2019年11月22日

カレー粉を買いましたきらきら

山ほど買いましたきらきら
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勘違いしてカレー屋さん
出来るくらい
買ってしまいました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
どうしよう・・ショッキングあせあせ(飛び散る汗)
またカレーを仕込む?
しかなさそうです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
はぁ失敗ダッシュすること多いなぁ・・あせあせ(飛び散る汗)
なんとか・・頑張りますきらきら

さて、朝の連続テレビ小説
「スカーレット」
皆さまご覧になられてます
でしょうか?
私も大好きで毎日
欠かさず拝見しておりますきらきら
中でもイッセー尾形さん扮する
信楽焼の火鉢の絵付け師
「深野心仙(ふか先生)」
の、ゆるーい人柄が大好ききらきら
琳派な作柄も好きです顔1(うれしいカオ)きらきら

職人としては、あんな歳の
取り方がいいなぁ・・と思いますきらきらゆるーい歳の取り方顔1(うれしいカオ)きらきら
イライラしない、人にイヤキチを
言わない、そんなゆるーい老後を
過ごしたい・・・
そう思っていますきらきら
そのゆるーい老後の為に、明日も
明後日も、馬頭さんや高山シェフを
見習ってコツコツ頑張る️
それに尽きるのですきらきら

鷺風のおせち、ご予約承り中です顔1(うれしいカオ)きらきら
http://kaiseki-rofuu.com/menu/osechi.html
posted by kaiseki-rofuu at 00:01| 日記

2019年11月20日

焼いても焼いても・・・

そろそろお願い致します・・と
頼まれますあせあせ(飛び散る汗)
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全てのコースで使うので仕方ないと言えば
そうなのですが、それにしても早い・・あせあせ(飛び散る汗)
「誰か食べてるんじゃないの?」
と思うぐらいですあせあせ(飛び散る汗)
「ホンマかなぁ・・」とぼやきながら
今朝もコツコツと・・・あせあせ(飛び散る汗)
まぁ朝一番、いい準備運動と言えば
そうなのですが・・・わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

さて、先日からゴソゴソと梅酒を漬けてる
瓶を探して来ては洗浄・殺菌・・・
何をするか?と言いますと五部付きのコシヒカリに
麹菌を発生させ米麹をつくり、そこへ龍野の名産品
いつもお世話になっております丸天さんの
薄口醤油を入れて、しばらく発酵させ
味見をして加熱・殺菌ぴかぴか(新しい)
ここに和辛子と香りのよい唐辛子を
入れて味をなじませて、自家製の醤油麹を
作ってみましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
なんちゃって「あけがらし」と言ったところ
でしょうか?我ながらいい味に仕上がったと
思っておりますぴかぴか(新しい)
添加物は一切無し、加糖も無し、米麹由来の
自然な甘さですぴかぴか(新しい)
お土産用の瓶詰めがまだでしてお持ち帰りは
出来ないのですが、お料理にはどんどん
使っていきますのご期待くださいぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:24| 日記

2019年11月19日

鳥取県生産者訪問顔1(うれしいカオ)きらきら

昨日は本年2回目の
鳥取県生産者訪問+セミナーが
ございまして、私もメゾン・ド・タカ芦屋の
http://maisondetaka.jp/restaurant/
高山シェフに同行させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら

まずはジビエ顔1(うれしいカオ)きらきら
時期的にイノシンをさばいて
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おられましたが、奥の冷蔵庫に
「穴熊」
がありまして、聞くところによると
「癖がなく美味しい」との事顔1(うれしいカオ)
タヌキ汁も実はタヌキでは無く
穴熊らしいですきらきら
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その穴熊は、高山シェフがお買い上げ
になったので、近々メゾン・ド・タカ芦屋に
行けば食べられるかも?です顔1(うれしいカオ)きらきら

お次はベジラボ田巻さんのビニールハウスに・・ぴかぴか(新しい)
華おとめと言う品種のミディトマトぴかぴか(新しい)
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ハウス内をお湯で加温してあるので
なんとほぼ一年中収穫出来る・・との事ですぴかぴか(新しい)

お昼ごはんは清水庵で餅しゃぶ鍋ぴかぴか(新しい)
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これに茶碗蒸しととち餅のあんかけがついて
税込み1100円exclamation安い・・ぴかぴか(新しい)

デザートは近所のたい焼き屋さんで・・ぴかぴか(新しい)
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塩の利いた餡子がよかったですぴかぴか(新しい)

その後は生産者をお招きしてのセミナーぴかぴか(新しい)
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いつもの
「そのままで食べ比べ」
からの高山シェフ特製トマトパスタならぬ、
トマトそば・・・だったのですが、
緊張のあまり写真を失念もうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)
来月もう一回あるので、その時は
もう少し上手に出来たら・・と思っていますぴかぴか(新しい)

