2019年01月31日

今回の渡仏の…

一番の目的であったボキューズドールの
応援に昨日はリヨンのユーロエキスポ
シラに行って来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
そうです、高山シェフの応援にです顔1(うれしいカオ)きらきら
およそ5時間半に及ぶ死闘の結果、
優勝はデンマーク、高山ジャパンは
7位と表彰台こそなりませんでしたが、
それでも世界で7位…顔1(うれしいカオ)きらきら
誰にでもできる事ではありません顔1(うれしいカオ)きらきら

采配は人が決める事なので詳細は
わかりませんでしたが、世界の誰より
美しいお料理だった事、難易度の
高い技術に挑んだ事、そして皆が
圧倒する手の早さだった事………
やはり高山シェフは凄いと応援した
みんなが感じた筈です顔1(うれしいカオ)きらきら

警備員の制止をくぐり抜け、スタンドの
最前列まで行って必死で応援した事きらきら
大きな日の丸の国旗を振りかざした事きらきら
私どもにもそして子供にも
貴重でいい経験をさせて頂いた事は
何事にも替えがたい有り難いこときらきら
もう感謝しかございませんきらきら

私などと違い、高山シェフには
まだまだこれからいくらでもチャンスは
あります顔1(うれしいカオ)きらきら
一先ずはこの長かった戰の疲れを
癒して、また次なる目標に向けて
邁進して頂きたいと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
そしていつの日かまた世界に
挑まれる時は、しょーこりもなく
私どもも応援について行きたいと
思いますきらきら

高山シェフ、メゾン・ド・タカ芦屋の
スタッフの皆様、本当に
有り難うございましたきらきら
そしてお疲れ様でした顔1(うれしいカオ)きらきら
今日は朝からボーヌへ行くので
打ち上げに参加できないのですが、
日本での打ち上げは是非とも参加させて
頂きたいと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
その時はよろしくお願いします顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:47| 日記

2019年01月29日

フランスの旅が…

始まっております顔1(うれしいカオ)きらきら
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気難しいタヌキ…いえ子供連れですので
災害救援か?と言わんばかりの
非常食装備……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
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初日からごそごそ食べております顔1(うれしいカオ)きらきら

二日目は早起きしてフランスらしい朝食からきらきら
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ルーブル美術館に…
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待ち時間無しで入館できました顔1(うれしいカオ)きらきら
昼食はそこで簡単に済ませ
夕食はアラン・デュカスが所有する
ビストロ「アラール」きらきら
https://www.restaurant-allard.fr
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フォアグラのテリーヌ、エスカルゴ、
鴨、どれも素晴らしく美味しいもの顔1(うれしいカオ)きらきら
みんな大満足でした顔1(うれしいカオ)きらきら

明日はいよいよリヨンに向かいます顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 14:53| 日記

2019年01月24日

シュークリーム

気分転換にシュークリーム
のシュー(皮)を焼いたのですが、
膨らむのですね、あの方顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
マカロンと同じピッチで絞って
焼いたら、あれよあれよと言う間に
膨らんで一体化顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
オーブンの中で持ち帰りのたこ焼き
みたいになっているのを見た時は
悶絶致しました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
やはり一筋縄ではいかないようです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

でも収穫もありました顔1(うれしいカオ)きらきら
落花生油を使って焼いたシューは
大変香ばしくいい香りで
濃いめの白ワイン、ナッツ香のする
シャンパンにバチッと合いまして…顔1(うれしいカオ)きらきら
何も入れずに味見しても十分
美味しいものでした顔1(うれしいカオ)きらきら
商品化するにはまだまだですが、
いつか御披露目出来るように
頑張って行きたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
物作りってこう言う困難な楽しいですねきらきら

さて、お献立の修正は着々と進んで
いるのですが、フランスへ旅立つ私的な
用事は一向に進んでおりません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
どうしましょう?
どうしましょう?
とりあえず明日、散髪して来ます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 23:32| 日記

