2019年03月23日

小学校は春休みが…

始まりましたきらきら
短い期間ですが宿題のない
春休み、本人は遊ぶ気満々だった
ようですが、勉強が大切な時です
ので、そうは問屋が卸しませんあせあせ(飛び散る汗)
塾の春期講習とその宿題、
ピアノのお稽古にその他の習い事
もしっかり頑張って頂きます顔1(うれしいカオ)きらきら
来年はいよいよ6年生、中学校に
上がって着いていける着いて
いけない…は、ここで決まります顔1(うれしいカオ)きらきら
5年生の復習をしっかりして
来る新学年に挑んでもらいたい…と
思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
とは言え春休みは春休み顔1(うれしいカオ)きらきら
合間合間のお休みはしっかりと
遊んで、ガス抜きをしてやるのが
私の役目顔1(うれしいカオ)きらきら
仕事もちゃんと、
子育てもちゃんと顔1(うれしいカオ)きらきら
春休み、お父さんも頑張ります顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、先日は久しぶりの勉強会に…きらきら
冬の終わりを感じさせる暖かい
日和の中、足取りも軽く、
神戸のおんじきさん
に行って参りました顔1(うれしいカオ)きらきら
次の日がワイン会でしたので
ワイン好きの馬頭さんのお料理は
とても参考に…と、献立の決定を
遅らせて…遅らせて…顔1(うれしいカオ)きらきら
その甲斐あって、ワイン会も大成功…
だったと思います顔1(うれしいカオ)きらきら

馬頭さん、スタッフの皆様、
そしてワイン会にご参加
くださいました皆様きらきら
本当に有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
これからも貪欲に勉強して
頑張りますので何卒鷺風を
よろしくお願い致します平謝り下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 21:09| 日記

2019年03月21日

新人が…

2日来て今日で2日休んでいます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
体調不良とのことですが……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
このまま来ないのか?
来るのか?
来て欲しいと願っております顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、昨日は久しぶりの勉強会きらきら
今回は神戸のおんじきさんでした顔1(うれしいカオ)きらきら
美味しいのはもちろん、柔軟な発想
から生まれる新しいお料理にいつも
「そうか!こうしたらいいのか!
驚くやら勉強になるやら…顔1(うれしいカオ)きらきら
今回も収穫多し️でございました顔1(うれしいカオ)きらきら
やはり馬頭さんと高山シェフは
別格です顔1(うれしいカオ)きらきら
馬頭さん、スタッフの皆様
有り難うございました顔1(うれしいカオ)きらきら
私どもも頑張ります️

posted by kaiseki-rofuu at 16:29| 日記

2019年03月19日

調理場に…

新人が入りました顔1(うれしいカオ)きらきら
21歳、待望の新人です顔1(うれしいカオ)きらきら
しっかりと教えて、いい料理人に
育てたいと思っております顔1(うれしいカオ)きらきら
皆様、よろしくお願い致しますm(__)m


さて、私事ですが本日は健康診断で
ございました顔1(うれしいカオ)きらきら
今年はバリウムをやめて、胃カメラ
を選択したのですが、麻酔の利きが
悪かったのか?私の問題なのか?
かなり悶絶しました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
治療中、以前家の近所の病院でした時は
こんな苦しくなかった…と思いましたが
もう後の祭り、口にカメラを入れられて
「やっぱりやめます!」とも言えず
悶絶しっぱなし……朝から涙を
ポロポロ流して帰って来ました涙ぽろりあせあせ(飛び散る汗)
幸い異常は見つかりませんでしたが
力んだせいで腹筋も痛いし………
来年は近所の病院でお願い
しようと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
苦しかったぁ……ショッキングあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 12:48| 日記

2019年03月18日

徳庵さん

十二所前の徳庵さんが
https://www.himeji-tokuan.com
この度、三ノ宮に移転されることに
なりました顔1(うれしいカオ)きらきら
めでたいやら…寂しいやら…ですが
出来る事は何でも応援させて頂き
たいと思っています顔1(うれしいカオ)きらきら
そんな徳庵の松本さんが土曜日の深夜、
その移転先で出されるお料理の試食会を
開かれると言うことで参加させて
頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
松本さんは、おんじきの馬頭さんの
お弟子さんなので、私がしゃしゃり出て
どうこう言うことはありません顔1(うれしいカオ)きらきら
しっかりと馬頭さんがサポートして
おられますし、理想ばかりを求める
頑ななタイプでもありません顔1(うれしいカオ)きらきら
お客様に合わせて柔軟に立ち回る
いいお店になるに決まっております顔1(うれしいカオ)きらきら
オープンはまだ少し先ですが
決まりましたら場所、営業時間等々
詳しい情報をアップさせて頂きます顔1(うれしいカオ)きらきら