鳥取県の皆様、お世話になりましたぴかぴか(新しい)
これからも頑張って参りますので
宜しくお願いしますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:38| 日記

2019年11月18日

今週のお花きらきら

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センダンの実、ユキヤナギ、サガギク
本町の「hanasoel」さん作です顔1(うれしいカオ)きらきら

昨日は子供のお付き合いと言いますか、
送り迎えで一日中、車で西へ東へ・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
お昼ご飯は移動中の車中で
ハンバーガーと言う何とも
タイトなスケジュール・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
アラフィフのオジサンには、
かなり厳しいものがありました・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
夕方からはまたしても子供と一緒に
散髪に行き、夕食は家で鉄板焼き顔1(うれしいカオ)きらきら
固い牛肉とセセリを頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
食べ終えて、リビングでテレビを
見ていたら、気が散って
子供の勉強の邪魔になるか・・
と思い自分の部屋へ・・・
数ヵ月ぶりにテレビをつけましたら
なんと音だけで画面が点かない・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
ON、OFF、ON、OFFを繰り返しても
出るのは音だけ・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
15年前のプラズマテレビ、いよいよ
アカン感じです・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
買い替えなアカンかなぁ・・
と思いつつ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
もう一日待って、明日もういっぺん
やって、ちょっと叩いたりして
アカンかったら・・とか思いつつ
実はまだ、そんなに買い替える
気がなかったりして・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

15年間、子供の産まれた時から
あったテレビきらきら
愛着があった分の
さみしい気持ちだったり・・・
あのテレビにまつわる様々な
事件を思い出したりして、一頻り
納得がいったら買い替える事にしますきらきら
いつになるか?は謎ですが・・顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 22:33| 日記

2019年11月16日

今朝のスタートは・・・

子供のお弁当ぴかぴか(新しい)
真ん中に井尻さんの甘いトマトぴかぴか(新しい)
いつもの内容、いつもの感じですぴかぴか(新しい)
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昔から見た目より内容重視なので
青とか赤とか無理やり着色したような
キャラ弁とかはしませんぴかぴか(新しい)
それよりも海苔だとか米だとか、
鶏肉と言った、素材にこだわった
「美味しくて安全なお弁当」
をモットーとしておりますぴかぴか(新しい)

怒られようがテストの内容が悪かろうが、
落ち込まなければ、ふて腐れもしないので
食欲の落ちる事が皆無あせあせ(飛び散る汗)
食べるのが遅いので時間切れで残して
帰ってくる事はあれど、基本は完食ぴかぴか(新しい)
いいのか?悪いのか?わかりませんが、
作った者にとっては嬉しいことですぴかぴか(新しい)

今日もお父さんのお弁当を食べて、
しっかりお勉強を頑張ってくれたら・・
と思っていますぴかぴか(新しい)

鷺風のおせち、ご予約承り中ですぴかぴか(新しい)
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posted by kaiseki-rofuu at 13:02| 日記

2019年11月15日

久しぶりの勉強会きらきら

この年末の忙しい時に、迷惑だと
わかってはいるのですが、わがまま
お願いして勉強会をして頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
お料理が素晴らしい、そして勉強に
なるのはもちろん顔1(うれしいカオ)きらきら
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素晴らしいお酒との組み合わせも
教えて頂きました・・・顔1(うれしいカオ)きらきら
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美味しかったで終わらせてはいけない顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
全て噛み締めて自分の糧にしないと
いけない、それをパクりだと罵る人も
いるけれど、技術とはそうやって
どこかで引き継がれて行くものだと
私は思います顔1(うれしいカオ)きらきら
そんな技術を産み出す馬頭さんや
高山シェフに敬意を表する証として
「絶対に劣化させてはならない」
そこだけは細心の注意を払って
自分に厳しく、これからも
邁進していきたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
さぁ年末、12月のお献立も
頑張りますのでご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら

鷺風のおせち、ご予約承り中です顔1(うれしいカオ)きらきら
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posted by kaiseki-rofuu at 16:57| 日記

2019年11月14日

今週のお花きらきら

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ユキヤナギ、メラレウカ、キク
ロウヤガキ顔1(うれしいカオ)きらきら
本町のお花屋さんきらきら
「hana soel」さん作ですきらきら

今日は朝からチャチャっと?
ピスタチオのフィナンシェを
焼いて・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
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チャチャっと塾の懇談会に
行きました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
大変気の重い懇談会でしたたらーっ(汗)
帰ってからお昼の仕事をして
午後からは生命保険屋さんが来ましたたらーっ(汗)
こちらもある意味、気の重ぉーい
話でした・・たらーっ(汗)
保険屋さんが帰った後は、学校から
帰って来た子供と気の重ぉーい話し合い・・あせあせ(飛び散る汗)
「暖簾に腕押し」と言いますか?
「糠に釘」と言いますか?
聞いてるのやら聞いてないのやら・・・
なーんか、疲れましたあせあせ(飛び散る汗)
そしてそこから夕方の支度・・・
どうやら今日は、恐ろしく長い一日に
なりそうですあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 17:40| 日記

