息子のお手伝いで‥‥

チーズケーキに初挑戦

腕前には全く自信がございませんので
材料だけはいい物を‥‥と、近所のスーパー
で国産材料を揃えて挑みました
焼く前の味見はOK
焼き上がりの香りもOK
完成品は丸ごとそのまま息子が学校へ持って
行ってしまいましたので『どうだったか？』
謎です‥‥大丈夫やったらええんですけど
まだ若干材料が残っていますからヒマを見て
また挑戦したいと思います




抜栓せずともワインを抽出できる道具
コラヴァン業務用、導入しました

仕組みは何と言いますか
『血ぃ吸うたろかぁ〜』
みたいな感じ？細い注射針みたいなのが
コルクを貫通、瓶内の空気と特殊なガスを
入れ替える感じでワインを中から
押し出してくれます
よりいい状態で長い間キープ出来ますから
美味しいグラスワインをご提供でき、
尚且つロスも減る？まぁそんな道具です
ファールか？ファームか？フィードか？
店名は忘れましたが、近所のワインバー
で使ってるアレですね
問題は今まで『もうアカン』と見切って
私が嫌々？頂いていた劣化ワインが
無くなってしまうこと‥‥
週末の楽しみ‥‥もとい、
使命だったのになぁ‥‥残念

初戦突破

序盤は重い空気が漂っていましたが
中盤以降は大盛り上がりでした
息子も渾身の力を込めて頑張ってました
第二戦も必ず勝ちます
応援よろしくお願いします

しばらくしてなかった間に‥‥

ゴルフもマナーが変わったのか？
と思うぐらい、人が打つ時に
『ボールの行き先見ときますわ』
と言わんばかりに真後ろに立つ
『真後ろ族』が多くて困惑しております

何なら真後ろに立って喋ってますからね‥‥
多すぎていちいち言うのも面倒くさいし
私が慣れるしかないのかなぁ〜と最近思う
ようになりました
バンカーは慣らさへんし、ピッチマークも
ほったらかしやしね‥‥
これではゴルフの神様は微笑まへんな‥‥と
中々上手くはならへんなぁ‥‥と思いますね
知ったこっちゃありませんけど




お料理に添えてありますお花の枝、
今でしたら『桃』来月になりましたら
『桜』となりますでしょうか
この枝を『黙って』お待ち帰りになる方が
おられて毎年大変困惑しております
何も知らない外国の方々でも
『この美しいお花頂いてもいいですか？」
とお尋ねになりますのにね
無断でって‥‥何やら残念な気持ちです
そのお花は、器と同じ扱いです
当たり前の事です
特にお花屋さんがお休みの日など
無くなったらホント困りますので
おやめください

ありがとうございます

まだ続いていました私のお誕生日月間
今度は超高級シャンパンを頂戴しました

しかもマグナム1500ml
いつ開けよう、どうしよう？
一人じゃ飲み切れないから味見も出来ない
困ったなぁ‥‥
気前よくポーンと開けて（購入）くれて
ほっとんど残して
『誕生日やろ？あと飲んどいて』
とか言ってくれる男前な大・大・大社長️
どこかにいませんかね？
短い首を精一杯伸ばしてお待ちしております




『人の3倍努力する』『人が寝てる時に働く』
そんな言葉が美しいとされた時代、
料理屋で働く事を『修行』と言ってた時代に
修行し開業した私ども
恩師から送られた開業祝いの言葉は
『無休こそが最高のサービス』
テレビでは『24時間戦えますか？』と言う
CMが普通に流れておりました
その恩師の言葉を真に受けて？
ではありませんが、オープンして約半年は
本当に無休、休みませんでした‥‥と言う
より休めなかった‥‥
ちょっと休むと身内や周りからすぐに
『休んでたな』と言われて、それが嫌で
休むに休めない‥‥『どこで見てるの？』
『ストーカーみたいやな』って
ずーっと思ってましたね
毎日本当にクタクタで精神的にも厳しい期間
でしたが、おかげでまぁまぁあった投下資金
は、あっという間に完済出来ました
まっ、そこに至るまでの勤め先の労働環境も
正に『修行』でごさいましたのでね‥‥
普通と言うか‥‥初任給など16時間働いて
基本給11万円、食費も自前、
保険も年金もなーんも無し
何故か？手取りは7万ちょい
今でしたらえらい事になりますよね

でも、それがあったから地獄のような
『無休営業にも耐えられた』
そう考えますと、努力は決して無駄ではない
次のステップに進むのに必要不可欠なんじゃ
ないのかな？と思うんですね
『若いうちの努力は買ってでもしなさい』
こんな今言ったらパワハラと言われそうな
言葉も、案外的を得ているのかな？
と思うのです

