2018年07月20日

土用丑の日

日本国民がこぞってウナギを
食べると言う日きらきら
ウナギの稚魚が取れなくて
価格が高騰している…と言われ
ているご時世なのに
「こんな事してて大丈夫なのか?」
と思ってしまいます顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

節分の巻き寿司しかりですが
こういった食べ物の風習につきもの
なのが、大量の廃棄物顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
日本中のスーパーなどで売れ残った
ウナギが大量に棄てられるのが
目に見えております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
本当に稚魚がいなくて、大変な
事になっているのなら
「こんな風習はやめた方がいい」
って誰か言ってくれないかなぁ?
と、忙しい鰻屋に嫉妬している
私は思っています顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

さて、お料理を出すタイミングに
ついて昨日触れましたが、
お昼の季節点心に限っては
「京弁当」的な位置付けから
概ねこちらのタイミングで出させて
頂いておりますきらきら
お代が一番お安く人気のある商品きらきら
お昼の限られた時間で頑張らないと
いけませんから、そこだけは
お許し願いたいと思うのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
早く出し終えたから…と言って
早く帰れとは申し上げませんきらきら
閉店時間まで居て頂いて
大丈夫ですので、そこだけは
ご理解頂きたく存じ上げますきらきら
posted by kaiseki-rofuu at 12:47| 日記

2018年07月19日

目の前の料理を・・・

食べないでお話に夢中になってですね、
いい加減時間が経ってから
「やっぱり2時間はかかるねぇ」
とおっしゃられましても・・困りますたらーっ(汗)
まずは食べて頂きませんと次が出せない、
食べ終わるのを見計らって次を用意する、
これは万国共通、コース料理を出す店の
基本中の基本ですぴかぴか(新しい)
お急ぎならサッサと食べればいいでしょうし、
お話に夢中で食べない、これはこちらからしますと
「ごゆっくり」と判断するしかありませんたらーっ(汗)
目の前のお料理が食べ終わってないのに
次から次から出す・・私どもはそう言うタイプの
お店ではないのですぴかぴか(新しい)
早く帰りたいなら早く食べる、当たり前だと
思うのですが・・・わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

さて、ついでにでございますが、
他店がどのような対応を取っておられるか?
は存じ上げませんが、私どもは日本料理屋に
「飲み放題プラン」
などと言うものは存在しないと考えておりますぴかぴか(新しい)
あれは居酒屋かそれに追随するスタンスのお店の
専売品でありまして、私どものような古典的な
日本料理屋にはございませんぴかぴか(新しい)
私どものお店は安酒をガバガバ吞んで
どんちゃん騒ぎするお店ではないのですぴかぴか(新しい)
「チューハイ」
も同じでございます、そんなもの日本料理屋に
ある筈がございませんわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
居酒屋のものですたらーっ(汗)
どうしたらわかってもらえるだろう・・・
どうやって伝えよう・・と考えるのですが中々・・・たらーっ(汗)
私は親に教わりましたけど・・・たらーっ(汗)
そんな事を習う、教わる為に青年会議所や
商工会青年部ってあるんじゃないんですかね??

京都や大阪、東京で言ったら
「田舎の人」「西の人」
と、裏できっと笑われていますふらふらあせあせ(飛び散る汗)
頼むから「他所で言わないでぇ・・」と
願うのですが、言ってるだろうなぁ・・・
恥ずかしいなぁ・・と、問い合わせを受ける度
悲しくなるのですもうやだ〜(悲しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by kaiseki-rofuu at 12:06| 日記

2018年07月18日

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら7月30日から8月2日までの4日間を
社員研修旅行の為お休みとさせて頂きます。
8月3日より平常通り営業させて頂きますので、
何卒よろしくお願い申し上げますぴかぴか(新しい)
新しい何かを見つけて来たいと思っておりますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

さて、連日うだるような暑さの猛暑日あせあせ(飛び散る汗)
食欲の失せていく頃です・・たらーっ(汗)
そんな時でも何となく食欲をそそるのは
カレーの匂いかな?と、本日よりまた
カレーを仕込んで参りますぴかぴか(新しい)
一先ず今日は出汁作りぴかぴか(新しい)
鶏と8種類の野菜でしっかりした出汁を
取っていきますぴかぴか(新しい)
最終カレー粉に持っていかれてしまう、
隠れてしまう出汁ですが、それだけに
しっかりと出来てないとシャバシャバでは
意味がありませんぴかぴか(新しい)
私のカレーはここが一番肝心ぴかぴか(新しい)
今回も「それと一緒にする??」的な雑音を
振り切って、気合いを入れて、暑いですけど
頑張りたいと思いますぴかぴか(新しい)

完成予定は3日後ぴかぴか(新しい)
鷺風の和牛カレー、皆様ご期待くださいぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 09:31| 日記

