しっとり豚ヒレカツ

夕べは『トンカツ屋ろふう』でした
油分が少なく、あっさりとたくさん
食べられるせいか？最近人気です
ソースは今回からトキハの生ソース

これ、美味しいらしいです(息子談)
来週さっそく実力テスト
9月から塾も変わることですし、心機一転
頑張って頂きたいと思います






バイトの皆さんには毎度毎度の
寿司処まかない

マグロの中落ちとローストビーフの
細巻き、イカと白身の握りです
まだまだ続く緊急事態宣言・・・
夜はご迷惑かけっぱなしです
今しばらくの間ご協力、よろしく
お願いします️






ハイボールもよろしいですが
たまにはワインの勉強会も必要です

役得・・役得・・・
大変勉強になりました
ありがとうございました

勉強会

こんな時でもしないといけないのが
お料理のお勉強
昨日は私ども鷺風で勉強会でした
あまりたくさん集まってはいけない？
のでワクチン接種の終わった4名様に
お集まり頂いての勉強会
大変緊張しましたが、やっぱり勉強会は
いいですね
気合いの入りようが違います
スイッチが入る感じですかね
頭がスーッと冴えわたり、いくつかのお料理が
急激に完成形に近づいた？？ような？気がする
気がしました（ほんまか？）
皆さま、暑い中ご参加くださいまして
本当にありがとうございました
また頑張りますのでよろしく
お願い致します️️






息子に大人気『炭火焼鳥ろふう』
夕べも営業させて頂きました

やげん軟骨の唐揚げ
せせりの塩焼き、柚子胡椒

もはや夕食の定番中の定番
これに山盛りのサラダとごはん
たくさん食べて身体も心も大きく
なって欲しいと思っています

鳥取のスイートコーンで・・・

作ったお料理

長らく迷走しましたが、ようやく
まとまって来たのかな？と思って
おります
と言っても残すところ数日ですが・・
終わったらまた来年のお楽しみです





鷺風農園のジャンボ青唐辛子

もうジャンボなのは成りませんが
小さいのはこうしてちらほら成って
おります
市場で売ってる立派なやつより、むしろ
こういう規格外？みたいな方が面白い
のかな？と思いながらお店で使っています
豆粒みたいな青唐辛子も面白いでしょう
『まともなやつが作れないだけ』
そんなウワサもございますが・・・




久しぶりハンバーガー研究会

今日も前回の復習で
『姫路肉汁メンチカツバーガー』
あっちのとこっちのをくっつけたような
いい加減なネーミングですが、
非売品なのでお許しを・・・

変更点はソース
味付けを少しだけ変えてみました
息子が２つペロリとたいらげたところ
を見ると、まぁまぁ上手に出来たのかな？
と思います
まだまだ研究は続きます




明日は休校日なので、今週の息子の
お弁当は今日まで

今週も無事やり切りました
でも今朝はちょっとバタバタしてて
お片付けがまだでして・・
帰ってからしっかり片付けたいと
思います
また来週です

お昼ごはん

時短営業で夕方の開店が一時間前倒し
になって以来、お昼と夜の間が短過ぎて
お昼ごはん食べたらもうおしまい、
休憩時間は無しすぐに仕込み
そんな毎日です
スタッフの皆さんはお店で食べるので
若干マシ？ですが、私どもは外で頂き
ますから、行き帰りだけでも20〜30分
かかっちゃいまして・・・
やむを得ないといえばそうなのですが、
ちょっとでも休憩しようと思うと
ササッと食べれる物、うどんやラーメン
ばかりになりがちでどうしても
野菜が足りない・・
休憩無し、野菜無し、余裕無し？
身体に良くないなぁと思っています

15時前後と言う変な時間帯にバランス
の取れた食事を取りたければ
『自分で作れ』となるのでしょうが、
お店のお料理や息子の夕食、お弁当は頑張れても
自分のためとなると全くやる気が出ない・・
とは言え、いつ明けるかわからない緊急事態宣言
ですし、その間に身体が壊れては元も子もない
ですし『何とかしないと・・』と思ってはいる
のですが中々・・・
医者の不養生ならぬ料理人の不養生
同業の皆さんはどうされているのでしょうか？
何かいい方法があればご教授頂きたく
存じ上げます