2019年01月21日

いよいよ・・・

ボキューズドールの決勝戦まで1週間となり
http://www.bocusedorjapon.jp/
私どもも応援ツアー出発に向けて、
何かと気忙しくなって参りましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
あまり行きつけていない外国なので
かなりの不安要素がありますが、
今週は旅行中留守にするお店の事も含め、
しっかりと準備していきたいと考えておりますぴかぴか(新しい)

そんな準備の中で最も厄介だった
「子供の服装の問題」
を昨日は何とか解決してきましたぴかぴか(新しい)
まずはお昼から散髪ぴかぴか(新しい)
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夕方からはパンツにトップス、後スニーカーを
買いに・・嫌そうにしてましたが私の抑止力で
試着させまくりましたぴかぴか(新しい)
着せても着せても嫌そうな顔でしたが、
「高山シェフも同じようなの着てたで・・」
「それ馬頭さんと同じやつやわ・・」
と言って何とかかんとか・・・・・たらーっ(汗)
帰ってきたらもう着ない・・とは思いますが、
一先ず私的には、まともな服装を揃えましたので
遥々フランスまで「田舎の日曜日のお父さん」
みたいな恰好では、連れて行かなくて済みそうです・・たらーっ(汗)

さて、お店の方も準備は着々と・・・ぴかぴか(新しい)
お献立も本日から2月バージョンに替えていきますぴかぴか(新しい)
一頻り修正が終わるまで胃の痛い日々が続きますが、
何とか二〜三日中には、ピタッと合わせていきたいと
思っておりますぴかぴか(新しい)
どうぞよろしくお願い致しますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:10| 日記

2019年01月20日

新年会きらきら

昨日の深夜、豪華な豪華な新年会が
神戸のおんじきさんで催され、
私も参加させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
お料理は和食部門おんじきさん、
フランス料理部門クレイエールさん、
スポンテニアスさん、中華部門
ベルロオジエさん、コシモプリュスの
上地シェフもお見えと言う豪華な超面々顔1(うれしいカオ)きらきら
次から次から美味しいものが出て参りますきらきら
ワインもいつも通り…と言ってはなんですが
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それはそれは素晴らしいラインナップで
大変勉強になりました顔1(うれしいカオ)きらきら
子供の産まれ年のトリンバックきらきら
ラペのコルトンシャルルマーニュ'14きらきら
ニュージーランド、クスダのピノ'08
この三つは特に印象的でした顔1(うれしいカオ)きらきら
私の持参したエグリウーリエ'05マグナムも
好評だったのでよかったと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

このような豪華な新年会に呼んで
頂けるのもおんじきさんのおかげ顔1(うれしいカオ)きらきら
後半眠くて落ちてしまいましたが、
本当に楽しい新年会でした顔1(うれしいカオ)きらきら
同席くださいました皆様、
本当に有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
本年も頑張って参りますので
何卒よろしくお願い申し上げます顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:57| 日記

2019年01月17日

一芸に秀でる者は多芸に通ず

とは言いますが、素晴らしいお料理を作るだけでなく
その後継者もしっかりと育てておられるのが
芦屋のメゾン・ド・タカさんぴかぴか(新しい)
http://maisondetaka.jp/restaurant/
昨日のお昼、高山シェフご不在なのを重々承知で
お邪魔させて頂きましたぴかぴか(新しい)
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どのお料理も高山シェフの不在を一切感じさせない
クオリティでとても美味しかったですぴかぴか(新しい)

高山シェフだけでなく、先日REDで日本一になった
糸井さんもご不在であれだけのものが提供できる
のは本当に凄い事ぴかぴか(新しい)
高山シェフは人を育てるのも「一流である」と
証明されたようなものですぴかぴか(新しい)
もちろん今村さん、朝倉さんからなるサービスも
いつも通りの素晴らしいもので・・ぴかぴか(新しい)

