2019年03月30日

貴景勝の大関昇進で・・

メゾン・ド・タカ芦屋が頻繁にテレビに
映っておりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
大関コース、私も食べたいなぁ・・などど
思ったりしますが、お店が大忙しなのは
想像するに容易く、遠慮がちの私どもは
「一頻り落ち着いてから伺おう」
と思っておりますぴかぴか(新しい)
いつもいい話題で持ちきりのお店
メゾン・ド・タカ芦屋ぴかぴか(新しい)
みんなが目標にするべき、
本当にいいお店ですぴかぴか(新しい)

さて、先日の健康診断の結果が届きましたぴかぴか(新しい)
血液検査も異常なし、尿検査も異常なし、
オールA判定、メタボも関係なし・・なのに、
血圧がE判定「高血圧症」と出てましたたらーっ(汗)
基本一日一食、塩分の取りすぎにも注意して
いるだけに少々ショックでして・・たらーっ(汗)
昨日は家の近くの病院に行きましたわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
いきなりお薬。。ではなく、もう少し様子を
見ましょう・・と言う事で、生まれて初めて
血圧計を購入ぴかぴか(新しい)
しばらく毎日計測してデータを取る事に・・ぴかぴか(新しい)
一先ず今朝は全くの正常値でしたぴかぴか(新しい)

運動不足は否めないところですが、割と身体を
動かす仕事ですし、立ち仕事ですし・・わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
食生活に気を付けているのは血液や尿に表れて
ますでしょうし、何故に私が?と未だ信じきれない
気持ちですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
一抹の心当たりがあるとすればストレスですが、
そんなもの誰にでもあって然るべきものでしょうし・・ぴかぴか(新しい)

子供が二十歳になるまでまだ少々時間がかかります故、
今しばらくは健康で頑張りませんんとなりませんぴかぴか(新しい)
何かの間違いであって欲しい・・と願いつつ、
ビビりなので少しの運動を生活に取り入れて、
体重をもう2〜3キロ落とそう・・と思っておりますぴかぴか(新しい)
メタボじゃないのに・・もうやだ〜(悲しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 14:52| 日記

2019年03月26日

お客様のご要望で…

あの有名な高級食パンを手配顔1(うれしいカオ)きらきら
運良く入手出来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
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県外からのお客様で今回特別に
手配してたまたま上手くいきましたが
実は不甲斐ない事ですが、知り合いでも
なければコネも何もございません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ネット販売もしてるみたいですので
ご要望の方はご自身でご注文ください顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、たった二日で来なくなった新人…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
家庭訪問したら?との助言も
ございましたが、
「去るもの追わず」
が性分でございまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
放っておこうと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
いつも言っております顔1(うれしいカオ)きらきら
玄関から入って来て
「お願いします」
って言うたんやったら最後は
「お世話になりました」
って玄関から出て行きよきらきら
今回も全うされず、猫のように
砂で隠して…残念です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
でも、今回の事で私は勉強になりました顔1(うれしいカオ)きらきら
次回、新人が入って来たらもっと
上手くやれる、その自信があります顔1(うれしいカオ)きらきら
鷺風は厳密に言えば、日本料理において
一流?ではないかも知れません…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
でも人を喜ばせる、幸せな気持ちに
させる努力はいつも全力です顔1(うれしいカオ)きらきら
そんな私どもと同じ「志し」を持って
頂ける方、興味のある方、大歓迎です顔1(うれしいカオ)きらきら
「志し」の強さ、スケールによっては
出店までサポートします顔1(うれしいカオ)きらきら
日本料理は厳しい…と思われがちですが
今時そんな事もございません顔1(うれしいカオ)きらきら
厚生年金、各種保険も完備しております顔1(うれしいカオ)きらきら
いい材料でいい仕事をして
お客様を幸せな気持ちにさせる、
大切な場面をサポートするきらきら
成功させる顔1(うれしいカオ)きらきら
夢のようなお店作りを一緒に
目指しましょうきらきら
079-283-4820
ご応募、お待ちしておりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 22:59| 日記

2019年03月25日

3月で閉店される…

この3月で惜しくも閉店される
スポンテニアスさん…涙ぽろり
そのスポンテニアスさんに
昨日の日曜日行って参りました顔1(うれしいカオ)きらきら
今月2回目、駆け込み乗車…では
ないのですが、エスカルゴを使った
名物料理がある!と知った子供が
「どうしても行きたい」
と言うので、ご無理をお願いして
入店させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
ほんまスミマセン顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