そんな事ですので自分は適当ですが
息子の夕食はしっかり
夕べは『とんかつ屋ろふう』が開店

『しっとり豚ヒレカツ』
昨日はついでに『炭火焼鳥ろふう』も
営業しました

『ぼんじりのタレ焼き、粉山椒』
もちろん今朝は『子供弁当ろふう』

いつもの『茶色いおかず弁当』
パッツンパッツンに詰めて持たせました
こっちはいくら眠くてもやる気満々
いっぱい食べて、勉強に部活に頑張って
もらわないといけませんからねぇ〜
いかなる時も必要とされれば頑張れてしまいます

ボキューズドール2021

フランス、リヨンで開催されます
権威あるフランス料理コンクール
私どもがリヨンに応援に行ったのが
2019年

あの時は、よもやこんな世の中に
なろうとは夢にも思いませんでしたから
『行って良かった・・』
私はもちろん、ついて来た息子も
実に幸運だったなぁ・・と今は思います
海外旅行など今度いつ行けるか？
わかりませんから・・
今年は9月26日〜27日の開催

（何となく親父に似ている
　　　　　ポール・ボキューズさん）
戸枝シェフ率いるチームジャパンの
優勝を遠くからですが心より願っております






揖保川鮎の塩焼き

今年もそろそろおしまいにしようと
思っております
まだの方、お好きな方、こんな物騒な
時に『来てください』とは言いにくい
のですが、(まぁまぁ言ってる？)
スミマセン
ちょっとだけお急ぎください






今朝も早起きして息子のお弁当作り
いつもの茶色いおかず弁当です

緊急事態宣言ですが、予定通り
普通に毎日通学しております
子供の学習に大きな影響が出ない事が
私の一番の願いですから、そこは・・
そこは本当にありがたいと思っています
賛否両論ある菅政権
民主主義なので何を言っても自由ですが、
私は今は誰がやったとしても
『今以上はなかったのかな？』
と思って感謝しています
誰もやった事ない舵取り・・・
誰にも止められないウイルス・・・
私には到底真似できない・・・
出来ないならどうのこうの言えない・・
これ、当然のことです
困難はまだまだ続きそうですが、菅総理
ささやかながら私は応援しております
お身体に気をつけて頑張ってください

鳥取和牛オレイン55

美味しいお肉がドーンと
入荷しております
暇やのに・・・

女将さんのアタマにツノが生える前に
どうか皆さま食べに来てください
昨日山口も無事2回目のワクチン接種
完了しました
感染対策、し過ぎてますので
よろしくお願い致します️️





土曜日の夜はバイトが三人、うち一人は
昼夜通しで頑張ってくれましたので
寿司処まかないもいつになく頑張りました

まぁまぁ美味しそうでしょう？
これを女子達が集まって楽しそうに
食べてる声が聞こえてくると何やら
ホッとします
また今週も頑張りますので
よろしくお願いします️️





昨日は久しぶりに晴れました️
閑散期の鷺風農園にもムクドリ？
みたいな鳥が遊びに来てくれました

芝刈りに草引きにもう宿題は山積み
ぼちぼち雨もおしまいかなぁ・・
雨が終わったらコツコツ片付けよう
と思っています






息子の夏休みの宿題に
『姫路大空襲について調べる』
と言うのがあって、今日は手柄山の
平和資料館に行ってきました




何でしょう？『戦争』私はどうも苦手です

経験者（おじいちゃんおばあちゃん）に
体験談を聞いて来る？？？
みたいな課題は資料館にある黒田権大さんの
動画を見せることで割愛させて頂きました
静かに穏やかに日々過ごしている
おじいちゃんに戦争のことを思い出させる
のはどうなのかな？って話になりまして・・
社会の先生にはごめんなさいですけどね
話したい人に話してもらうのが一番だと
思う私の判断です
どうかお許しください
黒田権大さんのお話、中学生の息子にも大変わかり
やすく、よく伝わったと思います
大変勉強になりましたありがとうございました

戦争したらアカンで

飲食店の経営に・・・

携わる者には、何かと世知辛く
ストレスの溜まるご時世ですが、
相変わらずご来店、応援して
くださるお客様の
『また来るから頑張りやぁ』
とのお声かけ・・
心に染みわたります
そして時には飛びきりのご褒美を
頂戴出来たり・・・

コロナでなかったら体験出来なかった
であろう素晴らしい体験のおかげで
、心が折れそうな時でも
『これしきのことで・・』
と言う心の支えになり、持ちこたえる
ことが出来ていると思います
皆さま、あたたかい応援・ご配慮
本当にありがとうございます️️
また出口が見えなくなっちゃい
ましたけど、スタッフ一同
しっかり頑張って参りますので
引き続き応援よろしくお願い
致します️️