さて、そんな深夜の試食会があろうと
無かろうと、全く関係ない容赦ない
のが子供でございまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
完全に寝不足で二日酔いだった
昨日の日曜も私の誕生日だから…
と言う意味不明な理由で
ユニバーサルスタジオに・・・
_20190317_183154.JPG
一通りアトラクションをこなし、
フラフラで20時からのリアル脱出ゲームもして
さすがにお父さんも体力も限界…
帰りは少しボーッとする頭を
コンビニのコーヒーで覚ましつつ
ボチボチ運転して帰って来たのでした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 09:29| 日記

2019年03月16日

鳥取から…

マグロ…といっても30キロ弱の
子マグロ(ヨコワ)ですが
いいのが届きました顔1(うれしいカオ)きらきら
_20190316_175704.JPG
4分の1、腹身だけでも5キロ弱あせあせ(飛び散る汗)
そこそこの席数がなければ
使い切れない…買えない……顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
買えて良かった顔1(うれしいカオ)きらきら
関わりある全ての皆様のおかげです顔1(うれしいカオ)きらきら
有り難うございます顔1(うれしいカオ)きらきら
お昼に夜に、どんどん使って
行きますのでご期待ください顔1(うれしいカオ)きらきら

posted by kaiseki-rofuu at 21:49| 日記

2019年03月15日

ようやく・・・

カレーが完成しましたぴかぴか(新しい)
しっかりと味見もしましたので、
これで当分カレーの匂いとはおさらば・・ぴかぴか(新しい)
別に嫌いではありませんが、日本料理屋と言う
立場上、四六時中匂うのは好ましくありませんぴかぴか(新しい)
今日、残りを真空パックしたらおしまいわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
カツオ出汁香る、穏やかな調理場が
戻ってまいりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
やれやれですあせあせ(飛び散る汗)
ついでにラーメンスープも新しくしましたぴかぴか(新しい)
前回ネギと生姜だけであっさりと仕上げましたが、
今回はニンニクを入れてパンチを利かせておりますぴかぴか(新しい)
理由は・・・食べたらその方が美味しいと
思ったからですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
どうせなら思いっ切りラーメン食べた気になる
方がいいであろうと・・・ぴかぴか(新しい)
コーヒーにカレーにラーメン、おおよそ
日本料理に関係ないところはほんまにブレブレ・・たらーっ(汗)
「縛られずに楽しんでる」
そんなところなのでお許しくださいぴかぴか(新しい)

さて、先日も申しました通り今日は
慣れない雑誌の取材ですたらーっ(汗)
初夏に出る本なので夏の料理を少々用意しないと
いけないのですが、期待のハモが入荷しなくて
穴子で代用と言う厳しい状況・・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
カメラマンさん許してくれるか?心配ですふらふらあせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 13:46| 日記

2019年03月14日

今朝も一番乗りで・・・

仕込みをスタートぴかぴか(新しい)
みんなが来る前にやる事をやってないと
色々と支障が発生しまして精神的に
疲れてしまいますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
なのでまるで何かに追われるように
必死で終わらせるのですぴかぴか(新しい)
と、言いましても今朝は鴨を炊いて
カレーを仕上げるのみぴかぴか(新しい)
定刻(9時)にしか来ない人達のおかげで
まったり、ゆっくりと仕込めましたぴかぴか(新しい)
今回はフルーツを使いましたので
それらしい仕上げにしておりますぴかぴか(新しい)
DSC_0638.JPG
あとは冷まして、お肉を入れて真空パックぴかぴか(新しい)
今晩ボチボチ頑張りますぴかぴか(新しい)