有給休暇とか福利厚生みたいなの
ばかり気にする若い方、働きたくない系の
若い方をお見かけしますと
『そんなんで大丈夫なのか？』
『突如降り掛かるピンチを乗り越えられるか？』
と、何やら不安を覚えるのです
こんな事いくら言ったところでオッサンの戯言
、タダの迷惑、余計なお世話でしょうけどね‥‥
せめて息子には『こんな話もある』くらいは
教えたい‥‥いや、あいつが一番ウザがるかも
です、はい

ありがとうございます

山口県で頑張る元スタッフさんから
誕生日のお祝いを頂戴しました
https://www.instagram.com/wa_cafe_ohnuki?igsh=MTl4anVnNGJhZGc5eQ==

いつもお気遣いありがとうございます
また伺わせていただきます





NHKの朝ドラがコロナの真っ最中
色々思い出しながら拝見しています
自粛警察でしたか？営業してたら非常識？
そんな電話をわざわざして来る人がいると思えば
相変わらず足繁く通ってくださるありがたい
お客様も沢山いてくださいました
気狂いですかね？
『お店、やばいでしょう？』って笑いながら
言って来たもいました（ほんまです）
マスクも消毒用アルコールも無くなったし、
何でかトイレットペーパーも無くなったし‥‥
ほんと色んなことがありましたね
そう思うと今は平和
全ては私どもを応援し続けてくださいます
皆さまのおかげです
コロナが流行し始めた時、小学生だった
息子も気がつけば今年高3
歳もサイズも？大きくして頂きました
本当にありがとうございます

連休です

昨日今日と連休を頂戴しております
働かない政策‥‥もとい、働き方改革
とやらの一つになります
こんなんでこの国は大丈夫なんですかね？
働かない人を育てて国が豊かになる？
ほんまですかね？
売値はち〜っとも上がりませんけど
材料費も最低賃金もジリジリ高騰
労働時間を減らせ、休みを増やせ
給料上げろ‥‥そんな魔法みたいなこと
どうやってするのですかね？
偉い人の考えることはわかりませんけど
足掻いてみますか‥‥仕方ないですから




めっちゃいいお肉を頂戴しました

大切に使わせて頂きます
いつもありがとうございます

ありがとうございます

54歳の誕生日
こんな私でも祝ってくれる家族、仲間、
同業者、スタッフがいつもいてくれます

本当にありがとうございます
また一年色々勉強しながら、マイペースで
頑張らせていただきます️




春の選抜高校野球の組み合わせが昨日
抽選で決まったようです
https://mainichi.jp/koshien/senbatsu2025/tournament/
皆さま応援よろしくお願い致します

上巳の節句

桃の節句とも言います

この時期のお献立は毎年大変好評
頂いております
今年は数量限定ですが『雛あられ』も
プレゼントでご用意してますので
お早目のご来店がオススメです、はい




大切な方のお嬢様の初節句に鯛をご用意
出来ない‥‥と言う情けない結果のお詫びに
『雛ちらし寿司』をご用意させて頂きました

我が家は男の子なので久しぶり？
以前、いつ作ったか？わからないぐらいです
何やら華やかでいいですね、雛祭り
貴重な経験、ありがとうございました

宮崎隆睦グループライブ

が、近くのライブハウスでありまして
息子と2人で行って来ました

音楽の事は全くオンチな私ですが、
軽快なトークとその演奏の迫力に
圧倒され、気がついたら楽しい気持ちに
なっておりました
やはり一流は違います
いいガス抜きになりました
ありがとうございました



小阪シェフにどうしてもお尋ねしたい
事がありまして芦屋まで‥‥

ラッフィナートさんにお邪魔して来ました
運良くシェフにお会いできて目的も達成️
もちろん美味しいお料理とワインも
頂いて来ました
相変わらず素晴らしかったです
本当にありがとうございました

出来なかった忘年会

の代わりに新年会を昨日開催しました

いつも通り賑やかに出来て良かったです
二次会のカラオケも歌いまくりでした

ご参加下さいました皆様、スタッフ、
協賛頂きました各社の皆様、　
本当にありがとうございました
また1年よろしくお願い致します



先輩と息子と3人で今年初のゴルフに
出かけましたら、なんと雪でした

初心者のケアで中々プレーに集中させて
もらえませんでしたが、よく笑い、よく走り
よく食べた？楽しいゴルフでした
大変楽しかったです
また少しずつマナーも教えていきますので
よろしくお願い致します