2018年07月17日

日曜日、祇園祭り

この暑い時に、本当に行くのか?
と知り合いに笑われつつ本当に行ってしまった祇園祭あせあせ(飛び散る汗)
DSC_4174.JPG
いつもの諸事情で出発が遅れ、到着したのは13時過ぎ・・あせあせ(飛び散る汗)
お目当ての長刀鉾の粽はもう売り切れで、違うところで
頂き・・ついでにと数か所をまわって鉾にも乗せて
頂いたり・・・ぴかぴか(新しい)
うちわ・扇子でいくら仰いでも熱風しか来ない中、
子供もよく頑張りましたぴかぴか(新しい)
DSC_4175.JPG
帰りに時間調整で寄った京都タワーも超満員なのに
エアコンが利いておらず、シャツ?が生乾きの人が
居たりで、悪臭がするわ何やら足が痒くなるわ・・たらーっ(汗)
もう悶絶状態、京都タワーはもう来なくて
いいかなぁ・・て思ってしまいましたふらふらあせあせ(飛び散る汗)

食事もまともに出来ず、命からがら帰って来て
今度は機嫌の悪い息子を連れて十二所前の徳庵さんへ・・ぴかぴか(新しい)
毎年恒例の「アユ狩り大会の前夜祭」で
ようやくまともな食事にありつけましたぴかぴか(新しい)
子供の機嫌も直って良かったですぴかぴか(新しい)

次の日、海の日は「アユ狩り大会」ぴかぴか(新しい)
またしても出遅れてアユの掴み取りが出来なかった・・と、
子供がブーブー言っておりましたが、素敵なご馳走達と・・
DSCPDC_0003_BURST20180716112801626_COVER.JPG
DSCPDC_0002_BURST20180716114658897_COVER.JPG
DSC_4179.JPG
DSCPDC_0001_BURST20180716135949567.JPG
山ほど用意した水鉄砲での、大人・子供入り乱れた
打ち合いで、またしても機嫌回復ぴかぴか(新しい)
すべて自分の遅寝遅起きが原因なのに、
本当に面倒くさい人ですぴかぴか(新しい)

山奥の会場と言えど気温33℃はさすがに暑く、
参加者のみなさんお疲れだったようでして、
二次会はお流れで解散・・ぴかぴか(新しい)
私はまだ遊び足りない子供と、
そこからボーリングをしに行き、
日が暮れるまで遊んで、
連休を満喫?させていただいたのでしたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

今年もアユ狩りにご参加くださいました皆様、
ご協力くださいました業者の皆様、
本当にお疲れ様でした、有り難うございましたわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
また来年も頑張りますので、よろしくお願い
申し上げますわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 10:30| 日記

2018年07月14日

子供のリクエストで…きらきら

今日のお昼ご飯はハンバーガーきらきら
DSC_4163.JPG
しっかりとお付き合いしましたので
私は夕方、大変喉が渇きましたが
子供はケロリきらきら
若いっていいなぁ…って思いますきらきら

さて、長い長い一週間がようやく
終わりました顔1(うれしいカオ)きらきら
私なりに…ですが、割合頑張った
一週間でした顔1(うれしいカオ)きらきら
で、ご褒美と言う訳ではないのですが
日・月と連休を頂戴することと
なっております顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
今年から、日・月の祭日はお休みに
する…と公言して初めての連休……きらきら
と、言いましても明日は私はこの
蒸し暑い中…京都に用事で行きますし、
明後日の月曜日は同業者が集まる
イベントで、実際社員は出勤ですし…きらきら
別に寝てる訳でも、遊んでいる訳でも
ない事だけは、ご理解ください顔1(うれしいカオ)きらきら
17日の火曜日から、平常通り
営業させて頂きますので、
よろしくお願い致します平謝り下矢印2
posted by kaiseki-rofuu at 23:23| 日記

2018年07月13日

ホームページ?

お昼のサービスメニューで、
お座敷料も奉仕料もサービスして
おりますので、せめてお支払いは
現金でお願いします…と、どなた様にも
お願いし続けて20年、今まで皆様の
ご理解に恵まれまして何事も
なかったのですが、ホームページに
「カードが使える」と記載して
使わせないのは広告違反だと指摘され
ました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

しかしながら、私どものホームページに
「クレジットカードが使える」との
記載がいくら探しても見つかりません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
http://kaiseki-rofuu.com
クレジットのクも記載されていないのです顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

いったい何をご覧になって
そのような根も葉もない事を言われて
いるのか?不思議で仕方ありません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
市の観光局にまでクレームを入れられた
ようですが…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

私どものホームページの何処に
クレジットカードのくだりがあるのか?
をまず教えてください顔1(うれしいカオ)きらきら
そして、何処が広告違反なのか?
を教えてください顔1(うれしいカオ)きらきら
改善したくて仕方ないので
よろしくお願い致します顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 22:54| 日記

いやいや・・・

私はお店におりますぴかぴか(新しい)
「居たり居なかったりです・・」
と言ったパートさんがいるようですが
「居たり居なかったり」はそのパートさん
の方で、私はおりますぴかぴか(新しい)
居て、料理場に抑止力を利かせておりますぴかぴか(新しい)

