ハンバーガーを・・・

食べたい子供と、昨日のお昼は
ゆめタウンのフードコートへ・・
子供はハンバーガー
私はいつものリンガーハット
野菜たっぷり皿うどんを頂きました

フードコートなのにお野菜がたくさん
(367g)摂れる優しいメニュー
私にとっては唯一無二の救世主？
だったのですが、今日28日で閉店する
と張り紙がしてありました
コロナのせいでしょうか？
大手は見切りが早いですね・・
残念です
今度からどうしましょう？
困ったなぁ・・・
ゆめタウンのフードコート、
これから益々億劫になりそうです




今日でようやく終わる緊急事態宣言
夜は本当に静かな毎日でしたが
決してズボラせず掃除・仕込み・掃除の
毎日、おかげで客席・調理場・
調理器具も随分きれいになりました
３月のお献立も時間をかけて練った
分、いい内容なのかな？
少なくとも何もせずに遊んでいた
人たちより、私どものお店は時間を
無駄にせず、いい方向に使うことが
出来たのかな？と思っております
まだまだ諸手を上げて喜ぶ・・には
程遠いですが、これからも挫けず
前向きに頑張りたいと思いますので
応援よろしくお願い致します️️





高山シェフのオススメで先日から
ネットフリックスを視聴しています
https://www.netflix.com/browse
TSUTAYAに借りに行く必要がなければ
返しに行く必要もない、延滞金も無し
と、とても便利
ステイホームを快適に過ごすツールと
して優秀だと思います
��山シェフありがとうございました





夕べの寿司処まかない

働き者のアルバイト二人、
昼夜通しで頑張ってくれました
いつも助かってます
ありがとう

夕方の営業時間

緊急事態宣言解除後も引き続き
夕方の営業時間を1時間早めて
17時から、オーダーストップ20時、
21時をもって閉店とさせて頂きます
この時短営業の要請は一応3月7日まで
となっております
要請が取り下げになり次第、
通常の営業時間に戻します
ご迷惑をおかけしますが
何卒よろしくお願い致します️️




鳥取の大山、國吉農園さんから
素晴らしい白ネギが届きました
https://www.kuniyoshi-nouen.jp/

國吉さんの野菜の何が素晴らしいか？
は、写真の上に貼り付けてある
ウェブサイトをご覧頂きますと
わかります
小さなお子さまがおられますご家庭
ですとか、肥料や農薬が気になる
皆さまには、特にオススメです
是非一度お問い合わせの上
お試しください️️




もうひとつ春らしいお野菜
『蕨』

こちらは福岡の八女から
お茶の有名なところですね
このかわいい『蕨』実は
『プタキロサイド』
と言う強烈な発ガン性の毒が
含まれています
なので慎重に丁寧に
アク抜きをしなければなりません
(※昔ながらの方法、竹灰や塩を使って
ゆっくりアク抜きしますと無毒に
なります)
色良く美味しく安全に仕上げますので
安心してお召し上がりください

お昼ごはん

テストなのでお昼過ぎに帰って来る
子供にお昼ごはんを食べさせないと
ならないのですが、さすがにお昼は
私どものお店もバタバタしていて
『作って』
とは言いにくい・・・
よって必然的に外食となるのですが、
子供に『何食べたい？』と聞きますと
ラーメンかジャンクフードか、良くて
ファミレス？と、50歳のオジサンには
厳しいものばかり・・・
今日も例外なくジャンクフードと
言いかけたのでキッパリとお断り
『まともな物を食べさせて欲しい』と
野里のトンカツの名店『朔』さんへ
行って来ました


