2019年04月29日

炭ノ火ノtomo

三ノ宮で5月1日にグランドオープン
されます徳庵の松本さんのお店
「炭ノ火ノtomo」
https://tomokobe.com
私どもがいつも勉強させて頂いて
おります、おんじきさんの
愛弟子さんのお店きらきら
土曜日にレセプションにお招き
頂いて行って参りました顔1(うれしいカオ)きらきら
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馬頭さんの息がたーっぷり
かかっているだけあった
それはもういいお店です顔1(うれしいカオ)きらきら
四の五の申しません顔1(うれしいカオ)きらきら
神戸に行かれましたら
是非tomoお立ち寄りくださいきらきら
開幕は混雑が予想されますので
予約をおすすめしますきらきら
https://tomokobe.com

昨日の日曜日、午前中は
ハトヤさんの蒲鉾を使ったお料理
教室へ行き、夕方からは映画に
行き、夜は家で餃子を作りました顔1(うれしいカオ)きらきら
蒲鉾を使ったお料理教室きらきら
大人も子供も楽しめますので
おすすめです顔1(うれしいカオ)きらきら
映画はアベンジャーズ、3時間10分
は子供には長く、ちょっと疲れた
ようでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
餃子は美味しく出来ていましたが
ホットプレートが寿命なのか
部分的にこびりつきまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
買い換える時期が来たみたいです顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 15:14| 日記

2019年04月26日

新入生歓迎会

今日は新入生歓迎会とやらで
小学校は給食がなくお弁当を持参ぴかぴか(新しい)
私は朝5時半に起きてお弁当作りでしたぴかぴか(新しい)
例によって、昨夜のうちに大体の用意を
済ませておりますので後は加熱調理をして
詰めるだけ・・・わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
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食べるものも大体決まっておりますので
楽なものですぴかぴか(新しい)
昨日の夜、仕事が終わって帰り
冷蔵庫にトマトもキュウリも赤ウインナーも
なーんにも無いのを見た時はショックでしたが、
車で10分ぐらいのところに24時間スーパーが
ありますので問題なしあせあせ(飛び散る汗)
「あの人に期待した自分が悪かった」
と諦めて、サッと行きました・・・たらーっ(汗)
深夜に一人で行った24時間スーパーぴかぴか(新しい)
そう言えばまだ子供が小さかった頃、
ここでアイスクリームだけ先にレジに通して
子供に持たせ、買い物を続けていたら
「万引き」と間違われて店員に詰め寄られた事
があったなぁ・・と思いだしましたふらふらたらーっ(汗)
当時、そんな事する人に見えたのかなぁ・・
人相悪いのか?と落ち込んだものですもうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)
子供が怖がってましたので、笑顔でレシートを
出して事なきを得ましたが、レシートを破棄して
いたらどうなっていた事か・・・たらーっ(汗)
本当に失礼な話ですパンチちっ(怒った顔)

さて、そんな早起きした日でもお構いなしに
用事を言いつけて来る調理場のオジサン達あせあせ(飛び散る汗)
いつもの用事プラス、今日はこれ・・・
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フォアグラのテリーヌ、ハイexclamation頑張りますexclamation×2
posted by kaiseki-rofuu at 13:19| 日記

2019年04月24日

勉強会おんじきさん

先日の月曜日、先週のメゾン・ド・タカさん
に引き続き、勉強がおんじきさんでありましたぴかぴか(新しい)
メゾン・ド・タカ芦屋からは、高山Eシェフ、
上園シェフ、信近さん、そして5月1日から
三宮で新しいお店を開店される
旧徳庵、現「炭ノ火ノTOMO」ぴかぴか(新しい)
http://tomokobe.com/
の松本さんとご一緒させて頂きましたぴかぴか(新しい)
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美味しいのはもちろんですが、その凄さは
生み出すと言う発想力、何度も何度も試行錯誤、
味見をして作り上げたであろうお料理ぴかぴか(新しい)
真似は出来ても生み出すのはなかなか・・・
誰にでも出来る事ではありませんあせあせ(飛び散る汗)
いつも凄い・・凄いなぁ・・・と
メゾン・ド・タカの帰り同様、独り言を
ブツブツと言いつつ、いつか私もスペシャリテ、
これが名物料理である!と言えるものを
生み出すぞ!!と、帰りの電車で
自分に気合いを入れるのですたらーっ(汗)

