2018年07月30日

台風で…

毎年恒例のアユ狩りが延期に
なってしまい急遽、焼き肉&カラオケ
大会に変更きらきら
DSC_4259.JPG
遠方から駆けつけてくれた
元スタッフには本当に
申し訳ない事でした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
全てはあの変な曲がり方をした
台風のせい顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
あんにゃろ〜顔2(おこったカオ)
仕方ないのでまた仕切り直し
散財です…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

さて、本日から2日までの4日間、
社員研修旅行としてお休みを
頂戴しておりますきらきら
3日の金曜日より平常通り営業
させて頂きますので何卒よろしく
お願い致しますm(__)m
リフレッシュと勉強きらきら
何かしら一つでも目新しい物が
見つかりますよう頑張って
参ります顔1(うれしいカオ)きらきら
休み明けもどうぞご期待くださいきらきら

posted by kaiseki-rofuu at 05:59| 日記

2018年07月28日

夏休み、家に居ても…

猛暑なので仕方ないのですが、
この夏休み、あまり外で遊ばせる
気がしませんで、ついつい家に
こもりがち…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
これではいかん!と思っていた矢先、
ゴルフのお誘いを頂きましたので、
コースの承諾を得て、子供をコース
デビューさせて来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
_20180727_230144.JPG
以前、少しスクールに通った程度で
稽古ひとつさせてませんので
ゴルフにはなっでませんでしたが、
太陽のした歩くだけでもいい運動に
なりますし、カートの運転は思いの外
楽しそうでしたし…顔1(うれしいカオ)きらきら
お昼ご飯を頂いて、お風呂にも
入れて頂いて、子供には何でしょう?
ちょっとした温泉旅行気分でしょうか?
大変喜んでおりました顔1(うれしいカオ)きらきら
ゴルフのルール、テクニック的な事は
もちろん、マナーの教育とかも
まだまだですが、人に迷惑を掛けない
ようには教えていかないと…と、
思っておりますきらきら今回は……
「グリーンに付けたボールマーク、これを
直さない人は間違いなく絶対に上達しない、
幸運もない、ゴルフの神様はちゃんと見ている」
と、傷んだグリーンを直しながら
教えました顔1(うれしいカオ)きらきら
親父に教わった事は、ちゃんと子供にも
引き継ぎたいと思っておりますきらきら

さて、そんな夏休みの工作イベントに
今日は朝から参加きらきら
シルバーのペンダント作りに
行って来ました顔1(うれしいカオ)きらきら
DSCPDC_0001_BURST20180728111035755_COVER.JPG
下書きの段階で先生に
「これは時間的に無理」
と言われてアカンかぁ…と諦めかけましたが
何とか踏ん張って完成️️
先生が作ったのか?
子供が作ったのか?
はたまた私が作ったのか?
DSC_4254.JPG
夏休みも親は決して楽ではありません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 23:43| 日記

2018年07月26日

夏カレーきらきら

今回作ったカレーは、夏カレーきらきら
少しトマトと赤ワインの酸味を
利かせてサッパリ?と仕上げました顔1(うれしいカオ)きらきら
私の都合上段取りが遅れておりますが、
今日は柔らかく焚いたお肉と共に
パック詰め、頑張りたいと思いますきらきら

さて、先日はおんじきさんで
7月の勉強会をして頂きましたにこにこきらきら
DSC_4218.JPG
どれだけストイックなのか…と
毎回驚かされるその姿勢、
あぐらをかかない、横着しない、
更なる高みを目指すきらきら
偉そうに言うようですが
星を背負う者の真の姿がそこに
あるように私は考えておりますきらきら

これからもおんじきさんや高山シェフを
見習って、勉強させて頂いて、
「いいお店作りを目指したい…」
そう言う意味でこの勉強会は
私どもにとって本当に有り難い事
なのですきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 09:35| 日記

2018年07月23日

願いを込めた……

DSC_4207.JPG
家族旅行顔1(うれしいカオ)きらきら
いい気分転換になってくれたら
いいなぁ…と思っておりますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 11:35| 日記

2018年07月22日

城崎温泉に…

訳あって来ておりますきらきら
40度近い気温の中、出石に
立ち寄ってお昼ご飯…ならぬ蕎麦あせあせ(飛び散る汗)
_20180722_085432.JPG
蕎麦ばかり、よく食べます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

ホテルでは暑いのでプール遊びきらきら
_20180722_092503.JPG
夜は温泉らしく外湯に射的きらきら
_20180722_085040.JPG
夜中までワイワイ騒いで、
寝てからも私の事を蹴りまくって…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
さぞかしいい夢が見れた事でしょう顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 09:38| 日記