絶妙な火入れと軽い衣
至ってまともなお昼ごはん
いつもながら美味しかったです
ごちそうさまでした




お寿司屋さんじゃないんですけど
ご指名を頂きましたので作りました
鯖寿司

そして盛り合わせも・・・

今宵はご家族で
寿司パーティーでしょうか？
楽しい会になることを
お祈りしています

今日から学年末テスト

なのでお弁当作りはしばしお休み

コロナで何やらあったか？無かったか？
わからない学校生活でしたが条件はみんな同じ
一年間の集大成、頑張って欲しいです

さぁいつも通りお休み前は台所の後片付け
劣化した揚げ油は凝固剤で固めてポイ

天ぷら鍋もフィルダーもレンジ周りも
キレイに磨いて終了
次は来週の木曜日？かな？
またしっかり準備して、まずは
早起きからですね・・頑張ります





この前の日曜日、夕食は
ステイホーム
家で焼き肉をしました
タンが売ってなかったのでハラミ

私は一切れだけ、後はお野菜
お肉は子供がほとんど食べました
食べ盛りの育ち盛り
頼もしい限りです

筋肉痛です

日曜日、これと言ってする事が
なかったので張り切って草引きと
芝焼きをしたら、昨日の朝から
まぁまぁしっかり筋肉痛・・

3時間程しゃがんでいただけなん
ですが・・歳ですね
参りました
2〜3日変な歩き方、座り方ですが
お許しください️️




今日は祭日なので
お弁当作りはお休み
写真は昨日のになります

私のお弁当作りはお店も同様
『彩りよく、品数を多く』
好き嫌いの多い子供相手なので
色々制限はありますが、だいたい
おかずだけで15種類ぐらいを
目安に作っています
キャラ弁はようしませんけど
内容はしっかり頑張る
そんな感じです
この頑張りが子供に伝わって
勉強も頑張ってくれたら・・と
思っています
なかなかですけど・・




今だかつて成功例一切無しなのに
性懲りもなく植えたイチゴの苗

今朝みましたら白い花をつけて
おりました
が、今年こそとは期待せず
見守りたいと思います

こちらは現実的、チューリップ

少しずつ芽が大きくなって来ました
期待して大丈夫そうです

今週も・・・

仕出しとお昼の営業に助けられた
一週間でした

お料理が出来て幸せです
本当にありがとうございました️️
また来週も宜しくお願い致します️️




春の食材、フランス ロワール産
ホワイトアスパラ

第二段が入荷しております
おいしく焼いてご用意しますので
週明け、またご期待ください





来週にはどうやら緊急事態宣言が
解除されそうな感じです
お医者さんや医療従事の皆さんの
ワクチン接種は日に日に進んで
いますし、やれやれです・・
でも、その注射が私どもにまわって
来るのはまだもう少し先
『緊急事態宣言がもう一回来る』
とか言う予言者もテレビや雑誌で
たくさん見掛けますが、子供の人生
の事を思いますと、親としてこれ以上
不憫な思いをさせたくないのが
心情です
『感染しない、させない』
最後の最後まで気を抜かず
頑張りたいと思います

おい予言者地震を予言するとか
人の役に立つ予言をしろ
適当なことばっかり言うな
子供が怖がるだろ

このようなご時世ですが

ご無理言って勉強会をして
頂きました
神戸のおんじきさん

コロナ、緊急事態宣言、自粛、
モチベーションが上がる要素が何一つ
無い昨今にあっても、常に未来を
見据えてフル稼働しておられる姿
に、強い感銘を受けます
私など弱い弱い人間ですけど
おんじきさんは違う、強い
お料理はもちろん、そのハートの強さ、
モチベーションの高さも
見習いたいと思いました
もう一人の強い人、台湾出張
帰りの高山シェフも
ご同席頂きまして・・・

台湾のコロナ情勢、景気動向、
色んなお話をして頂きました
偶然学校がお休みだった
うちの中学生も特別参加
巨匠二人と最後に記念撮影して
頂きました

決してズボラせず、時短要請の
範囲内で営業し続ける者同士
『頑張りましょう』
と誓い合ってこの日は解散
ありがたいありがたい
有意義な時間でした
おんじきさん、スタッフの皆さん、
そして高山シェフ、いっぱい
勉強になりました
本当にありがとうございました️️




さぁ今朝もお弁当作りからスタート

テスト勉強、大変やけど
頑張ってください




こんなん買ってみました
ハイテク？でもないか・・・
新しいシャンパンストッパー

炭酸ガスを充填するので
気が抜けにくい・・ようです
まだ使ってませんけど
使ったらまた使用感をアップ
させて頂きます️

開発に・・・

2〜3年、人によっては5〜6年
かかるであろう・・と言っていた
新型コロナウイルスのワクチン
接種が昨日から始まりました
やれやれですね
もう出口は見えました
あともう少し、つまらない事を
言う人はまだいっぱいいますけど、
子供たちの日常を取り戻す為に
『焦らず、腐らず、怒らず』
みんなで頑張りましょう