今年初の勉強会、メゾン・ド・タカ芦屋ぴかぴか(新しい)
帰りの電車では
「いつかあんなお店になりたいなぁ・・」
と、しみじみ思っておりましたぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:43| 日記

2019年01月15日

今年三社目の恵比寿大祭は・・・

やはりと言ってはなんですが、地元の
播磨国総社 射楯兵主神社わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
今回も行列でお参りは叶いませんでしたが、
境内には入れてもらえましたぴかぴか(新しい)
まずはたくさんある正月飾りをとんどで・・・
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燃やしてその火に当たり無病息災を
お祈りしますぴかぴか(新しい)
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その後お参り・・となるのですが、今回も
大行列でしたので断念・・たらーっ(汗)
またの機会とさせて頂きましたぴかぴか(新しい)
しかしながら毎年お願いしております提灯は
ようやく見ることが出来まして・・ぴかぴか(新しい)
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福笹を頂戴し、親子でおみくじを引いて
帰って来たのでしたぴかぴか(新しい)
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夕方からは久しぶりに子供と映画鑑賞ぴかぴか(新しい)
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アニメでしたが「面白かった」そうですぴかぴか(新しい)

晩酌は北海道から重たいのを我慢して
持って帰ってきた・・・
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唯一の自分へのお土産ぴかぴか(新しい)
楽しかった北海道の余韻に浸るのですわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:12| 日記

2019年01月12日

スロージューサーで…

人参ジュースをされておられます方に
おすすめの人参がございます顔1(うれしいカオ)きらきら
鳥取の京谷さんの冬人参顔1(うれしいカオ)きらきら
http://freshvegetable-kyoutani.net
めちゃくちゃ甘いのでおすすめです顔1(うれしいカオ)きらきら
私どもも使っております顔1(うれしいカオ)きらきら
訳ありので十分顔1(うれしいカオ)きらきら
是非お試しください顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 22:57| 日記

とんど

昨日は、白鷺小学校のとんどを見に行きましたぴかぴか(新しい)
うちの子は5年生になりますが
見に行ったのは初めてですぴかぴか(新しい)
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地元の消防団をしている同級生と
「なんか小さく見えるね」
と、私どもが大きくなったからなのか?
実際サイズダウンしているのか?わかりませんが、
喋っておりましたら、あっという間に点火exclamation
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瞬く間に火は燃えあがり、数分で大方燃え尽きた
のでしたあせあせ(飛び散る汗)
子供たちもこれには大盛り上がりぴかぴか(新しい)
その後PTAの皆さんが用意した
焼き餅を食べ、何故かポン菓子も食べて更にご満悦わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
見学に行っていた私どももお相伴に預かりましたぴかぴか(新しい)
砂糖醤油の焼き餅、懐かしくておいしかったですぴかぴか(新しい)

灰が舞い上がってそこいらじゅう灰だらけに
なっておりましたが、こう言う伝統行事は
大切だなぁ・・と思いつつ残った火にあたり、
軽〜い燻製のようになって帰って来たのでしたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 13:52| 日記

2019年01月11日

恵比寿大祭

昨日は十日えびすぴかぴか(新しい)
毎年の事ですが西宮の総本社をスルーして
京都の祇園恵比寿神社に行って来ましたぴかぴか(新しい)
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何故か?いつもより空いていた境内わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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お参りをして、ありがたく福笹を頂戴して
帰って来ましたぴかぴか(新しい)

いつもならこれでサラッと帰って来るのですが、
今年はちょっと足を延ばしてその総本社の
西宮恵比寿にはしご酒ならぬはしご神社ぴかぴか(新しい)
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初めて行きましたがそのスケールの大きさに
驚きましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
お参りをして、こちらでも福笹を頂戴して
名物?なのか??甘酒&ワンカップ&茹で卵??
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を頂いて終始圧倒されながら帰って来ましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