今週最後の息子のお弁当

毎朝アタマぼーっとしながらですが
何とか無事やり終えました
緊急事態宣言中ですが来週も
学校(部活も)はあるみたい？
なので(いいことです!）
また頑張りたいと思います

『とんかつ 鷺風』

息子とバイトの皆さんにだけ
絶賛営業中です
国産の豚ヒレカツ、ブランドには
こだわっていません

こだわるのはやはり鮮度
後はパサつかせない火入れ、
それだけです
食べたい方はうちにバイトに来るか？
社員になるしかありません(笑)
ご検討よろしくお願い致します


『弁当専門店 鷺風』も息子にだけ
絶賛営業中です

食べたい方は・・そうですね・・
どうしましょう？これは無理かな？
また考えます





さて、姫路プレミアム食事券やGotoの
類いのチケット、先日出ました
しらさぎ商品券等、あらゆるチケット
に対応させて頂くべく手続きはして
おりますが、全てのチケットには
『有効期限』
がございます

大変お得なので私もあれこれ入手
して使いますが、有効期限に追われ
て『てんやわんや』する場合も実際
ありました(欲張り過ぎですね)

姫路プレミアム食事券の場合、既に
お代を入金頂いておりますので
無期限と言いたいところですが、
会計するスタッフの都合上３月末
で・・とさせて頂き、その旨は本部
からメール等でお知らせがあった
はずです
実際はそこからまだ数ヵ月お待ちして
先日いよいよ片付けさせて頂いた
格好でして、今は名簿もチケットも
会計事務所にあって、すぐには
確認出来ない・・らしいのです
取りに来られていない方の名簿ぐらい
ちょっと置いとけば？と思いますが
スタッフは『有効期限が過ぎてる』
の一点張りですし、私も私自身
で処理する訳でもないので
何とも言えず・・正直つらい状況です

現在もあとどれくらい残っていたか？
を掌握出来ておりませんが、
もし、まだ残っていてお使いになりたい
お客様がおられましたら、お手数ですが
私を名指しでお早めにお電話頂けますでしょうか？
何とか・・誠実に対応させて頂きたい
と考えております
よろしくお願いいたします

夏休み終わり

今日からまたお弁当作り

フルではないですが学校の
始まりです
コロナで遅れた授業を取り戻す
為のものでしょうか？
夏休みは実質二週間・・
お気の毒な感じもしますが
家に居てもゴロゴロしてるだけ？
なので、学校がある方がうちの
息子には生活にメリハリがついて
いいのかな？と思っています
すぐに実力テストもありますし・・
雨ばかりで毎日鬱陶しいですけど
頑張って欲しいです




マンボウが緊急事態宣言に格上げ？
されるみたいです、また・・
これ以上どうしろとおっしゃるのか？
は、まだわかりませんが成り行きに
任せるしかございません
更にご不便おかけすることになる
のでしょうか？？？
今さら何しても無駄な気もしますが・・




夕べの寿司処まかない

美味しそうでしょう？
手抜き一切無しですからね
バイトの皆さんにもまたしばらく
ご迷惑をおかけしそうです・・
スミマセン
引き続きご協力よろしく
お願いします️




炭火焼鳥ろふう
息子にだけ絶賛営業中

別にブランド鶏ではありません
普通の若鶏、気をつけているのは
鮮度だけです
鶏はいくら食べてもお安いですから
食べ盛りの息子にもってこいですね
お財布に優しくて助かっております

フィナンシェ

この前焼いたところなのに
もう無くなったらしいです
なんか怪しいけどとりあえず
用意しました

今回も美味しく焼けましたので
ご期待ください





昨日のお昼ごはんはいつも通り？
時間が無くて近所のファミレス

(コーヒーの中のコーヒー 息子作)
14時半まで息子を待たせたのでちょっと
ご馳走を張り込みました
私どもは慣れてますけど息子はさすがに
お腹が空きますよね・・
仕事柄仕方ないとはいえ
ホント申し訳ないと思っています

夕食にはいつもの豚ヒレカツ定食を用意しました

高たんぱく低脂肪、ビタミンB1が豊富に含まれて
ますから育ち盛りの子供にはお勧めです
食べ比べた私の感想ですが、ブランドポークで
なくても全然問題ありません
お安いので大丈夫、いっしょです
要は鮮度と下処理を含む調理の仕方
ブランドポークを目をつぶって食べ比べして
『違いがわかる』
と言う人がいるならお会いして挑んでみたいです
和牛も然りですけど・・・





