小学校は春休みが…

始まりました
短い期間ですが宿題のない
春休み、本人は遊ぶ気満々だった
ようですが、勉強が大切な時です
ので、そうは問屋が卸しません
塾の春期講習とその宿題、
ピアノのお稽古にその他の習い事
もしっかり頑張って頂きます
来年はいよいよ6年生、中学校に
上がって着いていける着いて
いけない…は、ここで決まります
5年生の復習をしっかりして
来る新学年に挑んでもらいたい…と
思っております
とは言え春休みは春休み
合間合間のお休みはしっかりと
遊んで、ガス抜きをしてやるのが
私の役目
仕事もちゃんと、
子育てもちゃんと
春休み、お父さんも頑張ります

さて、先日は久しぶりの勉強会に…
冬の終わりを感じさせる暖かい
日和の中、足取りも軽く、
神戸のおんじきさん
に行って参りました
次の日がワイン会でしたので
ワイン好きの馬頭さんのお料理は
とても参考に…と、献立の決定を
遅らせて…遅らせて…
その甲斐あって、ワイン会も大成功…
だったと思います

馬頭さん、スタッフの皆様、
そしてワイン会にご参加
くださいました皆様
本当に有り難うございました
これからも貪欲に勉強して
頑張りますので何卒鷺風を
よろしくお願い致します️

新人が…

２日来て今日で２日休んでいます
体調不良とのことですが……
このまま来ないのか？
来るのか？
来て欲しいと願っております

さて、昨日は久しぶりの勉強会
今回は神戸のおんじきさんでした
美味しいのはもちろん、柔軟な発想
から生まれる新しいお料理にいつも
「そうかこうしたらいいのか」
驚くやら勉強になるやら…
今回も収穫多し️でございました
やはり馬頭さんと高山シェフは
別格です
馬頭さん、スタッフの皆様
有り難うございました
私どもも頑張ります️

調理場に…

新人が入りました
21歳、待望の新人です
しっかりと教えて、いい料理人に
育てたいと思っております
皆様、よろしくお願い致しますm(__)m


さて、私事ですが本日は健康診断で
ございました
今年はバリウムをやめて、胃カメラ
を選択したのですが、麻酔の利きが
悪かったのか？私の問題なのか？
かなり悶絶しました
治療中、以前家の近所の病院でした時は
こんな苦しくなかった…と思いましたが
もう後の祭り、口にカメラを入れられて
「やっぱりやめます」とも言えず
悶絶しっぱなし……朝から涙を
ポロポロ流して帰って来ました
幸い異常は見つかりませんでしたが
力んだせいで腹筋も痛いし………
来年は近所の病院でお願い
しようと思います
苦しかったぁ……

徳庵さん

十二所前の徳庵さんが
https://www.himeji-tokuan.com
この度、三ノ宮に移転されることに
なりました
めでたいやら…寂しいやら…ですが
出来る事は何でも応援させて頂き
たいと思っています
そんな徳庵の松本さんが土曜日の深夜、
その移転先で出されるお料理の試食会を
開かれると言うことで参加させて
頂きました
松本さんは、おんじきの馬頭さんの
お弟子さんなので、私がしゃしゃり出て
どうこう言うことはありません
しっかりと馬頭さんがサポートして
おられますし、理想ばかりを求める
頑ななタイプでもありません
お客様に合わせて柔軟に立ち回る
いいお店になるに決まっております
オープンはまだ少し先ですが
決まりましたら場所、営業時間等々
詳しい情報をアップさせて頂きます

さて、そんな深夜の試食会があろうと
無かろうと、全く関係ない容赦ない
のが子供でございまして…
完全に寝不足で二日酔いだった
昨日の日曜も私の誕生日だから…
と言う意味不明な理由で
ユニバーサルスタジオに・・・

一通りアトラクションをこなし、
フラフラで20時からのリアル脱出ゲームもして
さすがにお父さんも体力も限界…
帰りは少しボーッとする頭を
コンビニのコーヒーで覚ましつつ
ボチボチ運転して帰って来たのでした

鳥取から…

マグロ…といっても30キロ弱の
子マグロ(ヨコワ)ですが
いいのが届きました

4分の1、腹身だけでも5キロ弱
そこそこの席数がなければ
使い切れない…買えない……
買えて良かった
関わりある全ての皆様のおかげです
有り難うございます
お昼に夜に、どんどん使って
行きますのでご期待ください