思えばこの数年、どれだけ勉強させて頂いたか?
と思うと本当に感謝しかありませんぴかぴか(新しい)
煮詰まって、苦しくてしんどい時もありますが、
あのお二方に勉強させて頂けて、私は本当に
幸せだと思いますぴかぴか(新しい)

posted by kaiseki-rofuu at 14:59| 日記

2019年04月22日

桜も終わった…

と思われがちですが、実はまだまだ顔1(うれしいカオ)きらきら
八重桜は今が花盛り、見頃ですきらきら
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小学校前の桜並木も満開で大変美しく、
そのトンネル、短いトンネルですが
毎朝の楽しみの一つです顔1(うれしいカオ)きらきら

二年前にとある場所に私が植えた
桜…と言いましても佐藤錦と言う
サクランボのなる桜も、昨日見たら
きれいな花を咲かせておりました顔1(うれしいカオ)きらきら
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あと白い山吹も……顔1(うれしいカオ)きらきら
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美しい花をつけてくれました顔1(うれしいカオ)きらきら

この美しい花達と同時進行で
やって来るのが雑草軍団顔1(うれしいカオ)きらきら
これからこの雑草軍団との
戦いの日々が始まります顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 15:30| 日記

2019年04月21日

毎日こつこつ…

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焼いております小さな回転焼き顔1(うれしいカオ)きらきら
うぐいす餅バージョンも好評です顔1(うれしいカオ)きらきら
お昼の5000円のコースから全ての
コースでご用意しております顔1(うれしいカオ)きらきら
熱々モチモチをお楽しみください顔1(うれしいカオ)きらきら

今日は日曜日顔1(うれしいカオ)きらきら
朝から子供と映画に行って来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
名探偵コナンきらきら
今回も大活躍でしたね顔1(うれしいカオ)きらきら
身体は子供、頭脳は大人…
コナン君は凄いです顔1(うれしいカオ)きらきら
それに引き換え私は…
身体は大人、頭脳は子供?
全然凄くない……
まだまだ頑張らないと
なりません…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 21:02| 日記

2019年04月20日

勉強会

昨日は芦屋のメゾン・ド・タカさんで勉強会ぴかぴか(新しい)
いつも通り、少し早めに芦屋に到着し
駅前のたかやマルシェで子供のお土産を購入ぴかぴか(新しい)
http://takayamarche.jp/
これがないと子供に叱られます・・たらーっ(汗)

レストランでは超ご多忙の高山シェフが・・あせあせ(飛び散る汗)
写真撮りあり、団体様あり、出張ありで
で大忙し・・何やら申し訳ない感じでしたあせあせ(飛び散る汗)
お料理はいつも通り本当に美味しくて
美しい「才色兼備」なものばかりぴかぴか(新しい)
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中でもコンクール用に考えられた
「野菜と貝のシャリュトリューズ」
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は、まだ未経験でしたので感動しましたぴかぴか(新しい)
見た目に力を入れすぎますと、美味しくなくなる
のが相場ですが、これは違いますあせあせ(飛び散る汗)
めっちゃ美味しいexclamation×2
それしか出ませんでした・・ぴかぴか(新しい)
このお料理に合わせて登場したのが
今一番飲みたいワイン、勉強したいワインである
コンドリューぴかぴか(新しい)しかも作り手はトップ生産者のE.ギガルぴかぴか(新しい)
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最近色々あって何となくアカン感じでしたが
この瞬間、一発で幸せになれましたぴかぴか(新しい)
もちろんその後のお肉料理、デザート
お菓子まで完璧ぴかぴか(新しい)
はぁ・・凄いなぁ・・やっぱり凄かったなぁ・・と
いい余韻に浸りながら帰って来ましたぴかぴか(新しい)

お料理で人を幸せにする・・と言う事が
どういうことか?を教えて頂ける
メゾン・ド・タカ芦屋ぴかぴか(新しい)
http://maisondetaka.jp/restaurant/
私どもはまだまだですが、これからも
見習って頑張っていきたいと
思っておりますわーい(嬉しい顔)
高山シェフ、スタッフの皆様、
今回も本当にありがとうございましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 14:02| 日記