夕べの寿司処まかない

残ったシャリ全部です
3人前、足りたかな？
バイトの皆さん、いつも助かって
おります
ありがとうございます

ハンバーガー研究会

久しぶりのハンバーガー研究会

今回は息子のリクエストで
メンチカツバーガー
ヴァンヴァンの田中さんがゆかた祭り
で売ってるやつを真似してみました
ゆかた祭りも残念ながら二年連続で
中止でしたのでせめて雰囲気だけでも
と言うところです
来年はあるかなぁ？
本物を食べられるかなぁ？
と言いつつ息子はペロリと二個完食
さっき晩ごはん食べて
『お腹いっぱい』って
言ってたような・・・
育ち盛りの食べ盛り、いつもながら
恐るべし食欲です

アルバイトの皆さんにも一個ずつ
試食してもらって、それプラス・・・

連日連夜の寿司パーティー
喜んで頂けましたでしょうか？
バイトの皆さん、いつもご協力
ありがとうございます
休み明けもまかない、
しっかり頑張りますので
よろしくお願いします️





こんなん買ってみました

ワクチン接種済みシール
マスクに貼るやつです
私どもはもちろん、スタッフも
接種完了次第貼っていきます
少しでもお客様の安心材料になって
くれたら・・と思っております





本日、日曜日定休日と明日・明後日を
少し早めのお盆休みとさせて頂きます
11日水曜日より平常通り営業致します
ので何卒宜しくお願い申し上げます

寝起きに腰痛・・・

と言う運動不足な中老のオジサン
にはあるある？の症状に見舞われ
まして、先日からマットレスに
こちらの・・・

エアウィーヴを使っております
高反発と言うだけあって適度に固め
自重で腰が沈まないのがよろしい
のでしょうか？おかげで痛みは全く
無くなりました
素材の特性上体温が籠らないので背中が
涼しいのも今の時期には好都合
冬はわかりませんが、近頃の熱帯夜
には大変重宝しております
涼しいのがバレて暑がりの息子に横取り
されがち？なのが辛いところですが
とりあえず腰痛も無くなりました
ので良しとしております
個人差があると思いますので
『オススメ』
とは言いませんが、暑がりの子供が
いる・・もとい、寝起き腰痛でお悩み
の方のご一考になればと思います





その暑がりな息子の夕食は・・・

火入れ完璧豚ヒレカツでした
すんごいボリューム・・
これと山盛りサラダ、ご飯はおかわり
禁止、一膳と決めております
一応ダイエット中なので・・
豚ヒレもたくさん食べて欲しい
食材のひとつ
衣薄く、油切れ良くに気をつけて
これからも用意したいと思います





夕べの寿司処まかない

鉄火巻きと巻き寿司二人前です
少ない？いえいえ、これに息子の
お裾分けのヒレカツと蒸し鶏付きです
まかない、ホントいいでしょう？
バイトの皆さん時短営業でご迷惑
おかけしてスミマセン
今しばらくの間、ご協力よろしく
お願いします️️




こう熱帯夜が続きますと晩酌は
おビールか？ハイボールか？

冷たいのがよろしいですね
夕べも美味しく頂きました
ごちそうさまでした

おんじきさんの限定品

神戸ラーメン研究会の集大成
この日曜日、一日限りの限定ラーメンを
昨日特別に試食させて頂きました

いいでしょ
練りに練ったプレミアムラーメン
さすがのお味、大変美味しかったです
ありがとうございました

そして同じく限定品の出汁巻きサンド
なんとお土産で頂きました

昼間にあれだけご馳走を頂いた
のに、しかもダイエット中なのに
仕事終わりに一例、4個をペロリ食べて
しまいました
こちらも大変美味しかったです
ごちそうさまでした
料理人でよかったぁ〜と思います
こういうのっていいでしょ？
役得役得






バイトの皆さんは夕べもいつも
の寿司パーティー

イカの耳と白身の切れ端、お昼の
鯛の残りで握りと、ネギトロ、
そして焼き穴子とカステラ玉子の
入った巻き寿司と盛りだくさん
夕べは洗い場さんもいたので
四人前です、足りたかな？
営業時間が20時まで・・となります
と、私どものようなコース料理屋は
暇でも時間が圧縮されるのでバタバタ・・
慌ただしくなりがちです
厳しい一瞬もあるかもしれませんが
何卒お力添え、よろしくお願い致します️