ようやく・・・

カレーが完成しました
しっかりと味見もしましたので、
これで当分カレーの匂いとはおさらば・・
別に嫌いではありませんが、日本料理屋と言う
立場上、四六時中匂うのは好ましくありません
今日、残りを真空パックしたらおしまい
カツオ出汁香る、穏やかな調理場が
戻ってまいります
やれやれです
ついでにラーメンスープも新しくしました
前回ネギと生姜だけであっさりと仕上げましたが、
今回はニンニクを入れてパンチを利かせております
理由は・・・食べたらその方が美味しいと
思ったからです
どうせなら思いっ切りラーメン食べた気になる
方がいいであろうと・・・
コーヒーにカレーにラーメン、おおよそ
日本料理に関係ないところはほんまにブレブレ・・
「縛られずに楽しんでる」
そんなところなのでお許しください

さて、先日も申しました通り今日は
慣れない雑誌の取材です
初夏に出る本なので夏の料理を少々用意しないと
いけないのですが、期待のハモが入荷しなくて
穴子で代用と言う厳しい状況・・・
カメラマンさん許してくれるか？心配です

今朝も一番乗りで・・・

仕込みをスタート
みんなが来る前にやる事をやってないと
色々と支障が発生しまして精神的に
疲れてしまいます
なのでまるで何かに追われるように
必死で終わらせるのです
と、言いましても今朝は鴨を炊いて
カレーを仕上げるのみ
定刻（9時）にしか来ない人達のおかげで
まったり、ゆっくりと仕込めました
今回はフルーツを使いましたので
それらしい仕上げにしております

あとは冷まして、お肉を入れて真空パック
今晩ボチボチ頑張ります

さて、明日は何やら写真取りが
あるらしく、目下初夏の献立を
作成中です

3月に初夏の取材、昔ならお断り
しておりましたが、高山シェフの
影響で「それぐらいやれ」と
お店からお尻を叩かれまして…
明日は高山シェフになりきって
無い材料を一生懸命かき集め、
しっかり頑張りたいと思います

マカロン出来ました

本日、マカロンも焼けました
これで食後のお茶菓子三つとも
完成です
ご興味がございましたら
遠慮なくスタッフに申し付けください
無料でご用意させていただきます

お茶菓子は、私の一人仕事
「趣味」
という位置付けの為、欠品の場合が
多々ございます
その場合はどうか怒らず、
笑顔でお許しください
何と言いましても無料なので…
早い者勝ちです

並行してカレーも製作中です
もはや和風でもなかったら
シーフードでもない鷺風のカレー
どこへ向かって進んでいるのか？
作っている私でさえ分かりませんが、
何でも上手になりたい…と思い
作り続けております
今回は井尻さんのトマトがないので
果物で挑戦中
果物って何？それは言いません
食べて当ててください（絶対にわからない）
カレーの完成は明日の予定です
ご期待ください

ご好評いただいて・・・

おりますお茶菓子ですが、最近欠品が
続いておりまして申し訳ない状態が
続いております・・
オーブンが1台しかなく、しかも朝の
仕出し弁当がございますと中々私の
順番がまわって来ない・・と言いますか
邪魔者扱いされてしまいまして・・
取り急ぎフィナンシェと最中は焼きまして・・


カヌレも間もなく完成

マカロンは明日以降になります
楽しみにして頂いております皆様には
大変申し訳ないのですが、今しばらくの
間、お待ちください

さて、先日の日曜日は家で餃子をしました

種は最近女将さんが作ってくれて、それを
子供と２人で皮に包んでいきます
と言っても子供が作るのは焼く場所のはばかる
へんてこなのばかりですが・・

普段は１日１食の私ですが、休みの日は
こうして子供と一緒に晩御飯も食べ、
お行儀等々も教えたりするのですが、
誰に似たのか？一向にお行儀よくならない
タヌキちゃんなのでした

スポンティニアス

昨日のお昼は訳あってお一人様だったので
おんじきの馬頭さんご夫妻にお邪魔して
三ノ宮のフレンチの名店、スポンティニアスに
行かせて頂きました

スペシャリテ、エスカルゴ

蛤とキャビアもとい、キャビアと蛤

ノドグロちゃん

ビュルゴー家のいいやつ

なんで知ってるのか？と驚いた
飲みたかったコンドリュー
やはりまったりと美味しい

他にもモノポールのピュリニーや
ポールベルノのバタール、パリゾの
シャルム・・いっぱい頂きました
しかも思いがけず誕生日と言う事で
ご馳走になってしまい、お店から
お祝いもして頂いて・・・

フランスで訪れたフランス料理屋さんよりも
美味しいし、サービスもしっかりですし
何より親切ですし
是非とも皆様にも大至急！！
経験して頂きたいと思います