今朝もその子供のお弁当作り
からのスタート

学年末テストまで後一週間
こちらもラストスパート
頑張りましょう




夕べはコーヒー豆を焙煎しました

焙煎温度、時間、まだまだ勉強中です
安定してお店で使えるように
なるまで私も頑張ります

新もの筍

徳島県産が入荷しております

美味しく焚いてご用意します
筍好きな皆さまご期待ください



10年熟成みりんのカヌレ

こちらも美味しく焼けております
スイーツ好きな皆さま、
ご期待ください




寿司処まかない
こちらもコツコツ頑張っております

ご両親に食べさせたい・・と
少し残して持って帰る
感心なスタッフがいるのを昨夜
知って驚きました
ハイジみたい(古い)・・・
これからも頑張りますので
お父さんお母さん、
ご期待ください




昨夜はメーテルのおビールを
頂きました

薄濁りのヴァイツェン
独特のお味でした
ごちそうさまでした

今日からまた早起きして・・・

お弁当作り

見た目は同じですが毎回ちょっと
ずつ内容を変えています
2品ぐらい、変えすぎたら
叱られます・・・
お握りは明太子が絶賛ブーム中
お味噌汁は四種類ぐらいを
ローテーションで用意しています
朝はまだ寒くて暗いけど
ダイエットだと思ってまた
一週間、頑張ります




子供の家庭科の宿題を
お手伝いしました
『震災食』らしいです

調理器具はカセットコンロと鍋、
あとはポリ袋
加熱は全て湯煎になります

蒸しパン、出汁巻き玉子、豆ご飯
とりあえずレシピ通り
特別悪い出来ではなかったけど
次回はちょっと工夫してみようと
思っています
何でも勉強頑張ります

ありがとうございます

今年もたくさん頂戴しました
この歳になると人から何かを頂戴する
機会がありませんから本当にありがたい
ことです

私のようなオジサンにまでお気遣い
ありがとうございます
大切に少しずつ頂きます




また東北で大きな地震があった
みたいです
大きな被害は報告されていませんが
停電や断水はかなり出ているような・・
大丈夫かな・・・
只でさえコロナでややこしいのに
私に何の神通力もございませんが
東北地方の皆さまのご無事を
心よりお祈りしております

秋口でしたか？

珍しく当選した鬼滅の刃エコバッグ
が、今朝方やっとこさ届きました

あまりに前の事でもうすっかり
さっぱり忘れてました
エコバッグ、こんなんナンボ
あっても困りません
ローソンさん
ありがとうございました️️




前々からお話は聞いていて、
行かなアカン・・行かなアカン・・
と思っていた南淡路の民宿
『南海荘』さんに
http://www.nankaiso.com/
先日ようやく行くことが出来ました
と言いましても目下流行り？の
時短営業中でして宿泊は無し
ランチのみの営業でしたので
お昼ごはんだけ頂いて来ました

この日はイタリアン(日替り)
お料理も人当たりも設えも
全てが優しい
同業者が遠路遥々、足繁く通う
理由が行ってみてわかりました
緊急事態宣言が解除されたら
また予約して、今度は泊まり
掛けで行きたいと思っています
ご主人、奥様、本当にありがとう
ございました️️
あっWi-Fiすみません
助かりました
ありがとうございました️️




たかやマルシェの塩サブレ
冬バージョン


お茶うけにはもちろん、
ワインのおつまみにも最高です
ネットショップで買えますので
https://takayamarche.jp/?mode=srh&cid=&keyword=
是非一度お試しください️️
最高です

森喜朗元総理

御歳83歳、私の知る限り83歳の
おじいちゃんは大体あんな感じ
もう仕方ない
『お年寄りは許される』
そう思っています
何もみんながみんな目くじら
立てて怒る必要はないのかな？
いかにも日本人らしい
『右向け右』
な感じの方がメディアに踊らされ
ている気がして不快に思っています
お年寄り、しかも元総理を若い者が
寄って集っていじめたらアカン
死んでしまったらどうするん？
後悔しませんか？
お年寄りには優しくしましょう
何の力も権力も無い
私からのお願いです




さて、自粛期間中だからこそ
充電しようと思い、先日またしても
淡路の『割烹はと』さんにお邪魔
させて頂きました



ほとんどの料理を二人前ずつ、
私の分も子供が食べました
※味見はしっかりさせて頂きました
ご主人の真面目さと優しさが
伝わってくるお料理は
『癒し系日本料理』
とでも言いましょうか？
ほっこりした気持ちになりました
ご主人、奥様、本当にありがとう
ございました️️
また伺わせて頂きます️️




