栗（くり）

のいいのが出ております
※今は熊本県産
出回る時期が長いようで短い栗
あっという間に終わってしまいます
栗ご飯好きの皆様には、お早めの
ご来店をオススメします
私も好きなので今週末家で頂きます



今日のお弁当です

変えたら怒るのでいつも通りです
ピーマンも昨日買いに行ったらまだ
いいのがありました
お握りは淡路島で買って来た
イカナゴの釘煮お握り
お味噌汁は豚汁です
やれやれ今週も残すところあと一日、
明日もしっかりと頑張ります

このお弁当を作るのに朝が5時半起きなのと、
夜一刻も早く子供を寝かさないといけないのと
二つの理由で、夜はわたくし9時半頃を目安に
帰宅させていただいております
なので御用がございましたら、女将さんが
最後までおりますので、そちらにお願いします
ゆっくりして頂いて大丈夫なのですが、
お見送りが叶いません事をお許しください




昨日は赤ワインの試飲をさせて頂きました
2007年、子供の生まれ年のサントネイ

美味しかったです
ごちそうさまでした

昨日一日で・・・

10枚の器が壊れました
三人で合計10枚・・・

もう元には戻りません、悲しい事です
念のため割った者に、
姫路にはかつてお皿を一枚割っただけで
殺され、井戸に沈められたという
『悲劇のヒロイン』
のお話があるのを知ってますか？
と尋ねたところ『知ってます』との事
なんや知っとんかいと、
ほな、気を付けんかいと言っておきました
クドクド言っても無駄なのは百も承知
器に興味のない人、乱雑な人に何言っても
無駄、キリがない、疲れるだけです・・・
再発防止策を考えるのはこちらの仕事
そこを厳しくいきます



さて、気を取り直して・・・・・
子供のお弁当箱、新しいのが来ました

ついでに予備でもう一つ買ってあります
これで一安心
壊されても何とかなります
壊す？？？
あっ乱雑な人、ここにもいました
ここも再発防止策を考えねば・・・



昨夜はちょっと色の濃い
おビールを頂きました

美味しかったです
ごちそうさまでした

朝の連続テレビ小説

『エール』が今週から再スタートして
またひとつ平常な生活が戻って来たと
感じております
学校も二学期から授業時間が通常の時間に
戻りましたし、まだ完全とは言えないまでも
『学習に支障がない域』には達したのかな？
と思っております
それもこれも、みんな日々頑張ってくださって
いる医療関係者様のおかげ
最近コロナを軽視する傾向も見受けられますが、
それは世界に誇る優秀な医療関係者の皆さま、
国民皆保険制度があってのことだと思います
『日本人で良かった、日本にいて良かった』
と、今朝も学校へ行く子供を見送りつつ
思っておりました
平常に過ごせることが、如何に有り難い事か？
身に染みて痛感しております
医療関係者の皆さま、本当にありがとうございます




今日の子供のお弁当

今日はスライム蒲鉾を2枚ずつ入れました
唐揚げとこのスライム蒲鉾は不動の人気者？
みたいです・・
『もっと他にも美味しいのんあるやろ？』
って思ってますけどね、私は




九月も中旬、夏はもう終わってしまいましたが、
昨夜は夏のおビールを頂きました

美味しかったです
ごちそうさまでした

弁当箱が・・・

ひとつ壊れまして・・
一先ずは予備の弁当箱で行かせました

忘れて帰って来るのは想定して
いましたが、壊れるのは想定外・・
幼稚園の頃からずーっと私が作って
いますが、始めての事でちょっと
ビックリしました
まぁ、水筒のパッキンとかちょうど
他にも必要な小物がありましたので
一緒に発注出来てよかったのですが・・
決して乱暴ではありませんが、雑なところは
否めませんので、あんまり続くようでしたら
お弁当箱自体をもっと頑丈なものに替える
必要があるかな？と、思っております