2019年11月13日

伝わらないと意味が無い・・・

お料理もしかりでございますが、
お道具もお客様に使って頂くのに、
いい物に越した事はありませんぴかぴか(新しい)
「お客様ににはいい物を・・」
と創業以来ずーっと思い続けておりますぴかぴか(新しい)
しかしながらその思いは、伝わらなければ
只の自己満足あせあせ(飛び散る汗)あまりにマニアックな物とか
お客様に余計なプレッシャーを与えるような
物は、お出しするべきでないと考えるのですぴかぴか(新しい)
「全てはお客様に伝わってこそ」
なので私どもは、毎月変えております
掛け軸も、漢文のような一見
「何?書いてあるの?」
みたいなのは避けて、わかりやすい絵の物を
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ご用意するようにしているのですぴかぴか(新しい)
これは播龍と言う、かつて姫路にあった
料亭の女将さんが私どもに書いてくださった絵を
を表装したものですぴかぴか(新しい)
秋らしくて素敵でしょうわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
何より知識がなくとも、言ってみれば
お子様でもわかる優しさぴかぴか(新しい)
それが大切だと私どもは思うのですぴかぴか(新しい)

茶道の心得がなかったらヤバそうな雰囲気を
出したり、ちょっと器を持ち上げただけで
烈火のごとくお客様を怒鳴りつけるような
博物館級の器を出すお店、みんな緊張して
チビリとも笑わない、楽しくない、そんな
お店もございますし、それはそれでよろしいのですが、
私どもは違う、そうではない、料理屋は
非日常を楽しむものだと考えるのですぴかぴか(新しい)
「笑顔で楽しんで頂く非日常」
ディズニーランドのようなものだと
お考えいただければわかりやすいかと・・ぴかぴか(新しい)

大人からお子様まで楽しめる
ディズニーランドのような日本料理屋ぴかぴか(新しい)
そこを目指して、私どもは頑張っていきたいと
思っているのですぴかぴか(新しい)
まだまだこれからでございますが・・・

鷺風のおせち、ご予約承り中ですぴかぴか(新しい)
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2019年11月11日

仕出し弁当の引き渡し・・・

は、11時以降でお願いしておりますぴかぴか(新しい)
配達もそこからの出発となりますので
到着はそれ以降となりますぴかぴか(新しい)
それ以前の仕上げも出来ない事は
ありませんが、スタッフに早出をお願い
する分、それ相応の追加料金が発生致しますので
オススメ致しません・・あせあせ(飛び散る汗)
「働き方改革」
料理屋も例外ではございませんぴかぴか(新しい)
何卒、ご理解の程よろしくお願い申し上げますぴかぴか(新しい)

さて、昨夜は家で餃子をしましたぴかぴか(新しい)
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全部でおよそ60個ぴかぴか(新しい)
三人で完食しましたぴかぴか(新しい)
私どもは餃子とビール、子供は餃子にご飯??
その前にパンも食べてましたし・・・
最近本当によく食べますふらふらあせあせ(飛び散る汗)
その凄まじい食べっぷりを眺めながら、
これから益々食べるになるのかな・・と
思うだけで、私の食欲はちょっとずつ
減退していくのでしたふらふらあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 12:38| 日記

2019年11月10日

函館の戸井漁港から・・・

届きました本マグロ星座(うお座)きらきら
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そしてあの・・・
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白いトリュフと・・・顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

名残の国産松茸、鳥取県の松葉ガニ
そして・・・
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こんな素敵なワインを迎えての
超豪華なお誕生日会 兼 還暦祝い 兼
ワイン会?が昨晩ございましたきらきら

こんな会をさせて頂けますのも
全てご参加くださいますお客様の
おかげです顔1(うれしいカオ)きらきら
ご参加くださいました皆さま、
主宰のソムリエさん、本当に
ありがとうございましたきらきら
そして先生、還暦のお誕生日
誠におめでとうございますきらきら
益々のご健勝、お祈り
申し上げております顔1(うれしいカオ)きらきら

休日の今日も、朝から子供のお弁当で
中々ゆっくり・・とはいきませんが・・きらきら
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これは自分で決めた約束事顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
やるべき事はしっかりやって、
身体を休めて、また明日から
コツコツ・・頑張ります顔1(うれしいカオ)きらきら
あっ!お握りおにぎりが明太子入りに
なりましたきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 09:05| 日記