2021年07月10日

来週からの・・・

感染リバウンド防止対策には
協力しない・・と言う同業者の
声がちらほら聞こえております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
だいぶ評判悪いですね今回の政策あせあせ(飛び散る汗)
幸い私どもはさほど影響を受けないので
言われるがままやるだけですけど・・あせあせ(飛び散る汗)
かれこれもう一年以上この状態、
世間的に白い目にさらされても営業しないと
食べていけない飲食店も少なくないと思いますあせあせ(飛び散る汗)
しかも今回のこれは無視してもお咎めなしあせあせ(飛び散る汗)
協力を得られなくても、お構いなしで深夜まで
営業するお店が増える・・それも想定済みで
やるならやり意味さえあるの?って話に
なりますし・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
奇しくも兵庫県知事選挙の真っ最中あせあせ(飛び散る汗)
裏でどんな大人な事情が渦巻いているのかな?
とか、ついつい深堀してしまう暇ジンな私ですあせあせ(飛び散る汗)










夕べの寿司処まかないと
息子のやげん軟骨のから揚げぴかぴか(新しい)
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お寿司はマグロ握りに鉄火巻き、鯛の握りに
例のカステラですねぴかぴか(新しい)
新人のバイトが数名入社しましたぴかぴか(新しい)
女子三人、みんな良さそうな子ばかり
で嬉しい限りですが、その傍らで自分の権力を
誇示したいのか?何かわかりませんが、
めんどくさーいイキったオジサン達あせあせ(飛び散る汗)
ま・こ・と・にウザァございますあせあせ(飛び散る汗)
井上尚弥選手でも来てパパーン!とシバいて
くれないかなぁ・・と思っておりますあせあせ(飛び散る汗)
あ〜ウザいふらふらあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 14:53| 日記

2021年07月09日

感染リバウンド防止対策

来週の月曜日からの要請内容が決まった
ようです顔1(うれしいカオ)きらきら
https://jocr.jp/raditopi/2021/07/09/353382/
姫路市の場合は
  ○営業時間が21時30分まで
  ○アルコールのL.Oは20時30分まで
と、ずいぶん緩和されるみたいです顔1(うれしいカオ)きらきら
(私どもの場合はほぼ通常通り)
良かった・・やれやれこれでもう少し
お客様にゆっくりして頂けます顔1(うれしいカオ)きらきら
生ビールにシャンパン、美味しい
白ワインも冷えておりますので
よろしくお願い致します平謝り下矢印2下矢印2





しっかり焼き込んだカステラ玉子顔1(うれしいカオ)きらきら
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若い料理人さんからの宿題で勉強中です顔1(うれしいカオ)きらきら
最近このカステラ玉子が分離して二層
三層になって焼き上がった出来損ないを
『ハイブリッド型』と呼ぶらしいです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
なんかカッコいい・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
でもふつうに考えて分離は失敗なん
ですけどね・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
分離したカステラが商品になりますか?あせあせ(飛び散る汗)
私が時代遅れなんかなぁ?
『ふ〜ん、へぇ〜』って感じです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)





昨日は朝から大雨警報で学校はお休みあせあせ(飛び散る汗)
そして今日は学校に行ってから
大雨警報になりました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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なのでどうやら早々に帰って来る
らしいです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
早起きしてお弁当も作ったのに??
警報を出すタイミング・・・・・
もうちょっと気を利かせてくれないかな?
と思っているのは私だけではない筈ですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 12:55| 日記

2021年07月08日

来週からは・・・

21時、夜9時まで(アルコールは20時まで)
営業してもよくなる?ような、そんな話に
なって来ているようですきらきら
色々思うところはありますけど
条件はみんな同じ顔1(うれしいカオ)きらきら
今しばらく耐えるしかありません顔1(うれしいカオ)きらきら
めげず、腐らず、怒らず
頑張ります顔1(うれしいカオ)きらきら