2019年04月18日

先日の……

ガス漏れ詐欺?に引き続き、昨日は
6名もの「行く行く詐欺」にあって
しまいました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
予約の時間になっても、待てど
暮らせど来ないのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
電話にも出て頂けません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
お席もお料理もしっかり準備出来て
おりますし、だいたい昨日など
何組のお客様をお断りして
お席をご用意していたと……涙ぽろりあせあせ(飛び散る汗)
恐らくこういう事をする方には
何を言っても無駄でしょうが……涙ぽろりあせあせ(飛び散る汗)
一度こういう事がありますと
「今日は大丈夫なのか?」
「信用して大丈夫なのか?」
と、疑心暗鬼になってしまいます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

食べ物屋を軽く見ておられるのだと
思いますが、私にも養わないと
いけない家族・スタッフ、そして
そのスタッフの家族がありますので
笑って済ませる訳には参りません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
予約をしたと言うことは
「売買契約の成立」である事を
伝えるべく今日もお電話をする
つもりです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)(多分出ません)
予約時の電話内容もしっかりと録音
されておりますし、大人として
誠意ある対応を望みます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

これもきっと、高血圧の原因ですもうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)
posted by kaiseki-rofuu at 09:03| 日記

2019年04月17日

昨日の午前中……

ガス器具の交換で業者さんが来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
しばらくすると…
「ガス漏れしてますので大阪ガスに
連絡します」
と言いはじめて、10分ほどで
大手ガス業者さんが登場、やはり漏れてる
との事で原因箇所探しが始まりました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
「漏れが止まるまでガスは使えません」
と、事実上の営業停止宣告……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
バイトも急遽休ませました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

とりあえずお客様にはご迷惑おかけ
出来ないので、カセットコンロを出して
「これで何とか…」
と腹をくくった14時頃、再検査したら
「漏れてませんでした」
「えっ?」
一安心だったのですが思いは複雑顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
「漏れてなくてよかった」
と言う安堵感、天井裏まで上がって
一生懸命漏洩箇所を探してくれた
職人さんに対する感謝、軽い営業妨害か?
と言う僅かな苛立ちもありましで
申し訳ないやら、腹立たしいやら
有り難いやら…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
とりあえず「有り難うございました」
とお帰り頂きました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

お断りしたお客様、急遽休ませた
バイトに「やっぱり来て」とも言えず…
思いがけず静かになってしまった昨夜顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
せめて目の前の仕事を完璧に…と
思う私の想いとは裏腹に、すっかり
気の緩んだ調理場の人達と
私が居るのに、何故か?
前に出て来て私の邪魔をする
Mr.ガス漏れに翻弄され、
疲れも10倍……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
しんどいしんどい一日となったのでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

何でこんな事になったのか?
原因は「午前中の気温の低さ?」
と、おっしゃってましたが
プロなんですし「想定内」
じゃなかったの?みたいな…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
終わった事なのでいいのですが、もう懲り懲りあせあせ(飛び散る汗)
次回からは「お昼間に検査しましょう」と
こちらからご提案しようと思っていますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 09:23| 日記

2019年04月16日

黒龍の吟醸酒粕

お客様に頂戴した黒龍の吟醸酒粕顔1(うれしいカオ)きらきら
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新生姜のいいのが出て参りましたので
この酒粕と合わせてアイスクリームに
したいと思っています顔1(うれしいカオ)きらきら
放っておいたら店中の酒粕を粕汁に
されてしまいますので、この為に
私がひっそり隠しておきました顔1(うれしいカオ)きらきら
来週あたりから登場する予定ですので
ご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら

回転焼きもサクラのホイップが
品切れとなりましたので、うぐいす餡
でご用意しております顔1(うれしいカオ)きらきら
春らしい薄緑の餡きらきら
こちらもまだ端境期で若干登場が
ズレそうな気配…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
週末には確実に変わっておりますので
こちらも合わせてご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 17:57| 日記