2018年07月21日

夏休みに入りました顔1(うれしいカオ)きらきら

小学校が夏休みに入りました顔1(うれしいカオ)きらきら
_20180721_123942.JPG
子供が朝からずーっと家にいる…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
いいのやら、悪いのやら…からかう(あっかんべえ)あせあせ(飛び散る汗)
この猛暑の中をエアコンの無い
学校に預けるよりは安心ですが、
四六時中おられてもややこしい…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
せめて午前中、塾にでも行って
お勉強したら?と思うのですが、
中々やる気にならないようで…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
その必要性を自分で感じませんと
いくら押し付けたところで身に付かない
のが勉強顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)どうやったら気付いて
くれるか?この夏休みの私の課題の
ひとつです顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、カレー作りもいよいよ仕上げ
の段階に来ておりますきらきら
DSCPDC_0003_BURST20180720172856925_COVER.JPG
ここからは試食、試食、試食…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
最終、量をたくさん食べるチェックも
ありますから、しばらくカレー漬けあせあせ(飛び散る汗)
誰か代わって欲しい…です…はい顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

posted by kaiseki-rofuu at 18:20| 日記

2018年07月20日

土用丑の日

日本国民がこぞってウナギを
食べると言う日きらきら
ウナギの稚魚が取れなくて
価格が高騰している…と言われ
ているご時世なのに
「こんな事してて大丈夫なのか?」
と思ってしまいます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

節分の巻き寿司しかりですが
こういった食べ物の風習につきもの
なのが、大量の廃棄物顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
日本中のスーパーなどで売れ残った
ウナギが大量に棄てられるのが
目に見えております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
本当に稚魚がいなくて、大変な
事になっているのなら
「こんな風習はやめた方がいい」
って誰か言ってくれないかなぁ?
と、忙しい鰻屋に嫉妬している
私は思っています顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

さて、お料理を出すタイミングに
ついて昨日触れましたが、
お昼の季節点心に限っては
「京弁当」的な位置付けから
概ねこちらのタイミングで出させて
頂いておりますきらきら
お代が一番お安く人気のある商品きらきら
お昼の限られた時間で頑張らないと
いけませんから、そこだけは
お許し願いたいと思うのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
早く出し終えたから…と言って
早く帰れとは申し上げませんきらきら
閉店時間まで居て頂いて
大丈夫ですので、そこだけは
ご理解頂きたく存じ上げますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 12:47| 日記

2018年07月18日

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら7月30日から8月2日までの4日間を
社員研修旅行の為お休みとさせて頂きます。
8月3日より平常通り営業させて頂きますので、
何卒よろしくお願い申し上げますぴかぴか(新しい)
新しい何かを見つけて来たいと思っておりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

さて、連日うだるような暑さの猛暑日あせあせ(飛び散る汗)
食欲の失せていく頃です・・たらーっ(汗)
そんな時でも何となく食欲をそそるのは
カレーの匂いかな?と、本日よりまた
カレーを仕込んで参りますぴかぴか(新しい)
一先ず今日は出汁作りぴかぴか(新しい)
鶏と8種類の野菜でしっかりした出汁を
取っていきますぴかぴか(新しい)
最終カレー粉に持っていかれてしまう、
隠れてしまう出汁ですが、それだけに
しっかりと出来てないとシャバシャバでは
意味がありませんぴかぴか(新しい)
私のカレーはここが一番肝心ぴかぴか(新しい)
今回も「それと一緒にする??」的な雑音を
振り切って、気合いを入れて、暑いですけど
頑張りたいと思いますぴかぴか(新しい)

完成予定は3日後ぴかぴか(新しい)
鷺風の和牛カレー、皆様ご期待くださいぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 09:31| 日記

2018年07月17日

日曜日、祇園祭り

この暑い時に、本当に行くのか?
と知り合いに笑われつつ本当に行ってしまった祇園祭あせあせ(飛び散る汗)
DSC_4174.JPG
いつもの諸事情で出発が遅れ、到着したのは13時過ぎ・・あせあせ(飛び散る汗)
お目当ての長刀鉾の粽はもう売り切れで、違うところで
頂き・・ついでにと数か所をまわって鉾にも乗せて
頂いたり・・・ぴかぴか(新しい)
うちわ・扇子でいくら仰いでも熱風しか来ない中、
子供もよく頑張りましたぴかぴか(新しい)
DSC_4175.JPG
帰りに時間調整で寄った京都タワーも超満員なのに
エアコンが利いておらず、シャツ?が生乾きの人が
居たりで、悪臭がするわ何やら足が痒くなるわ・・たらーっ(汗)
もう悶絶状態、京都タワーはもう来なくて
いいかなぁ・・て思ってしまいましたふらふらあせあせ(飛び散る汗)