帳場の前はいつもの京都の笹を飾り。。。
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西宮の笹はカウンター席入り口に飾りましたぴかぴか(新しい)

商売繫盛の神様を二社お参りして、
14日からの総社に行けば三社・・ぴかぴか(新しい)
今年は間違いなくいい事があるexclamation×2
いえ、あればいいなぁ・・と、願っていますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:40| 日記

2019年01月10日

とっとり115

と言う立派な椎茸を取り寄せて
使っております顔1(うれしいカオ)きらきら
特徴としましては肉厚で食感が良く
椎茸臭くないきらきら
「茸王」と言うブランド椎茸に
なる品種です顔1(うれしいカオ)きらきら
https://www.k-siitake.com/business/kodawari-saibai/115/
今月は片面だけ炭火でこんがりと
焼いて、お椀物に入れております顔1(うれしいカオ)きらきら
たかが椎茸、されど椎茸…きらきら
ちょっと気にして食べてみて
ください顔1(うれしいカオ)きらきら
きっと違いに気付く筈ですきらきら

さて、年末から少しサンプルをお出し
しておりますが、新しいカレーが
出来上がっております顔1(うれしいカオ)きらきら
若干ご指摘のございました辛さも
今回は穏やかに、井尻農園さんの
フルーツトマトをたっぷり使い
マイルドな仕上がりにしましたきらきら
うちの小学生が「旨辛やな」と
言って食べております顔1(うれしいカオ)きらきら
一万円以上のコースの選べる
お食事メニューに入っておりますので
カレー好きな方は是非一度お試しください顔1(うれしいカオ)きらきら
辛さの調節は、原了郭さんの黒七味で
お願いします顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 13:13| 日記

2019年01月09日

鳥取県産の白葱で…

今朝もフロランタン最中やら
なんでか鮭フレークやら
赤ワインソースやら
朝から仕事を積まれまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
「いい加減自分たちでやれよ…」
と思いつつ、玉葱をバターで炒めて
おりますと、これを鳥取の白葱で
やってみるか?と、思い立ったら
即行動顔1(うれしいカオ)みじん切りにしてほぼ
ブラウンになるまで炒めて、
それと昆布を入れてご飯を炊き
赤酢と沖縄の塩で寿司飯に…きらきら
油はバターでなく太白胡麻油を
使いました顔1(うれしいカオ)きらきら
しばらくこの白葱の甘さを利かせた
シャリでマグロを握ってお出ししたいと
思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
今年はこの野菜の甘さを生かした
寿司飯シリーズ、今使っている
京谷さんのβグロリア人参、暖かくなったら
トマトなんかでも試したいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

先日、四年ぶりのお客様に
「進化してる」
と誉めて頂けました顔1(うれしいカオ)きらきら
今年も「進化」出来ますように
日々独り言をぼやきつつ
頑張って参りますので
よろしくお願い致します顔1(うれしいカオ)きらきら

ひとまずは今月末のフランス、
ボキューズドール高山シェフ応援ツアーきらきら
フランス料理の世界レベルを
目の当たりにして、脳裏に焼き付けたい
と思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
ブルゴーニュの生産者訪問も含め、
ぐぐっと私なりにスキルアップ出来るように
勉強して参ります顔1(うれしいカオ)きらきら

今年も鷺風は頑張りますので
よろしくお願い致します顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 22:57| 日記

2019年01月08日

最終日になって・・・

ようやく晴れた北海道ぴかぴか(新しい)
いつもより少しだけ早起きしてチェックアウトも
済ませて、山頂目指し出発exclamation×2
昼からは曇って雪でしたので本当に
僅かな時間の貴重な青空わーい(嬉しい顔)洞爺湖もよく見えましたぴかぴか(新しい)
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やはりなんと言いましょう歳でございまして、
膝にかかる負担に耐え切れないのと、
スピードに対する恐怖感が年々増加している
ようでして、とうとう今年は子供に追いつけなく??
でもないですが、付いていくのにまあまあ必死・・・たらーっ(汗)
来年はもう置いて行かれる?かもしれません・・もうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)


