また台風が来ます

幸いにも来るのが日曜日なので私どもは
お客様にご迷惑をお掛けせずに済みそう
ですが、月曜日の朝まで警報が残ってますと
これまた小学校がお休みで一日子供を
退屈させないとなりません…
夜のうちにちゃっちゃと通りすぎて
月曜にはパーッと晴れて
くれる事を願っております
もちろん、大きな被害が出ない事も
願っております

さて、夜の営業時間でございますが、
基本は22時まで、現在はそれ以降も
なんとなくさせて頂いておりますが、
22時を過ぎますとバイトの時給が
25%増しだったり、社員の労働時間の問題だったりと
実際は大変厳しい状況です
お仕事の都合上仕方ない事と思いますので
出来る限り協力させて頂きますが、若干の
深夜料金をご負担いただく事だけは、ご了承
頂きたく存じ上げます

おんじきさんで包んで頂いた炊き込みご飯を
一人でペロリを平らげた小学生・・・

最近ホントによく食べるようになりました

子供のお誕生日を・・・

うちの子のお誕生日のお祝いをしてくださいました
皆様、本当に有り難うございました
心より御礼申し上げます

今年で11歳、すっかり（お腹が？）大きくなって
生意気な事やいらない事も言うようになって、
時にヒヤッとさせられる場面もございますが、
大きな病気もなく、すくすくと育ってくれている
事は、本当に親孝行だと思っております
５年生になってお勉強も難しくなってきて、
先日とうとう「塾へ行く」と言う涙の決断を
しました
私自身が逃げてきた「勉強」と言う厄介なものに、
子供には「して当然」と教える矛盾に心苦しく
なる場面でしたが「子供のため」と思い、
心を鬼にしてつけはなしました
一先ずはしっかりと頑張ってもらって
どうしてもダメ・・無理・・となるなら、
また次、将来何になるか？を見据えて
考えていきたいと思っております

さて、先日は芦屋のメゾン・ド・タカさんの
スタッフさんによる会食をご用命頂き、
大変緊張する中、一生懸命頑張らせて頂きました
ここ一番で「やらかす」人もいますから
念には念を入れて、多めに献立を書いて
不測の事態に慌てなくていいように段取りしたのが
功を奏し、頭を抱える一幕は回避出来ました
それでも人数が人数ですのでてんやわんや・・
予めワインの本数、種類等も伝えていたにもかかわらず
ちゃんと用意しない仲居達にはちょっと参りました
そんなドタバタ劇の私どもとは違い、あちらの
スタッフさん方は悠々とされておられまして・・
子供のお誕生日までしっかりと覚えててくださり、

バースデーケーキまでご持参くださると言うご配慮
恐れ入りました

オープンスクールの代休で店にいた子供も大喜び
今日あたり学校で自慢しまくっている・・に
違いありません

オープンスクール

昨日はオープンスクール、参観日
土曜日で勿論仕事でしたが、どうしても
行きたいので、午前中ちゃちゃっと
行って帰って来ました

参観日と言いましても私どもは、
教室の後ろ、廊下に立たされている状態
長時間に耐えうる体力・精神力が
ありませんので基本早め早めの退散…
昨日は二時間で帰りました

これからの寒い時期はそれよりもっと
まるで私の手足のように短い短い
滞在時間を目指します
行きたいけどしんどい、
エアコン付けてくれないかなぁ…
後ろに椅子置いてくれないかなぁ…などと、
不謹慎にも思っております

さて先日、時間に少し余裕がありましたので
ご近所のヴァンヴァンさんでお昼ご飯を
頂いて来ました
http://www.vinvin.info/s/
バリエーションに富んだ前菜
野菜たっぷりのスープ
あっさりと味噌でマリネした
美味しいマナガツオに、豪快に
でも繊細に火入れしたビーフステーキ
そのルックスに思わず拍手したく
なりました
食べたかった特製のモンブランも
しっかりと頂いて…
そのコストパフォーマンスの高さに
「見習わなければ…」と、感動して
お店を後にしました

自分以外の料理人さんは、
「皆さん素晴らしいなぁ…」
と思います
私も頑張らねば️

鳥取県産オレイン55

のイチボを使ったローストビーフ
先日のレセプションパーティーに
お持ちしましたが、大変好評
頑張った甲斐がありました

掃除した塊のお肉に軽く塩胡椒をして
真空してチルドで一晩
常温に戻してフライパンで焼き目を
つけ、低温のオーブンに入れて
じっくり…じっくり…火入れ
今回は約二時間掛けました
焼き上がりに？？？をたっぷり塗って…
添え物はジャガイモに井尻さんの
ミディトマト
ソースはいつぞや高山シェフに
教わった赤ワインのソース
ワインのアテなのでお肉自体は
塩控えめに、代わりにソースは
少し塩を利かせました
それでも足りない方には…と
沖縄の塩をお皿の端に少し…
黒トリュフがありませんでしたので
西洋わさびを少々散らしました

パーティーがグッと盛り上がります
ローストビーフ
お土産でご用意はしておりますが
やはり焼き立ては格別
ご興味お有りの方はご相談ください
気が向いたらご用意します
お値段？まぁまぁ高いです(笑)

新規開業

神戸の超有名ソムリエ、市橋さんが
この度、独立して新規開業
WINE BAR ＦＬＯＷ
のオーナーソムリエになられると
聞き、オープン前夜のレセプションの
お手伝いに行かせて頂きました
三宮らしくカッコいい内装なのは勿論、
市橋さんの軽快なサービスとトークで
笑顔が絶えない店内は、とてもいい
雰囲気誰もが「また来たい」と思う
素晴らしいお店だと思いました

市橋社長、本当におめでとうございます

台風による・・・

関空連絡橋の事故
如何なる事情があるにしても、
あれだけの事をやらかして、
一体どう責任を取るのでしょう？
保険が下りるのでしょうか？
関西の経済に及ぼす影響も計り知れず・・
小心者の私はそんな事ばかり気になって
しまいます
人様に迷惑をかけないように、私どもも
今一度、気を引き締めていきたいと
思っております
と、思った矢先に今朝は北海道で地震
一体日本列島はどうなっているのか？？
被害に遭われた皆様のご無事とご安全を
今はただ祈るばかりです・・

おそらく今年最後の……

屋外プール…
名残惜しむかのように長い時間
浸かっておりました

修得中の「技」も、来年に向けて
手応えありの様子…
今年も夏休み、満喫出来たか？
と思っております

さて、明日から小学校も新学期
私どもも新しいお献立のスタートです
毎回ここから1週間ぐらいアップデートを
繰り返し、違和感みたいなのを省いていく
のですが、去年やった仕事をキレイさっぱり
忘れられる特殊能力を持った人、絶望的な
盛り付けセンスの人、基本仕事を劣化させて
いく専門の人達相手ですから、その労力は
中々ものでして…毎月骨が折れます

家では私が一生懸命作った夏休みの工作を
壊されていて…
片付ける押し込む壊れる置いてる人が悪い
と言う「片付けられない人」特有の方程式を
押し付けられ…逆ギレされ…

強者相手に、始まる前にして、
心も身体もお財布も、もう既に
ボロボロのクタクタですが
「頑張ろう」
今は只々そう思っております
9月もよろしくお願い致します