居ない時は勉強会ぐらいでしょうか?
月に2回、後はその番外編で評判のいいお店に
行ったり・・が1〜2回あるか?ないか?
それぐらいですぴかぴか(新しい)
目を離すとズボラする者がおりますので、
そんな頻繁に店をあけられる訳がございませんあせあせ(飛び散る汗)

悪気はないのでしょうけど、もうちょっと
言い方考えて欲しいなぁ・・と思いますぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 16:03| 日記

2018年07月12日

メイラード反応

表面にはやはり適度な焦げ目を付けたい、
その方が美味しそう・・いえ、美味しいと
思うからですぴかぴか(新しい)
https://ja.wikipedia.org/wiki/メイラード反応
焼き方は色々、私どものような炭火であったり
フライパン、編み目の焼き目が付くグリルパン、
鉄板焼きもありますでしょうか?
何かしら表面を香ばしく焼いてからオーブンで
じんわりと火を入れていく方法、それに近い
熱いところで休ませて中まで火を通す方法、
真空パックして予め低温調理してから
仕上げに焼き目をつけていく方法・・と
火の通し方ひとつ取っても様々ですぴかぴか(新しい)
肝心なのは、表面が香ばしく焼けている事、
中までしっかりと日が通っている事、
表面だけ焼いて中ポヨンポヨンはステーキ
になれていません・・・たらーっ(汗)

その表面を焼くにしても、NGなのが
焦げ付かないフライパンたらーっ(汗)
焦げ付かない・・焦げ目がつきにくい
フライパンで美味しい焦げ目をつけるには、
かなりのアーム・スキルを必要とするからですぴかぴか(新しい)
たしか温度を上げ過ぎたらコーティングが
傷む筈ですし・・・あせあせ(飛び散る汗)

お肉を、ステーキを焼く時、何かしら
焼き目を付けないといけない時は、しっかりと
焼き目がついて油断したら焦げ付く、昔ながらの
分厚い「鉄製のフライパン」がおすすめですぴかぴか(新しい)
IHに対応した商品も多数出ておりますぴかぴか(新しい)

卵焼きはコーティングでよろしいですが、
お肉はコーティング無しがGoodexclamation×2
是非お買い求めの上、お試しくださいぴかぴか(新しい)
絶対にその方が簡単ですぴかぴか(新しい)

※私はフライパン屋の回し者ではありません
posted by kaiseki-rofuu at 13:01| 日記

2018年07月11日

怒られるかも知れませんが・・・

高速道路は無料区間を無くして、
さらに値上げした方がいいと思いますぴかぴか(新しい)
走行する車の絶対量を減らして渋滞を緩和した
方が、急いでいる人が急げるからですぴかぴか(新しい)
そう言う道は絶対にいりますぴかぴか(新しい)
せめて災害時ぐらいは滅茶苦茶値上げして
車を減らせばいい、災害救助以外の車には
何万円もの通行料を取れば、少なくとも
野次馬や火事場泥棒は二の足を踏むでしょうし、
必然的に乗り合いになりますから台数は
減りますでしょう・・ぴかぴか(新しい)
儲かったお金は寄付すればいいでしょうし・・・
無料なんかにするから皆使おうとする・・・
無料の高速道路、混んでいる高速道路ほど
意味の無いものは無いと私は思いますぴかぴか(新しい)

さて、大雨による災害の影響で近畿圏の
物流が思わしくない状況ですぴかぴか(新しい)
そんな中ですが、静岡から山葵ぴかぴか(新しい)
鳥取から特大のアオリイカと
スイートコーンが昨日今日と届きましたぴかぴか(新しい)
はたまたこうなりますと
「よくぞ無事届いてくれた・・」
と感謝もひとしおぴかぴか(新しい)
どうぞ皆様ご期待くださいぴかぴか(新しい)
posted by kaiseki-rofuu at 13:47| 日記

2018年07月09日

ゴム・ワン グランプリ

輪ゴムを動力とする車の競技が
科学館であり参加させて頂きました顔1(うれしいカオ)きらきら
DSC_4109.JPG
前日に車体の決まりごとを知り
夕方の休憩時間に材料を調達、
土曜日の仕事終わりから作り始め
完成したのが2時過ぎ…と、
超オーバーワーク顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
集中力を保つのが大変でした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
色々考えて、テスト走行もして
次の日の朝、本番を迎えたのですが、
そこで初めて実際のコースが
カーペットと知り調整が間に合わず、
一夜漬けの突貫工事では強度不足も
否めない事から練習もままならなず…顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
結果一回戦敗退と残念な結果でした顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

子供に花を持たせてやれずに申し訳
ない気持ちでしたが、傾向と対策は
ちゃんと出来ましたので、来年もし
同じルールなら、もう少し上手に
こなせると思いますきらきら

来年こそは、ガチンコの超早い
車を作って子供に花を…と目論む、
大人気ないお父さんなのでした顔1(うれしいカオ)きらきら
posted by kaiseki-rofuu at 15:10| 日記