さて、明日は何やら写真取りが
あるらしく、目下初夏の献立を
作成中です顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
_20190314_181026.JPG
3月に初夏の取材、昔ならお断り
しておりましたが、高山シェフの
影響で「それぐらいやれ!」と
お店からお尻を叩かれまして…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
明日は高山シェフになりきって
無い材料を一生懸命かき集め、
しっかり頑張りたいと思います顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 18:47| 日記

2019年03月13日

マカロン出来ました

本日、マカロンも焼けましたぴかぴか(新しい)
これで食後のお茶菓子三つとも
完成ですぴかぴか(新しい)
ご興味がございましたら
遠慮なくスタッフに申し付けくださいぴかぴか(新しい)
無料でご用意させていただきますぴかぴか(新しい)

お茶菓子は、私の一人仕事
「趣味」
という位置付けの為、欠品の場合が
多々ございますたらーっ(汗)
その場合はどうか怒らず、
笑顔でお許しくださいぴかぴか(新しい)
何と言いましても無料なので…顔1(うれしいカオ)きらきら
早い者勝ちですぴかぴか(新しい)

並行してカレーも製作中ですぴかぴか(新しい)
もはや和風でもなかったら
シーフードでもない鷺風のカレー顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
どこへ向かって進んでいるのか?
作っている私でさえ分かりませんが、
何でも上手になりたい…と思い
作り続けております顔1(うれしいカオ)きらきら
今回は井尻さんのトマトがないので
果物で挑戦中ぴかぴか(新しい)
果物って何?それは言いませんわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
食べて当ててください(絶対にわからない)ぴかぴか(新しい)
カレーの完成は明日の予定ですぴかぴか(新しい)
ご期待くださいぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 18:06| 日記

2019年03月12日

ご好評いただいて・・・

おりますお茶菓子ですが、最近欠品が
続いておりまして申し訳ない状態が
続いております・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
オーブンが1台しかなく、しかも朝の
仕出し弁当がございますと中々私の
順番がまわって来ない・・と言いますか
邪魔者扱いされてしまいまして・・ふらふらあせあせ(飛び散る汗)
取り急ぎフィナンシェと最中は焼きまして・・
DSC_0635.JPG
DSC_0636.JPG
カヌレも間もなく完成ぴかぴか(新しい)
DSC_0637.JPG
マカロンは明日以降になりますあせあせ(飛び散る汗)
楽しみにして頂いております皆様には
大変申し訳ないのですが、今しばらくの
間、お待ちくださいわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

さて、先日の日曜日は家で餃子をしましたぴかぴか(新しい)
DSC_0634.JPG
種は最近女将さんが作ってくれて、それを
子供と2人で皮に包んでいきますぴかぴか(新しい)
と言っても子供が作るのは焼く場所のはばかる
へんてこなのばかりですが・・たらーっ(汗)

普段は1日1食の私ですが、休みの日は
こうして子供と一緒に晩御飯も食べ、
お行儀等々も教えたりするのですが、わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
誰に似たのか?一向にお行儀よくならない
タヌキちゃんなのでしたもうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)
posted by kaiseki-rofuu at 17:26| 日記

2019年03月11日

スポンティニアス

昨日のお昼は訳あってお一人様だったので
おんじきの馬頭さんご夫妻にお邪魔して
三ノ宮のフレンチの名店、スポンティニアスに
行かせて頂きましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
DSC_0606.JPG
スペシャリテ、エスカルゴぴかぴか(新しい)
DSC_0608.JPG
蛤とキャビアもとい、キャビアと蛤ぴかぴか(新しい)
DSC_0622.JPG
ノドグロちゃんぴかぴか(新しい)
DSC_0625.JPG
ビュルゴー家のいいやつぴかぴか(新しい)
DSC_0609.JPG
なんで知ってるのか?と驚いた
飲みたかったコンドリューぴかぴか(新しい)
やはりまったりと美味しいぴかぴか(新しい)
DSC_0615.JPG
他にもモノポールのピュリニーや
ポールベルノのバタール、パリゾの
シャルム・・いっぱい頂きましたぴかぴか(新しい)
しかも思いがけず誕生日と言う事で
ご馳走になってしまい、お店から
お祝いもして頂いて・・・ぴかぴか(新しい)

フランスで訪れたフランス料理屋さんよりも
美味しいし、サービスもしっかりですし
何より親切ですしわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
是非とも皆様にも大至急!!
経験して頂きたいと思いますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 12:31| 日記