若い料理人さんからの宿題で今週は
カステラ玉子を今一度研究すること
になりましたきらきら
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空気を含ませたよりお菓子のカステラ
に近いカステラ玉子顔1(うれしいカオ)きらきら
メレンゲでフワッとさせた生地を合わせ
焼くだけにしてスタッフに預けたのが
間違い、焼くのを失敗しよりました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
私の悪いクセでして、自分が簡単に
出来る事を相手も出来ると思い込んで
しまう・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
また今の人って『わかってますよ
知ってますよ!』みたいな返事を
するのでついつい信じて預けて
しまう・・んで失敗する・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
いつもです・・私もアホですあせあせ(飛び散る汗)
今度はあの口車には騙されないあせあせ(飛び散る汗)
最後の最後まで自分でやって
作り方を見極めようと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

不幸中の幸いと言ったところで
しょうか?そんな失敗作の
カステラ玉子ですが、生焼けだった
ので火入れの違いによる
味・食感の違いは検証出来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
次回までにどこを目指すのか?を
絞り込んで、この失敗をプラスにして
いきたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら




鳥取の境港からまた生の
本マグロが届いておりますきらきら
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バリバリです顔1(うれしいカオ)きらきら
ついでに岩牡蠣のいいのも
送って頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
岩牡蠣は13000円から、マグロは
全てのコースでご用意させて頂きますきらきら
冷凍ではない生のマグロ、美味しいので
是非お試しください顔1(うれしいカオ)きらきら





水出しアイスコーヒーきらきら
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ちょっと改良しました顔1(うれしいカオ)きらきら
より味わい深い仕上がりになった
と思います顔1(うれしいカオ)きらきら
こちらも是非お試しください顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:29| 日記

2021年07月07日

竹善さんの海老カツサンド

またしても竹善さんの海老カツサンド
を頂戴してしまいました顔1(うれしいカオ)きらきら
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マイナーチェンジ版だと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
海老が苦手なうちの女将用に玉子サンド
も入れてくださると言うナイスなご配慮きらきら
おかげで不毛な争い事もなく無事食べ
終えることが出来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
私だけ食べてたらうるさいですからね・・あせあせ(飛び散る汗)
料理長、とても美味しかったです顔1(うれしいカオ)きらきら
ありがとうございました顔1(うれしいカオ)きらきら




夕べの寿司処まかない顔1(うれしいカオ)きらきら
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またマグロ祭り顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
最近あんまり代わり映えしません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
って言うかマグロに追われてましてあせあせ(飛び散る汗)
竹善の料理長さんを見習って
もう少し頑張らないとダメですね顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)





炭火焼鳥ろふうさん顔1(うれしいカオ)きらきら
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ぼんじりタレ焼き顔1(うれしいカオ)きらきら
これもあんまり代わり映えしません
けどね、息子はええんですこれで顔1(うれしいカオ)きらきら
このぼんじりには油壺と呼ばれる
食べにくい部分がありまして、
通常切り離して焼かずに出汁を取ったり、
煮込んだりするみたいなのですが、
私は一緒に焼いていますきらきら
カリッカリに焼いてタレを染み込ませ
たらいける?らしいです(山口談)顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
私は歳なのでよう食べませんけど・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

posted by kaiseki-rofuu at 11:35| 日記

2021年07月06日

スイートコーン

スイートコーンの神様、鳥取の
坂田さんから届きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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スイートコーン2021顔1(うれしいカオ)きらきら
甘いのはもちろん、香りの強さが違います
うちの息子も大好きぴかぴか(新しい)
美味しくお料理しますので
どうぞ皆さまご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら

こちらご自宅用でも入手可能です顔1(うれしいカオ)きらきら
もし、ご興味がおありでしたら
鷺風までお問い合わせください顔1(うれしいカオ)きらきら




夕べの寿司処まかない顔1(うれしいカオ)きらきら
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はい、ネギトロとローストビーフ
の軍艦巻き顔1(うれしいカオ)きらきら
いつ明けるのか?わからない
マンボ〜のおかげで、夜はまだ
不甲斐ない感じですけど、せめて
出勤してくれた日はご馳走を・・と
思っています顔1(うれしいカオ)きらきら
バイトの皆さんいつもご協力
ありがとうございます顔1(うれしいカオ)きらきら