食事もまともに出来ず、命からがら帰って来て
今度は機嫌の悪い息子を連れて十二所前の徳庵さんへ・・ぴかぴか(新しい)
毎年恒例の「アユ狩り大会の前夜祭」で
ようやくまともな食事にありつけましたぴかぴか(新しい)
子供の機嫌も直って良かったですぴかぴか(新しい)

次の日、海の日は「アユ狩り大会」ぴかぴか(新しい)
またしても出遅れてアユの掴み取りが出来なかった・・と、
子供がブーブー言っておりましたが、素敵なご馳走達と・・
DSCPDC_0003_BURST20180716112801626_COVER.JPG
DSCPDC_0002_BURST20180716114658897_COVER.JPG
DSC_4179.JPG
DSCPDC_0001_BURST20180716135949567.JPG
山ほど用意した水鉄砲での、大人・子供入り乱れた
打ち合いで、またしても機嫌回復ぴかぴか(新しい)
すべて自分の遅寝遅起きが原因なのに、
本当に面倒くさい人ですぴかぴか(新しい)

山奥の会場と言えど気温33℃はさすがに暑く、
参加者のみなさんお疲れだったようでして、
二次会はお流れで解散・・ぴかぴか(新しい)
私はまだ遊び足りない子供と、
そこからボーリングをしに行き、
日が暮れるまで遊んで、
連休を満喫?させていただいたのでしたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

今年もアユ狩りにご参加くださいました皆様、
ご協力くださいました業者の皆様、
本当にお疲れ様でした、有り難うございましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
また来年も頑張りますので、よろしくお願い
申し上げますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:30| 日記

2018年07月14日

子供のリクエストで…きらきら

今日のお昼ご飯はハンバーガーきらきら
DSC_4163.JPG
しっかりとお付き合いしましたので
私は夕方、大変喉が渇きましたが
子供はケロリきらきら
若いっていいなぁ…って思いますきらきら

さて、長い長い一週間がようやく
終わりました顔1(うれしいカオ)きらきら
私なりに…ですが、割合頑張った
一週間でした顔1(うれしいカオ)きらきら
で、ご褒美と言う訳ではないのですが
日・月と連休を頂戴することと
なっております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
今年から、日・月の祭日はお休みに
する…と公言して初めての連休……きらきら
と、言いましても明日は私はこの
蒸し暑い中…京都に用事で行きますし、
明後日の月曜日は同業者が集まる
イベントで、実際社員は出勤ですし…きらきら
別に寝てる訳でも、遊んでいる訳でも
ない事だけは、ご理解ください顔1(うれしいカオ)きらきら
17日の火曜日から、平常通り
営業させて頂きますので、
よろしくお願い致します平謝り下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 23:23| 日記

2018年07月12日

メイラード反応

表面にはやはり適度な焦げ目を付けたい、
その方が美味しそう・・いえ、美味しいと
思うからですぴかぴか(新しい)
https://ja.wikipedia.org/wiki/メイラード反応
焼き方は色々、私どものような炭火であったり
フライパン、編み目の焼き目が付くグリルパン、
鉄板焼きもありますでしょうか?
何かしら表面を香ばしく焼いてからオーブンで
じんわりと火を入れていく方法、それに近い
熱いところで休ませて中まで火を通す方法、
真空パックして予め低温調理してから
仕上げに焼き目をつけていく方法・・と
火の通し方ひとつ取っても様々ですぴかぴか(新しい)
肝心なのは、表面が香ばしく焼けている事、
中までしっかりと日が通っている事、
表面だけ焼いて中ポヨンポヨンはステーキ
になれていません・・・たらーっ(汗)

その表面を焼くにしても、NGなのが
焦げ付かないフライパンたらーっ(汗)
焦げ付かない・・焦げ目がつきにくい
フライパンで美味しい焦げ目をつけるには、
かなりのアーム・スキルを必要とするからですぴかぴか(新しい)
たしか温度を上げ過ぎたらコーティングが
傷む筈ですし・・・あせあせ(飛び散る汗)

お肉を、ステーキを焼く時、何かしら
焼き目を付けないといけない時は、しっかりと
焼き目がついて油断したら焦げ付く、昔ながらの
分厚い「鉄製のフライパン」がおすすめですぴかぴか(新しい)
IHに対応した商品も多数出ておりますぴかぴか(新しい)