2019年04月14日

子供の名前に……

似たネーミングのウイスキーが
サントリーから発売されると聞いて
すぐさま予約顔1(うれしいカオ)きらきら
特別に一本だけ分けて頂きました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
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字が同じなだけでは無く、その由来も
青い海から…とかぶっていて…顔1(うれしいカオ)きらきら
なかなか感慨深いものがありましたきらきら
飲んでみたい気持ちもあるのですが、
今時の国産ウイスキーは入手困難
が当たり前なので、ワインセラーの隅に
大切に保管しようと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、皆さまはハトヤプラスをご存知
でしょうか?顔1(うれしいカオ)きらきら
ハトヤさんが駅前のお店でされて
おられますお惣菜屋さんきらきら
蒲鉾を使ったお惣菜が
並んでおります顔1(うれしいカオ)きらきら
私どものお気に入りはサラダ類と
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あんかけ焼きそば顔1(うれしいカオ)きらきら
ハトヤさんのいい蒲鉾が美味しく
お料理してあって、すぐに食べられる顔1(うれしいカオ)きらきら
時間に追われている私どもには
ピッタリです顔1(うれしいカオ)きらきら
お昼時の電車移動には、駅弁の
代わりにしようとも思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

みゆき通り入ってすぐのお店ですので
是非一度お立ち寄りください顔1(うれしいカオ)きらきら
おすすめです顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:50| 日記

2019年04月12日

数ある灘五郷の・・・

酒蔵の中でも「知らない人はいない・・」
と言っていいほど有名な白鶴酒造さんぴかぴか(新しい)
神戸で務めている時は本当にお世話になりましたぴかぴか(新しい)
今日はその白鶴さんが独自に開発されたと言う
「白鶴錦」と言う酒米を使ったお酒を試飲ぴかぴか(新しい)
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透き通ると言いましょうか?
ピーンと筋の立つ美味しいお酒でしたきらきら
こちらもお味見されたい方は
遠慮なく申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、先日のニュースで
個人的に気になった事です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
「空自最新鋭ステルス戦闘機F35、
レーダーから消える」
…………………………ステルスって、
レーダーに映らないんじゃ………顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
映るの?え?ほんと?
家もお店め誰一人気にしてません
でしたが、私一人だけ
「何で映るの?」
が気になって仕方なかった
ニュースでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 22:51| 日記

2019年04月11日

早いもので…

見よう見まねで焼き始めて
間もなく二年になりますマカロン顔1(うれしいカオ)きらきら
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まだ完璧!とはいきませんが
失敗…は、かなり少なくなりました顔1(うれしいカオ)きらきら
これは一重にメゾン・ド・タカさんの
おかげです顔1(うれしいカオ)レシピから絞り方まで
レクチャーしてくださいましたきらきら
本当にありがとうございます顔1(うれしいカオ)きらきら

私もこの歳になって、マカロンが
焼けるようになるなど、想像も
してませんで、思いがけない
「女子力アップ」
に驚いております顔1(うれしいカオ)きらきら
これからは和食らしさを何かプラス
したマカロンを考えて、皆さまに
楽しんで頂けたら…と、思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
特に女性の皆さま、勝手に出てくる
場合もございますが、満腹過ぎた?
かも?しれない……
との配慮でストップさせている
時もございます顔1(うれしいカオ)きらきら
食べて頂けるのでしたら大歓迎
ですので、どうぞお気軽にスタッフ
まで申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、今日は日本酒です顔1(うれしいカオ)きらきら
目下、某ソムリエのご提案で
灘五郷の大手有名蔵元のお酒を
試飲しております顔1(うれしいカオ)きらきら
ワインで言うところのトップドメーヌ顔1(うれしいカオ)
フランスのトップドメーヌが
その潤沢な資金でいい葡萄畑をたくさん
持っていて、その収穫から醸造までが
ある程度思いのままに出来るように、
日本酒界のトップドメーヌも
いい田んぼをたくさん持っていて
最高の技術、最新の設備で作って
おられるからです顔1(うれしいカオ)きらきら
地方の地酒には地酒のよいところ、
トップドメーヌにはトップドメーヌの
よいところがある筈です顔1(うれしいカオ)きらきら
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極上黒松剣菱顔1(うれしいカオ)きらきら
懐かしの剣菱顔1(うれしいカオ)きらきら
最近飲んでない方も多いのでは?
メニューに載せてませんが味見は
可能です顔1(うれしいカオ)きらきら
こちらもお気軽にスタッフに
申し付けください顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 20:37| 日記

2019年04月10日

黒酢を始めましたきらきら

血圧が高いと健診でお医者さんに
言われ、色々気にしておりますが
基本的に一日一食の私が塩を一日
6グラムも摂取する訳が無く、
他に何か原因がある…と素人なりに
考え、少しだけ改善してみました顔1(うれしいカオ)きらきら