先日鳥取県から研究用で頂戴した
トラウトサーモンを味噌漬けにしてみました

ベタですがこれ、脂が乗ってて美味しかったです
脂に養殖独特の臭みもなく、激しく脂が
抜け落ちる様子もなく・・・
ちょっと追加で購入して勉強しようかな？
と思っております
ノルウェーのサーモンはよう食べませんけど
これなら私は食べられます
あの、独特の癖がお好きな方には
『物足りない』
のかも？しれませんが・・・



鮭つながりで・・・
イクラの醤油漬けも始まっております

まだ私の仕事です
誰か取りに来てくれないかなぁ？

日本のワイン

姫路の有名繁盛店のひとつ
ドゥクルールさんに頂戴した
https://www.2couleurs.com/
『蝶・大阪メルロー』
なるmade in Osaka のワインを
昨夜勉強で頂きました

長らく日本のワインを口にして
ませんでしたが、このワイン
大変美味しかったです
ちょっと興味が湧きましたので
他の銘柄も試してみようと思います
有吉さん、勉強になりました
有り難うございました



自家焙煎コーヒー
グアテマラも今日でおしまい
明日からはコロンビアです

ブルボンとカツーラと言う
二種類の豆の混合

現在焙煎中、楽しみです




十年熟成みりんを使ったカヌレ
美味しく焼きあがっております

ご期待ください

ピスタチオのフィナンシェ

昨日はピスタチオのフィナンシェを
焼きました

けっこうたくさん焼きました
明日はカヌレを焼きます
10年熟成みりんのカヌレ
近々マカロンも焼きます
こちらはイチゴの白餡マカロン
スイーツ女子の皆様、
どうぞご期待ください



家に帰る途中に見える山の上の塔

いつの間に？何のために？と思って
いましたら携帯電話会社の『5G』の
アンテナだそうです
『5G』
機械にウトい私どもには、何の為の
技術なのか？さえわかりません
私どもは今のまま(4G)で大丈夫です
携帯電話料金、上げないでください


今日はささやかながら、母の誕生日会
を妹の家でしました

子供が5人、それはそれは賑やかな
誕生日でした
7?歳、おめでとうございます

鳥取県産トラウトサーモン

立派な養殖トラウトサーモンを鳥取県から
研究用に頂きました
ありがとうございます

通常、養殖と言えばお薬を使って病気を
防いだり、寄生虫がつかないようにするのですが、
こちらのはお薬を一切使わない、農業で言えば
『無農薬栽培』
この業界では異例、すごい事だと聞いております

そんなサーモンを先ずはやはりお刺身で・・・
ツーンと、養殖臭が来ると覚悟して
口に入れましたが『あれ？養魚臭ない？』

意外なこと？？に、身の質も滑らかで
美味しかったのでした
『これなら食べられる』
俄然やる気が出まして、味噌漬けや昆布巻きに・・・

これはちょっと失敗でした
でもまだ半分残ってますので、めげずに
週明けも引き続き色々試します

どうしても『回転寿司屋のネタ』と言う
イメージがつきまとい、そのままお刺身や
お寿司ではお出ししにくいサーモンですが、
何か？お出し出来る方法はないか？
工夫して、料理屋らしいものを
考えたいと思います




今日の子供のお弁当

3本入っている唐揚げは、やっぱり
人気みたいで、毎日2本は友達や先輩に
差し上げるようです
皆さん順番待ち？だとか？？？
『昼休み、売りに行こかな？』
先生に叱られるかなぁ・・・