子供の夕食はトンカツ顔1(うれしいカオ)きらきら
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火入れ完璧柔らか豚ヒレカツですきらきら
期末テストも今日でおしまいきらきら
トンカツ食べて勝つ!(古過ぎやな・・)
夏休みを楽しく迎える為に、
最後の最後まで、気を抜かずに
頑張って欲しいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら




テストが終わりなので部活が始動きらきら
と言うことでお弁当もスタート顔1(うれしいカオ)きらきら
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今朝は玉子を割ったら双子・・・
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だったので早朝から一人で
『おっ!』っとテンション上昇顔1(うれしいカオ)きらきら
何だか今日はいい事がありそうな
気がする予感がするのでしたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 11:42| 日記

2021年07月05日

メゾン・ド・タカ芦屋

期末テスト真っ只中ですけど
息子の息抜きと私の勉強をかねて
久しぶりに行かせて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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コロナ・・コロナ・・でギスギス
した毎日を忘れ、夢のようなひとときを
過ごさせて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
高山シェフ、スタッフの皆様、
本当にありがとうございました顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 17:17| 日記

2021年07月04日

鳥取県産のイワシ

スーパーで見つけて買いましたきらきら
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左上から時計回りに作業して
最終お寿司にしました顔1(うれしいカオ)きらきら
こちらはバイトの皆さんのお昼ごはんきらきら
若い人にイワシはキツかったかな?
美味しく出来たんですけど・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

こちらは夕食で用意したネギトロきらきら
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これも鳥取県産、境港のマグロきらきら
マグロはみんな大好きですからねきらきら
鉄板です顔1(うれしいカオ)きらきら




炭火焼鳥ろふう顔1(うれしいカオ)きらきら
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モクモクと煙を出しながら
焼きました『ぼんじり』顔1(うれしいカオ)きらきら
息子が一瞬で平らげましたきらきら
やげん軟骨の唐揚げも好き・・・
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なので一瞬でした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
まぁ何とも・・よく食べます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)




土曜日の夜は終わらない・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ハンバーガー研究会もありましたあせあせ(飛び散る汗)
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さすがにちょっと疲れましたね・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)




晩酌は冷たいおビールを頂きましたきらきら
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家飲みビールアイテムきらきら
各メーカー色々出してますけど、
結局これが一番便利顔1(うれしいカオ)きらきら
サントリーの『神泡サーバー』きらきら
我が家では大活躍です顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 12:13| 日記

2021年07月03日

水出しアイスコーヒー

はじめました!
豆はいつもの自家焙煎の鷺風
ローストですが、幾分細かく
挽くことで水出しでも十分な・・・
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風味・コクを出せたのかな?
と思っています顔1(うれしいカオ)きらきら
たくさん作れませんので早い者勝ちきらきら
コーヒー好きの方もそうでない方も
是非お試し頂きたいと思っていますきらきら
よろしくお願いします平謝り下矢印2





マグロの『血合い』と呼ばれる・・・
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この部分、実は美味しい部分なので
棄てずにまかないで頂きますきらきら
鮮度さえよければ生でも大丈夫きらきら
フライにしても身の部分より柔らか
くていいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
鉄分・ミネラルが豊富でDHA・EPA
もあって・・といい事ずくめみたいですが、
なにぶん酸化が早く見ての通りすぐに変色して
臭みや酸味を発生させます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
とにかく鮮度が大事きらきら
魚屋さんに事前に頼んでおいたら
無料で分けてもらえるかもしれませんきらきら
もし分けてもらえたら是非一度
偏見を持たずにお試しください顔1(うれしいカオ)きらきら
Goodですぴかぴか(新しい)






限定的ですが、禁酒法が解除に
なったので美味しい生ビールも再開
しておりますきらきら
もちろん直近製造の新しいものですきらきら
ちょっと味見しましたが、家で飲む
缶ビールと何が違うのでしょう?
やっぱり美味しいですね、冷たくてきらきら
今のところ、お昼から夜19時まで
ご用意になりますきらきら
久しぶりに飲むと本当に美味しい
ですから是非お立ち寄りください顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 12:14| 日記