卵焼きはコーティングでよろしいですが、
お肉はコーティング無しがGoodexclamation×2
是非お買い求めの上、お試しくださいぴかぴか(新しい)
絶対にその方が簡単ですぴかぴか(新しい)

※私はフライパン屋の回し者ではありません
posted by kaiseki-rofuu at 13:01| 日記

2018年07月09日

ゴム・ワン グランプリ

輪ゴムを動力とする車の競技が
科学館であり参加させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
DSC_4109.JPG
前日に車体の決まりごとを知り
夕方の休憩時間に材料を調達、
土曜日の仕事終わりから作り始め
完成したのが2時過ぎ…と、
超オーバーワーク顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
集中力を保つのが大変でした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
色々考えて、テスト走行もして
次の日の朝、本番を迎えたのですが、
そこで初めて実際のコースが
カーペットと知り調整が間に合わず、
一夜漬けの突貫工事では強度不足も
否めない事から練習もままならなず…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
結果一回戦敗退と残念な結果でした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

子供に花を持たせてやれずに申し訳
ない気持ちでしたが、傾向と対策は
ちゃんと出来ましたので、来年もし
同じルールなら、もう少し上手に
こなせると思いますきらきら

来年こそは、ガチンコの超早い
車を作って子供に花を…と目論む、
大人気ないお父さんなのでした顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 15:10| 日記

2018年07月08日

警報が出ていた…

にもかかわらず、ご来店くださいました
皆様、本当に有り難うございましたきらきら
おかげ様で週末らしい週末を過ごす
ことが出来ました顔1(うれしいカオ)きらきら

お客様が来てくださる…と言うのに
バイトが来ない…と言う非常事態も
何とか都合をつけて夜中に駆けつけて
くれたお昼のスタッフ、気のいいソムリエの
おかげで何とか乗り越えられました顔1(うれしいカオ)きらきら
こう言う時に集まってくれるスタッフは
本当に有り難いなぁ…と思います顔1(うれしいカオ)きらきら
BBQ大会とか、遊びの時はみんな
呼ばなくても来てくれるのですが……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
それも世の常と言うものでしょうか…?
posted by kaiseki-rofuu at 15:01| 日記

2018年07月06日

昨日は芦屋の……

メゾン・ド・タカさんで勉強会でした顔1(うれしいカオ)きらきら
DSC_4080.JPG
いつ行っても本当にいいお店だなぁ…と
思えるお店顔1(うれしいカオ)きらきら
お料理・サービス・設え
全てに美しさと内容を兼ね備えて
おられますきらきら
エンターテインメントと言う言葉を
食べ物屋に当てはめると、きっと
あんな感じ顔1(うれしいカオ)きらきら
私どもの理想もそこにありますきらきら
勉強になることが山程あるお店顔1(うれしいカオ)きらきら
皆様にも是非とも経験して頂きたいと
思いますきらきら

さて、今日は大雨による警報で子供の
学校がお休み…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
よもやの三連休、しかも宿題が無い…で
子供はウキウキですが私どもは……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
学校に行ってよ…と思っております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
お店の方も人数が減ったり、キャンセル
、日程変更もチラホラと…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
週明けにはお天気回復すると聞いては
おりますが……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ほんの数日雨が続くだけで、お天道様は
有り難いなぁ…と思う私も
なかなかの勝手もん教でしょうか?顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 19:34| 日記

2018年07月01日

卵とバターが……

たっぷりと入った、
たかやマルシェの
プレミアムブリオッシュ顔1(うれしいカオ)きらきら
http://takayamarche.jp/?mode=srh&cid=&keyword=
私も子供も大好きで、お店でも
ずーっと使わせて頂いておりますきらきら
質より量の方にはオススメしませんが
「美味しいものを少しだけ…」
な方には最高顔1(うれしいカオ)きらきら
私はお歳を召されて食の細くなった
方にオススメしておりますきらきら
柔らかくて、美味しくて……
同じ量を食べても、取れる栄養
の量が桁違いだと思うからです顔1(うれしいカオ)きらきら

他にもフランス菓子とか
カレー、和牛の煮込みや
特製の嚥下スープなど
身体にやさしくて美味しい
ものが色々揃う
たかやマルシェのオンラインショップきらきら
DSC_4072.JPG
http://takayamarche.jp/?mode=srh&cid=&keyword=
是非皆様もご利用ください顔1(うれしいカオ)きらきら
かなりオススメです顔1(うれしいカオ)きらきら


posted by kaiseki-rofuu at 17:44| 日記