちょびっとですが
収穫出来ています

見た目のクセが強過ぎ？な
しし唐達ですがお味至ってノーマル
安心の無農薬有機栽培
美味しいですので是非お召し上がり
ください




鳥取の境港からまるまる太った
カツオ、ピカピカの一本釣り甘鯛
2キロアップと言う巨大な
アコウが届いております

みんなバリバリなので、ちょっと
熟成させてから使おうかな？
と思っています
適切にさばいて氷温熟成
明日以降、ご期待ください




夕べの息子の夕食は『豚カツろふう』
さんと『串揚げろふう』さん
いつもの柔らか豚ヒレカツと・・・

スーパーで特売だったエビ、そして
豚ヒレをそうじする時にでる端っこ肉
を集めた二種類の串揚げでした

何やらカレーも食べてたような・・
食べ過ぎちゃうか？
まぁまぁ、無事『これ美味しい』と
言ってもらえたので良しとしておきます





今朝の息子の朝食とお弁当


テスト前なので、しばらくゲームも
動画(YouTube)もお休み・・
遊びたい盛りにかわいそうですけど
仕方ありません
その努力はいつかきっと報われます
頑張ってください

まるまる太った・・・

境港のカマス美味しそうです

大好きなメダイもバリバリ

これはちょっと味見しようと・・
役得で・・と思っています
『カマスの焼き食い一升めし』
息子には危険なので教えられませんけどね・・






夕べの息子の夕食はいつもの
炭火焼鳥ろふうさん
ご注文は大好きなやげんの唐揚げと
せせりの炭火焼き
写真はありませんが、特売だった
サンマもサービスしました


いよいよテスト一週間前に突入しました
新しい塾になってはじめての定期テスト
努力が結果に結びついたらいいのになぁ・・・
と、切に願っています






今朝の息子のお弁当と朝食


今日もいっぱい食べて頑張ってください






先日、奥歯の詰め物が無い事に気が付いて
今朝方歯医者さんに行って来ました
数年ぶりに行きましたが、先生も
受付のお姉さんも何やら優しくなった？
感じがしてとても良かったです
多かれ少なかれどこかしら具合が悪くて
行くところは、ギスギスした感じより
ニコニコして優しい感じの方が
ありがたいなぁ・・・
と思いながら帰って来ました
しばらく続けられそうです

アクリエ姫路

集団接種会場にもなっているアクリエ姫路に
昨日の日曜日、喜劇を観に行きました

矢野兵動の兵動さんや未知やすえさんが出演
の『丸尾不動産』と言う喜劇
笑いあり感動ありの約三時間、飽きる事なく
楽しませていただきました

入り口での検温、手の消毒、観劇中はマスク着用
など、ご時世の決め事はしっかり・・だったので
すが、途中マスクを外していびきをかいて寝てる人
や、携帯をマナーモードにしていない人・・・
大きなくしゃみに咳払い・・・
大阪の劇団四季では考えられないカオスな観劇
スタイルに私も中二の息子もドン引き・・
『姫路って感じやったなぁ・・』
と呆れ顔で会場を後にしました
せっかくの楽しい観劇なんですから
大人はもう少し子供の見本になる行動を
心がけて頂きたい・・と切に願います






今日からまた一週間お弁当・朝食作り
のスタートです

パストラミポーク入りチェダーチーズ
バケット、チーズ増量

緊急事態宣言が明けて、部活動が再開
その関係もあって、今日も『引越し？』と思う
ぐらいの荷物を持って学校に行きました
医療関係の皆さま、日本政府、菅総理のおかげで、
着実に平穏な学校生活を取り戻しつつあります
しかもこんなに早く・・・
本当にありがたい事だと思っています






毎年のお祭りは今年も自粛ムード
指手も提灯もありませんが、このカボチャ
のランタンだけは健在

近所の子供達、みんな大きくなって
もうお菓子をもらいに来てくれなくなって
しまいましたが、見る度色んな事をまるで
昨日のように思い出します・・・
お祭りも昔は大好きだったけどなぁ・・・

楽しかったなぁ・・・

お隣の岡山・・・

美作産松茸が届いております

柔らかくて大変いい香りがする・・と
ご好評頂いております
コース13000円からのご用意となります
ご予約、よろしくお願いします





アルコール解禁初日と二日目


これで来週もお米が買えます(笑)
お気遣いくださいました皆さま、
本当にありがとうございました





夕べの寿司処まかないと
息子のまかない


お店の方はちょっといい兆しが
見えて来ましたし、息子は中間テスト
一週間前に突入で忙しくなりますし・・
今までの鬱憤をはらすべく、明日からまた
頑張りたいと思います

平スズキ

姫路では一度も見たことなかった
平スズキが境港から届きました

いつものピカピカ甘鯛も・・・
平スズキはちょっと味見してから
調理法を決めたいと思います
ご期待ください

こちらも鳥取から・・オレイン55

柔らかい、美味しいお肉です
先日導入したボニーク(低温調理器)
を使ってまずはじっくりと火入れ、
仕上げは炭火でビシッと火入れ
二段階の調理でご用意致しますので
ご期待ください





さぁ今日からアルコール解禁

生ビール、シャンパン、冷酒、
キンキンに冷やしてお待ちしております





またテレビ始まるのかな？
『鬼滅の刃』

『もうマンガで全部読んだし・・』
と、うちの息子なんかはしれーっと
しておりますが、またブームみたいな
のが来るのでしょうか？
今欠かさず観てるテレビ番組が
『おかえりモネ』だけなので
私はちょっと楽しみなんですがね・・
忘れないように録画予約だけは
しておこうと思っています