オリンピック野球

やりました凄いですね

野球に全く興味ない私ですが
思わず見入ってしまいました
残るは一試合、日本がんばれー






今日のお昼はちょっとお時間を頂戴して
勉強に行ってまいりました

ワクチン接種していても感染はするので
念には念を入れて自家用車で・・・
途中、結構渋滞してましたので冷や冷や
しましたが、何とかギリギリ到着しました
三ノ宮まで1時間半はかかり過ぎですよね
お料理はもう凄いの一言

スッポン出汁に天然うなぎにアワビに甘鯛
そして黒トリュフともうご馳走尽くし・・
日頃のモヤモヤも忘れてすっかりご機嫌
元気になりました
コロナ・・コロナで自粛ばかりでは・・・
やっぱりたまには勉強に行かないとダメだな・・・
と思いました
馬頭さん、スタッフの皆さん色々ご配慮
頂きまして本当にありがとうございました
超ぉ〜美味しかったです

スイートコーンの神様から・・・

大きなお茄子と枝豆が届きました

お茄子は焼いたり揚げたり浅漬けに
したりと大活躍
枝豆はスイートコーンと一緒に
植えてあるせいか？甘くて味が濃い
のでうちの息子も大好き

どんぶり鉢で食べてます
スイートコーンの神様、坂田さんの
美味しい野菜たち・・
8月も色んなお料理にしてご用意
致しますのでご期待ください




夕べの寿司処まかない

すり生姜にあさつきを混ぜた物を
止めたカツオの握りとネギトロです
バイトの皆さんいつも
ありがとうございます
まかない、頑張りますので
何なりとリクエストしてください





水出しアイスコーヒー

雑味・苦味の少ないスッキリ味
で好評頂いております
抽出に8時間以上かかるのと
私の一人仕事と言う特性上
数量限定になっておりまして・・
品切れの際はお許しください️️
全てのコースでご注文頂けますので
よろしくお願い致します️️





息子が駄菓子屋で見つけた
『どんどん焼きキムチ味』

ちょっとケミカルでしたが、
いつも飲んでる安ウイスキーの
ハイボールにはピッタリ？でした
たまには駄菓子も懐かしくて
いいですね
ごちそうさまでした

オープンスクール

日曜日は中学校のオープンスクール
がありました
今年受験をされる子供さん、保護者さんを
集めての学校説明会です
部活動紹介で演奏しないといけない・・と
言うのでいつも通り朝ごはんを食べさせて
送り出したつもりでしたが、しばらくして
『忘れもんした』と息子から連絡・・
『あぁ〜めんどくさい・・最悪やぁ・・』
などとブツブツ言いながら届けに行ったのですが、
ただ持って来ただけでは勿体ない・・
『そうやその部活動紹介とやらを見て帰ろう』
と、どさくさに紛れて？演奏会を観賞して
きたのでした（よーやるわ）

一部『わざとちゃうか？』との噂も
ありますが違います・・・
忘れもんを届けに行ったらタイミング
がドンピシャで、しかも戸惑ってモジモジして
たら教頭先生が案内してくれたと言う
奇跡・・ホント全て偶然です
いやぁ・・なんかスミマセン
堪能させて頂きました
ありがとうございました
学校関係者の皆さん、サラッと見て
サラッと帰りましたので怒らんといてください

7月を締めくくる・・・

バイトの皆さんの夕食は・・・

はい寿司パーティー
寿司処 鷺風さん フル稼働です
境港から届いた鮮度抜群のカツオ、
剣先イカの耳のところ、残った
トロ2貫(早い者勝ち)です
理由はわかりませんが、食べてる部屋
から楽しそうな笑い声がもれ聞こえて
きたので作り手としては『よし』と
いったところ
作った甲斐がありました
8月、またご迷惑おかけすることに
なりそうな感じですけどスミマセン
ご協力よろしくお願いします️




オリンピック、現在金メダル17個
日本快進撃です
ゴルフも松山選手が単独2位と言う
好位置からの本日最終日
野球も快調ですしまだまだ楽しみは
盛りだくさんです
今日のお休みも家でテレビでも見て
ゆっくりとステイホーム
会場に行ったつもりになって
観戦したいと思います
がんばれー日本