あまから手帖

あまから手帖3月号に
に掲載して頂きました

料理屋を営む者としての
夢がひとつ叶いました
長年の夢です
しかも3月と言うのが何やら
感慨深いです
「姫路は圏外」
と言われ諦めていましたが
叶いました
応援、ご協力頂きました皆さま、
百味処おんじきの馬頭さん、
メゾン・ド・タカ芦屋の高山シェフ
本当にありがとうございました
本日発売ですので宜しくお願い致します

子供にちょっとだけ自慢出来ます

やったね

餅カラスミに・・・

先日から餅カラスミに使って
おります丸天醤油さんの醬餅

まだ小さな店をよちよちやって
いた頃に、よく来てくださいました
当時の社長さんが
「手水のかわりに醤油を使って
ついた餅が美味しい・・」
とおっしゃってたのを思い出し
ながら使わせて頂いております

大変美味しくて、炭火で焼いて
海苔で巻くだけて◎
子供も「美味しい」と喜んで
おりました

受注生産なので納期は多少かかり
ますが、お餅好きには是非とも
お試し頂きたい丸天醤油さんの
「醬餅」
https://www.maruten-shop.com/sp/
炭火が無くても、テフロンのフライパン
やトースターで美味しく焼けます


さて、先日お伝えしましたソロプチの
バザーですが、昨日中止が決定しました
ご時世がご時世なので仕方ありません
また次回、もしお誘い頂けた際には
一生懸命頑張りますので、
何卒宜しくお願い致します

甘酸っぱい・・・

柚子の餡を使った回転焼きに
本日から変わります

安富町の柚子を白餡にたっぷり
練り込みました
甘党の皆さま、そうでないメンズも
甘さ控え目ですのでご期待ください


昨日は姫路の有名料理人
今は引退されておられますが
一時代を築き上げられた料理屋さんの
大将が食事に来てくださいました
いつもあまりお料理のお話は
なさらないのですが昨日は珍しく
お話されまして、編み笠柚子
の作り方、教わった時の思い出を
懐かしそうに話しておられました
「編み笠柚子」
以前は私も作っておりましたが、
私以外、だれもやろうとしない
のですっかり風化して・・
ズボラしているのにハッと
気が付きました
「ものを慈しむ」仕事のひとつ
また今日から柚子をためて
作って、次回大将がご来店に
なられたら、味見して頂きたいと
思います
大将、貴重なお話ありがとうございました

神戸の仲良しグループの・・・

桜を見る会は今年も姫路城にて
開催致します
先日、日程が決まったと連絡が
ありました
鷺風は今回もお弁当を担当します
いつもお世話になっております
皆さんに喜んで頂けますように
精一杯頑張ります

三月はソロプチのバザーにも
出店予定です
まだ何にも考えてませんが
こちらも一生懸命頑張りますので
ご期待ください

さて、巷を騒がせております
新型コロナウイルスの影響で
今週末開催予定だった姫路城
マラソンも中止になったようです
「何かあったら誰が責任を取る？」
の世界でしょうか？難しい
決断だったと思います
そんなに毒性は強くないので
大丈夫だと聞きますが、
これだけ毎日ニュースやワイドショーで
騒がれますとそうなっても仕方ない
のかな？とも思いますし・・
来年こそは、何事もなく
開催される事をお祈りしています

全日空の機内誌に・・・

「メゾン・ド・タカ芦屋の高山シェフ
が出てたよ・・」と、お客様がその機内誌を
持って来てくださいました

機内食のお献立を考えられる・・とは
年末に聞いておりましたが、改めて
こうして紙面で拝見しますと、
そのそうそうたる面々、
そしてそのど真ん中
「本当にすごい人だなぁ・・」
と思います

私どもはビジネスクラスに座る身分
ではありませんので、そのお料理を
食べるチャンスはございませんし、
私がそのお献立を考えることも
ございませんが、
「どんなお献立だったのか？」
「どんなところに気をつけないと
いけないのか？」
と言うのは料理人として興味深い
ところ・・
また高山シェフにお会いしたら
お尋ねしたいと思っております

昨日は、学校から帰ってきた
子供と社会の勉強の参考にと
国会中継を見ました・・・が、
本当に残念な内容でガッカリしました
子供に見せなければ良かった・・と
後悔しました
あんなの地上波にのせていいので
しょうか？
たくさん税金使って毎日あんな
ことしてる・・と、子供もビックリ
中継の時ぐらい居眠りを我慢して
欲しい、カッコ良くあって欲しいと
思うのは私だけでしょうか