最初から最後まで、三木さん、
長友シェフ共に、本当によくして
くださいまして、美味しいワインに
美味しいお料理顔1(うれしいカオ)きらきら
終始楽しくて幸せな時間でした顔1(うれしいカオ)きらきら
ワガママなオジサンのリクエストにも
しっかりお応えくださいまして…顔1(うれしいカオ)きらきら
子供もオジサンもご満悦顔1(うれしいカオ)きらきら
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お店は無くなってしまいますが、
私や子供の心には残り続ける
スポンテニアスさん顔1(うれしいカオ)きらきら
長々とお別れしなくても
「またすぐにお会い出来る」
と思い、わりとあっさりお店を
後にしました顔1(うれしいカオ)きらきら
三木さん、長友シェフの今後の
展開に期待します顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:02| 日記

2019年03月23日

小学校は春休みが…

始まりましたきらきら
短い期間ですが宿題のない
春休み、本人は遊ぶ気満々だった
ようですが、勉強が大切な時です
ので、そうは問屋が卸しませんあせあせ(飛び散る汗)
塾の春期講習とその宿題、
ピアノのお稽古にその他の習い事
もしっかり頑張って頂きます顔1(うれしいカオ)きらきら
来年はいよいよ6年生、中学校に
上がって着いていける着いて
いけない…は、ここで決まります顔1(うれしいカオ)きらきら
5年生の復習をしっかりして
来る新学年に挑んでもらいたい…と
思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
とは言え春休みは春休み顔1(うれしいカオ)きらきら
合間合間のお休みはしっかりと
遊んで、ガス抜きをしてやるのが
私の役目顔1(うれしいカオ)きらきら
仕事もちゃんと、
子育てもちゃんと顔1(うれしいカオ)きらきら
春休み、お父さんも頑張ります顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、先日は久しぶりの勉強会に…きらきら
冬の終わりを感じさせる暖かい
日和の中、足取りも軽く、
神戸のおんじきさん
に行って参りました顔1(うれしいカオ)きらきら
次の日がワイン会でしたので
ワイン好きの馬頭さんのお料理は
とても参考に…と、献立の決定を
遅らせて…遅らせて…顔1(うれしいカオ)きらきら
その甲斐あって、ワイン会も大成功…
だったと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

馬頭さん、スタッフの皆様、
そしてワイン会にご参加
くださいました皆様きらきら
本当に有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
これからも貪欲に勉強して
頑張りますので何卒鷺風を
よろしくお願い致します平謝り下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 21:09| 日記

2019年03月18日

徳庵さん

十二所前の徳庵さんが
https://www.himeji-tokuan.com
この度、三ノ宮に移転されることに
なりました顔1(うれしいカオ)きらきら
めでたいやら…寂しいやら…ですが
出来る事は何でも応援させて頂き
たいと思っています顔1(うれしいカオ)きらきら
そんな徳庵の松本さんが土曜日の深夜、
その移転先で出されるお料理の試食会を
開かれると言うことで参加させて
頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
松本さんは、おんじきの馬頭さんの
お弟子さんなので、私がしゃしゃり出て
どうこう言うことはありません顔1(うれしいカオ)きらきら
しっかりと馬頭さんがサポートして
おられますし、理想ばかりを求める
頑ななタイプでもありません顔1(うれしいカオ)きらきら
お客様に合わせて柔軟に立ち回る
いいお店になるに決まっております顔1(うれしいカオ)きらきら
オープンはまだ少し先ですが
決まりましたら場所、営業時間等々
詳しい情報をアップさせて頂きます顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、そんな深夜の試食会があろうと
無かろうと、全く関係ない容赦ない
のが子供でございまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
完全に寝不足で二日酔いだった
昨日の日曜も私の誕生日だから…
と言う意味不明な理由で
ユニバーサルスタジオに・・・
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一通りアトラクションをこなし、
フラフラで20時からのリアル脱出ゲームもして
さすがにお父さんも体力も限界…
帰りは少しボーッとする頭を
コンビニのコーヒーで覚ましつつ
ボチボチ運転して帰って来たのでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 09:29| 日記

2019年03月16日

鳥取から…

マグロ…といっても30キロ弱の
子マグロ(ヨコワ)ですが
いいのが届きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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4分の1、腹身だけでも5キロ弱あせあせ(飛び散る汗)
そこそこの席数がなければ
使い切れない…買えない……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
買えて良かった顔1(うれしいカオ)きらきら
関わりある全ての皆様のおかげです顔1(うれしいカオ)きらきら
有り難うございます顔1(うれしいカオ)きらきら
お昼に夜に、どんどん使って
行きますのでご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら

posted by kaiseki-rofuu at 21:49| 日記

2019年03月15日

ようやく・・・

カレーが完成しましたぴかぴか(新しい)
しっかりと味見もしましたので、
これで当分カレーの匂いとはおさらば・・ぴかぴか(新しい)
別に嫌いではありませんが、日本料理屋と言う
立場上、四六時中匂うのは好ましくありませんぴかぴか(新しい)
今日、残りを真空パックしたらおしまいわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
カツオ出汁香る、穏やかな調理場が
戻ってまいりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
やれやれですあせあせ(飛び散る汗)
ついでにラーメンスープも新しくしましたぴかぴか(新しい)
前回ネギと生姜だけであっさりと仕上げましたが、
今回はニンニクを入れてパンチを利かせておりますぴかぴか(新しい)
理由は・・・食べたらその方が美味しいと
思ったからですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
どうせなら思いっ切りラーメン食べた気になる
方がいいであろうと・・・ぴかぴか(新しい)
コーヒーにカレーにラーメン、おおよそ
日本料理に関係ないところはほんまにブレブレ・・たらーっ(汗)
「縛られずに楽しんでる」
そんなところなのでお許しくださいぴかぴか(新しい)

さて、先日も申しました通り今日は
慣れない雑誌の取材ですたらーっ(汗)
初夏に出る本なので夏の料理を少々用意しないと
いけないのですが、期待のハモが入荷しなくて
穴子で代用と言う厳しい状況・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
カメラマンさん許してくれるか?心配ですふらふらあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 13:46| 日記

2019年03月14日

今朝も一番乗りで・・・

仕込みをスタートぴかぴか(新しい)
みんなが来る前にやる事をやってないと
色々と支障が発生しまして精神的に
疲れてしまいますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
なのでまるで何かに追われるように
必死で終わらせるのですぴかぴか(新しい)
と、言いましても今朝は鴨を炊いて
カレーを仕上げるのみぴかぴか(新しい)
定刻(9時)にしか来ない人達のおかげで
まったり、ゆっくりと仕込めましたぴかぴか(新しい)
今回はフルーツを使いましたので
それらしい仕上げにしておりますぴかぴか(新しい)
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あとは冷まして、お肉を入れて真空パックぴかぴか(新しい)
今晩ボチボチ頑張りますぴかぴか(新しい)

さて、明日は何やら写真取りが
あるらしく、目下初夏の献立を
作成中です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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3月に初夏の取材、昔ならお断り
しておりましたが、高山シェフの
影響で「それぐらいやれ!」と
お店からお尻を叩かれまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
明日は高山シェフになりきって
無い材料を一生懸命かき集め、
しっかり頑張りたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 18:47| 日記

2019年03月13日

マカロン出来ました

本日、マカロンも焼けましたぴかぴか(新しい)
これで食後のお茶菓子三つとも
完成ですぴかぴか(新しい)
ご興味がございましたら
遠慮なくスタッフに申し付けくださいぴかぴか(新しい)
無料でご用意させていただきますぴかぴか(新しい)

お茶菓子は、私の一人仕事
「趣味」
という位置付けの為、欠品の場合が
多々ございますたらーっ(汗)
その場合はどうか怒らず、
笑顔でお許しくださいぴかぴか(新しい)
何と言いましても無料なので…顔1(うれしいカオ)きらきら
早い者勝ちですぴかぴか(新しい)

並行してカレーも製作中ですぴかぴか(新しい)
もはや和風でもなかったら
シーフードでもない鷺風のカレー顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
どこへ向かって進んでいるのか?
作っている私でさえ分かりませんが、
何でも上手になりたい…と思い
作り続けております顔1(うれしいカオ)きらきら
今回は井尻さんのトマトがないので
果物で挑戦中ぴかぴか(新しい)
果物って何?それは言いませんわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
食べて当ててください(絶対にわからない)ぴかぴか(新しい)
カレーの完成は明日の予定ですぴかぴか(新しい)
ご期待くださいぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 18:06| 日記

2019年03月12日

ご好評いただいて・・・

おりますお茶菓子ですが、最近欠品が
続いておりまして申し訳ない状態が
続いております・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
オーブンが1台しかなく、しかも朝の
仕出し弁当がございますと中々私の
順番がまわって来ない・・と言いますか
邪魔者扱いされてしまいまして・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
取り急ぎフィナンシェと最中は焼きまして・・
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カヌレも間もなく完成ぴかぴか(新しい)
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マカロンは明日以降になりますあせあせ(飛び散る汗)
楽しみにして頂いております皆様には
大変申し訳ないのですが、今しばらくの
間、お待ちくださいわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

さて、先日の日曜日は家で餃子をしましたぴかぴか(新しい)
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種は最近女将さんが作ってくれて、それを
子供と2人で皮に包んでいきますぴかぴか(新しい)
と言っても子供が作るのは焼く場所のはばかる
へんてこなのばかりですが・・たらーっ(汗)

普段は1日1食の私ですが、休みの日は
こうして子供と一緒に晩御飯も食べ、
お行儀等々も教えたりするのですが、わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
誰に似たのか?一向にお行儀よくならない
タヌキちゃんなのでしたもうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)
posted by kaiseki-rofuu at 17:26| 日記