まずはお水を一日二リットルは無理
ですが、一リットル飲むようにしました顔1(うれしいカオ)きらきら
これはナトリウムを排出しやすいようにです顔1(うれしいカオ)きらきら
あとはS氏の薦めで、先日から朝黒酢を
一日100cc飲み始めましたきらきら
これで朝ごはんは、野菜ジュースと
R-1、黒酢にサプリ少々、お水300cc
となり中々のボリューム…きらきら
まぁまぁお腹いっぱいになります顔1(うれしいカオ)きらきら

あと心当たりは運動不足とストレス顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ここが一番難しいのですが、今年は
少し時間を作って、運動や気分転換に
お稽古事なども始めてみたいと
思っております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

全ては健康あっての賜物顔1(うれしいカオ)きらきら
歳を取るとはこういう事だと
受け入れて、頑張ります顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、今朝はその気分転換のお菓子作りきらきら
いつもの最中を焼きました顔1(うれしいカオ)きらきら
もう今となっては、あって当たり前?
みたいになりましたが……
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未だに焼ける…いえ、焼こうとする
のは私だけ…誰一人見向きもしません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
あのガトーショコラの人もです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

それどころか
「無いのでお願いします…」
と頼みに来るだけで材料出しも
道具出しもしてもらえない……涙ぽろりあせあせ(飛び散る汗)
別にいいのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
何でも自分で揃えてやりますが、
材料も道具も毎回置いてある
場所がバラバラで…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
朝から探し回らないといけない
ストレス………
「あぁ…高血圧の原因だぁ…」
と探しながら思うのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 10:05| 日記

2019年04月08日

かくれんぼ

日曜日の夕方は妹の家で鍋パーティきらきら
訳あって二週連続です顔1(うれしいカオ)きらきら
少子化とは無縁の子供の多い
家なのでまぁ終始賑やか顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ずーっと何かしらして遊んで
おりますが、食事が終わったら
何故か始めるのがかくれんぼきらきら
うちの子など大抵大きいので
隠れるところなど無いのですが、
子供なりにあの手この手を考えて
隠れております顔1(うれしいカオ)きらきら

この写真は、うちの子が鬼で
「もういいかい?」
をやっている最中、一番下の従兄弟が
何故か?真似をしている様子顔1(うれしいカオ)きらきら
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「早く隠れないと…」
の、こちらの思惑とは裏腹に
結局最後までこの状態顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
可愛い過ぎて笑ってしまいました顔1(うれしいカオ)きらきら
お兄ちゃんの真似がしたかった
のでしょうか?顔1(うれしいカオ)きらきら
本当に上手く真似てますよね顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 23:08| 日記

2019年04月07日

回転焼き

最近は私が焼いておりますにこにこきらきら
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姫路の堂々たる名物の御座候をリスペクトして
専用の焼き台と直径50ミリの銅板の焼き型を
作成し焼き始めてもう15年以上になりますでしょうか…きらきら
アバウトですがもう10万個近く焼いていると思いますにこにこあせあせ(飛び散る汗)
御座候さんの皮は、たしか小麦粉だったと記憶して
おりますが、私どもの皮は餅米の粉きらきら
お水は一切使わず牛乳と玉子、蜂蜜で調整していますにこにこきらきら
餡子ももちろん自家製、北海道産の小豆を使い
仕上げに水飴を使う事でしっとり感を出していますにこにこきらきら
小さな小さな回転焼きですので、その存在感を
出す為の工夫…とでも言いましょうか?
中々贅沢なものですにこにこきらきら
今月は限定でそれに桜の香りのするホイップを
添えてご用意にこにこ清々しい香りとコクをプラスして
おりますにこにこきらきら
私がする以上は何かしら一工夫きらきら
これから毎月考えていきますのでご期待くださいきらきら

フィナンシェも今月からピスタチオ風味変わって
おりますにこにこきらきら
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ちょっとピスタチオパウダーを混ぜただけ?
ですが、美味しいですのでお試しくださいきらきら