昼間スキー、夜22時近くまでプールと言う
トライアスロン的な事に、いつまで付き合えるか・・と、
思ったりしましたが、そうこうしているうちに
「私と行動を共にするのを嫌がるようになる」
とも思い・・ぴかぴか(新しい)
今しばらくの間、こうして遊んでもらえる時間を
しんどくても楽しませてもらおう・・と
帰りの飛行機では思っておりましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

posted by kaiseki-rofuu at 13:40| 日記

2019年01月06日

毎年恒例ですが…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

北海道に来ております顔1(うれしいカオ)きらきら
昼間スキー、夜プールと言う
トライアスロンとも思えます
ハードスケジュール…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
正月太りを解消すべく、
毎年頑張るのですが……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
年々厳しくなって来まして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
キッズパークで遊ぶだけだった
数年前を懐かしく思いながら
今年も全力で子供と遊ぶので
ありました顔1(うれしいカオ)きらきら
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posted by kaiseki-rofuu at 17:25| 日記

2019年01月04日

昨日の三日目から…

子供の幼稚園の同期生と
そのお母さん方が我が家で合宿きらきら
大人四人、子供四人の計八人きらきら
昼間はボーリングに行きましたきらきら
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夕食何にしようか?迷いましたが、
頂き物のお肉がたくさんありました
ので鉄板焼顔1(うれしいカオ)きらきら
焼き手はもちろん私、理由はこう見えて
まぁまぁお料理が得意だからです顔1(うれしいカオ)きらきら
頑張った甲斐あって、ガーリックライス
も含め、皆さんたくさん食べて
くださいました顔1(うれしいカオ)きらきら

今日はこれまた頂き物の白菜が
ありますので水炊き、お鍋をします顔1(うれしいカオ)きらきら
頑張ります顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 16:43| 日記

2019年01月02日

おせちも今日の…

二日目を召し上がられましたら
コンパクトにまとめて冷蔵庫に
入れられる事をおすすめ致します顔1(うれしいカオ)きらきら
白味噌のお雑煮に煮〆の筍やフカヒレ
一段目のアワビ、カニしんじょを
フライパン等で油で焼いて入れますとgoodにこにこきらきら
我が家は毎年そうしております顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、昨日は新年の初詣に…と
総社に行ったのですが、その行列が
国道まで数百メートルと唖然…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ならば納めさせて頂いた提灯だけでも
拝見して帰ろう…と西口へまわりましたら
「今年は出口専用なので入れません」
と、何やら新年から世知辛いことを
言われてしまいました…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
「提灯ぐらい見せてくれても…」
と思いましたがアカンもんはあきませんし顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
仕方ありませんにこにこあせあせ(飛び散る汗)
また出直そうか?と足早に総社を後にし
その後行く予定をしておりました英賀神社へ…きらきら
しかしながら英賀神社も本殿建て替え中で
今年は工事現場へのお詣り…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
おみくじも末吉とこれまた微妙…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
何やら不発感漂う初詣でございましたにこにこきらきら
次回、十日恵比寿でやり直しですにこにこきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 15:30| 日記

2019年01月01日

新年明けまして……

おめでとうございます顔1(うれしいカオ)きらきら
本年もよろしくお願い致します顔1(うれしいカオ)きらきら
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11時まで寝ていた子ダヌキのおかげで
お昼におせちでお祝いをしております顔1(うれしいカオ)きらきら
昨年頂いてセラーに寝かせていた日本酒きらきら
美味しいお酒でした顔1(うれしいカオ)きらきら

この後ぼちぼちと初詣と何も買わない
買い物へ…顔1(うれしいカオ)きらきら
暇潰し、何も買いません顔1(うれしいカオ)きらきら
つもりです(^-^)
posted by kaiseki-rofuu at 14:20| 日記