2019年08月01日

鳥取県食材生産者訪問 その3

次の日、二日目の朝イチは銀鮭の養殖場
を見に・・・きらきら
鳥取林養魚場きらきら
最新鋭の設備、衛生的で
人いらず?
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養殖特有の臭みも少ないとか・・・
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養殖場と言うより工場みたいでしたきらきら

お次はいつもお世話になっております
スイートコーンの坂田さんきらきら
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有機栽培と慣行栽培の食べ比べ顔1(うれしいカオ)きらきら
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こんな経験が出来るのは産地訪問
ならでは、もの作りに強い
こだわりを持つ坂田さんならではです顔1(うれしいカオ)きらきら

そしてお次は鳥取県の畜産試験場きらきら
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出荷直前の牛さん、子牛、子牛を産む
牝牛、何より衝撃的だったのは、偶然
目撃した牡牛から子種を採取する瞬間顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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同じ男として微妙な面持ちでした・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
衛生面に気遣っての防護服ですが・・・
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この日は完全にサウナスーツ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
いやはや、暑かったです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

最後はキノコ栽培の「伯耆のきのこ」きらきら
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フレッシュのキクラゲは食感よく
臭みもクセも一切無し、なのに
栄養豊富と魅力満載きらきら
私の中では野菜のホープの位置付け
で、色々考えておりますきらきら

一泊二日の鳥取県食材生産者訪問きらきら
今回も大変勉強になりました顔1(うれしいカオ)きらきら
生産者さんの思い、こだわりを
お料理に表現できますよう
私どもも頑張りたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
高山シェフ、佐々木シェフ、鳥取県の
皆さま、本当にありがとうございました顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:32| 日記

鳥取県食材生産者訪問 その2

井尻農園さんの後は直売所的なところを
二軒、年間30万人が訪れると言う
大江ノ郷から、すなば珈琲のある
かろいちへ顔1(うれしいカオ)白イカ(剣先イカ)の
試食をさせて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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墨を取ったものと、そうでないものきらきら
神経〆はして無いとの事でしたきらきら
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高山シェフが興味を引かれて、急遽
用意して頂いた剣先イカの一夜干し?
は、食感が面白く味わい深いものでしたきらきら
次に訪れたのは竜神荘、漁師も兼ねる
気さくなご主人のおられます、
知る人ぞ知る民宿です顔1(うれしいカオ)きらきら
何十年ぶりでしょう?食べたの
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亀の手と、初めて食べたイガイきらきら
いい出汁でしたきらきら
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苦味の柔らかなさざえきらきら
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さしみも久しぶりに食べましたきらきら

何かとあると助かる貝出汁のグレードが
上がる?ような気がした亀の手とイガイ顔1(うれしいカオ)きらきら
剣先イカも含め、とりあえずは
取り寄せて試したいと思っていますきらきら
8月はプチ鳥取フェア顔1(うれしいカオ)きらきら
ご期待ください顔1(うれしいカオ)顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 01:00| 日記