さて、私でもが主にカウンター席で使っております
徳利、大阪のゆり工房さんの物ですが、
http://yuri-koubou.com/pc/
先日「見てくれだけや」と言われて、
何とも悲しくなり、その後は何やら怖くて
カウンターに出られませんでしたあせあせ(飛び散る汗)
変な空気になったと思いますにこにこあせあせ(飛び散る汗)
本当に良いものなんですよ、あの徳利はきらきら
で、その方が何が気に入らなかったか?と言いますと
この注ぎ口の形………
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緩やかな出っ張りが気に入らない…と
お酒の切れが悪い…とおっしゃるのですにこにこあせあせ(飛び散る汗)
では昔からあるタイプのこれらの徳利は……
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切れがいいのか?と…………
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こっちの方が悪いであろうと私は思うのです……あせあせ(飛び散る汗)

作家さんが一生懸命使っておられる物に
「見てくれだけや」はいけません、言い過ぎです泣き笑いあせあせ(飛び散る汗)
これからは作った人の気持ち、意図もお考えになって
発言される事をおすすめしますきらきら
使い勝手も大事ですが、それだけでは
いい物造りは出来ないにこにこきらきら
これは当たり前の事なのですにこにこきらきら

posted by kaiseki-rofuu at 12:18| 日記

2019年04月04日

お食い初め…

と言う、新たな命の誕生を祝う
健康を願う儀式のお料理顔1(うれしいカオ)きらきら
自分の子供や友人、スタッフのは
させて頂いた事がありましたが
お客様のは実に初めて顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
手探りでしたが………顔1(うれしいカオ)きらきら
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自分の子供と思って、色々考えて
ご用意させて頂きました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
子供用の食器ではございません、
樹脂製ではない真っ当な本物きらきら
ご両親のお子様を大切に思う気持ちを
考えると、自然とこうなりました顔1(うれしいカオ)きらきら
素材ももちろん吟味、全てに気合いを
入れて準備、頑張った甲斐あって
ご両親には大変喜んで頂けたか?
と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
赤ちゃんには今は何の事か?さっぱり
わからないと思いますにこにこあせあせ(飛び散る汗)
でもいつの日か、この日の写真を見て
少しでも幸せとご両親の気持ちを感じて頂けたら、
オジサンもうれしいですにこにこきらきら
健やかに育ってくださいきらきら
おめでとうございますにこにこきらきら

高山シェフに教えて頂いた
「幸せを紡ぐ料理人」
今のところお年寄り向けには
日々のお料理以外、何も
出来てないのですが、
新しい生命の誕生には、こんな
私でも出来る事がありましたにこにこきらきら
これから少しずつ頑張っていく所存で
ございますので、お気軽にご相談くださいきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 10:01| 日記

2019年04月01日

お花見会きらきら

昨日の日曜日は神戸の皆さまを
ご招待してのお花見会きらきら
桜が満開きらきらとはいきませんでしたが
お天気もよろしく、ゆっくりと
楽しんで頂けたか?と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
まずは徹夜で場所取りをしてください
ました上に、豪華なオードブルまで
用意してくださいました良寛の皆さま、
本当に有り難うございます顔1(うれしいカオ)きらきら
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私ども鷺風は、花見弁当を担当きらきら
でこんな感じに…顔1(うれしいカオ)きらきら
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こちらも毎年お決まりのローストビーフ顔1(うれしいカオ)きらきら
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こちらは5月から神戸に移転させる
徳庵さん謹製顔1(うれしいカオ)きらきら
黒いやつ(黒トリュフ)もしっかり顔1(うれしいカオ)きらきら
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美味しかったです顔1(うれしいカオ)きらきら

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暖かい陽気でみるみる桜も開き始め…きらきら
何時になくいいお花見となった
と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

二次会は良寛さんで徳庵さんの
送別会兼出店祝い顔1(うれしいカオ)きらきら
凄いワインがポンポン開きますきらきら
当然かも知れませんが、酔っぱらいも
おりまして、中には暴走モードに
突入する方も…あせあせ(飛び散る汗)
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次の日に謝り回らないといけない
ような飲み方はアカンなぁ…と、
勉強になります顔1(うれしいカオ)きらきら

子供連れの私どもは一足先に退散きらきら
今朝方聞いたところによりますと
宴は23時迄続いたとか………あせあせ(飛び散る汗)
長く楽しいお花見会は今年も何とか無事
終了したと聞いてホッとしております顔1(うれしいカオ)きらきら
ご協力くださいました皆さま、
ご参加くださいました皆さま、
本当に有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
また来年、頑張りますので
よろしくお願い致します平謝り下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 12:01| 日記