やっと順番が回って来ました
サントリーさんから頂戴した
プレミアムモルツアソート

これだけバリエーションがあると
いつものおうち晩酌タイムも
テンションが上がります
今夜からひとつずつ頂きます
サントリーさん、ありがとうございました

自家焙煎コーヒー

グアテマラもいいです、美味しいです
自分の好みに焙煎して、寝かせて
香りを立たせ、お湯の準備が出来て
から粉にしてドリップ・・と
『至れり尽くせり』
いい条件尽くめなので当然かも
しれませんが、みんな良くてもう何が一番か？
など選べません
それなら家で楽しむだけだし
『お安い豆』
でいいかな？と、昨日コロンビアの
スプレモ？(1キロ1000円)と言う豆を
注文しました
一番よく使われる豆みたいです
ここのところ、ずーっといい豆で
来てますから、果たしてどう？印象が
変わるのか？また一つ楽しみです

そのグアテマラの豆の焙煎前と
焙煎後の重さを計ってみました

20％も軽くなっている・・
そんなにだったかなぁ・・・
ますます『お安い豆』でよくなりました



今日のお弁当

お握りはちりめん山椒
お味噌汁は、なめこの赤だしです
今日はいつもの唐揚げに塩コショウを強めに
振ってパンチを利かせてみました
若い人達にはその方がいいかな？と・・・
吉と出るか凶と出るか？
帰って来てからの楽しみです



昨夜は富士山と書いたアサヒのおビールを
頂きました

美味しかったです
ごちそうさまでした

女将さんのツノ

お昼は季節点心3000円（税別）と言うお昼限定の
サービスメニューをさせて頂いております
創業以来続くメニューで、私どもの始まりと
言っても過言ではない大切なメニュー
3000円、部屋代・サービス料も無料となって
おりますが一切手抜きはございません
ただ、このメニューはサービスと言う名目上
『薄利多売』が付き物でして、出来るだけ
たくさんのお客様に召し上がって頂きませんと
利益どころか疲れしか残らず
『女将さんのあたまからツノが生える』
そう言う危険性がつきまといます
個室指定をお断りしているのはそのせいで、
季節点心2名様で個室を引き受けてしまうと
数がさばけず、たちまち女将さんの頭から
ツノが生えてきて、それはもう
ドえらい事に・・この世の終わりです
どうしてもお二人様で個室がご希望でしたら
せめて5000円の昼懐石（こちらもお昼限定）を
張り込んで頂いた上でご相談ください
それでも場合によっては大人数が優先されます
のでお断りする場合もありますが、
でも入って頂けるように努力はします
8000円張り込んで頂けましたらもっと頑張ります
『なんや、結局お金なん？』
と思われるかもしれませんが、私にはお料理を
作るのともう一つ『お店を守る』と言う仕事が
ありまして、こちらもしっかり全うしませんと、
『お人好し』してるだけではダメなのです
遊びでやっているのではなく、私どもも
『お商売』
である事をご理解頂き、季節点心での個室
指定の方はお容赦頂きたく存じ上げます
恐ろしい女将さんのツノ見たくありませんので



さて、今日の子供のお弁当

友達に人気なのはやっぱり唐揚げみたいです
その次がスライム蒲鉾？？
もっと他にあるでしょ？と思いますが
おそらくあげないのだと思います、それ以外
基本ケチなので・・・




昨日はお土産をたくさん戴けるうれしい
一日でした
美味しいケーキに・・・


鳥取の瑞々しい梨

こんなんナンボあっても困りません
本当にありがとうございました

子供のリクエストで・・・

スライム蒲鉾、追加で購入しました

なので、まだしばらく
こんな感じなのが続きます

思えば蒲鉾を買うのも久しぶり
食べたら美味しいんですけど
保存料(ソルビン酸等々)が気に
なりまして・・・
その点この蒲鉾は見た目こそ
こんなですが怪しい保存料を
使ってないので子供にも安心

※カルミン酸は色素　
https://www.kamaboko.com/suzuhiro/shikiso/
切って入れるだけでお弁当が
華やか？になって、しかも安全
こんな蒲鉾でしたら大歓迎
姫路の蒲鉾屋さんもいいの作ってくれない
かなぁ？よろしくお願いします



夕べは沖縄に行った気分で
オリオンビール

石垣島、行きたいです