年に一回の大仕事はやっても
やっても多少のトラブルが
つきものでして、今年も例外なく
数件発生しましたが、お客様に
迷惑が掛かるには至らないのが
積み重ねて来たノウハウでしょうか？
ありとあらゆる事を想定して
準備しておりましたおかげで
大事には至りませんでした
通常・別注おせちの仕込みに平行して
そう言ったトラブルのフォロー
常連様の鯛を小焼いたり、
2キロ以上ある鯛を、特設の焼き台を組んで
焼いたりするのも私の仕事
もう、てんやわんやしてますのに
「電話してこい」と無理を言う
自称かわいい後輩も現れまして…
完全に無視しましたけども……
ともあれ引き渡し・配達・発送も完了し
ようやく今頃23時前になって
心身共に落ち着いた感じです
あとは三が日、送り出したおせち達が
お客様の食卓で粗相しませんよう
祈るだけ
毎年お正月が明けるまでそんな心持ちで過ごしています
どうか今回も粗相がございませんように…
思えば早かった一年
春は神戸からたくさんのお客様を
お招きしての花見
初夏の鮎狩り大会
夏は馬頭さん高山シェフとの
鳥取県生産者巡りに石垣島社員旅行
そしてまるで何もしていない
自分が頑張ったか？のように歓喜した
高山シェフのボキューズドール
日本代表決定
過去最高の注文数を記録したにも
関わらず、大雨だった秋祭り
年末には、ワインズパトリーさんの20周年で
今年も経験させて頂いたロマネ・コンティを
はじめとするスペシャルなワイン達
その間もずーっと続く勉強会
鳥取県産食材をはじめとする
素晴らしい・珍しい食材との出会い
馬頭さん、高山シェフと言う誰よりも
努力される天才に魅せられたお料理の
数々、知識・技術面での得ることの
多さはもちろん、モチベーションが
グッと上がる不思議な力がお二人には
ありまして、さもすれば怠けそうな
私を引っ張り続けて頂いた…
そうこうしていたら、お客様も
応援してくださった…と言う
幸せな一年でした
来る新年も、お二人に時代に
取り残されることの無いように、
お客様によりクオリティの高い
「夢の世界」を提供出来ますよう
精進させて頂く次第でございます
何卒、応援と共にご指導よろしく
お願い申し上げます
それでは今年一年お世話になった皆様、
このつたないブログをいつも
見てくださっている皆様に
素晴らしい新年が訪れます事を
おせちの無事と共に、心より
お祈りして今年の〆とさせて頂きます
皆様、本当に有り難うございましたm(__)m