帰りにちょっと寒かったけど
イングランドの丘に立ち寄りました

ゴーカートはいいけど馬は・・・
ちょっと重たそうでかわいそうでした
やっぱり痩せなアカンな

自粛期間中で・・・

今週は学校もお休みと言う・・・
『どないしよ？』
な一週間、宿題も山盛りですが、お昼間
子供をお日さまに当たらせたい、そして
運動させたい、出来たら季節感も感じて
もらいたい・・それらを兼ねてドライブ
がてら水仙を観に行きました

甘い香りの立ちこめる水仙峡
山頂まで登って降りますと
なかなかいい運動になります
陽当たりのいい山頂では梅もいい香り
をさせておりました

反対側には瀬戸内海

水仙の香り、梅の香り、まだ冷たい潮風
親子で春を満喫、いい運動にもなりました
ありがとうございました

あっコロナ自粛警察さん、ごめんなさい

緊急事態宣言が・・・

延長になりましたので、時短営業も
今のまま延長させて頂きます
お昼は従来どおり、夜は
開店時間を一時間前倒しにして
17時から、ラストオーダー19時
の20時閉店になります
ご不便お掛けしますが、何卒ご協力
の程よろしくお願い申し上げます




昨日の日曜日は淡路島に行きました
何をするにもちょっとお値段
高めで有名なニジゲンノモリ

ご時世なのでゴジラしかやって
ませんでしたが、ゴジラが目的
でしたので問題無し
やはりお値段は高め・・・でも
ガラガラでしたし良かったです
クレヨンしんちゃんとかナルトとか
アニメは何となくニジゲンノモリな
感じがしますが、ゴジラは二次元
かなぁ・・とか思いつつ、子供の
付き添いで『ゴジラ迎撃作戦』に
参戦アラフィフのお父さん
またしても張り切って
頑張っちゃいました




夕食は淡路ビーフのお店に行って
淡路ビーフを食べないと言う・・

写真を見て食べ切る自信がなく
なりました
もの凄い霜降りのロース肉が
どうもあきません
もう歳でしょうか？
むかし程、美味しいと
感じないんですよね・・・

懐石鷺風は・・・

小さいですが会社でございます
ので、当たり前ですが各種保険
厚生年金を完備しております
※法人は義務です

どうしてこんな事をいきなり
申し上げるか？と言いますと
時節柄、営業してますと
『雇用保険かけてない』
と思われる方がおられる
みたいなのです
確かに雇用保険をかけてますと
休んでも雇用調整助成金と言う
助成金が頂けて、今でしたら
プラス1日6万円、まぁまぁの
金額になります
これでホクホク顔の人が
仕事もせず遊んでいるのですが
身体のどこかが悪いとか
お年寄りとかは別にして
まだまだ働ける私どもが
それをあてにして仕事もせず
遊んでいる・・と言うのは
ダメだと思うのです
だから私どもは働く、暇でも
許された時間、目一杯営業する
当たり前です

遊んでいる人は決まって
『どうせ暇やから・・』
と言いますけど、そんなの
怠け者の勝手な言い訳ですからね

『暇な時に忙しくなった時の事を
考えなアカン、その逆もまたしかり』

私はそう教わって来ました
具体的に何をするか？は人それぞれ
ですが、少なくとも休んで遊ぶのでは
ないはずです
今しか出来ないことを考えて
みんなでやって一日を過ごす
とにかく働きませんと
『税金泥棒』『保険金泥棒』
って言われても
仕方ないでしょう？

私には中学生の子供がおります
その子供に言い訳の出来ないような
事は出来ない
家族、スタッフ、スタッフの家族が
うしろ指をさされるような事は
出来ない
だから働く、それだけの事です

大きなホワイトアスパラ

フランス ロワール産、
ハウス栽培もの？らしいです
苦味が少なく美味しかったので
本日よりご用意させて頂きます
ご期待ください




今日のお昼は子供の大好きな
ラーメン屋さん

ダイエット中なので二人とも
低糖質麺で頂きました
いつの頃からか？子供の方がたくさん
食べるようになっちゃいまして・・
男としてちょっとショックですが
親としては頼もしい限りです
ごちそうさまでした
ありがとうございました️️