2019年03月11日

スポンティニアス

昨日のお昼は訳あってお一人様だったので
おんじきの馬頭さんご夫妻にお邪魔して
三ノ宮のフレンチの名店、スポンティニアスに
行かせて頂きましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
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スペシャリテ、エスカルゴぴかぴか(新しい)
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蛤とキャビアもとい、キャビアと蛤ぴかぴか(新しい)
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ノドグロちゃんぴかぴか(新しい)
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ビュルゴー家のいいやつぴかぴか(新しい)
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なんで知ってるのか?と驚いた
飲みたかったコンドリューぴかぴか(新しい)
やはりまったりと美味しいぴかぴか(新しい)
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他にもモノポールのピュリニーや
ポールベルノのバタール、パリゾの
シャルム・・いっぱい頂きましたぴかぴか(新しい)
しかも思いがけず誕生日と言う事で
ご馳走になってしまい、お店から
お祝いもして頂いて・・・ぴかぴか(新しい)

フランスで訪れたフランス料理屋さんよりも
美味しいし、サービスもしっかりですし
何より親切ですしわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
是非とも皆様にも大至急!!
経験して頂きたいと思いますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:31| 日記

2019年03月10日

今日はサンテレビで…

「幸せを紡ぐ料理人」と言う
先日私どもが応援に行かせて頂いた
料理コンクール(ボキューズドール)の
ドキュメント番組があります顔1(うれしいカオ)きらきら
20時からです顔1(うれしいカオ)きらきら
命を削って頑張った料理人が
映っていますきらきら
是非ともご覧ください顔1(うれしいカオ)きらきら

テレビと言えば最近のお気に入りは
フランスへ行く前から見始めた
Eテレの「旅するフランス語」顔1(うれしいカオ)きらきら
フランス語は一向に頭に入って来ませんが
黒木華さんのホワッとした空気感が
好きです顔1(うれしいカオ)きらきら
その「旅するフランス語」には
色んなリヨンの食べものやワインが
登場するのですが、先日コンドリュー
と言う白ワインが出てたのを観て
無性に飲みたくなって……
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買って飲んでみました顔1(うれしいカオ)きらきら
ヴィオニエと言う葡萄で作られる
白ワイン顔1(うれしいカオ)きらきら
独特な花の香りとフワッとした甘さの
あるワインと記憶してましたが
テレビでは「酸がある」と……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
期待して飲みましたがやはり
酸気は極めて穏やかで…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
やっぱり️…って感じで美味しく
頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
作り手によるのだと思いますが
とりあえずうちの酒屋さんには
これしかなく……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
もう少し色々な作り手のものを
飲んでみたいなぁ…と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら

誕生日に頂いたワイン達顔1(うれしいカオ)きらきら
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いいやつばかり!
本当に有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 15:19| 日記

2019年03月07日

私事ながら・・・

昨日は48歳の誕生日でしたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
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もう立派なアラフィフですあせあせ(飛び散る汗)
この歳になって、誕生日も何もないのですが、
こんな私の誕生日を祝ってくださる先輩、
お客様、仲間、スタッフ、そして家族・・ぴかぴか(新しい)
有り難いやら、申し訳ないやら・・あせあせ(飛び散る汗)
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「ロマネコンティ買ってきた」
とワインが入った紙袋を渡され
「えぇ?????」と恐縮しておりましたら
それはなんとベルトわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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プレゼント一つにでも、ユーモアを盛り込む気配りぴかぴか(新しい)
何事も勉強になりますぴかぴか(新しい)

ご配慮くださいました皆様、
本当に有り難うございましたぴかぴか(新しい)
また1年、頑張ってまいりますので
よろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 09:24| 日記

2019年03月04日

音楽鑑賞顔1(うれしいカオ)きらきら

昨日はいつも親子共々仲良くして
頂いておりますF社長のご配慮で
文化センターでありました
ドラゴンクエストコンサートに
行かせて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
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子供時分、夜中に親の目を盗んで
やっていたこと、当時まだアナログで
苦労したことなどを懐かしく
思いながら聞かせて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
大阪シオンウインドオーケストラ顔1(うれしいカオ)きらきら
いいリフレッシュになりました顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、フランスの思い出話顔1(うれしいカオ)きらきら
最後はパリのオペラ座顔1(うれしいカオ)きらきら
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圧巻の天井でございました顔1(うれしいカオ)きらきら
むかし近所に
「屋根を見たらその家がわかる」
と、屋根だけ素焼き瓦にした
意味不明なオジサンがいましたが、
屋根じゃないですね、天井ですね顔1(うれしいカオ)きらきら
これくらいの天井なら説得力あった
のになぁ…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 20:39| 日記