昨日も子供の・・・

服を買いに姫路駅のピオレに
行きました
これで春から初夏まで、
とりあえずは凌げると思います

お昼ご飯はそのついでに駅前で
「つけ麺」とやらを頂きました・・
が、やはりあんまりでした
私は普通のラーメンがよろしいです

夕方は運動がてらボーリングに
行きました
あまり運動になってないように
思いましたので、家でもおじいちゃん
にもらったエアロバイクを漕ぎました
100キロカロリー、食べるのは一瞬
ですが、燃やすのって中々です

夜は身体のことを思い、
野菜主体の夕食にしました
子供も付き合って食べてくれたので
「凄いやん」
と誉めたら、勢いついてたくさん
食べてくれました
別に野菜嫌いの子ではありませんが
よかったと思っています

今朝は誰もいない間に、頼まれて
いたマカロンを焼きました

イチゴの入った白餡とフレッシュ
イチゴのマカロン
好評です

ありがとうございます

チョコレート、お菓子、ハンカチ、
私のようなものに色々ご配慮くださいまして
本当にありがとうございます



ダイエット中ですが、うれしいので
子供と毎日少しずつ頂きます

さて、ご好評頂いておりました
「みかん餡の回転焼き」
も間もなく終売となり、次回は地元
安富町のゆずを使った甘酸っぱい
「ゆず餡の回転焼き」
となります
今回もなかなかいい出来だと思っております
ご期待ください

エグレット

白鷺中学校の校門の前に
出来たネオビストロ
「エグレット」さんへ
昨日お邪魔して来ました
https://tanosu.com/gourmet/55212/

美味しいお料理
明るくて清潔な店内
男前のご主人に美人の奥様
何よりお店に近い
と、私どもには最高のお店
いいお店が出来てよかった
と、大満足して帰りました
また定期的に伺いたいと思います
本当にありがとうございました

さて、今日はバレンタインデー
チョコレートをもらえる日です
子供とどっちが多いか競争
絶対に負けますけど頑張ります（何を？）

おしゃれに目覚めた？

一年中、明けても暮れても
アディダスのジャージしか
着ない子供が、
「ちょっとおしゃれしたい」
と言い始めたので
「それはいい事だ」
と、駅ビルのピオレに連れて
行きました

ネット等々であらかじめ
着たい服のイメージを調べて
ましたのでさほど迷いはしません
でしたが、問題はサイズ
ちょっとぽっこり出たお腹と
すぐに大きくなる・・と言う事を
考え、やはり少し大きめで・・
すると結局、母親と兼用で・・
みたいな感じでした

まだ辛うじて私の方が大きいですが、
もう時間の問題
その内、私と兼用に・・と言いますか、
「子供のおふるを着てますねん」
と言う日が来るのだろうなぁ・・と、
思いながら、母親に似て？試着好きな子供を
待つ間に窓から姫路城をパシャリ

中々のいい景色に思わず撮ってしまいました

いったいいくつ試着するの？
ほんまチャレンジャーやなぁ・・と、
むかし女将さんにブーブー文句言ってた事を
思い出したり、
「そう言えばこうして洋服を見に来ることも
久しぶりだなぁ・・」
などと思ったり、色々感慨深かった
子供とのお買い物
また季節ごとに私、オケラになる事確定ですが、
ちょっと楽しみでもあります

昨夜テレビの・・・

クイズ番組で
「ぬか漬け」の「ぬか」は何？
と言う問題があり、何やそれ？と
そんなの誰でもわかるであろう・・と
苦笑いしておりましたら、横で子供が
「え？土(つち)？」
え"え"ぇ〜〜〜〜〜〜
もう、ビックリしてしまいました
こともあろうか料理屋の子供が
ぬかを土・・・
お店で見たことあるであろうあの
ぬか床を、そうか・・土だと思って
いたか・・と、私かなりショックを
受けました
ぬかに関しては詳しく説明して
おきましたが、他に重大な見落としが
ないか？もう少し注意深く見守って
いく必要があると再確認した
次第です
本当、ビックリでした


さて、祭日だった昨日は子供と
トンカツの名店「朔」に行きました

子供が
「油、めっちゃきれい・・」
と驚くぐらいのきれいな油で
丁寧に揚げられたトンカツは、
サクッと香ばしく、香りも良くて
今回も絶品でした
大変美味しかったです
ありがとうございました