今日も『おせちみたいなオードブル』の
ご注文を頂戴しました

このようなご時世でもこうして応援して
くださるお客様、皆さまには本当に
感謝しております
ご恩は忘れません
本当にありがとうございます




今日の『寿司処まかない』

無理を聞いてくださる、
助けてくださるパートさん、
アルバイトの皆さんにも
感謝しております
いつもありがとう
このご恩は忘れません

緊急事態宣言発令以降・・・

部活動がずーっとお休み
なので今週のお弁当は今日でおしまい

油をフィルターに落として
お片付けもしっかりとやって・・・

ここら辺がそこいらのお料理好きお父さん
とは違うところですかね
『お料理とお片付けが同時進行』
はい、キレイになりました
また来週です




夕べはオリオンビールを頂きました

またみんなで石垣島、スキューバダイビング
行きたいなぁ・・・

任務完了

優秀なピンチヒッターが無事任務を完了

いい仕事をしてくれました
ありがとうございました️️



今朝も早起きしてお弁当作り

今日も明太子お握り
吸い物はお茄子の味噌汁です
今日も一日頑張ってください



昨日、改正特別措置法と
改正感染症法が成立しました
これからは政府の言うことを
聞きませんときつ〜いお灸を
すえられます・・
そして、これでまた変な勘違いをした
『自粛警察』なる人々が大量発生
するのか・・と思うとゾッとします
はぁ早く終わらないかなぁ・・・

『6万円もらえるだけええやん』
最近よく言われます
そうです、おっしゃる通りです
昨日も見かけましたが、中にはそれで
ホクホク顔、お店を休んでブ〜ラブ〜ラ
遊んでいる人もおります
でも、私は20時から開店の夜の街関連？は
仕方ないにしても、食べ物屋がそれで
休むのは違うのかな？と思っています
税金から助成金をもらって
『楽しちゃダメなんじゃないかなぁ？』
それこそもらえない方々に
失礼なんじゃないかな？と思うのです

こんなご時世でも少なからずお客様の
ニーズはあるじゃないですか？
それを蔑ろにして『どうせ暇だから』とか
な〜んも努力しないで勝手に理由をつけて
休むのは只のズボラ
お客様を蔑ろにするようなお店はダメ
なんじゃないかな？と思うのです
暇でも何でもいつも通りお店を開ける
許された時間いっぱいは営業する
お金を頂戴する以上これは『義務』だと
思うのです
やろうと思えば掃除でもなんでも
する事はあります
大体まだ一ヶ月以上あって、仕事もしないで、
大のおとなが何するの？旅行も行けない
このご時世に？子供になんて言うの？？
それが知りたいです

『こんなん一年ぐらい続けてくれたら
ええのに家が建つわ』
こんな事を言って休んでいる
不謹慎な人もいると聞きます
何処とは言いませんけど・・・
そんな非常識な人間の作るものなど
食べるに値しない
この騒動がひと段落しても、そんなお店
私はぜぇ〜ったいに行きませんね
はぁ早く終わってくれないかなぁ・・・

立春です

暦の上では春になります
そして今日は伏見さんの初午大祭
本当は京都に行かないといけない日
なのですが、どうしてもお昼間
手が離せず行けないので、今年は頼りない・・
もとい、信頼できるピンチヒッターに
行ってもらいました
忘れ物なく、無事帰って来ることを
祈っております





さて、緊急事態宣言が延長になって
時短営業も引き続き継続、まだしばらくは
『営業は20時まで、オーダーストップ19時まで』
となります
ご不便おかけして申し訳ございませんが
何卒ご協力の程、宜しくお願い致します
『頭と胃が痛い』
私ども経営者は多かれ少なかれそんな事
だと思いますが、時短営業で仕事が楽、
早く帰れる、給料同じで、調理場の
オジサンたちは小躍りするくらい
嬉しそう・・・
休憩時間も長いし、私が帰ったら速攻！
2秒くらいで帰宅するし・・・
人ってそんなもんでしょうか？
そんなもんでしょうね・・・
なので私が帰らない、お昼も夜もイヤミの
ようにお店に居座るようにしています
すると必然的に何かせざるを得ない・・・
昨夜もみんなで何やらゴシゴシ磨いて
おりました
協力金と言う税金を頂く以上、
私もスタッフも
『楽しちゃいけない』
今宵もしっかりと居残ってプレッシャーを
与え続ける次第です




今朝も早起きしてお弁当作り

まだ1週間、ダイエット効果は見えませんが
週3〜4回、一回1時間以上の運動プラス
糖質制限、このお握りも糖質33％カット
になっています
ダイエットはストレスが溜まりますから
何とか、出来るだけ早くに効果を出して
やりたいと思っています